【正文】 資金來源 中央財(cái)政資金 。 （ 6）基本預(yù)備費(fèi)按上述工程費(fèi)用和其他費(fèi)用投資總和的3%估算，需投資 15萬元。 （ 4）工程建設(shè)其他費(fèi)用中科技投資 萬元。網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)建設(shè) 50 萬元。 （ 4）工程建設(shè)其他費(fèi)用包括與工程建設(shè)有關(guān)的其他費(fèi)用和與未來經(jīng)營(yíng)有關(guān)的費(fèi)用。 （ 3）機(jī)器設(shè)備及安裝：按照市場(chǎng)價(jià)格及工廠報(bào)價(jià)估算。 第八章 投資估算與資金來源 投資估算依據(jù) （ 1）固定資產(chǎn)按照國(guó)家發(fā)改委投資固定資產(chǎn)建設(shè)項(xiàng)目有關(guān)規(guī)定估算。 （ 8）定期、不定期將產(chǎn)品送法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。 （ 6）設(shè)立專門實(shí) 驗(yàn)室，保障產(chǎn)品質(zhì)量，控制食品原料，不符合規(guī)定原料不得入廠。 （ 4）制定食品安全責(zé)任制度。 （ 2）保證食品成品安全衛(wèi)生。 （ 7）加強(qiáng)職工安全教育，進(jìn)行上崗前培訓(xùn)，考核合格后上崗。 （ 5）超過 15 米的建筑及變電場(chǎng)所設(shè)有避雷裝置，電器設(shè)備有接地保護(hù)。 （ 3）各車間 設(shè)備布置合理，作業(yè)主通道 ，次通道 。 勞動(dòng)安全、衛(wèi)生與消防 依據(jù) （ 1）《中華人民共和國(guó)環(huán)境噪音污染防治法》 （ 2）《建設(shè)項(xiàng)目勞動(dòng)安全衛(wèi)生檢查規(guī)定》 （ 3）《中華人民共和國(guó)消防法》 （ 4）《工業(yè)企業(yè)噪聲衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 （ 5）《工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 安全措施 （ 1）總平面設(shè)計(jì)合理、安全、適用，道路轉(zhuǎn)彎半徑滿足《廠礦道路設(shè)計(jì)規(guī)范》 TJ2277，并設(shè)置交通標(biāo)志。采取定期與不 定期相結(jié)合的方法，開展部門培訓(xùn)、高層培訓(xùn)，理論和實(shí)踐相結(jié)合。項(xiàng)目建成后，對(duì)擇優(yōu)錄用的技術(shù)員工實(shí)行先培訓(xùn)，后上崗，采取理論與實(shí)際操作相結(jié)合進(jìn)行培訓(xùn)。 技術(shù)培訓(xùn) 首先對(duì)基地農(nóng)戶進(jìn)行食用菌栽培技術(shù)的培訓(xùn)，由技術(shù)顧問負(fù)責(zé)，采取集中與現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)相結(jié)合進(jìn)行培訓(xùn)。將根據(jù)年度銷售目標(biāo)測(cè)算確定營(yíng)銷責(zé)利掛鉤比例，充分調(diào)動(dòng)營(yíng)銷人員的積極性。 財(cái)務(wù)管理 編制財(cái)務(wù)收支計(jì)劃、嚴(yán)格財(cái)經(jīng)紀(jì)律、遵守財(cái)政、法規(guī)、合理安排調(diào)配資金，保證工程建設(shè)和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的順利進(jìn)行，加強(qiáng)財(cái)務(wù)監(jiān)管，提高資金使用效率，保障資金安全。對(duì)生產(chǎn)的成品按照食用菌加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，制定生產(chǎn) 管理制度 ，操作規(guī)程，崗位責(zé)任等， 做到有章可行、責(zé)利掛鉤、保證質(zhì)量。 管理措施 工程管理 工程管理項(xiàng)目實(shí)施的基建工程將按照國(guó)家規(guī)定實(shí)行招標(biāo)制度，實(shí)行項(xiàng)目經(jīng)理負(fù)責(zé)制，聘請(qǐng)專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)，在確保建設(shè)質(zhì)量的前提下實(shí)現(xiàn)最佳工程投資。 總經(jīng)理 辦 公 室 財(cái) 務(wù) 部 技 術(shù) 部 后勤保衛(wèi)部 銷 售 部 生 產(chǎn) 部 勞動(dòng)定員 本項(xiàng)目編制人員 人，其中管理、技術(shù)人員 人，工人 人。 生產(chǎn)部：負(fù)責(zé)食用菌加工產(chǎn)品的制作。 銷售部：負(fù)責(zé)食用菌產(chǎn)品的市場(chǎng)開發(fā)及銷售工作，食用菌種植基地農(nóng)戶收購及銷售工作。 安徽鑫海生態(tài)農(nóng)業(yè) 有限公司 辦公室：負(fù) 責(zé)人事調(diào)配、文秘及綜合事務(wù)工作。 安徽鑫海生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司作為具有法人資格的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，獨(dú)立核算，自負(fù)盈虧。 按照項(xiàng)目要求，及時(shí)足額落實(shí)自籌資金，設(shè)立項(xiàng)目資金專戶，建立專帳，按照項(xiàng)目進(jìn)度，及時(shí)撥付項(xiàng)目資金，保證?？顚Ｓ茫_保資金扶持效果。 環(huán)境影響評(píng)價(jià)及審批 該項(xiàng)目經(jīng)過國(guó)家法律規(guī)定，通過環(huán)保部門開展的環(huán)境影響評(píng)價(jià)工作，已經(jīng)過環(huán)保部門審批。生產(chǎn)排出的水經(jīng)過下水道排放，經(jīng)過環(huán)境評(píng)價(jià)，對(duì)環(huán)境無任何污染。所以說，本項(xiàng)目的建設(shè)，既是經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)， 又是生態(tài)建設(shè)，其發(fā)展對(duì)改善生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)農(nóng)作物增產(chǎn)，促進(jìn)人類文明具有重要的現(xiàn)實(shí)意義和長(zhǎng)遠(yuǎn)意義 節(jié)能減排措施 食用菌加工屬于低能耗、無污染的行業(yè)。 食用菌產(chǎn)品是在原料生產(chǎn)過程中遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取有益于生態(tài)和環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，不使用合成的農(nóng)藥、肥料及生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，在加工過程中不使用合成的食品添加劑。 實(shí)施進(jìn)度安排 第六章 環(huán)境影響評(píng)價(jià)及節(jié)能減排措施 環(huán)境影響 食用菌加工不產(chǎn)生有害氣體、不排放有毒液體，對(duì)周圍環(huán) 境無任何影響。 本項(xiàng)目是在原有基礎(chǔ)上為提高生產(chǎn)能力而擴(kuò)建的項(xiàng)目，不改變?cè)薪ㄖO(shè)施，原有建筑設(shè)施、辦公室、化驗(yàn)室完全可以利用，減少了建設(shè)的重復(fù)性。 本項(xiàng)目計(jì)劃建設(shè)食用菌加工車間及倉庫配套工程共 8710m2。 擴(kuò)建項(xiàng)目投產(chǎn)至產(chǎn)品產(chǎn)出上市周期為 8個(gè)月。 主體工程方案 主體工程方案 主體工程方案 1 一體化車間 1000㎡，鋼混結(jié)構(gòu) 大棚 20200㎡，鋼架結(jié)構(gòu) 輔助工程及其它工程方案 輔助工程 ⑴輔助車間 700㎡，磚混結(jié)構(gòu) ⑵辦公及生活用房 800㎡，磚混 結(jié)構(gòu) 其他工程 ⑴道路 40000㎡，砼結(jié)構(gòu) ⑵曬場(chǎng) 25000㎡，砼結(jié)構(gòu) ⑶綠化 20200㎡ 實(shí)施進(jìn)度安排 擴(kuò)建項(xiàng)目全部完工需要 11 個(gè)月。 設(shè)備選型方案 食用菌栽培大棚 400個(gè)（本期 250個(gè)），菌料破碎機(jī) 10 臺(tái)，攪拌機(jī) 10 臺(tái)，全自動(dòng)裝袋制棒機(jī) 10 臺(tái)， 料棒傳送帶 20 組，高溫滅菌爐 10 座，接種室用空調(diào) 6臺(tái)，空氣凈化器 6臺(tái)，臭氧機(jī) 6臺(tái)，全自動(dòng)接種機(jī) 2臺(tái)，半自動(dòng)電動(dòng)裝卸車 20 臺(tái)，冷藏保鮮庫 1000m3，冷藏車 10 輛。在裝罐環(huán)節(jié)，利用現(xiàn)代化流水加工裝罐標(biāo)準(zhǔn)，溫控要求嚴(yán)格，高壓殺菌， 120攝氏度以上，氣壓 ，時(shí)間至少 30 分鐘。 殺青，不低于 97 攝氏度，時(shí)間 20 分鐘左右，菇 水比例控制在 30%，翻攪有度，根據(jù)精密計(jì)時(shí)，下沉上浮測(cè)驗(yàn)，判斷生熟。并踢掉多余雜菌體，菌體美觀。第二道清洗工序，剔除腐爛質(zhì)變的菌體，雜質(zhì)控制率為 %。完全有能力承擔(dān)本項(xiàng)目建設(shè)及實(shí)施 工作。上海超大食用菌有限公司享有?食用菌栽培技術(shù)研究及推 廣應(yīng)用?技術(shù)被確認(rèn)為安徽省科學(xué)技術(shù)成果。 農(nóng)業(yè)大學(xué)參與本項(xiàng)目的實(shí)施。 品種及主要技術(shù)來源的可靠性和可得性 食用菌加工項(xiàng)目加工品種為大球蓋菇、雙孢蘑菇、草菇、雞腿菇等菌類為主要原料的瓶裝、袋裝產(chǎn)品。 C。 ②封口 :真空度 200300mmHg，封口線緊密良好，密封后必須在 45分鐘內(nèi)進(jìn)缸殺菌。湯汁溫度保持在 80— 90176。每嫩大小大致均勻，每級(jí)分開裝罐，不可混淆。中號(hào) (M)直徑 m，每罐 23一 40粒 。破粒 :允許草菇腳苞破裂，形態(tài)基本完整 ，但嚴(yán)重開傘與傘柄斷裂者不得使用。將跳級(jí)草菇揀出歸人相應(yīng)級(jí)別。 分級(jí)、揀選、修整： ①分級(jí) :冷卻后的草菇用分級(jí)機(jī)進(jìn)行大小分級(jí)，篩孔直徑為 ,。 C，以中心煮熟為度。 C的冷風(fēng)庫中貯藏，進(jìn)庫時(shí)，箱子交叉排列 ，保持通風(fēng)，時(shí)間不超過 12小時(shí)。運(yùn)輸車輛應(yīng)有保潔防曬措施。 （三）草菇罐頭加工技術(shù) 原料驗(yàn)收 → 裝箱 → 冷庫貯存 → 清洗 → 預(yù)煮→ 冷卻 → 分級(jí) → 揀選 → 修整 → 漂洗 → 裝罐 (配湯汁 ) → 封口 → 殺菌冷卻 → 擦罐包裝 收購運(yùn)輸：嚴(yán)格按收購規(guī)格分級(jí)收購，標(biāo)明級(jí)別與產(chǎn)地，草菇定量裝人有孔塑料箱中，不可裝滿，應(yīng)低于箱面 8cm以上，以免壓碎。時(shí)要及時(shí)加鹽補(bǔ)充。 鹽漬：將冷卻后的菇體分層平攤在鹽漬池中，每層菇撒一層細(xì)鹽（ 100kg冷卻菇加 4kg鹽），然后加入飽和鹽水。 C以下。 冷卻：把殺青后的菇體立即放入冷卻池中，加冷水并適當(dāng)攪拌，使菇體快速冷卻。將菇體放入 10%鹽水中煮 5至 8min，或?qū)⒐襟w放入蒸籠蒸 3至 5min，讓菇體熟透，菌肉內(nèi)外色澤一致，撕開菇柄無白心，放入水中大部分下沉而不上浮即可。 殺青：可采用煮沸殺青或水蒸氣殺青法。一般每 100掩菇用鹽 40掩，鹽濃度為 2022波美度，腌制 20天左右即可取出裝桶。因此，要旺火殺青，掌握好殺青時(shí)間。 殺青：將清洗干凈的菇體，按大小進(jìn)行分級(jí)后，分別進(jìn)行殺青。 技術(shù)（工藝）方案 技術(shù)路線及流程 （一）雙孢蘑菇鹽漬加工技術(shù) 原料選擇與分級(jí) → 殺青 → 冷卻 → 鹽漬 → 調(diào)酸與裝 桶 → 成品 漂洗去雜：用利刀去掉老化硬根，保留嫩柄 lcm 內(nèi)，除去雜質(zhì)后進(jìn)行分級(jí)，使其達(dá)到質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)， 放人清水中清洗去掉雜質(zhì)。 建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) 食用菌產(chǎn)品常因加工過程引起含硫量超標(biāo)。 （ 2）項(xiàng)目區(qū)內(nèi)嚴(yán)格劃分清潔生產(chǎn)區(qū)和非清潔生產(chǎn)區(qū)，有效避免交叉污染。 建設(shè)規(guī)劃和布局 建設(shè)規(guī)劃 （ 1）根據(jù)項(xiàng)目區(qū)自然資源、社會(huì)資源和經(jīng)濟(jì)技術(shù)條件，按照項(xiàng)目的總體設(shè)計(jì)方案，本著揚(yáng)長(zhǎng)避短、發(fā)揮優(yōu)勢(shì)、集中連片、交通方便、有利于輻射帶動(dòng)的原則，統(tǒng)籌兼顧、科學(xué)規(guī)劃、合理布局。 該項(xiàng)目占地面積 18 畝，計(jì)劃廠房 4600 平方米，其中辦公室 200 平方米，研發(fā)檢驗(yàn)室 200 平方米，原料成品倉庫及配套設(shè)施 3200 平方米。年產(chǎn)值達(dá) 萬元。項(xiàng)目采用公司 +農(nóng)戶 +市場(chǎng)的運(yùn)作方式，采購銷售一體，網(wǎng)絡(luò)展銷與社區(qū)配送相結(jié)合的模式。 食用菌系列食品以大球蓋菇、雙孢蘑菇、草菇、雞腿菇等菌類為主要原料，同時(shí)加入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味添加劑，采用全新工藝加工而成。 針對(duì)擴(kuò)張風(fēng)險(xiǎn)，采取?以內(nèi)養(yǎng)外、以外促內(nèi)?的策略擴(kuò)大銷售區(qū)域，就是以本省的銷售來拓展外省的渠道，這樣兩條腿走路，風(fēng)險(xiǎn)較小。 流動(dòng)資金短缺的防范，主要做好回籠資金和鋪貨的平衡，以每月回籠資金量來安排生產(chǎn)，以銷定產(chǎn)，不盲目生產(chǎn)、不盲目增加庫存， 可以有效防范商品擠壓以出現(xiàn)資金周轉(zhuǎn)不靈。 防范和降低風(fēng)險(xiǎn)的對(duì)策 本項(xiàng)目與本地食用菌種植戶都簽訂有穩(wěn)定的收購協(xié)議。 產(chǎn)品投入市場(chǎng)需要前期鋪貨量增加，這樣將可能出現(xiàn)流動(dòng)資金短缺的風(fēng)險(xiǎn)。 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)分析 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)因素分析 面臨的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。 營(yíng)銷模式 公司在吸收、總結(jié)?公司 +基地?、?公司 +農(nóng)戶?、?公司 +基地 +農(nóng)戶?等模式經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，公司提出了? 4+2?模式，4 即?公司 +農(nóng)戶 +基地 +市場(chǎng)?， 2即?研發(fā)中心 +培訓(xùn)中心?，經(jīng)過 2年多的實(shí)踐、探索、改進(jìn)、推廣，以食用菌為載體進(jìn)行了試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)該模式能夠使公司與農(nóng)戶達(dá)成雙贏，能夠使農(nóng)民走向市場(chǎng)并融入市場(chǎng)，能夠?qū)崿F(xiàn)用工業(yè)支持農(nóng)業(yè)并發(fā)展農(nóng)業(yè)，能夠使實(shí)用生產(chǎn)新技術(shù)盡快轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，最終達(dá)到農(nóng)民增收、企業(yè)增效，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化、持續(xù)化。利用計(jì)算機(jī)管理資金運(yùn)作，及時(shí)回收各銷售代理點(diǎn)的資金。 完善售后服務(wù)質(zhì)量體系，樹立產(chǎn)品形象和品牌效益，提高公司商譽(yù)，增強(qiáng)銷售渠道功效。因此該公司采取以下銷售策略： 進(jìn)一步做好原料購進(jìn)到成品包裝入庫中各個(gè)工序的質(zhì)量管理和質(zhì)量控制，提高產(chǎn)品的精加工質(zhì)量，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，穩(wěn)固已有的銷售客戶關(guān)系。更能夠提高本區(qū)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，從而做大做強(qiáng)，能夠起到輻射帶動(dòng)作用。如果不能有效遏制食用菌產(chǎn)業(yè)整體效益下滑的趨勢(shì)，會(huì)嚴(yán)重挫傷廣大菇農(nóng)的生產(chǎn)積極性，將嚴(yán)重阻礙安徽省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。產(chǎn)業(yè)化程度低，家庭分散型、小規(guī)模粗放型生產(chǎn)方式仍是安徽省食用菌產(chǎn)業(yè)的主 體。是一種典型的無公害‘綠色食品’，是國(guó)家倡導(dǎo)和保護(hù)發(fā)展產(chǎn)品之一，不僅在國(guó)內(nèi)銷售，出口到國(guó)外銷售本公司產(chǎn)品，競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)也比較大。廠區(qū)所在地區(qū)食用菌種植廣泛。國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)菌類食 品的需求，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，?入世?后良好的外貿(mào)環(huán)境，都 給食用菌產(chǎn)業(yè)帶來了生機(jī)，食用菌被譽(yù)為是二十一世紀(jì)的?朝陽產(chǎn)業(yè)?，發(fā)展態(tài)勢(shì)咄咄逼人。 2020 年，我國(guó)食用菌年產(chǎn)量突破 萬噸，占同年世界總產(chǎn)量的 2/3。但國(guó)外勞動(dòng)力成本高，工業(yè)化生產(chǎn)投資龐大，生產(chǎn)品種單一，食用菌產(chǎn)品主要依賴于從中國(guó)進(jìn)口。食用菌生 產(chǎn)以農(nóng)林廢棄物為原料，把幾分錢一斤的雜木、秸稈變成幾十元錢一斤的各種蘑菇木耳，雜木秸稈生金，變廢為寶，營(yíng)養(yǎng)保健，綠色環(huán)保。 第四章 市場(chǎng)分析與銷售方案 市場(chǎng)分析 市場(chǎng)供求現(xiàn)狀及前景分析 健康產(chǎn)業(yè)是二十一世紀(jì)的投資熱點(diǎn)，人類倍加珍愛生命，追求健康環(huán)保，崇尚回歸自然，二十一世紀(jì)既是生物技術(shù)的世紀(jì)，也是健康產(chǎn)業(yè)的世紀(jì)。從土壤、水質(zhì)、大氣等重要生態(tài)因素來說，發(fā)展食用菌生產(chǎn)，這里是得天獨(dú)厚的地方，是生產(chǎn)無公害食用菌環(huán)境保證。 自然環(huán)境條件 梅城鎮(zhèn)地理環(huán)境優(yōu)越。目前公司在梅城鎮(zhèn) 生態(tài)工業(yè) 園 已簽訂了 200畝土地的租賃協(xié)議，并已開展前期工作。 供水條件 項(xiàng)目區(qū)緊鄰?fù)詈?，水源豐富，取水方便，可為本項(xiàng)目提供充足的水源。 供電條件 項(xiàng)目區(qū)由城關(guān)供電所供電，電源來自華東電網(wǎng)潛山 110kv變電所，電力充裕，供電正常。 基礎(chǔ)設(shè)施條件 區(qū)位及交通條件 本項(xiàng)目食用菌種植基地選址在梅城鎮(zhèn) 生態(tài)工業(yè)園 ?，F(xiàn)有專業(yè)技術(shù)人員 70 余人，其中：高級(jí)職稱 4人，中級(jí) 20 人，初級(jí) 36 人，技術(shù)力量雄厚，監(jiān)測(cè)設(shè)備先進(jìn)，服務(wù)功能強(qiáng)勁，實(shí)施項(xiàng)目經(jīng)