【正文】 進(jìn)一步分析表明，螺旋藻雖不能改變乙醇脫氫酶（ ADH）活力，但能使催化乙醇形成乙醛的反應(yīng)的乙醛脫氫酶（ ALDH）的 Km值從 下降至 。 螺旋藻對(duì)酒精中 毒也有很好效果。七周后，雖然實(shí)驗(yàn)組與對(duì)照組在體重下隆量方面并沒有多大差別，但實(shí)驗(yàn)組小鼠的血清和肝臟谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶和堿性磷酸酶的活力均比對(duì)照組大大提高，表明螺旋藻有助于解除 HCH 引起的中毒。 當(dāng)前有人主張鮮食 Sp，同時(shí)推出一種培養(yǎng) Sp 的小型半自動(dòng)化裝置 “XXX”，提供在家庭中自養(yǎng) Sp 飲用；如果這種裝置的使用者 嚴(yán)格 遵照其操作規(guī)程，在培育過程中能避免外界污染，那么飲用其 自養(yǎng)的鮮藻液可更 有效地 發(fā)揮上述的保健功效。該方法生產(chǎn)的 Sp 干粉質(zhì)量較好，產(chǎn)品也符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，可以安全食用 ， 但畢竟是將鮮藻液在霧化高溫下脫水，鮮藻原含有的微營(yíng)養(yǎng)及酶的活性難免受熱和氧化破壞。從上述重點(diǎn)介簡(jiǎn) Sp 所含的幾種既豐富又珍稀的微營(yíng)養(yǎng)素有良好的抗過氧化功能及其相應(yīng)的免疫應(yīng)答效應(yīng)，人們可以得到啟迪： Sp 對(duì)于提高肌體免疫功能，抗拮多種因微生物抗原所致的病患，是有實(shí)實(shí)在在的大量科研結(jié)果為依據(jù)的 。而 PCCN 促進(jìn)免疫功能提高和防治腫瘤及其他慢性病的功效，也在一些國(guó)內(nèi)外專家的實(shí)驗(yàn)中得到良好的反應(yīng)。南京大學(xué)生物科學(xué)與技術(shù)系張成武 、 曾昭琪教授等研究了藻藍(lán)蛋白對(duì)小鼠粒單系祖細(xì)胞的影響，表明它可提高小鼠粒單系祖細(xì)胞的增殖水平；另外實(shí)驗(yàn)亦表明 PCCN 能增加小鼠脾淋巴細(xì)胞的免疫活性，免疫系統(tǒng)與造血系統(tǒng)是相互關(guān)系的兩個(gè)系統(tǒng)。這些實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明了 Sp多糖對(duì)肌體免疫功能的提高是實(shí)實(shí)在在的，其作用機(jī)制與增強(qiáng)骨髓細(xì)胞的增殖活動(dòng)，促進(jìn)胸腺、脾臟等免疫器官的生長(zhǎng)和促進(jìn)血清蛋白的生物合成有關(guān)，同時(shí)還與其能消除或減輕環(huán)堿酰胺這類，免疫抑制劑對(duì)免疫系統(tǒng)的抑制有關(guān)。 Sp 多糖能增大小鼠骨髓中多染紅細(xì)胞與正染紅細(xì)胞的比值（ PCE/NCE），即增強(qiáng)了骨髓細(xì)胞的增殖活力，有利于巨噬細(xì)胞、 T 細(xì)胞和 ?細(xì)胞等免疫效應(yīng)細(xì)胞的形成。中國(guó)科學(xué)院海洋研究所劉力生和仲愷農(nóng)業(yè)技術(shù)學(xué)院生物研究所吳伯堂教授等經(jīng)多年研究證明提純的 Sp 多糖是無(wú)細(xì)胞毒的天然物質(zhì)，以小鼠為體內(nèi)試驗(yàn)表明這種多糖大大促進(jìn)了巨噬細(xì)胞 的吞噬活性，提高外周血中 T 淋巴細(xì)胞的百分?jǐn)?shù)和血清溶血素的含量。 四、螺旋藻多糖。其作用機(jī)理除了上述具有強(qiáng)抗氧化酶的活酶的功能外，主要是刺激肌體免疫系統(tǒng)而增強(qiáng)由 T 細(xì)胞介導(dǎo)的細(xì)胞免疫功能，以及增強(qiáng)由 ?細(xì)胞介導(dǎo)的體液免疫功能，同時(shí)激活天然殺傷細(xì)胞和 巨噬 細(xì)胞產(chǎn)生大量腫瘤壞死因子，加速種瘤細(xì)胞的壞死和逆轉(zhuǎn)；抑制癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)錄和蛋白合成，限制其新陳代謝。硒能激活 DNA 修補(bǔ)酶，刺激免疫球蛋白及抗體產(chǎn)生、捕獲有害的自由基，降低或拮抗體內(nèi)某些重金屬毒性，增強(qiáng)肌體抵抗力，人的視網(wǎng)膜、虹膜及水晶體中硒含量很豐富，光照可以激發(fā)硒發(fā)生電源，提高人眼視 第 17頁(yè) 版 力。此外實(shí)驗(yàn)表明 Vit E 可以防止染色體畸變，加強(qiáng)微粒體混合功能氧化酶的活性，影響致癌物代謝，阻斷亞硝胺合成，故亦有防癌的效果。 Vit E 具有很強(qiáng)的抗氧化作用，主要在體液的 脂溶性 ． ． ． 部位抑制過氧化物的生成，這和下述硒所構(gòu)成的谷胱甘肽過氧化物酶是從 水溶性 ． ． ． 部門催化破壞過氧化物恰好是配合互補(bǔ)起了協(xié)同效應(yīng)。 二、 VitE,又名生育酚。近年有關(guān)愛滋病防治的研究還發(fā)現(xiàn)，有人類免疫缺陷病毒（ HIV）感染的孕婦服用 Vit A，可以減少出生兒的愛滋病患病率；這對(duì)于各種病毒性傳染病的防治很 有啟發(fā)意義。大量實(shí)驗(yàn)表明，大鼠服用適量β胡蘿卜素不僅生長(zhǎng)發(fā)育好，可以預(yù)防各種器官的感染，明顯 降低腫瘤發(fā)生率。 Sp 含胡蘿卜素類（合計(jì)）高達(dá) 4000mg/kg，其中 β胡蘿卜素占 1700mg/kg，按中國(guó)科學(xué)院匯編的《食物成份表》記載，以七省分析紅胡蘿卜素含量為 ～ 作比較，則一克 Sp 干粉含的 β胡蘿卜素就相當(dāng)于 1000 克鮮紅胡蘿卜素的總量。本文重點(diǎn)介紹 Sp 中幾種重要微營(yíng)養(yǎng)素的抗過氧化 和免疫應(yīng)答機(jī)制。正如齊國(guó)力教授他在健康知識(shí)講座中指出： “Sp 可滿足人體需要的 42 種以上的營(yíng)養(yǎng)素；可以防治四類重要的退行性疾患和傳染病；提高肌體免疫功能，使病毒不能復(fù)制，并提供大量氨基酸使受損害的器官細(xì)胞及其生理功能得到恢復(fù)。 螺旋藻（ SP）是舉世公認(rèn)為當(dāng)前含營(yíng)養(yǎng)最豐富的天然植物性保健食品，并被聯(lián)合國(guó)糧食組織推薦為 21 世紀(jì)最理想的開發(fā)資源；原因是 SP 不僅含有 60%以上的優(yōu)質(zhì)蛋白，八種人體必需氨基酸 俱 全而搭配合理；還有豐富的微營(yíng)養(yǎng)素，包括具有清除自由基作用的多種維生素，β胡蘿卜素，人體必需的微量元素； Se、 Zn、 Mn、 Fu、 Fe，多糖和藻藍(lán)蛋白等。此外，與硫酸葡萄糖相比， CaSP 具有更強(qiáng)的抗凝集活力，且在血液中的半衰期較長(zhǎng)。發(fā)現(xiàn) CaSP 對(duì) HIV1 和 HSV1 都呈現(xiàn)強(qiáng)烈抗性，是強(qiáng)有力的病毒抑制劑。 螺旋藻的硫酸多糖 (CaSP)對(duì) HIV1 和 HSV1 型病毒具有獨(dú)特的作用。其半致死量為 5~10μ g/ml， 100μ g/ml 即可產(chǎn)生 92%~100%的抑制效果而無(wú)任何細(xì)胞素毒性，治療指數(shù)（ Tl）大于 100。 對(duì) HIV、 HSV 的病毒包含體的抗性 螺旋藻因?qū)?HIV 和 HSV 病毒 及其包含體具有一定的抑殺作用。馬曉英（ 1993）的研究認(rèn)為，螺旋藻的β — 胡蘿卜素具有抑制腫瘤細(xì)胞擴(kuò)散和降低小鼠因紫外線照射引起的皮膚癌發(fā)病率，并有助于增強(qiáng)肌體細(xì)胞的免疫功能。但對(duì)提高移植性腹水型肝癌小鼠的存活率及其 L7712 細(xì)胞的 DNA 合成的效果不顯著。實(shí)驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，使用螺旋藻不會(huì)使視網(wǎng)膜中的血清濃度或β — 胡蘿卜素上升，也無(wú)其它任何副作用 (Mathew， Babu， 1995). ② 宮頸癌 螺旋藻對(duì)小鼠的 U14型宮頸癌有明顯抑制作用，且在一定范圍內(nèi)，呈現(xiàn)劑量效應(yīng)（王 第 15頁(yè) 版 佾先， 1996）。 ① 口腔癌 螺旋藻對(duì)口腔癌具有一定的抑制作用。 癌癥抑制與防治 螺旋藻含有多種具有防癌和抗癌功效的生理活性物質(zhì)，如 Se、多糖、藻藍(lán)蛋白、β— 胡蘿卜素等。此外，螺旋藻多糖還可顯著降低小鼠 PCE 微核率，同時(shí)大大提高小鼠骨髓細(xì)胞的PCE/NCE 比值。對(duì)切除修復(fù)過程的分析表明，螺旋藻多糖的存在不僅能加快損傷 DNA 的切除反應(yīng)和 UDS 的合成速度，而且能延緩這兩類修復(fù)反應(yīng)的飽和。中國(guó)衛(wèi)生部在整頓全國(guó)醫(yī)藥保健品市場(chǎng)時(shí)，明確文告：除螺旋藻以外其他任何保健品不得注有“治療和輔助治療作用”，這是一種難得的肯定！ 抗輻射損傷和誘變 和其它藍(lán)藻一樣，螺旋藻細(xì)胞內(nèi)部存在一套完整的 DNA 修復(fù)系統(tǒng) (Lewin， .， 1976)，因此具有一定的抗輻射損傷 和抗誘變功效。 藥用價(jià)值 螺旋藻不僅具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還含有多種具有延緩肌體衰老，防止 氧化性 第 14頁(yè) 版 損傷的生物活性成分如藻多糖、γ — 亞麻酸、維生素、微量元素和酶等，因而具有較高的藥用價(jià)值，可作為治療多種疾病的藥物或輔助藥物 (Grossman， Shiomo)。 促進(jìn)細(xì)胞生長(zhǎng) 據(jù) Shinohara K（ 1990）報(bào)道，螺旋藻多糖可促進(jìn)體外人肝胎細(xì)胞（ HuH6KK）的生長(zhǎng)。據(jù)報(bào)道，飼喂螺旋藻的小鼠，體內(nèi)乳酸桿菌的數(shù)量增加了 %，胃腸對(duì)維生素 B1的吸收也得到明顯改善（李定梅， 1995） 。 改善消化系統(tǒng)功能 研究表明，維持一定數(shù)量和種群的腸道乳酸桿菌可增強(qiáng)肌體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，使腸道免受不良感染，增進(jìn)免疫活力。此外，螺旋藻多糖還可顯著促進(jìn)由 ConA 誘導(dǎo)的小鼠體外淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化及小鼠 K 細(xì)胞的 ADCC 活性（左紹遠(yuǎn)， 1996）。 Hayashi， Osamu(1994)研究表明，螺旋藻喂食可通過提高小鼠脾臟抗體細(xì)胞生成的數(shù)量刺激巨噬細(xì)胞吞噬功能和白細(xì)胞素（即白介素 1， IL1）的產(chǎn)生，來(lái)增進(jìn)小鼠的免疫功能，尤其是體液免疫功能。 提高肌體免疫功能 螺旋藻多糖、多不飽和脂肪酸和藻藍(lán)蛋白等，不但能提高肌體細(xì)胞的免疫功能，而且對(duì) 特異性免疫功能也有促進(jìn)作用。此外，螺旋藻富含的天冬氨酸具有直接的抗疲勞和恢復(fù)體能功效。 此外，螺旋藻多糖也能降低果蠅脂褐質(zhì)及老齡鼠過氧化脂質(zhì)的生成，提高血漿中超氧化物歧化酶活性，改善造血功能，促進(jìn)蛋白合成，從而延緩肌體細(xì)胞衰老。而螺旋藻一方面能有效地防止?fàn)I養(yǎng)缺乏，另一方面其含有的抗氧化物質(zhì) 如Zn、 Mn 和 Cu 超氧化物歧化酶、 Se 谷胱甘肽氧化酶、多胺類、胡蘿素、 Vc、 VE 和 Se等，共同構(gòu)成了有效的自由基清除系統(tǒng)，能將肌體細(xì)胞內(nèi)部脂質(zhì)過氧化過程產(chǎn)生的過氧化物（ LPO）如 MDA 及時(shí)轉(zhuǎn)化、清除，以保護(hù)或恢復(fù)代謝的酶活性，從而有效地延緩衰老（ Yoneda， 1991）。對(duì)由腹腔注射環(huán)磷酸酰胺（ CY）引起的小鼠缺鐵性貧血癥狀，促進(jìn)血紅蛋白水平的升高。龐輝（ 1996）考察了螺旋藻對(duì)運(yùn)動(dòng)大鼠紅細(xì)胞血紅蛋白（ Hb）濃度、細(xì)胞膜 Na+， K+— ATP 酶和紅細(xì)胞滲透性的影響，結(jié)果表明：螺旋藻具有提高 Hb 濃度、增強(qiáng) Na+， K+— ATP 酶活性以及降低紅細(xì)胞滲透性的功能。 造血功能 螺旋藻細(xì)胞富含鐵，而且由于其中的鐵與蛋白質(zhì)和藻藍(lán)素螯合成為有機(jī)鐵，從而有助于提高鐵的利用率，可作為缺鐵性貧血和運(yùn)動(dòng)性貧血的理想調(diào)理劑。 飼料中添加適量的螺旋藻，對(duì)于防治動(dòng)物脂肪肝及其它高血脂病癥具有良好效果，其主要機(jī)理為：顯著降低血液中的葡萄糖、尿酸、甘油三酯含量以及膽固醇水平（ Matsuda，提高 HDL 水平（ %）而不改變總膽固醇含量（ Abd ElMagid， 1986）。對(duì)于高膽固醇病人，每天服用 24 克螺旋藻，可使血脂水平明顯下降，組成也可得到顯著改善（ Ramamoorthy， 1996）。 可消化性 螺旋藻細(xì)胞壁幾乎不含纖維素，而主要由膠原蛋白和半纖維素組成，因此，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可由腸道粘膜直接吸收，消化率和吸收率可分別達(dá)到 90%，居所有食品之冠，從而實(shí)現(xiàn)了高營(yíng)養(yǎng)和高吸收的雙高效果。由 于人體和其它哺乳動(dòng)物對(duì)于核酸的嘌噙堿分解代謝的終產(chǎn)物是尿酸，若人體攝入過量核酸，則會(huì)使血清中的尿酸濃度上升，導(dǎo)致關(guān)節(jié)疼痛或腎結(jié)石癥。許多著名研究機(jī)構(gòu)還證明，螺旋藻不含各種有害重金屬、致癌物質(zhì)、慢性毒性物質(zhì)，完全不具催畸性，長(zhǎng)期食用十分安全。微量元素主要有 Se、 Zn、 Cu、 Mn、 Fe 和 Ca 等。如維生素A、 B B B1 E、 K、β 胡蘿卜素和γ 亞麻酸。 第 10頁(yè) 版 表 5 螺旋藻與幾種食物蛋白質(zhì)含量的比較 食物 蛋白質(zhì)含量（ %） 螺旋藻 65 肉類：動(dòng)物和魚類 1520 大豆 35 脫水奶 35 花生 25 雞蛋 12 谷類 814 全奶 3 維生素和微量元素 螺旋藻是維生素的天然來(lái)源。另有少量纖維素、藻多糖和淀粉（ Shekharam， ， 1987）。螺旋藻是 迄今為止所知的蛋白質(zhì)含量和質(zhì)量最高的食物 。它含有的氨基酸達(dá) 17 種之多，且組成均衡，可與標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)（雞蛋、牛奶）相媲美。螺旋藻的各種營(yíng)養(yǎng)成分見表1~4。 螺旋藻 的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 螺旋藻具有高蛋白、低脂肪、低糖類的特點(diǎn)，并含有多種維生素、礦物質(zhì)、微量元素等生理活性物質(zhì)，是一種理想的高蛋白低熱量食品，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。直到本世紀(jì) 70 年代，全球范圍內(nèi)的人口和糧食危機(jī)以及疾病災(zāi)難日益加劇，螺旋藻的食用價(jià)值才逐漸受到廣泛關(guān)注，并開始了大規(guī)模的養(yǎng)殖。 螺旋藻概述 螺旋藻在地球上已生存了 35 億年之久，作為原始的原核生物，螺旋藻屬于光合自氧生物，其光合作用過程與高等植物相同，能十分有效地利用太陽(yáng)能，將 H2O、 CO2 和無(wú)機(jī)鹽 轉(zhuǎn)化為碳水化合物和氧氣，是地球有機(jī)資源的最初級(jí)生產(chǎn)力，在生命進(jìn)化中擔(dān)當(dāng)了中心角色，有了它們才有了大氣中的氧氣，才有了海洋和陸地的其它生物，也才有了人類，而這個(gè)變化過程對(duì)于改善我們今天的生存環(huán)境、提高生活質(zhì)量具有極高的應(yīng)用價(jià)值。沒有對(duì)螺旋藻的了解，就不可能真正把握這一項(xiàng)目的價(jià)值，尤其是未來(lái)發(fā)展的潛在價(jià)值。鑒于世界范圍對(duì)知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)的加強(qiáng)，一般正規(guī)企業(yè)不會(huì)視法律而不顧鋌而走險(xiǎn)，對(duì)于不規(guī)范的小企業(yè)或個(gè)人，他們?cè)诩夹g(shù)、人才、