【正文】 會員消費(fèi)：會員消費(fèi)是通過刷卡進(jìn)行優(yōu)惠的方式，可以使用多種優(yōu)惠措施，如指定會員價格、會員折。折扣的品項(xiàng)指定通過后臺的品項(xiàng)折扣來完成設(shè)定，系統(tǒng)支持按類別折扣和統(tǒng)一折扣，對參與折扣的品項(xiàng)進(jìn)行折扣，不參與折扣的品項(xiàng)給與原價處理。下面分別介紹每個功能的用途。該界面將客位的所有消費(fèi)金額及服務(wù)費(fèi)和押金進(jìn)行匯總，并提供多種優(yōu)惠方式、折扣方式和多種付款方式，具體優(yōu)惠方式、折扣方式和付款方式請參照下圖： 214 收銀結(jié)算共有 10 種方式，按照數(shù)字 0～ 9 的序列從上到下排列，其中0、 2 屬于優(yōu)惠、折扣方式， 3～ 9 屬于付款方式。如下圖 213 213 換臺操作可以將已經(jīng)開單的客位明細(xì)轉(zhuǎn)到另一空閑客位上。如圖 210 贈送：在此界面先選中要贈送的品項(xiàng)，單擊“贈送”按鈕出現(xiàn)如下界面，輸入或選擇贈送原因及贈單數(shù)量后點(diǎn)確定按鈕即可。 為何我加單以后再次查看的時候未能加上單？ 請檢查操作完成以后是否有點(diǎn)擊確定或者按 Page Down 鍵完成操作。 進(jìn)入加單界面以后加不上單？ 請檢查輸入欄位置是否有閃動的光標(biāo)，輸入的品項(xiàng)別名或編號是否正確，鍵盤按鈕是否正常。關(guān)于如何設(shè)定標(biāo)準(zhǔn)客單請參照后臺基本資料中的標(biāo)準(zhǔn)客單。對于沒有建立基本信息資料的品項(xiàng)，可以利用臨時品項(xiàng)來臨時進(jìn)行加單。 加單后的品項(xiàng)在右邊表格顯示，若想刪除加單品項(xiàng)，利用鼠標(biāo)或者鍵盤方向鍵選擇要刪除品項(xiàng)，按“ delete”快捷鍵刪除品項(xiàng)。 加單備注：當(dāng)客人有特殊要求，比如口重、口輕、 8 成火等特殊要求時，可以根據(jù)客人的要求選擇使用的備注，方法是按備注按鈕或者按兩次 F9，在彈出的備注選擇窗口輸入預(yù)先設(shè)置的要求的編號。 鼠標(biāo)點(diǎn)擊輸入：如果對以上輸入方式都不是很順手還可以使用鼠標(biāo)輸入，雙擊要加單的餐位后，單擊加單按鈕進(jìn)入加單操作界面，將鼠標(biāo)指向要輸入的品項(xiàng)后雙擊即可，完成后按 Page Down 結(jié)束本次操作。 鍵盤輸入：對別名和編號輸入不習(xí)慣的用戶還可以使用鍵盤方向鍵輸入，利用鍵盤方向鍵移動屏幕上的光標(biāo)到要點(diǎn)的品項(xiàng)上然后按回車鍵即 可，完成后按 Page Down 結(jié)束本次操作。使用編號輸入準(zhǔn)確率非常高，但是需要事先牢記各個酒水的編號。別名輸入速度比較快，不必事先準(zhǔn)備，熟練速度比較快，別名的生成規(guī)則是品項(xiàng)的拼音聲母代碼，準(zhǔn)確率也比較高，推薦使用。 別名輸入：開打加單界面以后光標(biāo)會?？吭谳斎霗诘奈恢?，直接輸入品項(xiàng)助記符，然后按回車，系統(tǒng)提示輸入數(shù)量，數(shù)量默認(rèn)數(shù)字為 1，如果輸入的商品數(shù)量是 1 直接按回車即可，完成后按 Page Down 結(jié)束本次操作。如圖 209 209 套餐：是本酒吧推出的優(yōu)惠項(xiàng)目套，通赤此功能可 以選擇客人點(diǎn)的套餐。有關(guān)預(yù)定的使用方法和詳細(xì)說明請參照預(yù)定接待 圖 205 并臺（團(tuán)隊(duì)操作）：在開臺界面點(diǎn)擊并臺按鈕，會彈出如下界面 206： 206 通過鼠標(biāo)雙擊要開團(tuán)隊(duì)的客位，在右邊界面顯示，單擊選擇一個作為主客位的客位，點(diǎn)擊確定按鈕完成團(tuán)隊(duì)開臺操作，如下圖 207： 207 團(tuán)隊(duì)開臺后在前臺營業(yè)窗口中顯示圖標(biāo)為： 拆臺：點(diǎn)擊拆臺按鈕即可完成從團(tuán)隊(duì)中拆出操作 、詳細(xì)情況 在詳細(xì)情況界面 ,所有本桌的情況都在此界面顯示 ,在此界面可進(jìn)行加單、退單、轉(zhuǎn)單、其他操作、清臺、贈 送、代贈送、鎖定、停止、結(jié)賬、退臺、換臺、打印等一系列操作 加單：在圖 204 桌位詳細(xì)情況界面單擊“加單”，進(jìn)行加單操作，打開的加單操作界面如圖 208； 208 品項(xiàng)的概念：品項(xiàng)就是客人點(diǎn)菜時候煙酒等消費(fèi)項(xiàng)目。 202 宴請：在圖 203 界面，簽單否選擇是，選擇相對的營銷員，然后點(diǎn)擊開臺，該客位將變成一個宴請標(biāo)志的客位 203 查看桌位情況，在前臺營業(yè)界面直接輸入想查看的桌號會自動彈出本桌位的詳細(xì)情況窗口，如圖 204 圖 204 對于電話預(yù)定和來客預(yù)定，系統(tǒng)提供了預(yù)定策略可以按照實(shí)際情況進(jìn)行靈活使用。 來客接待 開臺：操作首先選擇客人要就餐的廳，選擇廳之后，本廳內(nèi)所有客位在右邊全部顯 示（圖 202）?？臀粓D標(biāo)是空白表示該客位“空閑”，有是綠色的則說明該客位已經(jīng)“占用” ,是紅色的說明該桌有示結(jié)賬的品項(xiàng)，是蘭色的說明該桌是宴請的客人。 ⑤當(dāng)客人消費(fèi)完畢以后離開，服務(wù)員對客人對應(yīng)的臺號進(jìn)行清臺。 2） 操作說明 前臺營業(yè)的流程大體為：開臺 —— 落單 —— 結(jié)賬 —— 送酒 —— 客人消費(fèi) —— 清臺 ① 酒吧服務(wù)員領(lǐng)客人入座，并進(jìn)行點(diǎn)酒和向客人結(jié)清錢款 ② 服務(wù)員在電腦前進(jìn)行落單、贈單等一系列操作打印出小票。 本系統(tǒng)使用圖形化界面，通過圖形化的操作界面，前臺收銀人員和服務(wù)員可以直觀的了解到當(dāng)前酒吧內(nèi)的臺位、包廂、雅間的使用情況。 真正實(shí)現(xiàn)先買單付款后消費(fèi)的收銀過程。如圖 508 508 第四章、前臺管理 第一節(jié) 前臺營業(yè) 用戶登陸 雙擊桌面的賽龍酒吧管理系統(tǒng)圖標(biāo)進(jìn)入用戶登錄界面如圖 101： 101 前臺操作 1） 功能與作用 本系統(tǒng)的前臺營業(yè)部分。 2） 操作說明 選擇要查詢的日期、市別及排序方式，點(diǎn)擊查詢即可。查詢結(jié)果將根據(jù)各種收款方式做不同的匯總，結(jié)果詳細(xì)便于核對帳目。如圖 505 505 收款員報表 1） 功能與作用 查看收款員收款情況。 2） 操作說明 首先選擇統(tǒng)計(jì)時間范圍段，然后選擇要統(tǒng)計(jì)的廳（可選擇全部），點(diǎn)“查詢”按鈕查看符合條件的流水帳單。統(tǒng)計(jì)結(jié)果中包含有每臺 POS 機(jī)所收款項(xiàng)的分類匯總，結(jié)果可以報表打印并導(dǎo)出到 excel表格。 2） 操作說明 操作時首先要選擇統(tǒng)計(jì)方法， 若要統(tǒng)計(jì)當(dāng)天的 POS 收款情況則選中“當(dāng)天 POS 情況查詢”一項(xiàng)，還可以選擇一個市別進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。 、 POS 收款情況 1） 功能與作用 查詢 POS 機(jī)的收款情況，可以分市別統(tǒng)計(jì)。如圖 503 503 前臺營業(yè)情況 、客位情況瀏覽 1） 功能與作用 提供一個前臺營業(yè)操作界面，方便在后臺查看正在營業(yè)情況。 2） 操作說明 操作時，鼠標(biāo)雙擊要設(shè)置品項(xiàng)所在表格彈出設(shè)置對話框，如下圖：設(shè)置促銷開始時間和結(jié) 束時間，并選擇促銷方式，輸入促銷價后保存即可。在建立品項(xiàng)資料檔案時若“是否時價”一項(xiàng)選擇了“否”，則品項(xiàng)無法進(jìn)行時價設(shè)置。 2） 操作說明 操作界面中顯示了所有的品項(xiàng)信息。如果品項(xiàng)的停用備注為“停用”，則該品項(xiàng)在加單是將不會顯示，反之在加單操作時可以顯示。如圖 428 428 1營銷經(jīng)理銷售報表 1）功能與作用 此功能可以查看酒吧營銷經(jīng)理的業(yè)績 2）操作說明 先選擇一個時間范圍，營銷經(jīng)理，統(tǒng)計(jì)方式然后點(diǎn)查詢即可 ,也可以導(dǎo)入 EXCEL 如圖 429 429 第 五節(jié)、每日管理 營業(yè)準(zhǔn)備 、品 /項(xiàng)停用設(shè)定 1） 功能與作用 對品項(xiàng)進(jìn)行停用設(shè)置，停用的品項(xiàng)在加單時不會顯示。同時還可以輸入關(guān)鍵字進(jìn)行匹配查詢，例如：選中“按照包含字符模糊查詢一項(xiàng)”，然后輸入“開單”兩個字，點(diǎn)擊查詢即可顯示所有與開單相關(guān)的操作記錄。 2） 操作說明 選擇要統(tǒng)計(jì)的日期范圍、選擇部門、市別、菜品的類別以及統(tǒng)計(jì)和排序方式，然后點(diǎn)擊統(tǒng)計(jì)即可。 2） 操作說明 選擇需要統(tǒng)計(jì)的時間范圍、統(tǒng)計(jì)方式、簽約單位和統(tǒng)計(jì)后 的排序方式，然后點(diǎn)擊查詢即可。 2） 操作說明 選擇一查詢時間范圍，并選擇統(tǒng)計(jì)對象，統(tǒng)計(jì)對象可以是單個廚師也可以是所有的廚師，最后點(diǎn)查詢按鈕顯示符合條件的記錄，查詢出的記錄可以打印或者轉(zhuǎn)到 excel 表格做進(jìn)一步處理?！斑x項(xiàng)”中的“匯總”和“明細(xì) ”分別可以進(jìn)行數(shù)據(jù)累計(jì)和明細(xì)查看。 2） 操作說明 選擇一個統(tǒng)計(jì)時間范圍，并選擇一個統(tǒng)計(jì)對象（單個人、所有服務(wù)員），然后按查詢按鈕即可顯示符合條件的記錄。設(shè)定好查詢條件后，點(diǎn)查詢按鈕顯示所查詢結(jié)果的分析圖表，查詢結(jié)果可以進(jìn)行報表打印并導(dǎo)出到 excel 表格。如圖 422 422 、客流量分析 1） 功能與作用 統(tǒng)計(jì)客流量（日客流量、月客流量、年客流量）并生成分析圖表。 2） 操作說明 選擇統(tǒng)計(jì)時間范圍，然后選擇要統(tǒng)計(jì)的廳（可以統(tǒng)計(jì)所有的廳），最后選擇圖表顯示方式（曲線和柱狀兩種）和顯示效果（ 2D 和 3D 兩種方式），最后點(diǎn)統(tǒng)計(jì)顯示結(jié)果。對查詢結(jié)果提供報表打印和 excel 導(dǎo)出。如圖 420 420 分析報表 、客位翻臺率統(tǒng)計(jì)表 1） 功能與作用 按廳來統(tǒng)計(jì)客位的翻臺次數(shù)。 2） 操作說明 選擇一個時間段，可以全部或者單個統(tǒng)計(jì)服務(wù)員的服務(wù)情況，這些數(shù)據(jù)包含服務(wù)員所服務(wù)的每桌客人的消費(fèi)金額以及服務(wù)費(fèi)用。默認(rèn)的統(tǒng)計(jì)方式為匯總統(tǒng)計(jì)方式。 2） 操作說明 選擇統(tǒng)計(jì)時間，并選擇被統(tǒng)計(jì)人，查詢出該操作員的簽單 /宴請操作記錄。查詢結(jié)果可以 選擇不同的排序方式。 2） 操作說明 選擇統(tǒng)計(jì)時間范圍，然后選擇查詢條件。 2） 操作說明 選擇統(tǒng)計(jì)時間、統(tǒng)計(jì)條件，可以統(tǒng)計(jì)一個廳位、及某個廳位客位上所發(fā)生的退臺及退單操作，還可以選擇統(tǒng)計(jì)結(jié)果的排序方式，以方便進(jìn)行查閱。 2） 操作說明 選擇統(tǒng)計(jì)的日期范圍、客位、大類小類以及 統(tǒng)計(jì)方式和排序方式，然后點(diǎn)擊查詢，該統(tǒng)計(jì)方式同樣支持打印和導(dǎo)為 Excel 表格。系統(tǒng)提供報表打印，并可以導(dǎo)入到 Excel 電子表格。 414 、按廳位統(tǒng)計(jì) 1） 功能與作用 按照廳位來統(tǒng)計(jì)品項(xiàng)的銷售情況。 ? 統(tǒng)計(jì)結(jié)果排序方法：設(shè)置統(tǒng)計(jì)結(jié)果的排序方法，有品項(xiàng)編號、銷售數(shù)量、銷售金額三種排序方式。 ? 大類選擇：設(shè)置要統(tǒng)計(jì)的品項(xiàng)大類（必須選擇）。 2） 操作說明 首先選擇統(tǒng)計(jì)時間，然后設(shè)置查詢條件。對于查詢出的結(jié)果系統(tǒng)支持 excel 數(shù)據(jù)導(dǎo)出，并可以直接打印報表。查詢可以按照不同的部門來查詢，查詢結(jié)果可以選擇一個排序方式進(jìn)行顯示并打印報表。如 圖 412 按日期統(tǒng)計(jì) 按單據(jù)統(tǒng)計(jì) 412 品項(xiàng)銷售統(tǒng)計(jì) 品項(xiàng)銷售統(tǒng)計(jì)可以清楚的體現(xiàn)出已銷售的商品數(shù)量，系統(tǒng)提供了多種統(tǒng)計(jì)方式選用。后臺管理中的重要功能，會計(jì)核對帳目的主要依據(jù)之一。系統(tǒng)提供報表打印。 2） 操作說明 選擇統(tǒng)計(jì)的時間范圍，然后按查看按鈕顯示符 合條件的記錄，還可以將查詢的條件定位在某一個大廳或者該大廳的每一個客位上。如圖410 410 營業(yè)流水帳 1） 功能與作用 按照結(jié)帳單號來查看所有的銷售流水，并可以查看某一結(jié)帳單號的銷售明細(xì)。 2） 操作說明 選擇要查詢的時間范圍，然后點(diǎn)查詢按鈕即可查看想要數(shù)據(jù)，并提供報表打印。如圖 409 409 、時段營業(yè)統(tǒng)計(jì) 1） 功能與作用 統(tǒng)計(jì)一個時間段內(nèi)所有營 業(yè)情況。 2） 操作說明 選擇要統(tǒng)計(jì)的日期，然后點(diǎn)擊查詢按鈕統(tǒng)計(jì)出結(jié)果。 、日營業(yè)統(tǒng)計(jì) 1） 功能與作用 統(tǒng)計(jì)一天的營業(yè)情況。 2） 操作說明 輸入一個消費(fèi)金額查詢范圍段，然后點(diǎn)擊查詢統(tǒng)計(jì)出結(jié)果。 2） 操作說明 輸入積分的查詢范圍，選擇要查詢的會員卡類型，點(diǎn)查詢即可顯示所有符合條件的記錄。需要是可以打印出報表。 2） 操作說明 操作時需要選擇查詢時間段，并選擇一種查詢結(jié)果排序方式，然后點(diǎn)查詢，那么在該時間段內(nèi)所有的會員消費(fèi)明細(xì)就會顯示出來。 2） 操作說明 刷卡后，點(diǎn)“查詢”按鈕，系統(tǒng)顯示剩余金額。與本會員卡有關(guān)的記錄將會全部顯示，比如每次消費(fèi)的金額數(shù)、每次充值的金額數(shù)等，方便會員對帳。如圖 403 403 、會員帳戶對帳單 1） 功能與作用 查看會員卡詳細(xì)的使用日志，并標(biāo)注每次操作的性質(zhì)，方便會員查看消費(fèi)記錄或沖值記錄。 2） 操作說明 操作時首先選擇一個統(tǒng)計(jì)時間范圍，然后點(diǎn)擊查詢可查看在所選時間段內(nèi)所有的儲值卡消費(fèi)情況。 2） 操作說明 首先設(shè)定一個查詢范，如果單獨(dú)查詢某一會員的取款信息，選定“指定卡號”并刷 卡，即可統(tǒng)計(jì)出本會員的詳細(xì)取款記錄，否則將查詢所選時間段內(nèi)所有會員的取款情況。如圖 401 401 、會員取款統(tǒng)計(jì) 1） 功能與作用 統(tǒng)計(jì)會員的取款情況。統(tǒng)計(jì)時可以單獨(dú)查詢某一會員卡的存款情況，又可以統(tǒng)計(jì)所有會員的存款情況。可以通過此項(xiàng)對會員消費(fèi)的情況有所了解。選擇一條記錄，按結(jié)算按鈕來進(jìn)行結(jié)算操作。如圖 308 308 、欠款管理 1） 功能與作用 對客戶欠款情況進(jìn)行管理。 2） 操作說明 點(diǎn)增加，依次輸入單位編號、名稱、別名、聯(lián)系電話等基本信息，并選擇是否有記帳權(quán)限 ，輸入享有優(yōu)惠的折扣數(shù)后保存即可完成增加操作。 、單位檔案 1） 功能與作用 建立往來單位檔案，記錄往來單位或個人的詳細(xì)信息。 2） 操作說明 首先選擇要設(shè)置折扣的會員卡類型，選中其中某種類別