年產(chǎn)6000噸全脂乳粉工廠設(shè)計_畢業(yè)論文(設(shè)計)-wenkub.com
2024-08-21 18:23 本頁面
【正文】 最后非常感謝陳老師的悉心指導(dǎo)和耐心糾正。 總 結(jié) 拿到陳憶鳳老師的 設(shè)計 任務(wù) 后 ,就開始 查 找相關(guān)資料 ,自己定下了相對熟悉并且資料較豐富的全脂乳粉工廠設(shè)計題目。 （ 3）應(yīng)在適宜位置設(shè)置公共廁所，經(jīng) 考慮在生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)各設(shè)置一個公廁。 （ 3）配電房、鍋爐靠近生產(chǎn)車間，減少能源消耗，鍋爐房處于廠西北角，使生產(chǎn)車間處在其上風(fēng)位置。 （ 3）更衣室位于車間入口處，工人先更衣，經(jīng)洗手、消毒后方能進(jìn)入車間。應(yīng) 按照冷庫設(shè)計的要求使用材料和安排布局 。 生產(chǎn)車間 （ 1）生產(chǎn)流程車間 根據(jù)具體的生產(chǎn)工藝流程可分為前期操作車間， 包括：收奶間、預(yù)處理間、混料間、 化油間等。 該噴霧干燥設(shè)備帶有流化床裝置。 選用上海申鹿 SRH4000 型均質(zhì)機(jī)，食品工廠設(shè)計 12 其具體參數(shù)如下： 項目 技術(shù)指標(biāo) 規(guī)格型號 SRH400030 柱塞根 3 額定流量升 /小時 4000 最大工作壓力 MPa 30 連續(xù)工作壓力 Mpa 24 電源（ KW） 40 重量（ Kg） 1800 外形尺寸 L W H(m) 1 板式換熱殺菌器 根據(jù)物料衡算得，若想生產(chǎn) 2t/h的乳粉 , 則原料量為 ，即 14880L/h。 選用 上海瑞派公司的 BPC30型的貯奶罐 4個 ，其主要參數(shù)為： 項目 技術(shù)指標(biāo) 設(shè)備名稱 BPC系列室外儲罐 廠家介紹 上海瑞派 機(jī)械有限公司 設(shè)備型號 BPC30 罐 體 總 高 (mm) 7850 罐 體 外徑 (mm) 2700 進(jìn)出口徑 (mm) 51 電機(jī) 功率 (kW) 公稱 容積 ( L) 30000 設(shè)備重量（ kg) 3720 配料罐 根據(jù)物料衡算得，若想生產(chǎn) 2t/h的乳粉 , 則原料量為 ，即 14880L/h。 一噸原料乳可制得標(biāo)準(zhǔn)乳 (G1)去除的稀奶油 (G2) 一噸原料乳可制得標(biāo)準(zhǔn)乳： ,則 G1= 去除的稀奶油： G2=1000一 G1=1000992． 54=7． 46kg。 成分表 原料乳成分表 乳脂肪 蛋白質(zhì) 乳糖 水分 灰分 非乳脂固體 % % % % % % 注：非乳脂固體（ %） =蛋白質(zhì)（ %） +乳糖（ %） +灰分（ %） 產(chǎn)品成分表 乳脂肪 水分 非乳脂固體 27% 3% 70% 標(biāo)準(zhǔn)乳成分 乳脂肪 水分 非乳脂固體 % % % 乳脂肪 (F)與非脂乳固體 (S)之比 (R) 原料乳 R0 =F0/S0 =%/%= 成品 R =F/S =27%/70% = 標(biāo)準(zhǔn)化的方法：由于 R。脂肪含量過低：將原料乳中加入一定量的稀奶油，使它達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化要求。 標(biāo)準(zhǔn)化的具體計算方法： （ 1） 檢測原料乳中的各項指標(biāo) (特別是原料乳的脂肪含量和水分含量 )。大包裝的乳粉一般供應(yīng)特別需要者，也分為罐裝和袋裝。根據(jù)保存期和用途的不同要求，可分為小罐密封包裝、塑料袋包裝和大包裝。使制品及時冷卻。 出粉、冷卻 噴霧干燥室內(nèi)的乳粉要求迅速連續(xù)地卸出及時冷卻，以免受熱過久，降低制品質(zhì)量。 先將過濾的空氣由鼓風(fēng)機(jī)吸進(jìn)，通過空氣加熱器加熱至 130～ 160℃后，送入噴霧干燥室。 濃縮設(shè)備，一般小型乳品廠多用單效真空濃縮鍋，較大型的乳品廠則都用雙效或三效真空蒸發(fā)器，也有采用片式真空蒸發(fā)器的。 食品工廠設(shè)計 6 真空濃縮 原料乳經(jīng)殺菌后，應(yīng)立即進(jìn)行真空濃縮。 牛乳常見的殺菌方法有很多，具體應(yīng)用時可根據(jù)產(chǎn)品本身特性選擇不同的方法。 原料乳的均質(zhì)：均質(zhì)時一般壓力控制在 14～ 21Mpa，溫度控制在 60℃為宜。雜菌數(shù)不超過 20 萬個 /毫升。 2 工藝流程 乳粉生產(chǎn)工藝流程 （設(shè)備流程圖見附圖一） 原料乳驗收 —— 預(yù)處理 —— 預(yù)熱、均質(zhì)、殺菌 —— 真空濃縮 —— 噴霧干燥 —— 出粉冷卻 —— 過篩 —— 包裝 —— 檢驗 —— 成品 操作要點 原料乳驗收和預(yù)處理 原料乳的質(zhì)量將直接影響成品質(zhì)量的好壞，故必須嚴(yán)格控制其質(zhì)量。 食品工廠設(shè)計 5 產(chǎn)品銷路 目前，鎮(zhèn)江的乳粉市場主要為外來進(jìn)口，本土區(qū)域自產(chǎn)自銷的乳粉產(chǎn)品 比較少，所以本產(chǎn)品銷路即為 鎮(zhèn)江市現(xiàn)轄京口、潤 州、丹徒三區(qū) 以及 代管 的 句容、丹陽、揚中三市。 鎮(zhèn)江新區(qū)地處中國沿海沿江 “T” 型產(chǎn)業(yè)布局的結(jié)合點，位于萬里長江與京杭大運河十字黃金水道的交匯處，正處在華東地區(qū)的 中心區(qū)域。新區(qū)下轄丁崗、大路、姚橋三個鎮(zhèn)和大港、丁卯兩個街道，總面積 平方公里。45’ ，北緯 32176。其中全脂甜乳粉占總量的一半左右，全脂乳粉和脫脂乳粉的生產(chǎn)量也較大，而其他配方乳粉的生產(chǎn)量則較 小。食品工廠設(shè)計 1 食 品 工 廠 課 程 設(shè) 計 年產(chǎn) 6000 噸全脂乳粉工廠設(shè)計 學(xué) 院 ： 專業(yè)班級 ： 食品科學(xué)與工程 學(xué)生姓名 ： 學(xué) 號： 指導(dǎo)教師 ： 2020 年 12 月 食品工廠設(shè)計 2 目 錄 1 項目論證 .................................................... 4 產(chǎn)品介紹 ...................................................... 4 國內(nèi)乳粉行業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀 .......................................... 4 項目建議書 ..........................
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