【正文】 。因此，周年產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)杏鮑菇，可以滿足市民的菜藍子需求，并可以銷售到周邊大城市，特別是在我國加入 WTO 后，本項目對擴大產(chǎn)品出口，換取外匯增加農(nóng) 民和下崗工人的就業(yè)機會，改善地方財政收入，發(fā)展地方經(jīng)濟都能起到積極的促進作用。由于杏鮑菇價格較高，要真正進入普通百姓家庭，還需要35 年時間，在這幾年內正是建立杏鮑菇內銷渠道的大好時機。 再來分析一下內銷， 杏鮑菇的內銷國內杏鮑菇的消費群體目前還是部分收入較高的的人群，和一些中高檔賓館和酒店，這部分消費主體對商品的品質要求較高，我們用出口的標準來要求，便完全可以充分滿足其對商品品質的要求，此外我們還可以通過以下方法來解決內銷的一些問題， 1）增加商品本身的附加值增加附加值從產(chǎn)品的角度來講可以采取的辦法是，改善產(chǎn)品包裝，同商品一塊提供杏鮑菇的說明和食用方法等信息， 2）品牌化戰(zhàn)略，樹立品牌優(yōu)勢也對占領國內高端市場十分有利，一個品牌商品在銷售過程中可以將其價值不斷積累在品牌中，當品牌的價值積累到一定程度時那商品本身的價 格將不只是商品本身的價值還包括品牌的價值，并且隨著時間的積累品牌的價值會越來越高，甚至會遠遠超過商品本身的價值。大連就有許多食品公司在組織杏鮑菇貨源出口日本在互連網(wǎng)上就可以很容易找到幾家收購杏鮑菇鮮品出口的公司，以下便是兩家。 B 鹽漬菇出口：將杏鮑菇加工成鹽水菇出口日本。 24 我們先來看一下出口渠道，日本市場：近兩年來，日本 杏鮑菇市場需求猛增，產(chǎn)品供不應求，這極大地刺激我國杏鮑菇生產(chǎn)和基地的形成。 2 投資 若想達到以上設想的規(guī)模和效果，如果新建基礎設 施的話根據(jù)不同的建設方式需要基礎設施總投資約在 50 萬到 200 萬之間；包括基礎建設，設備，和流動資金（具體投資根據(jù)建設方式及地域差距存在很大的差距；例如用改造舊廠房的方式生產(chǎn)，投資要比新建低許多，但生產(chǎn)效果要比新建差）。搞好安全衛(wèi)生，為工作人員創(chuàng)造良好的生產(chǎn)勞動條件，對提高勞動者 的積極性，提高產(chǎn)品質量，增加經(jīng)濟效益等都有積極作用。并建立嚴格的規(guī)章制度，嚴格按操作規(guī)程進行操作，防止意外事故的發(fā)生。建筑物之間的間距均按國家防火規(guī)定要求合理布置，各區(qū)設備置消防給水管道設施，室內設置泡沫滅火器。在杏鮑菇半工廠化生產(chǎn)的過程中就是對工作人員完成工作目標的考察；并通過考察促進工作人員較好的完成規(guī)定工作任務的過程，實際應用中我們同樣制定了《杏鮑菇半工廠化生產(chǎn)的績效考評標準及方法》根據(jù)此標準經(jīng)理及各組長能夠及時由上自下反映出各級工作人員完成工作的效果，配合績效工資制度可以最大程度的調動工作人員的積極性，更好的完成工作任務。按崗位劃分則拌料組和滅菌組高于其它組，后勤人員的工資另外劃分。 2 薪 酬 薪酬方面應視具體情況而定，一般原則是實行 基本工資＋績效工資 的浮動工資制度在基本工資方面按職務劃分一般是管理人員高于工作人員。 1 人員選聘 人員選聘可分為管理人員的選聘和普通工作人員選聘兩種，管理人員由股東直接選聘或任命，一般要求經(jīng)理要有一定的實際管理經(jīng)驗，對食用菌有一定的認識，能準確認識食用菌工廠化生產(chǎn)的意義，技術負責人要有食用菌生產(chǎn)規(guī)模生產(chǎn)的經(jīng)驗并有一定的組織和協(xié)調生產(chǎn)的能力，財務人員要大專以上學歷，有實際工作經(jīng)驗，上崗證，要有一定的計算機操作能力。 組長責任：除本組的日常工作外還要負責安排，協(xié)調并指導本組人員工作；保管維護本組工具，備品； 負責監(jiān)督協(xié)調相臨工作組的工作，挑選自己的替代者（可以隨時代替自己工作的人，在本組人員中根據(jù)實際工作情況挑選）。 具體工作安排： 菌袋挑選組，菌袋移入發(fā)菌室內一周后開始第一遍挑選，此次挑選著重挑選未接種菌袋，破損菌袋，尤其注意菌袋細小破損，具體挑選方法參見《杏鮑菇半工廠化生產(chǎn)技術手冊》第一次挑選結束約一周后進行第二次挑選（如菌袋有雜菌則此時雜菌生長最為旺盛，易被挑出），此外本組每個工作日都要進行衛(wèi)生維護，一般在當日的挑選工作結束后立即進行。手冊 對相應崗位的工作人員的工作極具指導意義，相應崗位的工作人員必需認真對照 手冊 不斷調整自己的行為才能勝任崗位要求，為工作人員提供了行為指導，以下為 手冊 中關于發(fā)菌組所做的相關規(guī)定（節(jié)選）。 在杏鮑菇半工廠化生產(chǎn)中每個崗位都對應了相應的責任，只有每個崗位上的工作人員都負起自己的責任，嚴格按規(guī)定的要求生產(chǎn)才能達到好的生產(chǎn)效果，為此 我們結合實際工作制定了《杏鮑菇半工廠化生產(chǎn)崗位責任手冊》中詳細規(guī)定了每一個崗位所要完成的工作需要達到的效果，以及所要注意的問題，并規(guī)定了沒有達標相應人員所承當?shù)呢熑危疤幚磙k法等內容。（說明：帶上膠手套可以部分提高接種的成功率，但操作較為不便，尤其是用綁繩封口時特別不便，在實際操作時如果完全嚴格按照上述步驟操作不帶手套一樣可以達到較好的接種效果，成功率和帶手套相當） 5 崗位設定， 在杏鮑菇的工廠化生產(chǎn)中崗位要根據(jù)生產(chǎn)流程進行設計，其流程如下 采購 → 選料拌料 → 裝袋 → 滅菌冷卻 → 接種 → 發(fā)菌管理 → 催蕾管理 → 出菇管理 → 采收（加工） → 銷售 生產(chǎn)中根據(jù)實際情況一般設定如下崗位。生產(chǎn)流程為；栽培料配制 → 裝袋 → 滅菌 → 冷卻 → 接種 → 發(fā)菌管理 → 催蕾管理 → 出菇管理 → 采收 → 鮮銷或加工 加工為鹽漬和罐頭。 3 生產(chǎn)安排，每年 3 到 6 月， 10 到 12 月利用自然溫度出菇， 6 到 9月使用制冷設備出菇， 12 到 2 月使用取暖設備補溫出菇，進行周年生產(chǎn)。 四、生產(chǎn)及管理 1 菌種，繼續(xù)使用傳統(tǒng)的固體菌種完全可滿足生產(chǎn)需要。 2 占地及基礎設施 占地 6 到 7 畝，基礎設施及場地布局 如下圖所示 上圖為理想的標準半工廠化杏鮑菇生產(chǎn)場平面圖 注：以上平面圖僅供參考，實際生產(chǎn)中要根據(jù)場地設計菇場布局 3 生產(chǎn)設備 15 手提式高壓滅菌鍋一臺（菌種滅菌） 蒸汽鍋爐兩臺（菌袋滅菌） 取暖鍋爐兩臺（菇房取暖，住房取暖各一臺） 高壓滅菌鍋一臺（可裝瓶罐頭瓶 300500 個用于快速高壓滅菌） 多用途原料粉碎機兩臺（原料加工） 原料攪拌機一臺 沖壓式自動裝袋機小型裝袋機各一臺 單人接種箱 20個 單人手推車若干 大型空氣負離子發(fā)生器 46 臺（用于接種室及發(fā)菌室的空氣滅菌） 超聲波加濕器 68 臺 離心式通風 機 68 臺 軸流式通風機 2 臺 制冷機組大型一臺（或小型 4 臺） 潛水泵一臺 封口機一臺 保鮮膜加熱包裝臺一個 真空包裝機一臺（用于加工杏鮑菇的真空包裝罐頭） 大鍋兩個（用于鹽漬品加工） 其它生產(chǎn)，生活設施等 3 運輸 小型貨車一輛用于原料及菇菌的短途運輸及臨時使用。（以下僅供參考，出口最低要求日供 500 公斤，標準：菇面寬度為35公分 ,菌柄長 10 公分以上 ,粗為 23 公分以上 ,未開傘 ,重約在 100克重以上。在我國進行工廠化栽培具有發(fā)展?jié)摿Φ钠贩N有：白金針菇、杏鮑菇、白靈菇、雞腿菇、真姬菇、灰樹花等品種。但如何發(fā)展工廠化發(fā)展之路，涉及技術、栽培工藝、投資、設備、市場，等具體問題。其一是技術和管理 ,大規(guī)模的珍稀菇菌生產(chǎn)對管理和技術的要求要比一家一戶的分散生產(chǎn)的對技術和管理的要求高的多 ,任何一個生產(chǎn)和管理環(huán)節(jié)的疏漏都會造成難以預計的損失 ,因此技術管理人員的素質和經(jīng)驗是至關重要的因素 ,其二 在于基礎設施 ,很多有實力的公司和個人都犯了急功近利的毛病 ,只要求快速收回投資很快見效益卻忽略了基礎設施的建設 ,基礎設施越差那么對自然環(huán)境的依賴就越高 ,這就又回到了靠天 吃飯的老路上了 ,成不成功要看老天爺?shù)哪樕?,氣溫的突然變化足以給忽略基礎設施的投資者造成巨大的損失 (此類事例參見附錄 阿魏菇產(chǎn)業(yè)屢受挫折的思考 ) 從以上的分析來看無論投資大小只要以傳統(tǒng)方式生產(chǎn)在沒有較好的基礎設施的前提下很難控制風險 , 在這里就要引入食用菌工廠化生產(chǎn)的概念 ,在所有農(nóng)業(yè)產(chǎn)品中食用菌是最容易實現(xiàn)工廠化生產(chǎn)的 ,因為食用菌生長所要滿足的幾個主要條件 溫度、濕度、光照、通風等 ,都是可以通過人工調節(jié)實現(xiàn) ,而且實現(xiàn)人工控自的成本相對較低 ,目前在我國食用菌的工廠化栽培，還是初級階段，剛剛起步，由于工廠化生產(chǎn)可以控制食用菌的品質 ,便于實現(xiàn)標準化 ,而且能一年四季都能供應市場經(jīng)濟效益較好。 二、杏鮑菇生產(chǎn)方式的分析 珍稀食用菌的生產(chǎn)在我 國還屬于新興產(chǎn)業(yè) ,總的來說技術不是十分成熟 ,生產(chǎn)還很不規(guī)范 。是老年人和心血管疾病與肥胖癥患者理想的營養(yǎng)保健食品。它還含有利尿，健脾胃、助消化的酶類，具有強身、滋補、增強免疫力的功能。含有 18 種氨基酸，其中 8 種是人 體必需氨基酸且都是L型，易被人體吸收利用，它可與肉類、禽蛋相匹美。即使做涼拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。杏鮑菇與其他一般品種的平菇、香菇、雞腿菇等的區(qū)別是：組織緊密、富有彈性、采摘后保存的時間較一般菇要長。這里的一菇就是指的各類食用菌，以往提到食用菌便會想到平菇 ,香菇 ,黑木耳等傳統(tǒng)食用菌 ,此類傳統(tǒng)食用菌普遍被各類消費者所接受 ,且生產(chǎn)技術成熟 ,是食用菌生產(chǎn)的主體；但近年來杏鮑菇 ,白靈菇 ,真姬菇等各類珍稀食用菌的生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大 ,技術也日趨成熟 ,在各大中城市也逐漸被一些高端消費群體所接受，相信假以時日隨著人們對珍稀菇菌認識的深入，各類珍稀食用菌必將憑借其在口感、營養(yǎng)、保健、商品性等各方面的 優(yōu)勢 ,取代傳統(tǒng)食用菌的地位成為食用菌市場的消費主流。研究所被東三省食用、藥用真菌協(xié)會評為“先進科研單位”、葫蘆島市政府授予食用菌產(chǎn)業(yè)的“龍頭企業(yè)”。 6 申請人基礎條件： 本人于一九八八年函授畢業(yè)于沈陽農(nóng)業(yè)大學園藝系蔬菜專業(yè)，九四年開始從事食用菌生產(chǎn)。 東方紅宇航技術公司實施菌種的空間搭載，保證菌種在空間生存提供技術及設備服務。為試驗提供可靠的高精度檢測數(shù)據(jù)，其研究手段達到定性、量化水平。 擁有拌料機、裝袋機、滅菌鍋爐（常壓、高壓）、高壓滅菌柜、氧離子滅菌器、恒溫箱、顯微鏡、包裝機、超凈工作臺及小 型恒溫庫等生產(chǎn)設施，產(chǎn)品有杏鮑菇、白靈菇、茶薪菇等 20 多個品種，其中以杏鮑菇、白靈菇等珍稀食用菌品種為主，產(chǎn)品暢銷國內、國外。 7 5 20xx 年我所生產(chǎn)的“順成”牌杏鮑菇通過了國家綠色食品認證。帶動農(nóng)戶進行產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。 2 購置試驗所需的儀器，引進國內外食用菌珍稀品種，進行航天搭載誘變育種。 3 項目關聯(lián)行動，相關的基本建設、技術改造、技術引進、國際合作落實情況。申請新品種系列，進行產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。 項目實施進度方案 項目計劃在開始實施后， 12 個月內完成。同時，采用空調設備、各種測量儀器以及自動化和半自動化裝置，調節(jié)控制溫度、濕度、水分、通風、光照等，創(chuàng)造最適合食用菌生長發(fā)育的環(huán)境條件。 4 產(chǎn)業(yè)化發(fā)展前景： 歐美和日本等工業(yè)發(fā)達國家食用生產(chǎn)大部分采用了機械化和自動化生產(chǎn) 。 3 符合綠色食品標準：是真正時尚的綠色食品，這給產(chǎn)品出口在質量上帶 來很強的競爭優(yōu)勢。在國外，勞動力成本高，生產(chǎn)成本也相應提高，這正是我們發(fā)展食用菌生產(chǎn)的價格優(yōu)勢。 2 勞動力資源充足：我國擁有 13 億人口，人均耕地占有量較少，有大量的農(nóng)村剩余勞動力可用。但是，這些原料中 絕大多數(shù)沒有得到充分合理的應用，有的甚至變成垃圾。 而且宜于調節(jié)市場供應時間和品種，其產(chǎn)品既可組織出口，還可投放國內大中