【正文】 吃水果地，不要拿著水果整個(gè)去咬，應(yīng)先用水果刀切成四或主瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著吃。喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在 咖啡的墊碟上。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝。身體上的半部略微前傾。湯匙與嘴部呈45 176。喝湯也不能吸著喝。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的`喝。另外，大盤內(nèi)分剩的菜可重新送回廚房，被再利用，減少浪費(fèi)。西餐俄式上菜：客人就坐后，先上飲料，食物在廚房?jī)?nèi)已完全備好。主菜從客人左邊送上，從左邊再加面包和白脫，如需加咖啡，一般與主菜一起上，不過咖啡須從客人右邊上，用右手把咖啡杯倒?jié)M，如果有甜點(diǎn)，把主菜盤撤走，再自左側(cè)送上甜點(diǎn)盤，并加滿飲料和咖啡。法式上菜程序使客人感到很舒適，但上菜人員則在不停地工作。待所有客人吃完以后，要清除臺(tái)面。面包、白脫、色拉或其他小物品裝盤時(shí)，用左手從客人左邊送上外，其他所有食品都從客人右邊用右手送上，包括飲料。西餐上菜的服務(wù)基本要求西餐法式上菜：上菜人員將所有食品用小推車送上，因食物在廚房?jī)?nèi)只進(jìn)行了初加工，成為半成品，加工為成品菜肴需在小車上完成，所以上菜人員要有一定的專業(yè)技術(shù)。(2)、用餐中，有事而離席時(shí)，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。三、刀叉的`使用方法(1)、西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀，左手拿叉。只需要隨意放好就可以了，不必特意折疊好，但也要注意不要把餐巾布弄得皺巴巴的。(注意不要掛在椅背上，放在座位上即可)這表示用餐未完畢，你還會(huì)再回來繼續(xù)用餐。除了必要時(shí)用來擦嘴之外，在餐桌上用餐的整個(gè)過程中你的餐巾布必須一直保持平鋪在你的雙腿上。雖然口紅留在餐具上很不雅觀，但需要擦去口紅印時(shí)，應(yīng)該選用紙巾。有些人習(xí)慣在用餐前先擦一下餐具，事實(shí)上這是很不禮貌的行為，所以一定要避免。餐巾布也叫口布，是用來擦嘴的，所以不要用它來擦臉或擦餐具。餐巾布掛在胸前或圍在脖子上只適用于小孩或用餐不方便的人。二、餐巾布的使用方法入座后，不要急于打開你的餐巾布，因?yàn)榈谝粋€(gè)打開餐巾布的人應(yīng)該是女主人，她的這個(gè)動(dòng)作宣布晚宴正式開始。(3)、玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。(2)、盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位?；疚鞑投Y儀——餐具的使用一、入座進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。物品：女用手提包及男用手提箱這類東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上。如果沒有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺(tái)去取塊紙餐巾。剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個(gè)借口去洗手間，你可以在那里剔個(gè)夠。速度：切忌速度過快，無論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí)，這么做會(huì)顯得失禮。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。不能為了著急說話而馬上將食物吞下，要保持細(xì)嚼慢咽的姿勢(shì)，將食物咽下后會(huì)意地露出笑容，以轉(zhuǎn)達(dá)你內(nèi)心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語出口，只是口中有食物。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾。餐巾應(yīng)放在大腿上，如果離開餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。西餐就餐的禮儀篇十四刀叉：手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。而把餐巾直接放在桌上，則等于告訴別人自己不吃了。一般而言，就餐時(shí)，餐巾要鋪在腿上，并且疊成長(zhǎng)條形或者三角形，為著裝保潔是餐巾的第二個(gè)作用。盡量將柄放入餐盤內(nèi)，這樣可以避免由于觸碰而掉落，服務(wù)員也容易收拾。刀刃朝向自己，表示還要繼續(xù)吃。無論何種情況下，刀刃的一側(cè)必須面向自己，而且不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。刀叉用餐會(huì)傳遞這些信號(hào)刀叉的擺放方式會(huì)傳達(dá)出“用餐中”或是“用餐結(jié)束”的信息，服務(wù)員可能會(huì)根據(jù)你的這些信息判斷用餐情況，以及是否收拾餐具準(zhǔn)備接下來的服務(wù)等等。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要做手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀揮舞搖晃。若有兩把以上刀叉，應(yīng)由外面的一把向內(nèi)依次取用，因?yàn)榈恫鏀[放的順序正是每道菜上桌的順序。切東西左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將食物切成小塊，然后用叉子送入口中。需要注意的是，千萬別用刀取食物送人嘴里。杯子的擺放：一只白酒杯、一只紅酒杯、一只水杯，排成三角形(郁金香型)或排成一行。黃油刀放在盤上右側(cè)，刀鋒向左。左邊外側(cè)：一個(gè)面包和一把黃油刀。左邊：從里到外是一把進(jìn)主菜的叉、一把魚叉、一把頭盤菜用叉。中央：大餐盤一般放在你位置餐桌的前方中央。西餐就餐的禮儀篇十三西餐桌上的餐具一個(gè)正式的全餐里有許多道菜，每道菜都有其搭配的飲料。剔牙時(shí)，用手或餐巾遮口，不要邊走邊剔牙。兩肘不可伸得很開。嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或輕吐在叉上，放在菜盤內(nèi)。吃東西要文雅，閉著嘴嚼，喝湯時(shí)不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。勿圍在菜桌旁，取完即離開，以便讓別人取食。冷餐酒會(huì)，服務(wù)員上菜時(shí)，不要搶著去取，待送至本人面前再拿。如遇本人不能吃或不愛吃的菜肴，當(dāng)服務(wù)員上菜時(shí)，主人夾菜時(shí)，不要打手勢(shì)，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“謝謝，夠了。餐巾可擦嘴不可擦汗。反之，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會(huì)結(jié)束的標(biāo)志。宴會(huì)用餐禮儀如果你參加正式宴請(qǐng)的話，女主人把餐巾鋪在腿上是宴會(huì)開始的標(biāo)志。同一桌上席位的高低也是依距離主人座位的遠(yuǎn)近而定。西餐還有個(gè)規(guī)矩，即是：每個(gè)人入座或離座，均應(yīng)從座椅的左側(cè)進(jìn)出。如果兩位男士陪同一位女士進(jìn)餐，女士應(yīng)坐在兩位男士的中間。若只有一個(gè)靠墻的位置，應(yīng)請(qǐng)女士就座，男士坐在她的對(duì)面。排位方法西餐的位置排列與中餐有相當(dāng)大的區(qū)別，中餐多使用圓桌，而西餐一般都使用長(zhǎng)桌。只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯。西餐宴會(huì)，主人都會(huì)安排男女相鄰而坐，講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士，都會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的殷勤。美國人則是切好后，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。使用刀叉，應(yīng)是右手持刀，左手拿叉，將食物切成小塊，然后用刀叉送入口內(nèi)。所以西餐廳內(nèi)，少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現(xiàn)。第四個(gè)是“meeting”(會(huì)面)也就是說和誰一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。一定要有音樂相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈。但，這里最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達(dá)到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放松一下就聽得到，這個(gè)火候要掌握好?？床藛巍Ⅻc(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序，是種生活方式。菜單被視為餐館的門面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。即使餐巾落地下，也要讓服務(wù)生撿起，并且盡量不要讓別的客人知道才算禮貌不要用餐巾大力擦嘴，紳士們只會(huì)用餐巾一角輕輕擦嘴，再若無其事地用干凈的一面蓋上不要把餐巾圍在脖子上進(jìn)餐不要起身、伸手去夠調(diào)味罐等桌上物品，禮貌地請(qǐng)身邊的人遞過來手臂別放在桌上。男士應(yīng)穿正裝，女士應(yīng)身穿晚禮服、高跟鞋，色彩搭配以優(yōu)雅大方為宜西式用餐每一道菜間隔時(shí)間較長(zhǎng)，中間至少須有一半時(shí)間用來社交。有人會(huì)用咖啡匙舀起咖啡，嘗試咖啡甜度，切勿行之，這是禮儀中的禁忌。勿將整個(gè)手伸進(jìn)去。 多汁的水果如西瓜、柚子等，用匙取食。粒狀水果比如葡萄一類，可用手抓來吃。硬餅干小塊的，用手取食。食點(diǎn)心及水果蛋糕及派、餅，用叉取食。吃肉時(shí)應(yīng)切一塊吃一塊，勿將肉全部一次切小塊，會(huì)導(dǎo)致肉汁流失，及溫度下降。一次未切下，再切一次，切忌像拉鋸子方式切以及拉扯，勿發(fā)出聲響，肉的大小以一口為宜。食肉類牛排按熟度分為猶帶血(rare)、半生(medium rare)、七分熟(medium)、熟透(welldone)， 牛肉根據(jù)喜好熟度點(diǎn)餐，豬肉、雞肉均為全熟供應(yīng)。附帶的檸檬片，可用刀叉擠汁。若口中有魚骨或其它骨刺，則可用手自合攏的唇間取出放在盤子上。如食用帶頭尾及骨頭的全魚，宜先將頭、尾切除。龍蝦腳則用手指撕去蝦殼食用。如菜葉太大，可用刀在沙拉盤中切割，再用叉子吃。美國人通常將沙拉供應(yīng)于主菜前，而法國人，則將沙拉放于主菜后供應(yīng)。面包切忌用刀切割?？捎米笫秩∮?，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著小面包，用右手涂抹奶油。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上?？奢p輕搖動(dòng)湯，使其稍涼。特別注意，喝湯時(shí)不能發(fā)出聲音。喝湯西式的湯分為清湯及濃湯，比較正式的餐廳，會(huì)在供應(yīng)清湯時(shí)，使用橢圓形湯匙及湯杯，供應(yīng)濃湯時(shí)，則使用圓形湯匙及寬口湯盤。離席時(shí)記得說一句「excuse me」，離開時(shí)順手把餐巾折好放在左手餐盤旁，記得把帶有食物污漬的那一面折在里面。西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀，左手拿叉(如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手)。餐桌上的餐具不要超過三種，如超過，則可在上第四道菜前再擺放。1香檳杯(champagne glass)視情況也會(huì)擺上細(xì)長(zhǎng)的玻璃杯，是香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。1白酒杯(white wine glass)。1點(diǎn)心匙及點(diǎn)心叉(dessert spoon and fork)擺放在主盤上方。色拉刀(salad knife)。肉餐刀(meat knife)餐刀一般放在餐盤的右側(cè)，與叉子原則一樣，根據(jù)使用順序擺放。 肉叉(meat fork)一般為體積最大的餐叉，其他較小的叉子被擺放在它的左邊或右邊，根據(jù)被使用的順序而調(diào)整。沙拉叉(salad fork)如果沙拉是第一道送上的菜，則應(yīng)擺放在最左邊。面包和牛油碟(bread dish and butter knife)放在左邊，位于餐叉上方。每樣?xùn)|西擺放要有幾何原則，中心的餐具要在正中間，餐具之間的幾何距離要相等，視覺上要平衡。非正式場(chǎng)合則為簡(jiǎn)化版。男女客人分開坐。西餐的座次以男女主人為中心，男女主人面對(duì)面坐，女主人面向門的方向。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側(cè)入座。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。，刀叉的擺法。吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來折疊、分切。湯匙則用握筆的方式拿即可。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。最后再把魚尾切掉。首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。這種湯匙比一般喝湯用的稍大，不但可切分菜肴，還能將調(diào)味汁一起舀起來吃。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝。身體上的半部略微前傾。湯匙與嘴部呈45176。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定。接著，侍者會(huì)來倒酒，這時(shí)，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?，而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。，魚類則搭配白酒。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。沒有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。女士要穿套裝和有跟的鞋子。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá)，是基本的禮貌。預(yù)約時(shí)，不僅要說清人數(shù)和時(shí)間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。商務(wù)禮儀中的西餐禮儀。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一