【正文】 2004年至2007年，中央連續(xù)出臺7個(gè)1號文件、制定了一系列“多予、少取、放活”的“三農(nóng)”扶持和保護(hù)政策；2011年7月30日，甘肅省人民政府辦公廳印發(fā)了《甘肅省林果產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持辦法》。農(nóng)民由于傳統(tǒng)種植方式的慣性,對農(nóng)業(yè)新技術(shù)不易把握,多持觀望態(tài)度,常常等到別人先開發(fā)并且有了顯著收益的時(shí)候,才愿意摸仿,其結(jié)果是農(nóng)民原來所期望的“比較利益”往往隨時(shí)間、地點(diǎn)、經(jīng)營規(guī)模的不同和新品種、新技術(shù)的出現(xiàn)而早已不存在。由此導(dǎo)致了農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的不合理性。（二）加強(qiáng)組織保障，健全運(yùn)營網(wǎng)絡(luò)。從優(yōu)勢特色產(chǎn)品入手，積極開展特色林果產(chǎn)品原產(chǎn)地域保護(hù)認(rèn)證，提高品牌產(chǎn)品競爭力和市場占有率，發(fā)展精品林果，提升果品采后商品化處理水平。推廣公司加基地、基地連農(nóng)戶和股份制、合作制、股份合作制的經(jīng)營模式，形成企業(yè)與農(nóng)民風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享的經(jīng)濟(jì)聯(lián)結(jié)體和利益分配長效機(jī)制。（二）建立龍頭企業(yè)帶動、基地建設(shè)推動、農(nóng)戶參與聯(lián)動的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。主動參加省內(nèi)外各種形式的產(chǎn)品展銷會、博覽會和推介會，擴(kuò)大產(chǎn)品銷售和市場影響，提高產(chǎn)品知名度。根據(jù)核桃特有的營養(yǎng)成分，以開發(fā)天然植物乳為宗旨，不添加香精、色素、防腐劑，以保持核桃所含的營養(yǎng)成分及其功能特性而設(shè)計(jì)的配方、生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)設(shè)備，突破了超高溫殺菌的技術(shù)難點(diǎn)，確定了一套無菌操作規(guī)程，通過小試、工業(yè)化生產(chǎn)測試，達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)水平。另外，根據(jù)我國的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣，為克服單一原料營養(yǎng)上的不足，以滿足不同消費(fèi)者的需要，在速溶核桃粉的基礎(chǔ)上，配以大豆、花生、牛奶或雞蛋等多種營養(yǎng)物質(zhì)，進(jìn)行營養(yǎng)互補(bǔ)，可開發(fā)出系列復(fù)合核桃粉產(chǎn)品。核桃仁經(jīng)去皮、脫脂后的核桃粕，磨漿，加入白砂糖，添加或不添加鮮乳（或乳粉）及其它輔料，采用先進(jìn)的微細(xì)化技術(shù)處理后，經(jīng)噴霧干燥可制成速溶核桃粉。二可長期貯藏和食用。在陜西山區(qū),現(xiàn)在已成為稀罕的時(shí)令菜肴。 木材材質(zhì)優(yōu)良，可以加工高檔家俱。細(xì)枝和樹皮可入中藥。核桃包子、核桃點(diǎn)心、核桃餡餅、核桃小食品、核桃休閑食品等,賦以文化,加大宣傳,使之發(fā)揚(yáng)廣大,其營養(yǎng)和風(fēng)味并不比肯德基、麥當(dāng)勞差,二是以核桃為原輔料,開發(fā)傳統(tǒng)食品,弘揚(yáng)民族文化。 目前市場上高級精煉保健油,如玉米胚芽油、健食用油是一個(gè)好方向。(1)核桃油加工。推廣人工授粉、配方施肥為重點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化栽培模式，提高單產(chǎn)和品質(zhì)，提升林果業(yè)的集約化經(jīng)營水平。（六）加大低產(chǎn)低效林木改造力度。（五）創(chuàng)新機(jī)制求突破。（四）靈活處理，拓寬融資渠道。設(shè)置防護(hù)林體系，加強(qiáng)林木抗災(zāi)能力。根據(jù)全市的地理環(huán)境和區(qū)位條件，將全市核桃基地建設(shè)規(guī)劃為“一帶三片區(qū)”，即：在子午嶺林區(qū)山地陽坡背風(fēng)向陽緩坡中下部、川臺地，將最適宜發(fā)展的相連為一條核桃種植、優(yōu)質(zhì)苗木選育繁殖帶；在鎮(zhèn)原縣中南部，將規(guī)劃為美國黑核桃種植片區(qū)；在慶城縣，將規(guī)劃為慶陽綿綿核桃種植片區(qū)；鎮(zhèn)原縣北部、懷縣、華池縣規(guī)劃為本地新疆核桃核桃種植片區(qū)；將正寧、寧縣、合水、西峰塬區(qū)規(guī)劃為南義薄皮核桃種植片區(qū)。通過實(shí)施林業(yè)科研單位技術(shù)培訓(xùn)推廣、龍頭企業(yè)帶動戰(zhàn)略，加強(qiáng)與專業(yè)科研院所技術(shù)合作，引進(jìn)一批實(shí)力強(qiáng)的龍頭企業(yè)參與核桃產(chǎn)業(yè)綜合開發(fā)。（二）高標(biāo)準(zhǔn)規(guī)劃，高起點(diǎn)經(jīng)營，建立核桃種植園。做到村村都有農(nóng)民技術(shù)員，戶戶都有技術(shù)明白人，形成一支穩(wěn)定的基層林果技術(shù)隊(duì)伍。結(jié)合新農(nóng)村建設(shè)，各行政村“農(nóng)村書屋”要設(shè)立林果栽培管理技術(shù)專欄，征訂相關(guān)通俗易懂的技術(shù)專刊和科普讀物。（三）大力開展多形式、多層次的技術(shù)培訓(xùn)。市林所要調(diào)整工作思路，不斷強(qiáng)化林果業(yè)技術(shù)服務(wù)人員知識更新和素質(zhì)提高，把科技人員的服務(wù)成效和技術(shù)職稱評聘結(jié)合起來，加大林果技術(shù)服務(wù)力度，提高技術(shù)服務(wù)的針對性和時(shí)效性，真正把技術(shù)措施落實(shí)到田間地頭，切實(shí)解決種植戶在經(jīng)營管理過程中遇到的難點(diǎn)問題。對各種技術(shù)措施進(jìn)行篩選、組裝、配套，集成技術(shù)優(yōu)勢，全面提高林果業(yè)科技水平，加快技術(shù)成果向現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力的轉(zhuǎn)化。低產(chǎn)低效林及荒山、農(nóng)田、四旁散生核桃以改造、栽植、補(bǔ)植晚實(shí)型為主，以補(bǔ)充早實(shí)型衰果期、更新期核桃市場供給量。另外，積極鼓勵(lì)多種經(jīng)濟(jì)成份采取多種形式從事苗木基地建設(shè)，大力培育和搞活種苗市場，建立和完善與市場經(jīng)濟(jì)體制相適應(yīng)的現(xiàn)代化苗木繁育和供應(yīng)體系。．1優(yōu)種選育模式走政府引導(dǎo)、社會參與、市場化運(yùn)作的路子，建設(shè)優(yōu)質(zhì)苗木繁育基地。以黨的十七屆四中、五中全會精神為指導(dǎo)，全面貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，以結(jié)構(gòu)調(diào)整為主線，立足市情，發(fā)揮環(huán)境優(yōu)勢，突出區(qū)域特色，實(shí)行分類指導(dǎo)、堅(jiān)持梯度推進(jìn)、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加快林果業(yè)基地建設(shè)步伐，努力實(shí)現(xiàn) “量”的擴(kuò)張和“質(zhì)”的提升，構(gòu)筑龍頭企業(yè)帶動、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、科技支撐、“產(chǎn)+銷”相結(jié)合的高效林果產(chǎn)業(yè)體系，以促進(jìn)林果業(yè)可持續(xù)發(fā)展為著力點(diǎn)，換班子不換思路、換領(lǐng)導(dǎo)不換思想、一屆接著一屆抓發(fā)展，把林果業(yè)建成繁榮農(nóng)村社會經(jīng)濟(jì)、推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)增效、促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)增收一個(gè)重要平臺。開展林果業(yè)規(guī)?；耘啵梢源竺娣e增加森林植被，提高森林覆蓋率、林木綠化率，增加四旁樹經(jīng)濟(jì)效益，形成綠洲小氣候，為改善區(qū)域生態(tài)環(huán)境。林果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，必將有力帶動第二、三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為社會提供大量的勞動就業(yè)崗位，有利于促進(jìn)社會穩(wěn)定、繁榮市場經(jīng)濟(jì)。合水縣何家畔鄉(xiāng)果業(yè)協(xié)會現(xiàn)有會員640名，輻射帶動周邊9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的農(nóng)民發(fā)展蘋果，每年通過協(xié)會簽訂1000多噸蘋果定購合同；寧縣新莊鎮(zhèn)蘋果協(xié)會成立了3個(gè)蘋果運(yùn)銷公司，引來外地客商，去年為會員銷售蘋果1萬噸，直接增加果農(nóng)收入300多萬元。還建成通達(dá)、恒盛、鼎峰3家果汁加工企業(yè)，年加工能力5萬噸。市縣鄉(xiāng)每年舉辦培訓(xùn)班1200多次。近年來，我市按照“建基地、抓規(guī)模，創(chuàng)品牌、促效益”的思路，下大決心，花大氣力，在全市8縣（區(qū)）75個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)大面積發(fā)展優(yōu)質(zhì)蘋果，把蘋果作為一項(xiàng)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，使蘋果產(chǎn)業(yè)得到了迅猛發(fā)展，為全市林果產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)、積累了大量經(jīng)驗(yàn)。而自1996年蘋果(紅富士)1984年48元/千克。 (五)風(fēng)險(xiǎn)最低。園里,可實(shí)行周邊封閉,樹下種植多種優(yōu)質(zhì)牧草,散養(yǎng)草食畜禽。(四)有利于經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、社會三效益的良性循環(huán)。和木質(zhì)硬殼包裹,無污染,是純綠色食品。但絕不會像蘋果、桃、杏、李、梨等,一旦管理跟不上就絕產(chǎn)。只要?dú)⑾x類的藥都可使,若買不起也可不打藥。豐產(chǎn)期的樹對土質(zhì)、水肥、農(nóng)藥、氣候等條件都無嚴(yán)格的要求。之后的每周年中,只需一遍水、一遍肥、 (二)優(yōu)種核桃結(jié)果早、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、效益高。而平原地發(fā)展核桃,1個(gè)勞動力1年管理100畝核桃園。據(jù)統(tǒng)計(jì),每畝葡萄園年用工150個(gè)。這樣,山區(qū)、丘陵地帶多年來廣種薄收或廢棄的地塊就能充分地利用起來。核桃樹特別耐旱、耐瘠薄。例如:山東省扶貧開發(fā)辦重點(diǎn)扶貧單位－－費(fèi)縣芍藥山鄉(xiāng)萬畝核桃園,只有4000株改頭換接,其余全為實(shí)生苗,長達(dá)5年之久無一棵結(jié)果。核桃綜合利用深加工系列產(chǎn)品有核桃油、核桃粉、核桃乳、果味核桃乳、核桃酸奶、核桃休閑食品等。2002年,全國核桃加工率不足20%。優(yōu)種核桃通過嫁接繁殖，加上新的栽培技術(shù)，已經(jīng)改變了過去上輩人栽樹下輩人受益和核桃產(chǎn)量較低的狀況，如栽培清香核桃，23年見果，45年投產(chǎn)，67年就進(jìn)入盛果期，進(jìn)入盛果期后，畝產(chǎn)堅(jiān)果可達(dá)600800斤，按現(xiàn)在普通核桃的市場收購價(jià)格計(jì)算畝效益在20004000元，若按品種核桃的市場價(jià)格計(jì)算畝效益可達(dá)500010000元。和美國人平均消費(fèi)核桃的水平比還不足美國人的1/20。核桃產(chǎn)后可開發(fā)的項(xiàng)目較多，如加工核桃仁、核桃露、核桃乳、核桃粉、核桃油等，隨著人們生活水平的提高，營養(yǎng)保健意識的增強(qiáng)這些核桃深加工品市場銷售情況越來越好，拿核桃油來說，一噸核桃油在國際市場上的售價(jià)為8000美元，合人民幣40元/市斤，它不但是一種高級保健油，也是一種重要的軍工原料。而且出口以核桃仁為主核桃堅(jiān)果出口幾乎為零。核桃是我國傳統(tǒng)出口商品，在20世紀(jì)70年代以前，我國核桃出口量占世界核桃出口總量的40%以上。多年來在本行業(yè)已經(jīng)為國內(nèi)諸多地區(qū)的廣大農(nóng)戶提供了有特色的核桃林果新品種、新技術(shù)支持，產(chǎn)生了較大的經(jīng)濟(jì)和社會效益，普遍受到好評。示范園區(qū)建設(shè)初具規(guī)模，科技合作與交流初見成效。經(jīng)過長期的自然選擇和人為栽培活動影響，形成了以南義薄皮核桃、慶陽綿綿核桃、穗狀核桃、隔年核桃等為主的名、優(yōu)、特、稀地方品種。幼樹引入品種為香玲、遼核、元豐、魯光、新疆核桃、西林系列、西扶系列、西洛系列等，品種繁多，種植零散，農(nóng)村人均每戶8—10株。近年來，新品核桃苗木價(jià)格上漲、培育樹種豐產(chǎn)且結(jié)實(shí)早，廣大群眾得到了實(shí)惠。平均每戶有新舊莊基2個(gè)，農(nóng)戶利用舊莊基栽植核桃、花椒、杏、棗等經(jīng)濟(jì)林果，新莊基房前屋后栽植經(jīng)濟(jì)林果。五是抓典型帶動。三是重視良種壯苗，確保造林質(zhì)量。計(jì)劃到2015年，我國經(jīng)濟(jì)林種植面積將達(dá)3580萬公頃，主要經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)品達(dá)2億噸，產(chǎn)值達(dá)到7000億元?！?011年10月10日在新疆阿克蘇召開的全國林果業(yè)發(fā)展現(xiàn)場會上國家林業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“十二五”期間，國家林業(yè)局將重點(diǎn)抓好油茶、核桃、板栗、棗、柿子、仁用杏6個(gè)戰(zhàn)略性干果產(chǎn)業(yè)。加快實(shí)施調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)“七個(gè)百萬”工程，持續(xù)推進(jìn)龍頭企業(yè)培育“521”工程(建設(shè)5個(gè)農(nóng)產(chǎn)品加工集中區(qū)、扶大做強(qiáng)20個(gè)年銷售收入過億元的龍頭企業(yè)、培育開發(fā)一批特色農(nóng)產(chǎn)品品牌)，深入開展“科技入戶”工程和農(nóng)業(yè)的“十大實(shí)用技術(shù)”推廣應(yīng)用，認(rèn)真實(shí)施扶貧開發(fā)“三大片帶”攻堅(jiān)工程和60個(gè)整村推進(jìn)項(xiàng)目，積極抓好農(nóng)民教育培訓(xùn)、農(nóng)村勞動力輸轉(zhuǎn)和勞務(wù)基地建設(shè)“三大工程”，努力實(shí)現(xiàn)城鄉(xiāng)良性互動、協(xié)調(diào)發(fā)展、共同繁榮。十二五期間，我省將按照“因地制宜、發(fā)揮優(yōu)勢，區(qū)域互補(bǔ)、突出特色，分類指導(dǎo)、梯度推進(jìn)，產(chǎn)業(yè)帶動、提高效益”的原則，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，以發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)為主題，以轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式為主線，以增加農(nóng)民收入為中心，以提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力、產(chǎn)品市場競爭能力和可持續(xù)發(fā)展能力為基本任務(wù)，立足省情，發(fā)揮優(yōu)勢，推進(jìn)農(nóng)業(yè)區(qū)域化布局、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、市場化運(yùn)作。以環(huán)縣為例，有尚待開發(fā)利用的荒山、荒坡、荒灘、荒溝等四荒地867萬畝。地勢南低北高，海拔在885米與2082米之間。45′與北緯35176。年均降雨480－660毫米。錢途在何處?不得不在經(jīng)濟(jì)的十字路口徘徊。在各業(yè)生產(chǎn),特別是林果業(yè)和畜牧養(yǎng)殖業(yè)上,傾注了大量的心血,中國核桃市場售價(jià)每噸1267美元，美國每噸售價(jià)2130美元（表8）。（FAO），約占世界帶殼核桃銷售量的30%，每噸售價(jià)18002000美元，年際變化不大。因此，世界核桃生產(chǎn)、貿(mào)易發(fā)展的空間較為廣闊。中國是核桃生產(chǎn)和消費(fèi)大國，全國年核桃堅(jiān)果生產(chǎn)總量超過50萬噸，除少部分出口國際市場外，主要供國內(nèi)消費(fèi)。有些企業(yè)采取綜合加工利用，分別獲得核桃油、核桃粉等產(chǎn)品，或提取多肽等高檔保健品和藥物產(chǎn)品，但總的加工能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足國內(nèi)外市場的需求（郝艷賓等，2007）。市場主體發(fā)展逐漸壯大，出現(xiàn)了協(xié)會、農(nóng)民經(jīng)紀(jì)人、龍頭企業(yè)等多種經(jīng)營主體，促進(jìn)了核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展。%%，居世界首位。 核桃樹冠雄偉，樹干潔白，枝葉繁茂，綠蔭蓋地，根群發(fā)達(dá)，有較強(qiáng)的防塵能力，有凈化空氣和保護(hù)環(huán)境的作用，在園林中可作道路綠化，起防護(hù)作用。 烹調(diào)菜點(diǎn) 與核桃有關(guān)的菜點(diǎn)種類很多，約有70種以上，如虎皮核挑仁、挑肉豬頭糕、桃仁雞、氽桃片、珍珠核桃茶、桃仁炒青椒、桃仁炒雞縱、炒核桃泥、核桃酪、核桃拌菠菜、核桃拌涼菜、醬爆核桃、糖醋核桃、椒鹽核桃、核桃雞蛋酥、核桃仁果醬煎餅卷、椒麻鮮桃仁、桃仁酥炸鴨、核桃青梅肉、桂花核桃凍、桃仁鴿蛋、桃仁鮮蘑、掛霜核桃、挑仁筍、雞粥鮮核桃等。 家常食品 主要指由家庭簡單制作的傳統(tǒng)食品，如用水煮鮮核桃吃，鮮核挑仁加蒜搗泥做餃子或烙餡餅，豬肉燉核桃仁，核桃搗碎后加鹽等等。 失眠也可以嘗試吃核桃。核桃仁中所含維生素E，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。生吃核桃與桂圓肉、山楂，能改善心臟功能。無論是配藥用，還是單獨(dú)生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補(bǔ)血養(yǎng)氣、補(bǔ)腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，核桃中的磷脂，對腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃堪稱抗氧化之“王”。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃，能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病癥。有些人往往吃補(bǔ)藥，其實(shí)每天早晚各吃幾枚核桃，實(shí)在大有裨益，往往比吃補(bǔ)藥還好。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。宋代劉翰等著《開寶本草》中記述，核桃仁“食之令肥健，潤肌，黑須發(fā)，多食利小水，去五痔。 核桃的藥用價(jià)值很高，中醫(yī)應(yīng)用廣泛。核桃，在國際市場上它與扁桃、腰果、榛子一起并列為世界四大堅(jiān)果。按成熟期分類，有夏核桃、秋核桃；按果殼光滑程度分類，有光核桃、麻核桃；按果殼厚度分類，有薄殼核桃和厚殼核桃。防治方法是清除病枝，集中燒毀；防治時(shí)間和使用的藥劑同核桃炭疽病的防治。一般植株受害率20%左右，重者可達(dá)90%，該病主要影響樹勢生長和產(chǎn)量。（2）早春及生長期及時(shí)刮治病斑，刮后用50％甲基硫菌靈可濕性粉劑50倍液或45％晶體石硫合劑21～30倍液、50％可滅丹可濕性粉劑800倍液消毒。生長期內(nèi)可發(fā)生多次侵染。分生孢子器形狀不規(guī)則，多室，黑褐色具長頸，成熟后突破表皮外露，大小144～32496～108(μm)，頸長48～54(μm)。枝條染?。阂环N是失綠，皮層充水與木質(zhì)部分離，致枝條干枯，其上產(chǎn)生黑色小點(diǎn)。幼樹主干或側(cè)枝染病，病斑初近梭形，暗灰色水漬狀稍腫起，用手按壓流有泡沫狀液體，病皮變褐有酒糟味，后病皮失水下凹，病斑上散生許多小黑點(diǎn)即病菌分生孢子器。防治方法：（1）嚴(yán)格進(jìn)行苗木檢疫，拔掉病株并燒毀。癥狀：苗根部受害后，先在須根及根尖處形成小米或綠豆大小的瘤狀物，隨后側(cè)根也出現(xiàn)大小不等、表面粗糙的圓形瘤狀物，褐色至深褐色，瘤塊內(nèi)有白色粉狀物即線蟲雌蟲、梨形。（4）用1%硫酸銅或甲基托布津500～1 000倍液澆灌病樹根部，再用消石灰撒入苗莖基部及根限土壤，或用代森銨水劑1 000倍液澆灌土壤，對病害均有一定的抑制作用。（2）晾要或客沙換土。癥狀：高溫高濕時(shí)，苗木根頸基部和周圍的土壤及落葉表面有白色絹絲狀菌絲體產(chǎn)生，隨后長出小菌核，初為白色，后轉(zhuǎn)為茶褐色。盧根良等人指出，幼樹、初結(jié)果樹修剪的主要任務(wù)是培養(yǎng)各級骨干枝，使其盡快形成良好的樹體骨架；盛果期樹修剪的主要任務(wù)是及時(shí)調(diào)整平衡樹勢，調(diào)節(jié)生長與結(jié)果的矛盾，延長盛果期年限；衰老樹修剪的任務(wù)是