xx星級酒店管理制度匯編(參考版)
2025-01-25 09:07本頁面
【正文】 十二、廚房沖洗地面，用小皮管，沖水溝方可使用大小管。 十、加強對邊角料的管理，物盡共用，尤其對切的南瓜邊角料，收回煮南瓜湯。 八、客人未用完的白酒，收回留存內(nèi)部招待客人用。 六、客少后使用一個大冰箱。 四、洗菜間熱水器晚上下班后安排專人關(guān)電源。 二、客人 人數(shù)少，盡量安排在小餐廳?？腿穗x開后，迅速關(guān)閉主燈，留部分照明收臺。 冬季節(jié)能降耗措施 一、餐廳燈滅控制 客人未進餐廳前，小餐廳不開燈，大餐廳開部分燈。因違反制度與規(guī)定造成的丟失、損壞，由責任人負責賠償。每知洗滌后送回的布草交回樓層工作室，清點的布草種類和數(shù)量與送洗時相同，做好簽收。 客房樓房工作室周轉(zhuǎn)使用的布草由樓層組長負責管理。報財務(wù)部和總經(jīng)理審批后交采購員辦理?？头繋旆抗芾聿疾荼９埽瑯菍影嘟M和使用部門保管周轉(zhuǎn)使用布草。 六、布草管理制度 酒店布草實行三級管理制度，配備 /床。服務(wù)員查房發(fā)現(xiàn)客房物品丟失或客人帶走客房物品， 10 元以下的一般物品按客人帶走紀念品處理，貴重物品立即報告領(lǐng)班通知總臺，請客人留下，按酒 店規(guī)定進行賠償。服務(wù)員違反操作規(guī)程損壞客房設(shè)備物品，根據(jù)情節(jié)輕重填寫過失單，由領(lǐng)班或經(jīng)理確定賠償額，責任人負責賠償。凡屬非自然損壞，根據(jù)情節(jié)輕重，由領(lǐng)班或部門經(jīng)理通知客人按規(guī)定賠償，非人為損壞，報領(lǐng)班請工程部維修。 五、客房設(shè)備物品賠償制度 設(shè)備物品損壞。 每日班前、班后，由領(lǐng)班檢查工作車及其物品擺放是否規(guī)范，發(fā)現(xiàn)問題及時提醒。 服務(wù)員使用工作車靠樓層右邊行駛，不得靠墻，停放時離墻壁 15cm，因使用行駛不當造成客房樓道墻壁損壞者，根據(jù)情節(jié)輕重給予經(jīng)濟處罰。未經(jīng)允許，非客房工作人員不許動用。給檢查屬實， 須向客人賠禮道歉，并根據(jù)客衣洗壞程度賠償，賠償額最高不超過洗衣費的 10倍 。 客衣洗滌賠償制度。樓層組長每天查房時，分上、下午兩次將客衣送回客房交給客人。發(fā)現(xiàn)洗滌質(zhì)量不合格的退回洗衣部重新處理，若有損壞，照價賠償。 客衣檢查。 客衣送洗。 三、客衣管理制度 客衣收取。新員工作須經(jīng)過培訓后上崗，確保設(shè)備正常使用，降低損壞率。各類客房不得帶病出租。 客房部員工對各種設(shè)備要 經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)問題，做好記錄，報告部門經(jīng)理。報總經(jīng)理會議審批，工程部執(zhí)行。日常維護與使用由客房部負責，實行誰使用、誰負責制度。 客房出租過程中客人未動用過的物品或可以重新利用的物品，由服務(wù)員交樓層值班員清點，重新利用或改作它用，其重新利用的物品作為客房部節(jié)約使用額，獎勵客房員工。 計算公式為：當月使用 =初期庫存 +當月領(lǐng)井 期末庫存。 樓層周轉(zhuǎn)物品每周從客房周轉(zhuǎn)庫房領(lǐng)取補充一次，做好領(lǐng)用記錄。樓層工作室存入一周物品需要量，作為周轉(zhuǎn)便用。 工作車等管理制度 一、物品管理制度 客房物品實行兩級管理制度。 五、值班人員當值期間的職責： 履行各部門經(jīng)理平時職責； 處理夜間突發(fā)事件，如賓客投訴、安全等問題； 檢查各部門員工當值情況，尤其是夜間門衛(wèi)值班、巡更情況，發(fā)現(xiàn)問題要作好詳細記錄，并依據(jù)《員工手冊》規(guī)定填寫處罰單； 督導各部門員工完成各項工作； 經(jīng)常對酒店進行全面巡視，及時發(fā)現(xiàn)問題； 當值時間無法解決的重大問題應(yīng)及時向總經(jīng)理請示報告； 認真填寫當值記錄，并于次日經(jīng)理晨會上將值班記錄本移交下一位值班經(jīng)理。 三、值班地點： 19:0020:00，在大堂副理位置值班，次日1:005:00 夜巡，檢查保安值班 情況。 綜合 管理 制度 部門經(jīng)理夜間值班制度 為保障酒店服務(wù)質(zhì)量，及時處理解決客人投訴衣夜間突發(fā)事件，特制定部門經(jīng)理夜間值班制度： 一、酒店部門經(jīng)理除出差或請假外，輪流安排夜間值班。 十、電路故障： 當電路故障時，應(yīng)采取下列措施： (1)通知維修人員，立即采 取應(yīng)急措施，不要擅自處理。 員工進出酒店，主管人員保留隨時檢查隨帶物品的權(quán)利。 員工在工作時間要離開酒店時，應(yīng)向主管部門申請，經(jīng)部門主管同意后方能離店。 八、員工通道： 員工上下班從指定的員工通道入店。 不準在更衣室內(nèi)睡覺或無事逗留，不準在更衣 室吐痰、抽煙、扔垃圾。 如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同意，故意損壞衣柜，則須賠償，并予紀律處分。 主管部門配給衣柜時，免費發(fā)給一把鑰匙。員工衣柜不能私自轉(zhuǎn)讓，如有違反，將受紀律處分。 員工在工作時間未經(jīng)批準不得離店。 員工如有急事不能按時上班，應(yīng)電話通知征得部門主管認可，補請假手續(xù)，否則，按曠工處理。 員工上班下班忘記簽卡，但確實能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當天 50%工資。 六、出勤 員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。 五、酒店財產(chǎn)： 酒店物品 (包括發(fā)給員工使用的物品 )均為酒店財產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。 如物品保管三個月無人認領(lǐng)，則由酒店最高管理當局決定處理方法。做到說話輕、走路輕、操作輕。 工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。 只允許戴手表、婚戒以及 無墜耳環(huán)。女員工應(yīng)穿黑鞋，肉色統(tǒng)補襪，其端不得露于裙。 女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。 員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈、整潔。 員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。 所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工作牌。 二、制服及工作牌： 員工制服由酒店發(fā)放。 熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。 上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食。未經(jīng)部門負責人同意，員工不得使用客用電話。員工下班后，無公事，應(yīng)在 30分鐘內(nèi) 離開酒店。 員工應(yīng)在規(guī)定上
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1