年產(chǎn)6000噸全脂乳粉工廠設計_畢業(yè)論文(設計)(參考版)
2025-08-21 18:23本頁面
【正文】 參考文獻 : [1] 馬海樂主編，《食品機械與設備》，中國輕工業(yè)出版社， 2020 [2] 伍建新主編，《乳品技術裝備》，中國輕工業(yè)出版社， 2020 [3] 王如福主編，《食品工廠設計》，中國輕工業(yè)出版社， 2020 [4] 郭本恒主編，《乳粉》，化學工業(yè)出版社， 2020 。 經(jīng)過這次課程設計，我發(fā)現(xiàn)，工廠設計不同于我們以往做的任何一次課程設計，它對于實踐要求很高，而很多時候我們的只是僅限于書本理論，拿到現(xiàn)實生產(chǎn)過程中根本不可行或是不完善，這也讓我充分認識到，書本知識必須要付諸于實踐才能真正的學習到知 識。 然后再根據(jù)背景資料和相關數(shù)據(jù)文獻對自己所 選的題目進行配方和工藝設計 ,包括物料衡算 ,根據(jù)相關的參數(shù)進行設備選型和繪制主要設備圖紙 。 （ 7）設置了三個大門：正大門（人流），物料進口、物料出口（以便奶罐車等進入），每個大門都配有值班室。 （ 4）綠化情況：在廠房四周，各種建筑空地與預留地種植草坪。 （ 2）生活間：包括煤場、鍋爐房、食堂、浴室、職工宿舍樓、機動車停車場、非機動車停車處、辦公樓、研發(fā)中心、質檢中心等。 （ 4）通盤考慮全廠布置，填平補齊，力求合理、經(jīng)濟，并充分考慮全廠擴大生產(chǎn)。 （ 2）全建筑物采取南北朝向，利于通風、采光。為保證產(chǎn)品質量和車間衛(wèi)生，工人進入車間必須保證工作服、工作帽、口罩、手套、膠鞋等統(tǒng)一規(guī)范，開始工作前有專人檢查并記錄。 （ 2）設備與設備、設備與墻壁之間均要留出適當?shù)目障?，不但可以保證操作方便，而且便于維修和清洗。 （ 4）公共設施 包括：配電間、更衣室（位于進入各個車間的必經(jīng)之地，分左右男女更衣室，不同工段的工人可以分別從不同更衣室進入不同的生產(chǎn)車間，避免交叉污染）、辦公室、值班室等。 （ 3） 常溫庫和冷 庫 與主要生產(chǎn)車間比鄰，是存放加工、包裝后的乳產(chǎn)品的區(qū)域 。主車間包括 主車間 1（進行均質、凈 乳、殺菌等工藝流程） ，主車間 2（進行濃縮、噴霧、篩粉工藝） ，包裝間緊鄰主車間 2，以便直接進行成品包裝。 原料倉庫（室外貯奶罐） 用于新鮮牛乳的貯存，共有三個罐，每個罐容積 30000L 。 篩粉機 根據(jù)物料衡算得，篩粉量為 ，選用 安達市天宏乳品機械制造有限公司 生產(chǎn)的 S49A單層式 篩粉機 2臺，其具體參數(shù)如下： 項目 技術指標 食品工廠設計 14 設備 名稱 吊懸式篩粉機 廠家介紹 安達市天宏乳品機械制造有限公司 生產(chǎn)能力 1000Kg/h（奶粉） 篩網(wǎng)規(guī)格 20目 電機功率 50Kg/臺 設備特點 適用于乳粉及其它粉狀物料的篩選 ,篩細不篩粗，塊狀及顆粒狀的物料適合用 振動篩進行分級 包裝機 根據(jù)物料衡算，包裝量為 2t/h， 最終選用 25kg 每袋大包裝。用度可根據(jù)當?shù)啬茉催x定加熱方式，根據(jù)物料特性選擇收塵，除塵方式。選用 上海宣辰機械設備有限公司 型板式換熱器，其具體參數(shù)如下： 規(guī)格 BR 單片換熱面積 ㎡ 板片尺寸 ㎜ 500 168 板片厚度 ㎜ 角孔直徑 ㎜ 38 接管直徑 ㎜ 28 波紋形狀 人字形波紋 平均板間距㎜ 可組合換熱面積 ㎡ ～ 5 最大允許使用壓力 Mpa ～ 2 最高允許使用溫度℃ 一般 120 ～ 160 ℃ 特殊可達 250 ℃ 傳熱系數(shù) W/ ㎡℃ 2020 ～ 6000 三效蒸發(fā)濃縮器 根據(jù)物料衡算得，真空濃縮量為 ，經(jīng)計算濃縮蒸發(fā)量為 1000 48%=,選用 江蘇科威機械有限公司 生產(chǎn)的 SJN38000 型三效外循環(huán)真空蒸發(fā)器，其具體參數(shù)如下： 項目 技術指標 型號名稱 SJN38000 蒸發(fā)量 KgH2O/h 8800 耗氣量 Kg/h 2200 食品工廠設計 13 外形尺寸（ LWH ） m 9 35 循環(huán)耗水量 T/h 40 蒸發(fā)溫度 一效℃ 85～ 90 蒸發(fā)溫度 二效℃ 70～ 75 蒸發(fā)溫度 三效℃ 55～ 65 真空度一效 Mpa ～ 真空度 二 效 Mpa ～ 真空度 三 效 Mpa ～ 濃縮比重 ～ 蒸汽壓力 Mpa ～ 噴霧干燥 根據(jù)物料衡算得，噴霧干燥量為 ，則噴霧干燥每小時蒸發(fā)的水分為 75%=，即蒸發(fā)水分量為 6030kg/h。選用江蘇巨能機械有限公司的 DHN550 型的凈乳機，其主要參數(shù)如下： 項目 技術指標 機型 DHN550 處理量（ L/h） 15000 進口壓力（ Mpa） 出口壓力（ Mpa） 電機功率（ kw） 22 質量（ kg） 2300 外型尺寸（ mm）長寬高 1950 1500 1960 均質機 根據(jù)物料衡算得，均質量為 。選用 安達市天宏乳品機械制造有限公司 生產(chǎn)的 RZGC055000 型配料罐 3個，其具體參數(shù)如下： 項目 技術指標 設備名稱 配液罐 設備型號 RZGC055000 設備容積 5000L 工作壓力： 內(nèi)膽 常壓 工作壓力： 夾套 ≤ 電機功率 設備高度 4200 食品工廠設計 11 直徑 1500 平衡罐 根據(jù)物料衡算得，若想生產(chǎn) 2t/h的乳粉 , 則原料量為 ，即 14880L/h。 結論： m0≈ m1+m2，計算正確 工藝工程物料計算 查閱資料得 各流程的損失率為：過 濾 —— % 凈乳 —— % 殺菌 —— % 均質 —— % 過篩 —— % 水分蒸發(fā)率為：濃縮 —— 48% 噴霧干燥 —— 75% 設原料量為 W噸 /時 ，則 W（ %）（ %
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