【摘要】本文格式為Word版,下載可任意編輯 糖蒜的腌制方法大全 ↓↓更多關(guān)于“糖蒜腌制”內(nèi)容推薦↓↓ ★糖醋蒜的常見腌制方法★ ★東北糖醋蒜怎樣腌制方法★ ★腌制糖醋蒜注意季節(jié)之分★ ★...
2025-04-14 02:25
【摘要】本文格式為Word版,下載可任意編輯 胡蘿卜小菜的腌制方法 胡蘿卜小菜的腌制方法 到腌胡蘿卜,大家一定會(huì)立即想起四川泡菜。四川泡菜是以新鮮蔬菜為原料,經(jīng)泡漬發(fā)酵而生產(chǎn)的,是對(duì)蔬菜進(jìn)行的“冷加...
2025-04-14 02:43
【摘要】肉的腌制與熏制肉的腌制\肉的熏制第一節(jié)肉的腌制一、腌制所用的材料及其作用二、腌肉的呈色機(jī)理三、腌制和肉的保水性四、腌制方法五、腌肉制品的風(fēng)味腌制的概念用食鹽或以食鹽為主,并添加硝酸鈉(或鉀)、蔗糖和香料等的腌制材料處理肉類的過程為腌制。通過腌制使食鹽或食糖滲入食品組織中,降
2024-08-12 17:07
【摘要】第九章蔬菜腌制品加工技術(shù)蔬菜腌制品的分類和各種腌制品的特點(diǎn);掌握蔬菜腌制品的保藏原理;掌握蔬菜腌制品風(fēng)味形成的機(jī)理;理解蔬菜腌制過程中微生物的發(fā)酵影響;掌握蔬菜腌制品原料選擇及加工工藝。?1?2?3?4?5主要內(nèi)容重點(diǎn)和難點(diǎn)概述?蔬菜腌制
2025-03-26 00:04
【摘要】1第九章肉的腌制與熏制第一節(jié)肉的腌制第二節(jié)肉的熏制2第一節(jié)肉的腌制一、腌制所用的材料及其作用二、腌肉的呈色機(jī)理三、腌制和肉的保水性四、腌制方法五、腌肉制品的風(fēng)味3腌制的概念用食鹽或以食鹽為主,并添加硝酸鈉(或鉀)、蔗糖和香料等的腌制材料
2025-05-08 04:49
【摘要】第八章蔬菜腌制學(xué)習(xí)目的?掌握蔬菜腌制品的保藏原理;?理解蔬菜腌制過程中微生物的發(fā)酵作用及蛋白質(zhì)的分解對(duì)腌制品質(zhì)量的影響;?掌握蔬菜腌制工藝的關(guān)鍵技術(shù)。概述蔬菜腌制的特點(diǎn):(1)歷史悠久,深受廣大人民群眾喜歡;(2)制法簡單,食用方便,成本低廉,易保藏;(3)風(fēng)味各異,能促進(jìn)食欲,能調(diào)劑余缺。
2025-01-20 19:23
【摘要】作業(yè)和思考題?1、蔬菜腌制原理是什么??2、簡述影響腌制過程主要因素?3、簡述工業(yè)化生產(chǎn)咸菜工藝。?4、如何提高榨菜制品質(zhì)量??5、簡述蕭山蘿卜干生產(chǎn)工藝。第六章蔬菜的腌制浙江工商大學(xué)第一節(jié)腌制品分類?一、發(fā)酵性腌制品:半干態(tài)(榨菜、冬菜、半糠蘿卜、蕎頭);濕態(tài)(泡菜、酸白菜)。泡菜是低鹽水中發(fā)酵
2024-08-11 20:40
【摘要】第六章腌臘制品第一節(jié)腌制的基本原理第二節(jié)腌臘制品的加工第一節(jié)腌制的基本原理一、腌制的作用及原理二、腌制方法腌制的概念:用食鹽或以食鹽為主,并添加(亞)硝酸鈉(或鉀)、蔗糖和香料等的腌制材料處理肉類的過程為腌制。通過腌制使食鹽或食糖滲入食品組織中,降低它們的水分活度,提高它們的滲
2025-05-06 04:54
【摘要】韓國辣白菜腌制方法一:材料:大白菜3—4棵,粗鹽2杯,,雪梨50克,姜蓉50克,蒜蓉50克,洋蔥30克,芹菜30克,蔥500克,松子30克,芝麻適量,韓國鹵蝦醬1/3杯,辣椒粉1/2杯。制作步驟:,在葉片之間均勻地撒上粗鹽,放在室溫下腌4小時(shí)。、雪梨、蔥放在大碗內(nèi)與蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合,然后放入鹵蝦醬、芹菜、洋蔥粒等拌勻。,若味道不夠,可酌量加入辣椒粉及鹽。,然后將葉片
2024-08-16 17:19
【摘要】第十六章腌制保藏?腌制保藏是普遍的蔬菜保藏的傳統(tǒng)方法,用該法制成的加工品稱為腌制品、腌漬品或漬制品,也稱醬腌菜。?醬菜、咸菜、糖醋菜、泡菜及酸菜的統(tǒng)稱。?四川榨菜和泡菜、北京冬菜和酸菜、浙江紹興霉干菜、蕭山蘿卜干、揚(yáng)州醬菜等。1蔬菜腌制品的分類腌制保藏與腌制理論醬菜類加工工藝技術(shù)鹽漬菜類加
2025-01-23 23:52
【摘要】腌漬一、概念讓食鹽或食糖滲入食品組織內(nèi),降低它們的水分活度,提高它們的滲透壓,借以有選擇地控制微生物的活動(dòng)和發(fā)酵,抑制腐敗菌的生長,從而防止食品腐敗變質(zhì),保持它們的食用品質(zhì),這樣的保藏方法稱為腌漬食品。二、食品腌漬保藏的理論基礎(chǔ)1、溶液及其濃度(1)溶液的濃度溶液濃度是單位容積溶液中溶有的物質(zhì)重量。
2024-08-24 15:09
【摘要】四川泡菜腌制泡菜的制作工藝,是我國悠久而精湛的烹飪技術(shù)遺產(chǎn)之一。早在1400多年前人們就對(duì)風(fēng)味獨(dú)特的四川泡菜有所稱頌,對(duì)泡制蔬菜的基本原理有所總結(jié),同時(shí)也證明了泡菜的始于中國。四川泡菜,由于它制作簡單,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,取食方便,不限時(shí)令,利于貯存,能調(diào)劑余缺;既本味精香,又可隨意拌食,甜鮮麻辣諸味畢呈的特點(diǎn)。它在四川深受廣大人民喜愛棗幾乎家家會(huì)做,人人愛吃。泡菜不擇品種原料的貴賤,如蘿卜纓
2025-06-24 14:49
【摘要】必看的品牌策劃方法大全目錄一、品牌策劃對(duì)企業(yè)的重要性 2二、做品牌策劃的重要意義! 4三、分析品牌策劃的四大規(guī)律 6四、怎么樣做好品牌策劃?如何做好一個(gè)牌子? 8五、淺談品牌策劃五大原則 10六、絕活傳媒:揭秘你所不知道的品牌占位模型! 12七、絕活傳媒:品牌的力量有多大? 14一、品牌策劃對(duì)企業(yè)的重要性1、清晰的品牌定位沒有清
2025-04-10 21:33
【摘要】第三章基因的克隆方法2前言基因是生物染色體上的一段DNA序列,具有轉(zhuǎn)錄、翻譯成某種蛋白質(zhì)調(diào)控生物生命活動(dòng)的功能。3基因的表達(dá)過程mRNA翻譯成蛋白質(zhì)基因組DNA4如何獲得基因?——即基因的克隆方法?基于基因產(chǎn)物的基因克隆方法?基于
2025-05-15 23:26
【摘要】第三部分:生物技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用實(shí)驗(yàn)?zāi)康?泡菜是一種以濕態(tài)發(fā)酵方式加工制成的浸制品,為泡酸菜類的一種。泡菜制作容易,成本低廉,營養(yǎng)衛(wèi)生,風(fēng)味可口,利于貯存。目前較受歡迎的是川味和韓味泡菜,在許多風(fēng)味餐館里,都有其蹤影,它鮮嫩清脆,可以增進(jìn)食欲,幫助消化與吸收。一、泡菜制作的微生物(1)
2025-05-18 23:33