年產(chǎn)6000噸全脂乳粉工廠設(shè)計(jì)_畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))-wenkub
2022-09-05 18:23:05 本頁面
【正文】 .......................... 3 2 工藝流程 .................................................... 4 乳粉生產(chǎn)工藝流程（設(shè)備流程圖見附圖一） ........................ 4 操作要點(diǎn) ...................................................... 4 3 物料衡算 .................................................... 5 每小時(shí)產(chǎn)量計(jì)算 ................................................ 5 標(biāo)準(zhǔn)化計(jì)算 .................................................... 7 工藝工程物料計(jì)算 .............................................. 7 4 設(shè)備選型 ................................................... 10 貯奶罐 ....................................................... 10 配料罐 ........................................................ 9 平衡罐 ....................................................... 11 過濾器 ....................................................... 11 凈乳機(jī) ....................................................... 10 均質(zhì)機(jī) ....................................................... 10 板式換熱殺菌器 ............................................... 12 三效蒸發(fā)濃縮器 ............................................... 11 噴霧干燥 ..................................................... 13 篩粉機(jī) ...................................................... 12 包裝機(jī) ...................................................... 14 5 總平面及車間布置 ........................................... 13 生產(chǎn)車間（車間布置圖見附圖二） ............................... 13 車間布置與結(jié)構(gòu) ............................................... 15 總平面布置基本原則（總平面布置圖見附圖三） ................... 15 總平面設(shè)計(jì)說明 ............................................... 13 總 結(jié) ....................................................... 16 參考文獻(xiàn) : .................................................... 15 食品工廠設(shè)計(jì) 3 食品工廠設(shè)計(jì) 4 1 項(xiàng)目論證 產(chǎn)品介紹 乳粉，就是以新鮮牛乳為原料，或者 以新鮮 牛乳為主要原料，添加一定數(shù)量的植物或動(dòng)物蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等配料，經(jīng)殺菌、濃縮、干燥等加工工藝除去大部分水分而制成的粉末狀產(chǎn)品。 項(xiàng)目建議書 廠址選擇 及資源優(yōu)勢(shì) 乳粉廠選址于江蘇省 鎮(zhèn)江市新 區(qū)。11’ 。 蘇南地區(qū)地處長江三角洲，長江三角洲是拉動(dòng)中國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的三駕馬車之一，也是中國區(qū)域經(jīng)濟(jì)實(shí)力最強(qiáng)的地區(qū)之一；該地區(qū)以占全國 %的陸地面積， %的人口，創(chuàng)造了全國 %的國內(nèi)生產(chǎn)總值； %的財(cái)政收入； %的進(jìn)出口總額。作為蘇南地區(qū)唯一臨江的省轄市開發(fā)區(qū)，鎮(zhèn)江新區(qū)位于中國歷史文化名城、古城鎮(zhèn)江的東郊，東臨上海、西接南京、北與揚(yáng)州隔長江相望，處于上海經(jīng)濟(jì)圈和南京都市圈的交叉輻射范圍內(nèi)。 確定 產(chǎn)品方案 乳品廠原料為牛奶，在制定方案時(shí)必須綜合考慮人們的生活、消費(fèi)習(xí)慣，季節(jié)，奶源，銷售等具體因素。 原料乳應(yīng)符合無公害生鮮牛乳的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范（ NY50542020），同時(shí)各項(xiàng)指標(biāo) （感官指標(biāo)、理化指標(biāo)和微生物指標(biāo)） 要結(jié)合中國規(guī)定生鮮牛乳驗(yàn)收的條件。合格牛奶要進(jìn)行過濾和凈化等處理。二級(jí)均質(zhì)時(shí)，第一級(jí)壓力為 14～ 21Mpa，第二級(jí)均質(zhì)壓力為 350Mpa 左右。 一般采用高溫短時(shí)間殺菌法 ，或超高溫瞬時(shí)間殺菌法。一般濃縮至原料乳體積的 1/4 左右 ，即乳固體含量 45%左右 。濃 縮結(jié)束，濃縮乳應(yīng)進(jìn)行過濾，一般采用雙聯(lián)過濾器。同時(shí)將過濾的濃縮乳由高壓泵送至噴霧器或由奶泵送至離心噴霧轉(zhuǎn)盤，噴成 10～ 20 微米的乳滴與熱空氣充分地接觸，進(jìn)行強(qiáng)烈的熱交換和質(zhì)交換，迅速地排除水分，在瞬間完成蒸發(fā)，干燥。乳品工業(yè)常用的出粉機(jī)械有螺旋輸送器、鼓型閥、渦旋氣封閥和電磁振蕩出粉裝置等。噴霧干燥乳粉要求及時(shí)冷
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