酒店籌備管理方案(參考版)
2024-09-13 16:27本頁(yè)面
【正文】 由于對(duì) 酒店所在 市場(chǎng)和酒店所處環(huán)境等了解不夠 .所寫計(jì)劃有待完善 .在后期工作中將不段進(jìn)行改進(jìn)和調(diào)整。 七． 開業(yè)一個(gè)月后 召開員工大會(huì) .對(duì)前期工作做一個(gè)總結(jié) .并對(duì)下一階段工作進(jìn)行安排 。 五．內(nèi)務(wù)管理 主要做好以下幾個(gè)方面的工作： 1． 做好各項(xiàng)易耗品易損品的成本控制和保養(yǎng)工作 ； 2． 建立完善日常工作質(zhì)檢和巡查制度 ； 3． 做好節(jié)約節(jié)能工作 ； 4． 重點(diǎn)對(duì)員工日常生活和心理進(jìn)行改善和調(diào)整。對(duì)酒店?duì)I運(yùn)期間的客戶進(jìn)行分類管理 .建立詳細(xì)的顧客資料庫(kù) .根據(jù)各項(xiàng)所得數(shù)據(jù)制訂相應(yīng)的營(yíng)銷計(jì)劃。再培訓(xùn)后進(jìn)行考核并對(duì)內(nèi)部各崗位工作人員進(jìn)行有針對(duì)性的調(diào)整 . 使各崗位的工作能更合理的運(yùn)轉(zhuǎn)。工作診斷工作 .主要針對(duì)各部門的服務(wù)流程和執(zhí)行力進(jìn)行診斷。優(yōu)化各環(huán)節(jié)的工作質(zhì)量。 工程經(jīng)理 電話系統(tǒng)調(diào)試 工程 經(jīng) 理 電視系統(tǒng)調(diào)試 工程 經(jīng)理 廚房設(shè)備調(diào)試 工程 經(jīng)理 監(jiān)控、背景音樂系統(tǒng)調(diào)試 工程經(jīng)理 保安巡更系統(tǒng)調(diào)試 工程 經(jīng)理 消防監(jiān)控警報(bào)系統(tǒng)全面試運(yùn)行 工程經(jīng)理 對(duì)講機(jī) .廣播系統(tǒng)全面試運(yùn)行 工程主管 空調(diào)主機(jī)調(diào)試 工程經(jīng)理 13 八、酒店開荒及驗(yàn)收 負(fù)責(zé)人 制定及采購(gòu)大開荒各部門所須要的清潔用品及工具類清單、規(guī)格 各部門主管 采購(gòu)部 酒店殺蟲滅鼠工作 綜合辦 開荒及驗(yàn)收負(fù) 責(zé) 駐店總經(jīng)理 酒店大門 保安部 綠化帶 工程 經(jīng)理 酒店停車場(chǎng) 工程 經(jīng)理 廚房 休閑 經(jīng)理 休閑 包房 休閑 經(jīng)理 休閑 包房走廊 休閑 經(jīng)理 洗碗間 粗加工間 休閑 經(jīng)理 總倉(cāng)、 食品倉(cāng)庫(kù) 財(cái)物 員工餐廳、員工廚房 綜合辦 各部 儲(chǔ)物間 各部負(fù)表人 男女洗手間 客房主管 大廳 卡座 休閑 經(jīng)理 咖啡廳 酒水及收銀臺(tái) 休閑 經(jīng)理 設(shè)備房 工程 經(jīng)理 消防控制中心、保安室 工程 經(jīng)理 行政辦公區(qū) 綜合辦 備注 :以上工作進(jìn)度日期為最后完成日期 第四階段穩(wěn)固優(yōu)化期工作安排 為期 2 個(gè)月 25 天 （ 2020 年 1 月 28 日 2020 年 4 月 20 日） 穩(wěn)固期的工作主要是對(duì)前三個(gè)階段工作的檢驗(yàn)和鞏固 .也是對(duì)前期工作的診斷和改進(jìn)。 駐店 總 經(jīng)理 、綜合辦 酒店各類員工勞動(dòng)合同書制定簽定及向勞動(dòng)部門備案 綜合辦 酒店員工手冊(cè)制定及向勞動(dòng)部門備案 綜合辦 臨時(shí)員工工牌制作 綜合辦 各職位員工入職要求規(guī)范標(biāo)準(zhǔn) 綜合辦 招聘計(jì)劃及預(yù)算 綜合辦 開業(yè)前臨時(shí)各員工宿舍地點(diǎn)安排 綜合辦 開業(yè)前臨時(shí)各員工宿舍生活床上用品 綜合辦 開業(yè)前各臨時(shí)員工用餐地 點(diǎn)及時(shí)間安排 綜合辦 開業(yè)前各員工用餐標(biāo)準(zhǔn) 綜合辦 各部門員工及培訓(xùn)生入職時(shí)間到位通知 綜合辦 一 .各項(xiàng)策劃方面 負(fù)責(zé)人 建立酒店籌備辦公室 組建主要管理團(tuán)隊(duì) 駐店 總 經(jīng)理 、綜合辦 啟動(dòng)酒店公司注冊(cè)程序 辦公室 制訂籌備日程表 駐店 總 經(jīng)理 制訂酒店各部門人員編制 駐店 總 經(jīng)理 、綜合辦 人事政策制定 綜合辦 制訂酒店各 項(xiàng)主要管理制度 駐店 總 經(jīng)理各部門主管 制訂物資采購(gòu)計(jì)劃 11． 15 駐店 總 經(jīng)理各部門主管 制訂培訓(xùn)計(jì)劃 駐店 總 經(jīng)理各部門主管 表單設(shè)計(jì) 駐店 總 經(jīng)理各部門主管 制訂各崗位的崗位職責(zé) 駐店 總 經(jīng)理各部門主管 制訂營(yíng)銷計(jì)劃 營(yíng)銷經(jīng)理 酒店接待禮儀理論及內(nèi)部形象布置制定 總經(jīng)理、各部門主管 設(shè)計(jì)各部門各崗位工作程序流程系統(tǒng) 各部門主管 工作考察和市場(chǎng)調(diào)查 駐店 總 經(jīng)理 8 策劃文化文藝活動(dòng) 營(yíng)銷主管 聯(lián)系印刷供應(yīng)商 .確定并簽定合同。 駐店 總 經(jīng)理 、綜合辦 物色及招聘酒店?duì)I銷經(jīng)理 .并安排相繼到位工作。 10． 開業(yè)前最后檢查安排迎接酒店開業(yè) 檢查各部門所有物資到位及人員安排工程狀況衛(wèi)生清潔度等問題 ,為開業(yè)做最后準(zhǔn)備 。 7． 工作協(xié)調(diào) 開業(yè)前與各有關(guān)部門進(jìn)行一次全面的工作協(xié)調(diào)與溝通 .確保開業(yè) 后與有關(guān)部門的工作配合能順利進(jìn)行。 5． 工程問題檢查 對(duì)各區(qū)域進(jìn)行一次全面的工程細(xì)節(jié)檢查 .及時(shí)彌補(bǔ)不足 .保證開業(yè)時(shí)各 區(qū)域以最好的狀態(tài)營(yíng)業(yè)。 3． 消防檢查和突發(fā)性事件應(yīng)急演練 6 保安部主導(dǎo) .進(jìn)行一次消防和突發(fā)性事件應(yīng)急演練。 14． 第二階段工作總結(jié)和第三階段工作安排 第三階段開荒 整合 調(diào)整期工作安排 為期 7 天 （ 2020 年 12 月 20 日 2020 年 1 月 27 日） 1． 開荒 用 5 天時(shí)間對(duì)各部門 區(qū)域進(jìn)行一次全面的衛(wèi)生清潔 .以確保酒店開業(yè)后衛(wèi)生能達(dá)到服務(wù)要求 .要求在 12 月 25 日 完成衛(wèi)生清潔工作 ,具體安排見進(jìn)度表 。 12． 策劃制訂個(gè)性化服務(wù)計(jì)劃 根據(jù)市場(chǎng)調(diào)查 .針對(duì)不同消費(fèi)者制訂不同的服務(wù)模式 .以便開業(yè)后可 以對(duì)不同的顧客提供不同的針對(duì)性服務(wù) .提高顧客的滿意度。 10． 管理團(tuán)隊(duì)改進(jìn)與調(diào)整 根據(jù)第一和第二階段的對(duì)部門管理層的觀查 .對(duì)部門管理層各崗位存在的 不同問題進(jìn)行整頓和改進(jìn) .并根據(jù)實(shí)際工作需要適當(dāng)對(duì)管理層進(jìn)行調(diào)整 .為第三階段工作順利進(jìn)行建立一支優(yōu)秀的管理團(tuán)隊(duì)。 D．部門事跡記錄機(jī)制建立 。 B．培訓(xùn)文化建設(shè) 。 8． 設(shè)計(jì)制訂節(jié)能計(jì)劃 制訂各部門能源節(jié)約計(jì)劃 .工程部主管主導(dǎo) .制訂水 電油汽等能源的使用規(guī)則和流程 .做好節(jié)約節(jié)能工作 .控制營(yíng)運(yùn)成本 .達(dá)到提高營(yíng)業(yè)利潤(rùn)的目的。 6． 策劃設(shè)計(jì)員工激勵(lì)計(jì)劃 和考 核方案 策劃設(shè)計(jì)內(nèi)部員工激勵(lì)計(jì)劃 .以完整內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)體系提高工作效率。 4． 實(shí)施營(yíng)銷計(jì)劃 主要內(nèi)容有 開業(yè)前 酒店 宣傳 .主要客戶目標(biāo)群體公關(guān) . 以及定點(diǎn)消費(fèi)單位合同簽定 .做好全員營(yíng)銷工作安排和服務(wù)營(yíng)銷的培 訓(xùn)工作 .建立酒店主要目標(biāo)顧客群的初步檔案和潛在消費(fèi)群的調(diào)查工作 .對(duì)重要顧客進(jìn)行分塊管理。 3． 工作制服和布草定制 此工作計(jì)劃原來應(yīng)該 在物資采購(gòu)計(jì)劃中 .但由于工作制服和布草定制有其特殊性 .需要服從酒店的總體設(shè)計(jì) .所以另做計(jì)劃。 2． 部門物資采購(gòu) 由 駐店 總 經(jīng)理與采購(gòu)部 .各部門主管配合完成 .根據(jù)物資采購(gòu)計(jì)劃與采購(gòu)部協(xié)作采購(gòu)酒店 所需物資 .11 月 15 日前 考察好 市場(chǎng) .11 月 20 號(hào)前所有大件物資采購(gòu)必須全部簽定合同 .小件采購(gòu)必須選好采購(gòu)市場(chǎng) .開業(yè)前十天需全部完成物資采購(gòu)計(jì)劃。 全部?jī)?nèi)容包括軍訓(xùn)、專業(yè)理論、非專業(yè)有關(guān)理論、基礎(chǔ)英語(yǔ)、 心理學(xué)、專業(yè)技能、專業(yè)技巧、模擬實(shí)際操作、外出學(xué)習(xí)考察 、 考核等。 第三階段從 11 月 25 日到 12 月 20 日 .,內(nèi)容專業(yè)理論培訓(xùn)
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