【正文】 。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中，以示禮貌。取食時(shí)不要站立起來，坐著拿不到的食物應(yīng)請(qǐng)別人傳遞。西餐就餐的禮儀篇十五不可在餐桌邊化妝，用餐巾擦鼻涕。注意：并非所有懂這些，而且他們還會(huì)征求你的意見，看看能否清理盤子。吃飽飯之后，銀器的恰當(dāng)擺放是把他們擺成平行的與盤子交叉，把手朝著右邊。為了得到服務(wù)員的注意，最有禮貌的做法是通過眼神交流。當(dāng)你不想要把一整塊食物吞下去時(shí)(比如一塊骨頭或一塊肥肉)，你可以把那塊食物弄到嘴邊，用叉子(或你正在用的湯勺)把它從嘴里弄到盤子旁邊。并且吃完飯的時(shí)候，把餐巾放在盤子左邊，或假設(shè)你的盤子已經(jīng)清理干凈了的話，則放在中間。假設(shè)在用餐期間離開飯桌，得把餐巾放在椅子上，而不是桌子上。而且，帶著滿口的飯喝飲料被公認(rèn)為是粗魯?shù)?。喝飲料前先擦嘴。而且得一次切一塊肉。不把豬肉挪個(gè)位置，而是放在左邊的話，則被稱為“大陸”做法，這絕大多數(shù)是歐洲國家的做法。切肉的時(shí)候，正確的做法是切下一塊，然后把豬肉放到右邊便于拿起來。重復(fù)這樣的步驟。(不用太多考慮，這個(gè)要根據(jù)你的主菜)。你可以也應(yīng)該用刀把大塊的萵苣或其它的色拉菜切成小的。西餐就餐的禮儀篇十四跟6人或6人以上的人一起吃飯時(shí)，禮貌的做法是等到大約上了50%的菜后再開始吃飯。咸味：一般沒有鹽味酒，但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味?？辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌?huì)減少。這樣酒才能保持原來的口味。但是，如果在魚上放入沙拉，酒里的果味就會(huì)減色不少。一般說來，甜食會(huì)使甜酒口味減淡。酸性酒類與含咸食品共用，味道也很好。但是，如果沙拉和酸性酒類同用，酒里所含的酸就會(huì)被沙拉的乳酸分解掉，這當(dāng)然是一種絕好的搭配。食物和酒類可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和咸味。然而，晚飯時(shí)應(yīng)該用什么酒，你還是拿不定主意時(shí)，該怎么辦？是不是求助于那些規(guī)則搭配呢？這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時(shí)吃些什么，只是說明食物與酒類之間如何影響，相互作用的。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。飲酒如何搭配食物首先應(yīng)該明白一點(diǎn)，生活因個(gè)人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應(yīng)該隨個(gè)人品味隨意搭配。但是，隨著現(xiàn)代的社會(huì)中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn)，這些規(guī)矩顯得陳舊，越來越不適用了。而一瓶?jī)?yōu)質(zhì)佳釀，喝后酒香會(huì)留于口腔之內(nèi)，久久不散，為晚餐帶來豐富的味覺享受。飲用餐酒，「咕嚕咕嚕」的吞下去，是一種浪費(fèi)和失儀。只要你多試幾次，慢慢就能分辨出酒液中的果味、木味、花味、泥土味以及橡木味，亦可憑味道分辨出酒的級(jí)數(shù)。用眼觀賞過后，就要用鼻子去感受酒香。選定餐酒后，侍應(yīng)會(huì)先將酒奉上，給你核對(duì)瓶上的標(biāo)簽，以確認(rèn)餐酒品牌無誤后，就會(huì)先倒少許酒液于杯內(nèi)給你試飲，若你對(duì)酒質(zhì)口味感到滿意，侍應(yīng)便會(huì)繼續(xù)添酒。品酒要用眼、鼻和口來監(jiān)別酒液的色、香與味。事實(shí)上，二人共晉晚餐，若只得其中一人喝酒，開一支餐酒未免有點(diǎn)浪費(fèi)，而bytheglass點(diǎn)酒，則分量剛剛好，酒量好的可多試幾款，又可避免飲得過量，因而被控醉酒駕駛。然而，bytheglass已成為最近finedining的點(diǎn)酒趨勢(shì)。當(dāng)訂下預(yù)算后，就要從西餐廳winelist里揀選合適的餐酒，若然你對(duì)餐酒毫無認(rèn)識(shí)，也不妨直接請(qǐng)教侍應(yīng)，皆因一般高級(jí)西餐廳里的侍應(yīng)，均會(huì)對(duì)各類餐酒有相當(dāng)?shù)膶I(yè)知識(shí)，并樂于給予意見。一般來說，點(diǎn)選的餐酒價(jià)錢，應(yīng)大概為晚餐消費(fèi)的一半。總之，凡是和用餐無關(guān)的東西都不能放在餐桌上。吸煙：即使在吸煙區(qū)用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會(huì)影響他人的食欲，而且和整個(gè)氣氛也不和諧，應(yīng)該等到用餐結(jié)束后再吸煙，還應(yīng)該記?。翰灰帽P子當(dāng)煙灰缸。口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)一樣，并保持同時(shí)開始同時(shí)結(jié)束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。坐姿：要牢記你媽媽的話，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。咀嚼：嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無論你有什么驚人的妙語，時(shí)機(jī)多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開口說話。否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì)再給別的客人使用。注意動(dòng)作要輕。不要抖開餐巾再去折疊，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。刀子放在盤子上時(shí)，刀刃朝里，頭在盤子里，刀把放在盤子邊緣上。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。用餐結(jié)束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤子的左側(cè)。取菜時(shí)，分量要適中，即使是你最喜歡的食物。做客的時(shí)候，往往人會(huì)很多，桌子也會(huì)比較大，吃飯時(shí)難免會(huì)有菜在對(duì)面而夠不著，這時(shí)千萬不要探起身子去夾。用湯匙舀湯，若入口前要吹涼湯匙里的湯，也請(qǐng)小聲吹氣。吃東西時(shí)要小口小口的吃，吞咽時(shí)嘴巴要合攏，如此才不會(huì)制造聲響，干擾別人。這時(shí)，千萬要勤用餐巾紙擦拭嘴巴和手指，否則看起來實(shí)在不太雅觀，有時(shí)甚至?xí)刮缚?。勤用餐巾紙擦凈手指和嘴巴。但是?duì)于特別愛吃的“好菜”，千萬要打消想多要一份的念頭，因?yàn)槿绻卸嘤嗟囊环荩?dāng)然不成問題。節(jié)假日到親朋好友家去做客，難免會(huì)被邀請(qǐng)留下用餐。最后為咖啡，喝咖啡應(yīng)使用咖啡匙、長(zhǎng)柄匙。第五：餐后食物。肉食主菜一般配有熟蔬菜，此時(shí)要用刀叉分切后放餐盤內(nèi)取食?？墒褂脡|盤兩側(cè)相應(yīng)的刀叉。需用湯匙，此時(shí)一般上有黃油、面包。西餐內(nèi)容齊全的菜品一般有七八道，主要由這樣幾部分構(gòu)成：第一：飲料(果汁)、水果或冷盆，又稱開胃菜，目的是增進(jìn)食欲。此外，餐巾還可以用來擦嘴，但是不能擦刀叉和擦汗。如果你中途要離開一下，回來還接著吃的話，餐巾就要放在你座椅的椅面上。如果參加的是正式宴請(qǐng)，一定要牢記：只有女主人把餐巾鋪在腿上之后，才是宴會(huì)開始的標(biāo)志，這也意味著餐巾暗示著宴會(huì)的開始或結(jié)束，如果女主人把餐巾放在桌子上，便是宴會(huì)結(jié)束的標(biāo)志。用餐結(jié)束后，將叉的背面向上，刀的刀刃一側(cè)應(yīng)向內(nèi)與叉并攏，平行放置在餐盤上。進(jìn)餐中需要暫時(shí)放下刀刃時(shí)，應(yīng)擺成“八”字形，分別放在餐桌邊上。所以要特別注意刀叉的擺放方式，避免發(fā)出錯(cuò)誤的信息。刀叉用餐會(huì)傳遞這些信號(hào)。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要做手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀揮舞搖晃。若有兩把以上刀叉，應(yīng)由外面的一把向內(nèi)依次取用，因?yàn)榈恫鏀[放的順序正是每道菜上桌的順序。切東西左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將食物切成小塊，然后用叉子送入口中。需要注意的是，千萬別用刀取食物送人嘴里。正確使用刀叉。應(yīng)與墊盤右邊的其他刀子呼應(yīng)。面包盤要放在最外端叉子的左邊。墊盤上方：一把甜食叉、一把魚叉、一把頭盤菜用叉。右邊：從里到外是主菜用刀、一把魚刀或一把湯勺、一把頭盤菜刀。通常餐具會(huì)這樣擺放在餐桌上。將本文的word文檔下載到電腦，方便收藏和打印。小口嚼，制造噪音和弄壞唇膏。假如在戶外，當(dāng)然可以用手拿著吃了。可以蘸上如甜豆或蕃茄醬等混合醬后吃。但一般晚宴的餐桌上看不到比薩餅的。為防止萬一，可以一只手拿餐巾墊住，另一只手準(zhǔn)備一兩張餐巾備用。把果核直接從嘴里吐出來，是非常失禮的。要注意別把汁濺出來。不能拿著整個(gè)去咬。通常是許多水果混合在一起，做成水果沙拉，或做成水果拼盤。不能直接用嘴吸，不然容易把汁濺得到處都是。意大利面吃意大利面，要用叉子慢慢地卷起面條，每次卷四五根最方便。蠔和文蛤吃蠔和文蛤用左手捏著殼，右手用蠔叉取出蠔肉，蘸調(diào)味料用蠔叉吃。要用湯匙從里向外舀，湯盤里的湯快喝完時(shí)，可以用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯匙舀凈就行了。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。一次只切一塊，吃完再切。直到加到碗底的生菜葉部分，這樣澆汁就容易了。奶酪和沙拉要用叉子吃，而玉米片可以用手拿著吃。假如沙拉是間隔菜，通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用。假如沙拉是一大盤端上來就使用沙拉叉。作為間隔菜，比如在主菜和甜點(diǎn)之間。吃魚時(shí)不要把魚翻身，吃完上層后用刀叉剔掉魚骨后再吃下層。不過需要直接“動(dòng)手”的肉，洗手水往往會(huì)和肉同時(shí)端上來。吃有骨頭的肉，比如吃雞的時(shí)候，不要直接“動(dòng)手”，要用叉子把整片肉固定(可以把叉子朝上，用叉子背部壓住肉、再用刀沿骨頭插入，把肉切開，邊切邊吃。吃一塊，切一塊，不要一下子全切了，也千萬不要用叉子把整塊肉夾到嘴邊，邊咬、邊咀嚼、邊吞咽。西方人吃肉(指的是羊排、牛排、豬排等、一般都是大塊的。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉。吃面包和黃油時(shí)，通常是小圓面包和包條自己拿面包和黃油，然后用手把面包掰成幾小塊，抹一塊，吃一塊。假如主人請(qǐng)客人寬衣，男客人可以把外衣脫下搭在椅背上，但不可以把外套或隨身攜帶的東西放到餐臺(tái)上。當(dāng)他人為你斟酒時(shí)，假如不需要，可以簡(jiǎn)單地說一聲“不，謝謝!”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。確實(shí)需要離開，要向左右的客人小聲打招呼。對(duì)自己不愿吃的食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中，以示禮貌。每次送到嘴里的食物別太多，在咀嚼時(shí)不要說話。用餐時(shí)打嗝是大忌。餐桌上的注意事項(xiàng)。不用刀時(shí)，可用右手拿叉，但需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不要拿著刀叉在空中揮舞搖晃，不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不要一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。每吃完一道菜，將刀叉并排放在盤中，表示已經(jīng)吃完了，可以將這道菜或盤子拿走。用刀的時(shí)候，刀刃不可以朝外。使用刀叉時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀?，F(xiàn)在，假如不是非常正規(guī)的午餐或晚餐，這樣一男一女的間隔坐法就顯得不重要了。男主人坐主位，右手是第一重要客人的夫人，左手是第二重要客人的夫人，女主人坐在男主人的對(duì)面。位次問題。喝咖啡一般要加糖和淡奶油?？Х取⒉?。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱為配菜。沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以作為頭盤。和主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以和肉類菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜。禽類菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞，可煮、炸、烤、燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排、菲利牛排、“t”骨型牛排、薄牛排等。肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，