酒店管理方案(參考版)
2024-08-24 10:48本頁面
【正文】 所有的策劃方案要本著“以最小的投入，獲得最大的效益”，具有“特色、新穎”的原則。 以上卡使用期限為一年。辦公室主任聯(lián)誼會，要以講授辦公室現(xiàn)代化管理知識，交流辦公室工作經(jīng)驗和信息為前提，結(jié)合進行征求主任 、科長 對酒店的建議和要求，發(fā)布酒店的一些新舉措，品嘗酒店的新菜品，收集各單位的消費動態(tài)。營銷部不僅是銷售產(chǎn)品的主力部隊，同時也是酒店決策層的參謀部，一些市場信 息和對手的經(jīng)營變化情況，往往都是營銷人員獲得的。 抓緊抓好營銷宣傳攻勢 酒店要重視在宣傳方面的投資，并積極參加一些公益活動，從而擴大酒店的知名度，讓社會 各界 認(rèn)可。具體基本任務(wù)數(shù)、 提成 率、基本工資由營銷 經(jīng)理拿出意見。 定職、定責(zé)、定任務(wù)、定獎懲 可考慮首先在營銷部實行基本工資 +績效提成 的工資制度。營銷部在熟練掌握各種產(chǎn)品的種類、價格、質(zhì)量、狀況等餐飲基本情況的同時，進行與客戶拜訪、溝通及簽約工作，以酒店的優(yōu)勢和營銷手段去爭取 客戶，建立良好合作關(guān)系。 重新進行市場細分工作 做好市場了解，熟悉市場，細分客源對象，是營銷部的當(dāng)務(wù)之急。按照這個指導(dǎo)思想，營銷工作重點抓以下幾項： 加強營銷隊伍的領(lǐng)導(dǎo)和力量 營銷工作由總經(jīng)理 親自抓。 關(guān)于營銷工作方面 營銷工作是酒店中極為重要的一項工作，它不僅關(guān)系到酒店的經(jīng)營效益，還關(guān)系我們酒店的形象，甚至關(guān)系到酒店的生存和發(fā)展。 服務(wù)優(yōu)良 ： 要真正的做到以客戶為中心，高效快捷的滿足客戶的需求，提供令客人滿意的高品質(zhì)服務(wù)；一是要保持對客戶應(yīng)有的尊重和理解，收集客戶消費信息， 根據(jù)信息來了解和跟蹤客戶的真實需求，并迅速做出反應(yīng)；二是不斷提高服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)水平，在每一個服務(wù)環(huán)節(jié)上都要精耕細作，為客戶提供規(guī)范化 、 標(biāo)準(zhǔn)化 、 人性化的服務(wù)； 三是要有效的分析客戶群體，并有針對性的提供各類附加價值服務(wù)；四是提升綜合服務(wù)能力，滿足客戶的各種需求。 ④ 、 營銷策劃（品牌、口碑）上突破。 ② 、 服務(wù)（技能、技巧、推銷）上突破。 ③、 務(wù)實隊伍基礎(chǔ)；大力推進“優(yōu)質(zhì)人才”戰(zhàn)略，加強人才庫建 設(shè)， 加大培訓(xùn)力度，著力培養(yǎng)一支“客戶舒心，領(lǐng)導(dǎo)放心”的員工隊伍。 務(wù)實三個基礎(chǔ) ① 、 務(wù)實盈利基礎(chǔ)。 ②、 合理配置資源，發(fā)揮營銷的優(yōu)勢。 堅持一個戰(zhàn)略 堅定不移的致力于建設(shè)一個“服務(wù)好，菜品好， 優(yōu)勢 明顯， 適度多元，競爭力強的現(xiàn)代酒店”的發(fā)展戰(zhàn)略。 還 要及時了解、掌握當(dāng)?shù)乇拘袠I(yè)競爭對手的新舉措、新動向，達到知已知彼，百戰(zhàn)不殆。 厲行節(jié)約、降 低成本、加強核算。同時我們也要組織自己的師傅到外地學(xué)習(xí)交流。 配 備專門人員，采取請進來、走出去的方法開發(fā)新菜、特色菜。 酒店餐飲的經(jīng)營要想上新臺階，就必須有新觀念、新的舉措、新的招數(shù)。
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