【正文】 濕面根據(jù)包裝要求采用人工裝袋，裝袋時(shí)應(yīng)盡量保持面塊的完整性，控制好液體的浸漬量和均勻性，應(yīng)避免液體涂布在袋口上，否則會(huì)影響密封質(zhì)量，每袋重量應(yīng)控制在 200177。 ⑦ 冷卻 采用直接風(fēng)冷的方式，吹去面條多余水分，降低溫度。目前，我國(guó)內(nèi)已有圓行面刀和方行面刀，解決了條型單一的問(wèn)題。 軋片道數(shù)和壓延比：軋片道數(shù)以 6～ 7道為好，各道軋輥較理想的壓延比依次為 50％、 40％、 30％、 25％、 15％和 10％。 ② 熟化 熟化的目的是為了消除面團(tuán)在攪拌過(guò)程中產(chǎn)生的內(nèi)應(yīng)力，使水分子最大限度地滲透到蛋白質(zhì)膠體粒子的內(nèi)部，進(jìn)一步形成面筋的網(wǎng)絡(luò)組織，熟化時(shí)間的長(zhǎng)短關(guān)系到熟化的效果，熟化的時(shí)間越長(zhǎng)，面筋網(wǎng)絡(luò)形成的越好，熟化時(shí)間掛面時(shí)間一般為10～ 15 分鐘，要求面團(tuán)的溫度、水分不能與和面后相差過(guò)大。加水量控制在 35％～ 40％，面XX祈康食品有限責(zé)任公司休閑食品及面粉深加工建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XX工程咨詢事務(wù)所 40 團(tuán)溫度為 28～ 30℃ ，采用中速攪拌。 休閑 食品的工藝流程 面粉配方→混合→加水→和面→醒面→造型→整理→蒸煮（或烘烤）→冷卻→包裝 。為了處理細(xì)麩屑還專門增設(shè)了尾磨系統(tǒng)。 4）精研細(xì)分制粉法：整個(gè)制粉工藝由皮磨、渣磨、清粉心磨與尾磨等系統(tǒng)組成。小麥經(jīng)研磨和篩理后，除篩出面粉外，其余的產(chǎn)品按照粗細(xì)和質(zhì)量分成麩處、麥渣、麥心等，分別送到各系統(tǒng)處理。小麥經(jīng)研磨和篩理后，除篩出面粉外，還要分出麩片（帶胚乳的麥皮和麥心，由皮磨系統(tǒng)和心磨系統(tǒng)分別進(jìn)行研磨和篩理 。這種制粉方法，工藝過(guò)程簡(jiǎn)單（操作方便）適合于加工低精度面粉。配備的研磨系統(tǒng)越長(zhǎng)，工藝流程（粉略）越復(fù)雜。但這種方法可以很快地檢查出篩上物的篩理情況。 篩凈率和未篩凈率之和等于 1，即 P+H=100%。其計(jì)算方法： ①篩凈率：篩凈率是指物料經(jīng)過(guò)篩理后，實(shí)際獲得的篩出物與應(yīng)篩出物的百分比，用 P表示： P=u1/u2 100% 式中 u1 為篩出物（ %）， u2 為應(yīng)篩出物（ %）。 ③麥渣：帶有麥皮的較大胚乳的顆粒。 1）在制品的分類：在制粉過(guò)程中，凡含有胚乳而需要繼續(xù)研磨的物料，稱為在制品。按照篩面篩理任務(wù)的不同，可分為下面幾種篩面： ①粗篩：從皮磨磨下的混合物中分離出麩 片的篩面。 篩理是制粉生產(chǎn)過(guò)程中不可缺少的重要環(huán)節(jié)。 有時(shí)在心磨系統(tǒng)中還設(shè)有尾磨，位于心磨系統(tǒng)的中、后段，專門處理心磨提出的帶有胚乳的麩屑（小麩片），從麩屑上刮凈殘存的粉粒，一般設(shè) 1— 2道，稱 1尾、 2尾（常表示為 1T、 2T）等。渣磨一般有 0— 3遍， 1渣、 2渣（常表示為 1S、 2S）等。渣磨系統(tǒng)的任務(wù)是將皮磨系統(tǒng)篩出的麥渣，通過(guò)較輕的研磨，剝?nèi)ジ皆诖至Ｉ系柠熎?，以提取高純度的胚乳顆粒；與此同時(shí)，磨出部分質(zhì)量較好的面粉。皮磨系統(tǒng)工作的好壞，直接影響到麩皮刮凈的程度，XX祈康食品有限責(zé)任公司休閑食品及面粉深加工建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XX工程咨詢事務(wù)所 34 粗粒和面粉的質(zhì)量，以及渣磨和心磨的工作。各系統(tǒng)均包括研磨和篩理兩部分。 （ 5）根據(jù)該項(xiàng)目的產(chǎn)品方案，所選用的工藝流程能夠滿足產(chǎn)品制造的要求，同時(shí)，加強(qiáng)員工技術(shù)培訓(xùn)，嚴(yán)格質(zhì)量管理，按照工藝流程技術(shù)要求進(jìn)行操作，提高產(chǎn)品合 格率，努力追求產(chǎn)品的“零缺陷”，以關(guān)鍵生產(chǎn)工序?yàn)橘|(zhì)量控制點(diǎn)，確保該項(xiàng)目產(chǎn)品質(zhì)量。 （ 2）遵循“高起點(diǎn)、優(yōu)質(zhì)量、專業(yè)化、經(jīng)濟(jì)規(guī)?！钡慕ㄔO(shè)原則。區(qū)域內(nèi)年主導(dǎo)風(fēng)向東北偏北風(fēng)（ NNE），頻率為 11%；年平均風(fēng)速 。 XX 市地表水隨季節(jié)分布極不均勻，生產(chǎn)、生活用水主要依靠開(kāi)采地下水，致使地下水位不斷下降，目前水位埋深 8m～ 12m，淺層水已經(jīng)疏干并形成了降落漏斗，引起地下水礦化度、硬度等指標(biāo)呈上升趨勢(shì)。設(shè)計(jì)排澇流量 ，排洪流量 826m3/s；黃橋節(jié)制閘上游（市北區(qū)）河道長(zhǎng) ，匯水面積 1562 平方公里，設(shè)計(jì)排澇流量，排洪流量 687m3/s； 洪堿河口至黃橋閘防洪水位～ ?；镜卣鹆叶葹?6 級(jí)。 通訊：項(xiàng)目所在地從電信局引入中繼線，項(xiàng)目單位自備程控XX祈康食品有限責(zé)任公司休閑食品及面粉深加工建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XX工程咨詢事務(wù)所 30 交換機(jī)一臺(tái)，保證廠內(nèi)外通訊聯(lián)絡(luò)。 排水 本項(xiàng)目排水采用雨、污分流，分為生產(chǎn)、生活污水排水系統(tǒng)，雨水及生產(chǎn)凈廢水排水系統(tǒng)。 綜上所述，項(xiàng)目選址位于 XX 縣 韓村 鎮(zhèn) 工業(yè)項(xiàng)目占地規(guī)劃區(qū)，該區(qū)域地勢(shì)平坦開(kāi)闊，四周無(wú)污染源、自然景觀及保護(hù)文物，供電、供水可靠，給、排水方便，而且，交通便利、通訊便捷、遠(yuǎn)離居民區(qū)，所以，從廠址周圍環(huán)境概況、資源和能源的利用情XX祈康食品有限責(zé)任公司休閑食品及面粉深加工建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XX工程咨詢事務(wù)所 29 況以及對(duì)周圍環(huán)境的影響分析，擬建工 程的廠址選擇是科學(xué)合理的。通訊便捷、水資源豐富、能源供應(yīng)充裕，為此，該區(qū)域是發(fā)展 農(nóng)產(chǎn)品深加工 行業(yè) 的理想場(chǎng)所。擬選廠址符合XX祈康食品有限責(zé)任公司休閑食品及面粉深加工建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XX工程咨詢事務(wù)所 28 選址原則及 XX 縣總體 規(guī)劃和環(huán)保部門的有關(guān)要求。 XX 祈康食品有限責(zé)任公 司 食品加工 項(xiàng)目 ，擬選址在 XX 縣韓村鎮(zhèn)工業(yè)集中區(qū) ，項(xiàng)目選址符合《 XX 縣 土地總體利用規(guī)劃》要求，所選區(qū)域土地資源充裕，而且地理位置優(yōu)越，地形平坦、土地平整、交通條件便利、配套設(shè)施條件具備，符合項(xiàng)目選址要求。 對(duì)周圍環(huán)境不應(yīng)產(chǎn)生污染或?qū)χ車h(huán)境污染不超過(guò)國(guó)家有關(guān)法律和現(xiàn)行 標(biāo)準(zhǔn)允許范圍，不會(huì)引起當(dāng)?shù)鼐用竦牟粷M，不會(huì)造XX祈康食品有限責(zé)任公司休閑食品及面粉深加工建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XX工程咨詢事務(wù)所 27 成不良的社會(huì)影響。 廠址選擇應(yīng)提供足夠的場(chǎng)地以滿足工藝及輔助生產(chǎn)設(shè)施的建設(shè)需要。 XX祈康食品有限責(zé)任公司休閑食品及面粉深加工建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XX工程咨詢事務(wù)所 26 四、選址及建廠條件 （一）選址原則 XX 祈康食品有限責(zé)任公司 食品加工 項(xiàng)目 屬于 農(nóng)產(chǎn)品深加工 行業(yè)，該項(xiàng)目對(duì)其生產(chǎn)工藝流程、設(shè)施布置都有較為嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化要求，其廠址選擇必須滿足下列基本條件： 項(xiàng)目選址應(yīng)符合 XX 縣 城鄉(xiāng)建設(shè)總體規(guī)劃和工業(yè)項(xiàng)目占地使用規(guī)劃的要求，同時(shí)具備便捷的陸路交通和方便的施工場(chǎng)址，并且與大氣污染防治、水資源和自然生態(tài)資源保護(hù)相一致。 XX祈康食品有限責(zé)任公司休閑食品及面粉深加工建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XX工程咨詢事務(wù)所 25 三、 產(chǎn)品方案 及產(chǎn)品 規(guī)模 （一） 產(chǎn)品方案 日 生產(chǎn) 600 噸面粉 、 300噸 休閑食品 、 80噸面條 。 2021 年我國(guó)首次成為小麥凈出口國(guó)，今后我國(guó)優(yōu)質(zhì)專用小麥的市場(chǎng)前景將會(huì)更廣闊。由于優(yōu)質(zhì)小麥種植分散，加上收購(gòu)環(huán)節(jié)的一些問(wèn)題，混收、混儲(chǔ)，降低了優(yōu)質(zhì)麥的品質(zhì)，使得能夠符合加工企業(yè)要求的專用小麥遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于實(shí)際產(chǎn)量。 XX祈康食品有限責(zé)任公司休閑食品及面粉深加工建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XX工程咨詢事務(wù)所 23 本項(xiàng)目區(qū)處于京津唐經(jīng)濟(jì)區(qū)，擁有人口 億人，項(xiàng)目產(chǎn)品輻射到京津唐經(jīng)濟(jì)區(qū)，將會(huì)開(kāi)拓出了個(gè)巨大的市場(chǎng)，而本項(xiàng)目年加工小麥 15 萬(wàn)噸以上，按人均年消費(fèi)小麥 100kg計(jì)算也只夠 150萬(wàn)人一年消費(fèi)。 （三） 本市和周邊地區(qū)小麥加工業(yè)的市場(chǎng)預(yù)測(cè) 小麥?zhǔn)俏覈?guó)重要的糧食作物之一，其種植遍及全國(guó)。至 2021 年全國(guó)糧食消費(fèi)總量達(dá)到 53000萬(wàn)噸，其中小麥消費(fèi)XX祈康食品有限責(zé)任公司休閑食品及面粉深加工建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XX工程咨詢事務(wù)所 22 要達(dá)到 12318 萬(wàn)噸，人均年消費(fèi)糧食 400kg/人，其中小麥達(dá)到91kg/人。政府應(yīng)選擇生產(chǎn)有優(yōu)勢(shì)、產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度較大的支柱產(chǎn)業(yè)和主導(dǎo)產(chǎn)品及特色產(chǎn)品，在科技、資金、設(shè)備等方面進(jìn)行重點(diǎn)扶持，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化和規(guī)?；罐r(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)朝有利于發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)和提高農(nóng)業(yè)比較優(yōu) 勢(shì)的方向發(fā)展，使我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品不僅能與進(jìn)口農(nóng)產(chǎn)品抗衡，而且更具參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的能力。特別是農(nóng)民收入的提高從客觀上保證了農(nóng)民對(duì)農(nóng)業(yè)的投資能力，可有效地解決農(nóng)業(yè)投入不足制約農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的問(wèn)題。隨著我國(guó)加入 WTO，對(duì)農(nóng)業(yè)的影響是機(jī)遇和挑戰(zhàn)迎面而來(lái)，同時(shí)并存。農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易在貿(mào)易總額中所占比重下降符合我國(guó)社會(huì)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整的規(guī)律，說(shuō)明我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易已由出口創(chuàng)匯型轉(zhuǎn)向國(guó)內(nèi)余缺型。 隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的迅速發(fā)展，農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)國(guó)際化也取得很大進(jìn)步。顯然，人口的不斷增長(zhǎng)和 耕地面積的不斷減少，構(gòu)成了現(xiàn)實(shí)和潛在的危機(jī)，并將對(duì)我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，尤其是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展產(chǎn)生重大影響。 XX祈康食品有限責(zé)任公司休閑食品及面粉深加工建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XX工程咨詢事務(wù)所 19 二、市場(chǎng)分析 （一） 中國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn) 概況 中國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，總?cè)丝谝殉^(guò) 13 億，其中農(nóng)業(yè)人口占70%。一是提高農(nóng)產(chǎn)品的科技XX祈康食品有限責(zé)任公司休閑食品及面粉深加工建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XX工程咨詢事務(wù)所 18 含量，使農(nóng)產(chǎn)品多次增值增效；二是可以完善和創(chuàng)新農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)體制，該 公司依據(jù)多年來(lái)建立的生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)，可以通過(guò)本項(xiàng)目的建設(shè)，進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)分額。項(xiàng)目建設(shè)符合國(guó)家的產(chǎn)業(yè)政策。這種調(diào)整方向有兩大優(yōu)勢(shì)：一是產(chǎn)銷或產(chǎn)加銷一體化經(jīng)營(yíng)，消除了過(guò)多的中間環(huán)節(jié)，使農(nóng)民與龍頭組織直接實(shí)現(xiàn)產(chǎn)加銷銜接，減少了農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的盲目性。 要搞好農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，必須與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)結(jié)合起來(lái)，這是歷史賦予本項(xiàng)目的使命。從國(guó)民經(jīng)濟(jì)層次來(lái)看，現(xiàn)代化國(guó)家的第一大產(chǎn)業(yè)就是加工業(yè)，如果加工業(yè)不能成為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)就失去了市場(chǎng)導(dǎo)向，農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)作用就不能體現(xiàn)。依據(jù)《衛(wèi)生法》制定實(shí)施了《添加劑衛(wèi)生管理辦法》、《添加劑申報(bào)與受理規(guī)定》等 10 部法規(guī)政策?？梢哉f(shuō)，沒(méi)有面包糠就沒(méi)有現(xiàn)代食品業(yè)。滿意的、忠誠(chéng)的消費(fèi)群是農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、農(nóng)產(chǎn)品加工、制面企業(yè)賴于生存的根源，是其產(chǎn)品發(fā)展的真正市場(chǎng)基礎(chǔ)。它 不僅避免了制作程序的復(fù)雜性，也避免了油XX祈康食品有限責(zé)任公司休閑食品及面粉深加工建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XX工程咨詢事務(wù)所 14 炸工藝有害物質(zhì)的生成。在 飲食上，人們?cè)俨皇歉杏X(jué)走了，而是理性地去對(duì)待飲食，人們對(duì)高品質(zhì)生活的追求正在向營(yíng)養(yǎng)健康方面發(fā)展。具有降血糖、降血脂、防腦溢血、防癌、利尿利膽、健腦、抗衰老等藥用保健。該公司確實(shí)正在和將繼續(xù)發(fā)揮龍頭