有關(guān)內(nèi)蒙古飲食文化的介紹與思考-wenkub.com
2025-06-21 03:34 本頁面
【正文】 2009年09月14日10:30[3]飲食文化是中華民族文化寶庫中的傳統(tǒng)文化之一，作為新世紀的青年人，我們應(yīng)當積極努力地學(xué)習(xí)，找到促進地方飲食文化發(fā)展的新思路和新途徑。在蒙餐中的各種特色的蒙式餐具，例如，馬頭盤。在旅游業(yè)逐漸成為世界第一大朝陽產(chǎn)業(yè)的今天，開發(fā)和利用內(nèi)蒙古的特色飲食文化這一獨特的旅游資源，對加快內(nèi)蒙古旅游業(yè)的發(fā)展，具有了現(xiàn)實的意義。對于宜傳廣告的側(cè)重點來說，更多的應(yīng)放在打出自己的品牌，突出自己的特色上。用這種慢火烤炙的全羊外皮焦脆，金紅油亮，而皮下的肉鮮嫩酥香，油而不膩。在腹腔和后腿、五叉等肉層較厚的部位，用刀割開小口，然后填進各種佐料腌漬入味，外皮涂抹適量麻油和酒。燒烤時要用杏木疙瘩燒旺的紅火，須火旺而無煙方可。蒙古族這種傳統(tǒng)而古老的風俗，至今還保留著，以前只供蒙古貴族享用，一般牧民根本吃不到的烤全羊。[2]6．烤全羊之所以放在最后說這個，是因為烤全羊是蒙古民族的餐中之尊。觀其形，只見皮薄如蟬翼，晶瑩透明，可筷提起垂垂如細囊，置于盤中團團如小餅。當時，北京前門一帶，稍美的飯館門前懸掛的招牌上，往往標有“歸化城稍美”字樣。炯面的做法是先將鍋中油燒到微熱，根據(jù)個人的口味放人選擇好的食材，如羊肉、豬肉、排骨、牛肉、五花肉、豆角、土豆、寬粉、南瓜、酸菜等菜，同時加人調(diào)料，最后放人特質(zhì)的面條，小火慢慢炯直到鍋中水分收干即可食用。隨著經(jīng)濟的迅速發(fā)展，炯面和燴菜慢慢形成氣候走進了星級以上飯店的餐桌，并發(fā)展形成各自的餐飲品牌。當馬奶變成清淡透明，味道酸辣時，即成為馬奶酒?？粗b在小籠屜里一籠籠熱騰騰的莜面，選出自己最愛的那種，放在湯碗里蘸著涼湯或熱湯一同食用，味道真是美極了。熱湯既是用熱羊肉湯、熟土豆加人其他調(diào)料配湯而成。蒙古族還喜歡將很多花草的果實、葉子、花等用于煮奶茶，煮好的奶荼風味各異，更具特色。二、內(nèi)蒙古飲食文化中的特色菜點 1．奶茶奶茶是蒙古民族的傳統(tǒng)熱飲料，以鮮奶、青磚茶煮制而成。烏蘭察布地區(qū)位于內(nèi)蒙古自治區(qū)中部，北與蒙古人民共和國交界，東南和西南分別與河
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