【正文】 管理人員、技術(shù)人員、業(yè)務(wù)骨干主要從人才市場招聘。 二、 勞動定員與人員培訓(xùn) （一） 勞動定員 本項目建成后，實行三班制。 安徽省鮮客食品有限責任公司年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項目可行性研究報告 39 第十章 企業(yè)組織和勞動定員 一、 組織管理機構(gòu) 公司的機構(gòu)設(shè)置，依據(jù)精干、高效、職責分明的原則，實行總經(jīng)理負責制。 （十） 、電器、照明設(shè)備選用節(jié)能產(chǎn)品，如：高效電動機、高光效低損耗照明燈具等，在產(chǎn)品不斷更新的情況下，不選用老產(chǎn)品，盡量選用新產(chǎn)品。項目節(jié)能效果明顯。 一、 編制 依據(jù) （一） 、國家計委、國務(wù)院經(jīng)濟貿(mào)易辦公室、建設(shè)部計資源[1992]1959 號《關(guān)于基本建設(shè)和技術(shù)改造工程項目可行性研究報告增列節(jié)能篇（章）的暫行規(guī)定》 （二） 、《輕工業(yè)生產(chǎn)工序節(jié)能規(guī)定匯編》 二、 能耗分析 本項目在生產(chǎn)過程中所消耗的能源及耗能工質(zhì)有水、電、蒸汽等。 安徽省鮮客食品有限責任公司年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項目可行性研究報告 36 第九章 節(jié)能 節(jié)約能源和降低原材料消耗是我國重要國策之一，我國單位產(chǎn)品能源消耗比發(fā)達國家高得多，也就是我國能源利用率較發(fā)達國家低得多，能源利用率低不僅浪費大量能源，同時造成環(huán)境污染。工 程按第三類工業(yè)建筑設(shè)計防雷接地系統(tǒng)，保護接地、防雷接地及工作接地均應(yīng)符合要求，總接地電阻不應(yīng)大于 l 歐姆。 （六） 、生產(chǎn)車間的消防應(yīng)設(shè)計足夠的消火栓系統(tǒng)設(shè)施，倉庫設(shè)有自動噴淋系統(tǒng)。 （四） 、應(yīng)滿足消防用水量要求，必要時可在廠區(qū)內(nèi)設(shè)消防水池及消防給水站。在倉庫內(nèi)設(shè)置感煙型火災(zāi)報警探測器，火災(zāi)報警信號送至消防值班室。 定期檢查電氣設(shè)備的安全情況，用電設(shè)備全部實行保護接地或接零。 總圖布置及建筑設(shè)計上考慮建筑物的自然采光、自然通風等要求，各建筑物之間的間距均滿足設(shè)計規(guī)范的要求。 按照國家標準和規(guī)范，結(jié)合企業(yè)生產(chǎn)實際情況，建立健全企業(yè)安全衛(wèi)生管理制度。 （三） 固體廢物 該項目無固體廢物產(chǎn)生，只有少量的生活垃圾。 綠化 綠化可以清潔空氣，減少有害氣體和噪聲的危害，改善廠區(qū)環(huán)境質(zhì) 量。隨著回流比例的調(diào)整，可以大大提高厭氧消化罐的耐沖擊能力。厭氧發(fā)酵采用復(fù)合式上流厭氧污泥床工藝，中溫發(fā)酵，水力滯留時間為 84 小時，容積負荷為 (m3?d)， COD 去除率在 95%以上，產(chǎn)沼氣達510m3/d，產(chǎn)氣率為 (m3?d)。 三、 污染物控制措施 （一） 廢水治理 根據(jù) 食 品廢水的特點及經(jīng)處理后的廢水接入城市污水管網(wǎng)的要求，對高濃度廢水采用酸化水解 — 厭氧消化處理工藝，充分利用其能耗低、處理效率高、耐負荷并能產(chǎn)生沼氣等特點。L 1) 名稱 數(shù)值 COD 3000～ 6000 SS 200～ 500 氨氮 50～ 100 安徽省鮮客食品有限責任公司年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項目可行性研究報告 30 （二） 廢氣 本項目無有害氣體產(chǎn)生，僅在煮漿過程中產(chǎn)生一些水蒸氣 ，對環(huán)境不造成污染。 車間內(nèi)采用 TNS 接地系統(tǒng)，凡電氣設(shè)備正常不帶電的金屬外殼及車間內(nèi)金屬管道等均應(yīng)可靠接地，接地干線沿車間周邊敷設(shè)，四芯電纜的中性線不應(yīng)作為接地保護線。照度參照行業(yè)標準。動力干線引自變電室或車間配電間，采用放射、鏈式饋電至配電箱或設(shè)備控制箱。 根據(jù)本項目實際情況，本項目新增 280kVA 動力變壓器 1 臺，擬在新建車間的附房內(nèi)設(shè)置變電所。用電條件 380V/220V177。 （ 2）雨水 雨水按有關(guān)規(guī)范考慮。室內(nèi)消防用水前十分鐘由氣壓罐供給，十分鐘后由消防加壓泵從消防水池吸水滅火。 本項目從現(xiàn)有供水系統(tǒng)的給水管引入 1條 DN300給水管供新增生產(chǎn)、生活、消防用水需要，水質(zhì)符合《生活飲用水衛(wèi)生標準》（ GB547989）。按規(guī)范要求符合地震烈度要求，地基基礎(chǔ)應(yīng)根據(jù)地質(zhì)勘察確定。 結(jié)構(gòu) （ 1）概述 應(yīng)符合《建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范》 GB50009202《混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范》 GB50010202《砌體結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)范》 GB50003202《建筑地基地基礎(chǔ)設(shè)計規(guī)范》 GB50007202《建筑抗震設(shè)計規(guī) 范》GB50011202《建筑樁基技術(shù)規(guī)范》 JGJ949《門式鋼架輕房屋鋼結(jié)構(gòu)技術(shù)規(guī) 程》 CECSl0298 等工程設(shè)計主要規(guī)范。合理方便管理。 倉儲、物流區(qū) ， 位于現(xiàn)場地 中 部 二、 土建工程 （一） 采用標準 本項目設(shè)計嚴格執(zhí)行國家頒布的有關(guān)建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計規(guī)程、規(guī)范。 安徽省鮮客食品有限責任公司年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項目可行性研究報告 24 第六章 工程建設(shè)方案 一、 總圖平面布置 （一） 、總圖設(shè)計 原則 ： 滿足項目工藝要求、消防安全、總圖運輸條件，力求布置合理緊湊，物料流向通順。 干燥 將腌制后雞、鵪鶉蛋蛋撈出．放在干燥篩子上于溫度為 65℃ ，相對濕度為 40％ 的煙熏爐干燥 2h 左右， 干燥期間要注意篩子上下．前后位置的調(diào)換，以使雞蛋干燥均勻。 鹵制過程 在沸騰 150kg 料湯中加人定量食鹽、味精、白糖、醬油及 lOOkg去殼雞蛋進行鹵制。 (2)包裝材料：采用 BOP PVDCfCPP 復(fù)合透明蒸煮袋。 （ 2）、主要產(chǎn)品生產(chǎn)工藝描述 A、五香肉生產(chǎn)工藝 安徽省鮮客食品有限責任公司年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項目可行性研究報告 21 B、熏肉生產(chǎn)工藝 C、醬肉生產(chǎn)工藝 D、 微波肉干技術(shù)方案和工藝流程 根據(jù)市場需求，現(xiàn)代化的用于肉類加工專用微波烘干、殺菌生產(chǎn)線，該微波設(shè)備加工的肉類成品無論是質(zhì)量還是產(chǎn)量以及衛(wèi)生指標均得到徹底改觀，是肉類加工行 業(yè)的一種新技術(shù)、新方法。從預(yù)測未來市場需求，采用的技術(shù)和設(shè)備、企業(yè)經(jīng)濟實力以及生產(chǎn)成本、市場競爭等因素考慮，本技術(shù)改造項目擬 建設(shè) 年 加工 10000 噸 肉、禽、蛋醬鹵真空包裝休閑 類 食 品 ， 生產(chǎn)規(guī)模是適中的。為美化園區(qū)環(huán)境，保護自然生態(tài)，依托閘河，我區(qū)建設(shè)了長 2500 米，寬 50 米的沿河觀光休閑帶；為提升聚集園區(qū)人氣，搞活當?shù)厣藤Q(mào)物流，開發(fā)區(qū)商貿(mào)城部分工程已建成投入使用。 二、蕭縣食品工業(yè)園基礎(chǔ)設(shè)施與已進園項目情況 目前， 蕭縣食品工業(yè)園， 起步區(qū)已建成“三縱三橫”六條主干道，安徽省鮮客食品有限責任公司年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項目可行性研究報告 18 道路總長約 公里，道路給排水、綠化、亮化等附屬設(shè)施齊全；陶瓷、合成革園區(qū)土地平整已經(jīng)完成。經(jīng)省政府批準，在連霍、合徐兩條高速公路交匯處設(shè)立的占地 2 平方公里 的工業(yè)園區(qū)，是蕭縣對外開放的窗口、體制改革的實驗區(qū)，現(xiàn)已成為國內(nèi)外客商投資的熱土，是蕭縣工業(yè)發(fā)展的新亮點。 雄厚的經(jīng)濟基礎(chǔ) 工業(yè)基礎(chǔ)雄厚，門類齊全。 豐富的礦產(chǎn)資源 蕭縣礦產(chǎn)資源豐富，水電供應(yīng)充足。蕭縣植被保存完好，工業(yè)污染程度低，具有生產(chǎn)加工綠色食品的自 然條件。 交通運輸條件 蕭縣東鄰江蘇徐州市 25 公里，素有 “ 徐州的西大門 ” 之稱。 ③ 粉質(zhì)粘土，黃綠色，硬塑狀，中等壓縮性，含有鈣質(zhì)結(jié)核，在埋深約 6 米處較富集。淺層地下水流向與地形坡降及河流方向一致，由西北向東南。項目區(qū)最大凍土深度 20 厘米，地震烈度 6 度。 工程地質(zhì)條件 蕭縣東、西有寒武、奧陶系地質(zhì)構(gòu)成。地形大致可分為兩個單元，即東南部分布著一安徽省鮮客食品有限責任公司年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項目可行性研究報告 15 些低山丘陵，其余為黃泛平原。 蕭縣水資源總量包括地表水和地下水兩部分，全縣多年平均地下水資源總量為 億立方米 /年，地表水和地下水資源的豐枯基本依賴降水補給的多寡，地下水資源賦存于地層的多孔介質(zhì)之中，水的運動較為緩慢。四季分明，氣候溫和，雨量適中，春溫多變，秋高氣爽，冬季顯著，夏雨集中，無霜期長，日照充足。 （二）防范和降低風險對策 本項目的銷售策略是，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，加大品牌宣傳力度，運用價格優(yōu)勢，主攻本地及現(xiàn)有市場，把周邊省區(qū)市場劃分若干大的銷售區(qū)域，每一區(qū)域選定一個銷售業(yè)績好、信譽度高、資金雄厚的客戶作為總經(jīng)銷商。然而要做到這點，必須要強化管理、降低生產(chǎn)及銷售成本，必須要達到一定的生產(chǎn)規(guī)模。 造就一支生龍活虎，馳騁中外的市場營銷隊伍 。 安徽省鮮客食品有限責任公司年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項目可行性研究報告 13 積極拓展新興市場主要是：上海市、北京市和天津市。 如此巨大的市場需求，不僅為我國休閑食品的發(fā)展帶來良好的機遇，也為 安 徽鮮客食品有限責任公司 系列休閑食品的生產(chǎn)與銷售提供了有利條件。 擁有 13 億人口的中國，是休閑食品的生產(chǎn)大國和消費大國。零食已不再零零星星，而是 “ 品種國際化，口味多樣化，產(chǎn)品營養(yǎng)化，質(zhì)量標準化，包裝個性化，生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化 ” 。再一方面，豆制品企業(yè)缺乏必要的品牌整合營銷，宣傳力度嚴重不足，消費者對休閑食品牌差異幾乎沒有識別。 品牌定位作為一種營銷技巧，最終是建立品牌的核心價值，并對其進行經(jīng)營。 樹立品牌競爭意識 產(chǎn)品差異化是占領(lǐng)市場的一個有效策略，然而豆制品市場進入壁壘并不高，如產(chǎn)品技術(shù)含量低、缺乏核心技術(shù)、競爭對手跟進快等。 我國休閑食品行業(yè)尚處成長期，競爭逐漸激烈，且產(chǎn)品的同質(zhì)性較強，因此各企業(yè)在立足、鞏固現(xiàn)有市場的同時，要加緊研發(fā)新產(chǎn)品，完善服務(wù)系統(tǒng)，樹立本企業(yè)的特色。無可否認，完善的服務(wù)是創(chuàng)建名牌、保持名牌的保 證。作為企業(yè)要讓消費者明白能向他們提供什么服務(wù)，如何提供，提供的原則精神是什么。同時樹立企業(yè)自己的特色。其次，休閑食品花樣創(chuàng)新不足，口味較單調(diào)。對于保質(zhì)難題，休閑食品行業(yè)應(yīng)加緊技術(shù)突破，以避免不必要的資源浪費?？梢娦蓍e食品保質(zhì)問題的嚴重性。加上休閑食品本身含蛋白質(zhì)高，易變質(zhì)，就更不易貯存。豆類農(nóng)產(chǎn)品能否實現(xiàn)轉(zhuǎn)化增值，關(guān)鍵在于能否培育和發(fā)展一批有基礎(chǔ)、有優(yōu)勢、有特色、有前景的龍頭企業(yè)。缺少強烈的行業(yè)氣息。由于基礎(chǔ)薄弱，發(fā)展滯后，導(dǎo)致無論在技術(shù)上、人才上，還是管理上都與發(fā)達國 家有相當?shù)牟罹唷? “人心”所向 隨著國家 GPD 和百姓生活水平的持續(xù)增長，隨著百姓休閑生活的逐漸流行，小食品、休閑食品的消費量也愈來愈大，而且己成為當今社會的一種時尚，深受兒童、青少年及老年人的普遍喜愛，成為電視食品和旅游食品的首選，故此，休閑食品這個小食品行業(yè)，正在發(fā)展成為一個大行業(yè)。行業(yè)虧損面 ％，同比下降 個百分點，達到近幾年的最好水平。 （二）廣闊的前景 大“市”所趨 根據(jù)食品工業(yè)協(xié)會預(yù)測，食品工業(yè)在連續(xù)十余年保持上揚勢頭的同時，在今后 5～ 10 年內(nèi)仍將持續(xù)發(fā)展。 但鑒于原蕭縣沁園 食品廠的產(chǎn)品保質(zhì)期太短、產(chǎn)量低的原因，其喚起的市場需求處于極度饑渴狀態(tài)，消費需求遠遠不能得到滿足，僅僅以蕭縣的 140 多萬人口中的有效消費人口數(shù)（以 50%計算）來看，人均年消費鴻發(fā)食品廠產(chǎn)品不足 300 克，可見，其市場需求的潛力還存在很大的空間； 如果安徽省鮮客食品有限責任公司能夠完成規(guī)?；F(xiàn)代化新廠建設(shè)，產(chǎn)品保質(zhì)期和產(chǎn)量能夠得到大幅度提升，再輔以相應(yīng)的品牌傳播推廣行為和市場渠道建設(shè)，則完全可以在依托蕭縣本地市場的基礎(chǔ)上，以徐州和合肥這兩大都市為中心，對整個項目區(qū)及周邊地區(qū)市場進行有效覆蓋，到時候，其銷售量和 銷售額都無疑會呈倍數(shù)快速增長，從而創(chuàng)造出優(yōu)異的市場成績。 該項目的實施，不但使食品加工業(yè)的發(fā)展水平得到了提高，還會帶動農(nóng)業(yè)以及其他相關(guān)輔助與服務(wù)行業(yè) 的發(fā)展。 安徽鮮客食品有限責任公司 （原蕭縣沁園食品廠） ，曾榮獲省、市、縣眾多榮譽稱號，目前產(chǎn)品不能滿足市場需求和自身發(fā)展的需要。但是，中國目前的休閑食品加工業(yè)的發(fā)展還比較有限，在一定程度上也制約了消費，對休閑食品整體市場的拓展較為不利。 安徽省鮮客食品有限責任公司年產(chǎn) 10000 噸休閑食品加工項目可行性研究報告 5 第 二 章 項目建設(shè)背景、必要性及可行性 一、 項目建設(shè)背景 目前，我國休閑食品共有八大類：谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、糖食類、肉禽魚類、干制果蔬類等。公司技術(shù)實力雄厚，擁有一支素質(zhì)高、技術(shù)好的職工隊伍，有食品特級技師二名，高級技師六名，技術(shù)人員二十名。 建議企業(yè)加強企業(yè)各項基礎(chǔ)管理，減少各項原輔材料和能源消耗，降低生產(chǎn)成本和各項費用開支，提高產(chǎn)品的市場競爭力，增強項目的抗風險能力。項目稅后財務(wù)內(nèi)部收益率 %，投資回收期為3 年（ 不 括建設(shè)期 1 年）。 本項目建成投運后，在各項環(huán)境保護措施到位的情況下，對該區(qū)域生態(tài)環(huán)境影響較小。 本項目建設(shè)規(guī)模為 年 加工 10000 噸 醬鹵 制品加工產(chǎn)品。研究范圍包括： 項目建設(shè)的背景和必要性 產(chǎn)品市場分析 項目建設(shè)生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品方案 工藝技術(shù)方案和原輔材料供應(yīng) 工程建設(shè)方案 環(huán)境保護和節(jié)能 投資估算和資金籌措 財務(wù)分析與評價 （三） 編制原則 堅持客觀、公正、科 學、可靠的原則和實事求是的工作態(tài)度，力求做到數(shù)據(jù)準確、內(nèi)容完整、重點突出、結(jié)論科學。 （九） 項目投資及資金來源 項目總投資 3500 萬