【正文】 5 克。新型的塑料密封包裝已實(shí)現(xiàn)自動(dòng)計(jì)量包裝，主要在引進(jìn)設(shè)備的廠家中使用，是今后發(fā)展的方向。 ⑧ 浸漬面條：濕面需采用直接浸漬的方法，即將蒸熟的面塊在保護(hù)液中進(jìn)行數(shù)十秒鐘的浸漬，以防止面條 粘結(jié)，此外還可以使加工的面條具有良好的松散性、風(fēng)味和口感。蒸面時(shí)間一般控制在 3～ 5分鐘，溫度 95～ 98℃ 。面刀下方設(shè)有切斷刀，作用是將濕面條橫向切斷，其轉(zhuǎn)速可以根據(jù)所需面條的長(zhǎng)度調(diào)節(jié)。調(diào)整好所需面刀類型和規(guī)格，基本規(guī)格分為 1． 0、 1． 2． 0、 6． 0毫米五種。 軋輥直徑：合理的壓片方法是異徑輥軋，其輥徑安排為復(fù)合XX祈康食品有限責(zé)任公司休閑食品及面粉深加工建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XX工程咨詢事務(wù)所 41 階段， ∮240 毫米、 ∮240 毫米、 ∮300 毫米；壓延階段， ∮240毫米、 ∮180 毫米、 ∮150 毫米、 ∮120 毫米、 ∮90 毫米。 軋輥線速：為保證面條的質(zhì)量和產(chǎn)量，末道軋輥的線速以 30～35 米／分鐘為宜。濕面一般控制在 30～ 40 分鐘采用對(duì)面團(tuán)進(jìn)行靜置熟化，生產(chǎn)實(shí)踐證明，在面團(tuán)復(fù)合之后進(jìn)行第二次熟化，效果較明顯，國(guó)內(nèi)外已有廠家采用。和面結(jié)束時(shí)，面團(tuán)呈松散的小顆粒狀，手握可成團(tuán)，輕輕揉搓能松散復(fù)原，且斷面有層次 感。調(diào)粉時(shí)間一般控制在 15～ 20分鐘。和面操作要求 四定 ，即：面粉、食鹽、食堿和其他輔料要按比例定量添加；面團(tuán)中的加水量應(yīng)根據(jù)不同質(zhì)量的面粉進(jìn)行調(diào)節(jié)，加水量根據(jù)面粉的濕面筋含量確定，在不影響壓延成型的前提下，應(yīng)盡量增加用水量，以使蛋白質(zhì)充分吸水而形成高質(zhì)量的面筋網(wǎng)絡(luò)。 工藝流程 面條生產(chǎn)工藝 原輔料預(yù)處理 → 調(diào)粉（和面） → 熟化 → 壓延 → 切條、切斷 →蒸面 → 冷卻 → 浸漬面條 → 計(jì)量包裝 → 檢驗(yàn) → 成品面條 。當(dāng)磨制高精度面粉或生產(chǎn)特制粉比例較大時(shí)，采用這種制粉法可以獲得較好的工藝效果。 整個(gè)粉路對(duì)在制品進(jìn)行了較細(xì)的分級(jí)，使性質(zhì)不同 、粗細(xì)不同的物料分別進(jìn)入不同的系統(tǒng)處理。這種制粉可以獲得質(zhì)量較高的麥心和面粉。小麥經(jīng)頭道皮磨研磨后，除提取小部分面粉外，其余在制品按質(zhì)量和大小細(xì)分為粗麩片、細(xì)麩片、麥渣。它是生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)粉和等級(jí)粉的一種制粉方法。麩片送到后道皮磨逐步將麩處上的胚乳刮凈；麥渣送到相應(yīng)的渣磨進(jìn)行磨粉和提取質(zhì)量較好的麥心；麥心送到各道心磨而磨細(xì)成粉。 3）皮渣心分磨制粉法：整個(gè)制粉工藝由皮磨、渣磨和心磨等系統(tǒng)組成。 這種制粉方法，由于提出麥心單獨(dú)處理，在心磨系統(tǒng)可以提高研磨效率，降低能量消耗；麥皮磨系統(tǒng)，由于分出了麥心，便于將麩皮剝刮干凈。 2） 皮心分磨制粉法：整個(gè)制粉工藝由皮磨系統(tǒng)和心磨系統(tǒng)組成。在農(nóng)村中，尤其適用與單機(jī)生產(chǎn)。 1）連續(xù)制粉法：小麥經(jīng) 過(guò) 1道研磨和筋理后，除篩出面粉外，其余的料全部送入下 1 道研磨系統(tǒng)，連續(xù)進(jìn)行研磨和篩理，直到面粉出為止。面粉加工精度要求低，同在制品分級(jí)粗，系統(tǒng)較短，工藝流程也就簡(jiǎn)單。面粉加工精度越高，要求在制品的分級(jí)越細(xì)。在生產(chǎn)中各種物料允許的未篩凈率主可參考如下指標(biāo)： 皮磨系統(tǒng)的上層篩上物內(nèi)不超過(guò) 15%；心磨系統(tǒng)的上層篩上物內(nèi)不超過(guò) 20%；皮磨和心磨的底層篩上物內(nèi)不超過(guò) 20%；各系統(tǒng)的粗粉內(nèi)不超過(guò) 25%。這一百分比實(shí)際上不應(yīng)是未篩凈率，而是篩上物中還含有可篩出物料的百分比。未篩凈率高，則說(shuō)明篩凈率低。 ②未篩凈率：未篩凈率是指應(yīng)篩出而沒(méi)有篩出的物料與應(yīng)篩出的物料之比，以 H表示： H=u3/u2 100% XX祈康食品有限責(zé)任公司休閑食品及面粉深加工建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XX工程咨詢事務(wù)所 37 式中 u3=u2u1 表示應(yīng)篩出而沒(méi)有篩出的物料數(shù)量。 u1 可通過(guò)進(jìn)入篩理設(shè)備的物料流量和篩下物流量的測(cè)定來(lái)求得。 2）篩理效率計(jì)算：篩理效率主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是篩凈率，二是未篩凈率。 也有用分?jǐn)?shù)來(lái)表示 的。 ②麩屑：呈碎屑狀，帶有少量胚乳的表皮。 小麥經(jīng)過(guò)磨粉機(jī)研磨后的物料混合物，粒度相差懸殊，依靠平篩的不同篩面，除篩出成品（面粉）外，還將混合物分成下列制品： XX祈康食品有限責(zé)任公司休閑食品及面粉深加工建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XX工程咨詢事務(wù)所 36 ①麩片：呈片狀，帶有不同程度胚乳的表皮。 ④粉篩：篩出面粉的篩面。 ②分級(jí)篩：將同類粗粒（麥渣與麥心混合物）按粒度大小進(jìn)行分級(jí)的篩面。 篩面的種類：制粉過(guò)程中的篩理工作，都是利用篩面來(lái)進(jìn)行的。磨制高質(zhì)量面粉，通常還要對(duì)粗粒、粗粉進(jìn)行清粉。 為了提高面粉的精度和出粉率，生產(chǎn)等級(jí)面粉時(shí)，可利用篩理和吸風(fēng)相結(jié)合的設(shè)備，將麥渣、麥心或粗粉進(jìn)行精選，分成純粉粒、連麩粉粒和麩屑的過(guò)程，稱為清粉。 （ 2） 篩理與清粉 小麥經(jīng)過(guò)磨粉機(jī)逐道研磨以后，獲得顆粒大小不同及質(zhì)量不等的混合物，將這些混合物利用篩理設(shè)備按XX祈康食品有限責(zé)任公司休閑食品及面粉深加工建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XX工程咨詢事務(wù)所 35 其粒度進(jìn)行分級(jí)的工序，稱為篩理。心磨一般有 3— 9 道，稱為 1心、 2心（常表示為 1M、 2M）等。 3）心磨系統(tǒng)：心磨任務(wù)是將皮磨和渣磨系統(tǒng)所提取的胚乳顆粒 ?逐道研磨成具有一定粗細(xì)度和精度的面粉；同時(shí) ?離出質(zhì)量較次的細(xì)麩屑。 在加工標(biāo)準(zhǔn)粉時(shí)，其任務(wù)以出粉為主，提取麥心為輔；加工特制粉時(shí)，則偏重于提取麥心，并將其送往心磨系統(tǒng)。設(shè)置渣打 ? 系統(tǒng)是為了提高面粉質(zhì)量。 2）渣磨系統(tǒng)：渣磨系統(tǒng)是處于皮磨和心磨之間的研磨工序，制粉流程的 可不設(shè)。因此，它在整個(gè)制粉工藝中處于極為重要的地位。這里所說(shuō)的麥渣主要是指帶麩皮的胚乳粗粒，麥心主要是指純胚乳顆粒。 （ 1） 各磨系統(tǒng)的任務(wù) 1）皮磨 系統(tǒng)：皮磨系統(tǒng)是制粉工藝最基本的研磨，其任務(wù)是將小麥剝開(kāi)，并從剝開(kāi)的麩片上逐步刮下胚乳。根據(jù)各道研磨物料的性質(zhì)，制粉生產(chǎn)一般由皮磨系統(tǒng)（代號(hào) B）、渣磨系統(tǒng)（代號(hào) S）、心磨系統(tǒng)（代號(hào) M）等組成。 （二）生產(chǎn)工藝流程 制粉工藝流程 制粉工藝就是將經(jīng)過(guò)調(diào)質(zhì)處理后的凈麥，逐級(jí)破碎，從破碎的麥渣上刮下胚乳并研磨成粉的生產(chǎn)過(guò)程。 （ 4）生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)要滿足規(guī)模化生產(chǎn)要求，注重生產(chǎn)工藝的總體設(shè)計(jì)，工藝布局采用最佳物流模式，最有效的倉(cāng)儲(chǔ)模式，最XX祈康食品有限責(zé)任公司休閑食品及面粉深加工建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XX工程咨詢事務(wù)所 33 短的物流過(guò)程，最便捷的物資流向。積極采用新技術(shù)、新工藝和高效率專用設(shè)備，使用高質(zhì)量的原輔材料，穩(wěn)定和提高產(chǎn)品質(zhì)量，制造高附加值的產(chǎn)品，不斷提高企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。嚴(yán)格按行業(yè)規(guī)范要求組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，有效控制產(chǎn)品質(zhì)量，為廣大顧客提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和良好的服務(wù)。年平均氣溫℃，夏季最高氣溫 41℃，冬季最低氣溫 23℃；年平均降雨量，年平均相對(duì)濕度 70%；年平均蒸發(fā)量 1600mm；日照率 52%；全年無(wú)霜期 202 天；年平均氣壓 ，最大凍結(jié)深度為260mm。 氣候、氣象 本區(qū)處于季風(fēng)盛行的半濕潤(rùn)地區(qū)，屬北方型大陸 性氣候與濕潤(rùn)性氣候之間的過(guò)渡性氣候，具有四季分明，日照充足、氣候溫和的特點(diǎn)，夏季高溫多雨，冬季寒冷干燥。主要以大氣降水為補(bǔ)給水源。 XX 市境內(nèi)長(zhǎng) ，XX祈康食品有限責(zé)任公司休閑食品及面粉深加工建設(shè)項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 XX工程咨詢事務(wù)所 31 集水面積 261km2。王引河是沱河支流，原名溪河。新濉河發(fā)源于蕭縣東蘆莊，在 XX 市相山區(qū)后黃里流入 XX 市，下游至宿縣東匯入新汴河，全長(zhǎng) 222km，流域面積 2045 平方公里。 水文 XX 市境內(nèi)共有 15 條主要河道，一般為季節(jié)性河流，水源以靠天然降水補(bǔ)給為主，地表徑流年內(nèi)分配不均勻，雨季時(shí)河水流量豐富，干旱時(shí)常有斷流現(xiàn)象。市區(qū)北靠相山，相山最高點(diǎn)約 342m。 （五） 項(xiàng)目建設(shè)區(qū)概況 地形、地貌 該工程所在地的 XX 市地質(zhì)構(gòu)造單元屬華北、魯西臺(tái)隆南段，屬于 XX 平原的一部分；市區(qū)東、西范圍內(nèi)有寒武系、奧陶系地層組成的山丘平行延伸兩側(cè)，其余為平原，地勢(shì)平坦，地形北高南低，自西北向東南微傾斜，坡降萬(wàn)分之一左右。架設(shè)一路 10KV專用線供通廠區(qū)供電，可作為備用電考慮；另一路采用工業(yè)園供電系統(tǒng)架設(shè)的高壓線路供給生產(chǎn)設(shè)備用電，電壓等級(jí)按 380V考慮。生產(chǎn)及生活污水經(jīng)處理后，一部分送入生產(chǎn)車間作沖洗生產(chǎn)設(shè)備的循環(huán)用水，另一部分生產(chǎn)及生活廢水經(jīng)處理達(dá)標(biāo)后排至 開(kāi)發(fā)區(qū) 工業(yè)園區(qū)的污水管網(wǎng)，引入園區(qū)內(nèi)的污水處理廠。 供水 本項(xiàng)目生產(chǎn)、生活、消防用水采用地下水源。 （四）建廠條件 主要原料供應(yīng) 本項(xiàng)目所需原料 小麥 全部由 本地 市場(chǎng)供應(yīng)。 擬建廠址具備良好的原料供應(yīng)、供水、供電條件，生產(chǎn)、生活用水全部由 韓村 鎮(zhèn) 提供，完全可以保障供應(yīng)。 廠址周圍沒(méi)有自然保護(hù)區(qū)、風(fēng)景名勝區(qū)、生活飲用水水源地等環(huán)境敏感目標(biāo)，自然環(huán)境條件良好。 項(xiàng)目選址所處位置交通便利、地理位置優(yōu)越，有利于項(xiàng)目生產(chǎn)所需原料、輔助材料和成品的運(yùn)輸。 （三） 項(xiàng)目選址綜合評(píng)價(jià) 擬建項(xiàng)目用地位置周圍 5km 以內(nèi)沒(méi)有地下礦藏、文物和歷史文化遺址，項(xiàng)目建設(shè)不影響周圍軍事設(shè)施的建設(shè)和使用，也不影響河道的防洪和排澇。 項(xiàng)目享受 XX 縣招商引資項(xiàng)目的優(yōu)惠政策。 XX 祈康食品有限責(zé)任公司 食品加工 項(xiàng)目 擬定建設(shè)區(qū)域?qū)俟I(yè)項(xiàng)目建設(shè)占地規(guī)劃區(qū)，擬定建設(shè)區(qū)域總 占地面積約 畝 ，實(shí)際利用面積為 畝 。 （二） 項(xiàng)目選 址方案 通過(guò)對(duì)可供選擇的建設(shè)地區(qū)進(jìn)行比選后，綜合考慮交通條件、土地取得成本及職工交通便利條件，初步選擇 XX 縣 韓村 鎮(zhèn) 為建廠地址。 項(xiàng)目建設(shè)方案力求在滿足生產(chǎn)工藝、防火安全、環(huán)保衛(wèi)生等要求的前提下，盡量合并建筑充分利用自然空間，堅(jiān)決貫徹執(zhí)行“十分珍惜和合理利用土地”的國(guó)策，因地制宜合理布置。通訊便捷有利于及時(shí)反饋市場(chǎng)信息。廠址應(yīng)具備良好的生產(chǎn)基礎(chǔ)條件，水源、電力、運(yùn)輸?shù)壬a(chǎn)要素供應(yīng)充裕，能源供應(yīng)有可靠的保障。應(yīng)充分利用天然地形，選擇土地利用率高征地費(fèi)用少的場(chǎng)址。 所選廠址應(yīng)避開(kāi)自然保護(hù)區(qū)、風(fēng)景名勝 區(qū)、生活飲用水源地和其它特別需要保護(hù)的環(huán)境敏感性目標(biāo)。 年生產(chǎn)面條 24000噸 。 （二） 產(chǎn)品方案 年產(chǎn) 180000噸面粉 。食品加工業(yè)的發(fā)展必將給優(yōu)質(zhì)小麥專用粉及其食品的生產(chǎn)銷售帶來(lái)巨大的市場(chǎng)空間。 （五） 小麥制粉業(yè)和食品加工業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 我國(guó)是面制品最大的生產(chǎn)國(guó)，也是世界最大的消費(fèi)市場(chǎng)。與美國(guó)和加拿大優(yōu)質(zhì)小麥相比，我國(guó)具有區(qū)位優(yōu)勢(shì)。此外，東南亞地區(qū)是未來(lái)世界小麥的主要進(jìn)口地區(qū)，年進(jìn)口量為500萬(wàn)噸，占全球小麥出口量的 20— 25%。 2021 年全國(guó)優(yōu)質(zhì)專用小麥播種面積 億畝，占總面積的34%，總產(chǎn)量 3250 萬(wàn)噸，尚有缺口 750 萬(wàn)噸。何況該公司產(chǎn)品已穩(wěn)定進(jìn)入廣東、深圳、上海、江蘇、重慶、云南等 17 個(gè)省市市場(chǎng)，并建立了暢通的銷售網(wǎng)絡(luò)，所以可以認(rèn)定本項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)前景是十分美好的。 我國(guó)北方地區(qū)居民歷來(lái)就有以面粉為主食（吃大饃）的飲食習(xí)慣，隨 著人民生活水平的提高，膳食結(jié)構(gòu)也必然隨之發(fā)生改變，營(yíng)養(yǎng)掛面、新食面和面包糕點(diǎn)的消費(fèi)所占比重會(huì)隨之上升，專用面粉的需求也必將提高。深州市地處華北平原，是冬小麥的主要產(chǎn)區(qū)之一，所產(chǎn)小麥質(zhì)地優(yōu)良，尤其是近幾年廣泛推廣的優(yōu)質(zhì)專用小麥良種，皮薄、含雜少，面筋含量高，粉色好，出粉率較高。可見(jiàn)在可預(yù)見(jiàn)的將來(lái)，小麥加工業(yè)的發(fā)展必 將隨著小麥需求量的上升而迅速發(fā)展。今后我國(guó)糧食消費(fèi)的需求增長(zhǎng)結(jié)構(gòu)調(diào)整是未來(lái)糧食需求變化的主要特征。 （二）國(guó)內(nèi)糧食市場(chǎng)需求預(yù)測(cè) 據(jù)權(quán)威資料統(tǒng)計(jì)預(yù)測(cè)， 2021 年全國(guó)糧食消費(fèi)總量為 50249 萬(wàn)噸，其中小麥 10886萬(wàn)噸，人均年消費(fèi)糧食 393kg，其中小麥 85kg/人。因此，要加大農(nóng)業(yè)規(guī)模經(jīng)營(yíng)的力度，盡快實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)，解決分散的小生產(chǎn)與統(tǒng)一的大市場(chǎng)、大流通之間的矛盾，以更好地適應(yīng)國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要。 針對(duì)我國(guó)具有優(yōu)勢(shì)的特色農(nóng)產(chǎn)品出口數(shù)量不足，而