【正文】 薰衣草茶為其中具代表性產(chǎn)品，唯規(guī)模不大，值得開發(fā)類似功能之新品 66 產(chǎn)品走向 (五 ) ? 在口味、包裝等方面尋求變化 ? 包裝水推出新型態(tài)、新包裝產(chǎn)品 ? 如臺鹽推出海洋生成水、義美推出海洋純水、統(tǒng)一推出 三元素健康帄衡水 (葡萄柚 /紫蘇檸檬 ) 、 名牌推出 PET550cc具水晶瓶外觀及質(zhì)感的包裝水產(chǎn)品 ? 碳酸飲料推出新口味，如檸檬、草莓、香草等 ? 如美國七喜推出 Red Fusion， 是紅色的櫻桃口味汽水；百事可樂推出 Pepsi Blue， 是藍(lán)色的藍(lán)莓口味產(chǎn)品；可口可樂推出 Vanilla Coke， 是香草口味的可樂 ? 運(yùn)動飲料推出新口味產(chǎn)品 ? 如 維他露推出舒跑 light(葡萄柚 +百香果 /水蜜桃 +草莓 ) ? 飲料類別之間的界限日愈模糊，新產(chǎn)品取材自傳統(tǒng)、創(chuàng)新與自然、健康融合 ? 新品為市場成長重要驅(qū)動力之一，亦需產(chǎn)業(yè)內(nèi)各廠投入，配合消費(fèi)需求，方能水到渠成形成潮流 67 感謝支持 並 敬請指教 。利用發(fā)酵甘草精汁製成的飲料，具有減輕由四氯化碳導(dǎo)致的肝障礙和阻止消化道潰瘍、改善末梢循環(huán)等功效 ? 銀杏飲料：日本三菱化工機(jī)械公司開發(fā)一種添加銀杏葉提取物的新型健康飲料。據(jù)測定，新鮮樺汁含還原糖 ％～ ％，並含有 10多種礦物元素，如鈣、鐵、鎂、鈷等，以及多種氨基酸和維生素成分 ? 馬丁飲料：由巴西和日本飲料公司聯(lián)合開發(fā)，採用分布在巴西和烏拉圭的低株冬青植物馬丁葉烘製而成。 塑膠瓶杯桶4 0 .3 %鋁箔包2 7 .2 %罐裝2 5 .2 %玻璃瓶0 .6 %紙盒6 .5 %其他0 .2 %塑膠瓶杯桶4 5 .6 %鋁箔包2 3 .8 %罐裝2 0 .6 %玻璃瓶0 .5 %紙盒9 .3 %其他0 .2 %產(chǎn)品未來發(fā)展 59 飲品創(chuàng)新的驅(qū)動因子 健康 便利 歡樂、美味 追求健康 ?需要更多健康相關(guān)的資訊 ?產(chǎn)品宣稱需要更多證明 ?產(chǎn)品成份的控制 添加有益成分 (如鈣鐵等 ) 降低負(fù)擔(dān)成分 (如低糖等 ) 尋求天然替代物 時間壓力 ?更多個人或小份量的選擇 ?更多方便性的選擇 (滿足特定人群需求、購買方便、 飲用方便、包材回收方便等 ) 美好的感官經(jīng)驗 ?更多樂趣 ?種類及口味多樣 (如引進(jìn)更多外來口味或族裔產(chǎn)品 ) ?無須擔(dān)慮地享用 增加便利性 (開發(fā)更多飲品使之工業(yè)化生產(chǎn) 創(chuàng)造美好的飲用經(jīng)驗 ) 有效率的營養(yǎng) (迅速且滿足營養(yǎng)與健康需求 ) (概念取自 Nicholas Downing, 2020, Growth strategies in meal solutions ) 免罪惡感的享用 (開發(fā)好口感 /好口味之 low/light產(chǎn)品 ) 60 成長策略 — 增強(qiáng)適切性與便利性 ? 搭配人口結(jié)構(gòu)、飲食型態(tài)及生活型態(tài)之變遷 ? 青少年族群、女性族群、銀髮族群 、 Onthego及 Home meal replacement、休閒旅遊等商機(jī)日益突出 ? 產(chǎn)品特點(diǎn)滿足各特定族群需要，小眾市場經(jīng)營愈發(fā)重要 ? 小容量、多規(guī)格容量供消費(fèi)者選擇，若非一次可飲用完畢則需重視容器可重覆開關(guān)使用之功能 ? 讓想買、想飲用的消費(fèi)者隨時隨地方便取得所需產(chǎn)品 (包括內(nèi)容物及其規(guī)格 ) ，通路經(jīng)營進(jìn)入大小通吃深耕階段 ? 監(jiān)測飲用時機(jī) (occasion)與場合 (location)之變化 ? 掌握變動、區(qū)隔市場、提供便利的服務(wù) 61 成長策略 — 健康概念的延伸與應(yīng)用 ? 將保健概念植入飲料 (原、配料具保健功能 ) ? 如已知具保健 /生理機(jī)能的素材有：茶（多元酚、兒茶素、茶萃取物）、薏仁、山藥、山楂、大蒜、芝麻、蓮子、銀杏、黃豆、決明子、巴西蘑菇 (姬松茸 )、松杉靈芝（多醣體）、大麥苗、落神花、冬蟲夏草、紅麴、綠藻、螺旋藻、魚油、磷脂質(zhì)、膳食纖維、乳酸菌、雙歧桿菌、啤酒酵母、蜂膠、葡萄籽(葡萄籽萃取物 OPC)、 幾丁寡 /聚醣、果寡醣、木寡醣等等 ? 透過推廣現(xiàn)有產(chǎn)品的潛在營養(yǎng)，重新定位並強(qiáng)調(diào)食品中已有成份的健康效益 ? 如番茄、小紅莓 、 葡萄汁等果汁飲料、茶類飲料等 ? 強(qiáng)調(diào)有機(jī)原料或天然、純淨(jìng)的來源 ? 如有機(jī)蔬果或穀類製成之飲品、包裝水 ? 朝向低糖、無糖、 light等清淡型產(chǎn)品開發(fā) ? 如 Light之可樂、沙士、運(yùn)動飲料、機(jī)能飲料以及低糖、無糖之茶類飲料等 ? 營養(yǎng)強(qiáng)化 ? 如美國 Hinkley Spring 的 Purified Water with Calcium(純水加鈣 ) 、 可口可樂公司的 Dasani Nutriwater(營養(yǎng)水 )、 百事可樂公司的 Aquafina Essentials ? 如美國純品康納推出添加鈣質(zhì)的產(chǎn)品 、 Sunsweet 在其 prune juice加入 lutein 、Snapple在其果汁產(chǎn)品添加藥草成分 62 產(chǎn)品走向 (一 ) ? 隨著生物科技熱潮湧入，結(jié)合生物科技研發(fā)新類型飲料，提升產(chǎn)品內(nèi)容物附加價值為商機(jī)之一 ? 全新產(chǎn)品概念開發(fā) 往機(jī)能飲料或健康食品認(rèn)證之飲料發(fā)展 ? 如日本 KAIGEN公司推出「 CHOLE CUT」 ， 強(qiáng)調(diào)以低分子藻脂酸鈉為成分，適合膽固醇高及肚子不舒服者飲用 ? 如常磐藥品工業(yè)株式會社推出「 LA VIES SUPPORT」 清涼飲料水， 訴求含有“ valine”沙丁魚勝太 (sardine peptide)， 適合血壓高者飲用 ? 如養(yǎng)樂多株式會社推出「蕃爽麗茶」， 訴求含芭樂葉多酚，適合血糖偏高者飲用 ? 如日本 Kirin Beverage推出 Amino Supli，訴求含有胺基酸 （ Amino Acid） ，具有增強(qiáng)體力、促進(jìn)脂肪燃燒以及美膚的效果 ? 如明治推出 VAAM，訴求內(nèi)含 17種胺基酸，其中包括可以加速脂肪轉(zhuǎn)換的精胺酸等，廣受運(yùn)動族的喜愛 ? 新素材與原有產(chǎn)品結(jié)合 — 外部添加 ? 如添加綠茶、銀杏、聖約翰草（ St. John‘s Wort）、 人蔘、原生保健菌、纖維、多醣體等之產(chǎn)品 ? 新技術(shù)提升產(chǎn)品中好成分的萃取率 /含量或吸收率 63 產(chǎn)品走向 (二 ) ? 中藥材開放食品用之種類可望逐步開放，有助飲料新產(chǎn)品之開發(fā) ? 行政院衛(wèi)生署於 2020年 7月 15日公告「大豆、百合、芝麻、松子、胡桃、淡菜、荷葉、菊花、黑棗、綠豆、銀耳、龍眼肉」等十二項為「可供食品使用之中藥材」，若當(dāng)食品使用，不得宣稱醫(yī)療效能，且應(yīng)符合食品衛(wèi)生管理法及相關(guān)法令之規(guī)定 ? 行政院衛(wèi)生署擬於 2020年將再公告開放「可供食品使用之中藥材」一批，將有助於業(yè)界使用 ? 若擬使用可供食品使用中藥材之外的中草藥材 ， 原則上需送衛(wèi)生署食品衛(wèi)生處進(jìn)行國產(chǎn)產(chǎn)品產(chǎn)製前配方審查 (相關(guān)資料請逕至衛(wèi)生署網(wǎng)站 ＞ 食品衛(wèi)生處 ＞ 資料查詢 ＞國產(chǎn)食品配方審查資料查詢 ) ? 國外草本飲料開發(fā)實例 (摘自 2020年 10月 16日中國食品報 「國際流行的生機(jī)飲料 」 ) ? 蒲公英飲料：日本全藥農(nóng)公司推出利用蒲公英生產(chǎn)的罐裝茶和蒲公英根研製的代咖啡飲料等，有咖啡風(fēng)味而不含咖啡因，深受女性和老年人歡迎。 56 0100, 000, 000200, 000, 000300, 000, 000400, 000, 000500, 000, 000600, 000, 000700, 000, 000800, 000, 000900, 000, 0001, 000, 000, 000銷售量:公升塑膠 瓶 杯桶 鋁 箔包 罐裝 紙盒 玻璃 瓶 其他2020年2020年飲料銷售量 — 包裝別 資料來源：臺灣區(qū)飲料工業(yè)同業(yè)公會 。 茶類飲料3 1 .0 %碳酸飲料1 8 .9 %果蔬汁1 3 .0 %咖啡飲料6 .8 %運(yùn)動飲料8 .2 %機(jī)能飲料1 .1 %傳統(tǒng)飲料4 .0 %包裝水1 6 .0 %其他飲料0 .9 %茶類飲料3 5 .7 %碳酸飲料1 5 .9 %果蔬汁1 2 .7 %咖啡飲料6 .1 %運(yùn)動飲料7 .4 %機(jī)能飲料1 .2 %傳統(tǒng)飲料4 .1 %包裝水1 6 .2 %其他飲料0 .7 %54 010, 000, 00020, 000, 00030, 000, 00040, 000, 00050, 000, 00060, 000, 000銷售量:公升柳橙 番茄 蘆筍 果菜 葡萄 蘋果 芭樂 綜合 楊桃 其他90年1 1 1月91年1 1 1月果蔬汁銷售量 — 口味別 資料來源：臺灣