【正文】 屠宰分割加工線關(guān)鍵設(shè)備擬采用進(jìn)口設(shè)備，輔助設(shè)備采用國(guó)產(chǎn)設(shè)備。生豬屠宰和肉聯(lián)加工是一個(gè)綜合性的工廠，成套設(shè)備的選型應(yīng)本著既能確保產(chǎn)品質(zhì)量有競(jìng)爭(zhēng)力，滿足生產(chǎn)工藝要求，又能提高生產(chǎn)效率、減輕勞動(dòng)強(qiáng)度，因此，屠宰、分割加工及包裝等加工設(shè)備應(yīng)選擇符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和歐盟衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備，以及美國(guó)農(nóng)業(yè)部USDA標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備。健康A(chǔ)H體稱重、蓋章后送冷卻間。 3．活畜在宰前必須斷食12小時(shí)，并充分給水，活畜運(yùn)輸卡車進(jìn)廠后在專用卸車站臺(tái)卸車，經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)后送入待宰圈待宰。14)副產(chǎn)品大部分經(jīng)加工整理后鮮銷，未銷售的副產(chǎn)品先冷卻后再進(jìn) 行大包裝凍結(jié)入庫(kù)。10)冷卻間排酸室溫040℃，其中心溫度達(dá)到70℃ 11）剔骨分割在軌道或傳送帶上進(jìn)行剔骨，在傳送帶上進(jìn)行分割。6)朋體、頭、蹄和內(nèi)臟實(shí)施同步檢驗(yàn)。3)胴體、腸胃、心肝肺、頭、蹄實(shí)施同步檢驗(yàn)。1．豬屠宰加工工藝卸趕→稱重→待宰→沖淋→三點(diǎn)電擊暈→宰殺→ 放血→機(jī)械脫毛→去頭降尾→胴體處理→自動(dòng)開(kāi)肛→自動(dòng)開(kāi)胸→取內(nèi)臟→全自動(dòng)分階→檢疫→骨肉分割→分級(jí)→包裝→入庫(kù)冷卻原料肉鋸三段鋸腳圈按部位分割剔骨剔骨鋸三段包裝脫盤(pán)凍結(jié)裝盤(pán)分割Ⅰ號(hào)肉、Ⅱ號(hào)肉、ⅢⅤ號(hào)肉3．工藝技術(shù)要求及有關(guān)說(shuō)明1)在生產(chǎn)區(qū)內(nèi)分凈區(qū)和污區(qū)，產(chǎn)品與污畜、廢棄物進(jìn)出走不同的通 道。生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)也應(yīng)有明顯的區(qū)分，各車間內(nèi)部設(shè)有衛(wèi)檢、消毒設(shè)施和高壓清洗設(shè)備，并設(shè)有男女更衣室、淋浴室和廁所，入口處均設(shè)有洗手盆及消毒池。為了確保肉制品的質(zhì)量，符合對(duì)外開(kāi)放的要求，一個(gè)現(xiàn)代化的屠宰加工廠首先應(yīng)當(dāng)有符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的建筑物，能滿足先進(jìn)的工藝流程安排，具有完善的檢驗(yàn)措施和先進(jìn)的加工設(shè)備。③墻體材料：．冷庫(kù)外墻：燒結(jié)實(shí)心頁(yè)巖磚；內(nèi)墻：燒結(jié)實(shí)心頁(yè)巖磚。 ②機(jī)房及變配電間、物料機(jī)修庫(kù)、鍋爐房、洗衣房部分機(jī)房及變配電間、物料機(jī)修庫(kù)、鍋爐房、洗衣房部分均為地上一層，結(jié)構(gòu)型式均采用現(xiàn)澆鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)。 2)地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)等級(jí)及基礎(chǔ)形式：地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)等級(jí)為丙級(jí)，基礎(chǔ)形式暫按照復(fù)合地基考慮。1．設(shè)計(jì)依據(jù)1)國(guó)家頒布的各種工程結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范，規(guī)程 ①GB500092001建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范（2006年版） ②GB500102002混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范 ③ GB500112001建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范（2008年版） ④GB500072002建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范 ⑤GB500032001砌體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范 ⑥GB500722001冷庫(kù)設(shè)計(jì)規(guī)范⑦GB 500172003鋼結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范2)地質(zhì)情況 由于甲方暫未提供場(chǎng)區(qū)詳細(xì)地質(zhì)勘探報(bào)告，本方案設(shè)計(jì)暫時(shí)按照復(fù)合地基進(jìn)行考慮。網(wǎng)架結(jié)構(gòu)局部采用金屬絕熱材料夾芯板吊頂。 5）主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)序號(hào)名稱單位數(shù)量1總用地面積畝1802總建筑面積m2432003總建筑占地面積m2400004綠地總面積m2186925道路、回車場(chǎng)總面積m283086堆場(chǎng)m24807容積率8建筑密度%9綠化率%生產(chǎn)車間包括生豬屠宰分割車間、冷庫(kù)和無(wú)害化處理間。根據(jù)走訪和現(xiàn)場(chǎng)踏勘，場(chǎng)地未見(jiàn)受洪水侵襲的表征和洪水來(lái)源。 場(chǎng)地排水為地表靜流，廠區(qū)結(jié)合落差設(shè)置排水溝，局部增設(shè)排水暗溝。門(mén)衛(wèi)外側(cè)齊圍墻布置。 ④根據(jù)主車間生產(chǎn)需要，考慮清潔區(qū)和非清潔區(qū)的劃分，結(jié)合使用負(fù)荷重點(diǎn)部位管線距離，合理安排場(chǎng)區(qū)的配套設(shè)施。規(guī)劃人流出入口：人員及小型車輛出入口。清潔區(qū)包括：凍結(jié)間冷庫(kù)、分割包裝間等；非清潔區(qū)包括：待宰圈、鍋爐房、污水處理、無(wú)害化處理間、機(jī)修物料等設(shè)施。交通非常便利。建筑物的設(shè)置與布局滿足生產(chǎn)工藝的要求，確保生產(chǎn)過(guò)程的連續(xù)性，使作業(yè)線最短，生產(chǎn)最方便。 5．環(huán)境保護(hù)條件 由項(xiàng)目單位單獨(dú)建設(shè)環(huán)保設(shè)施，實(shí)行“三同時(shí)”，即項(xiàng)目建設(shè)必須嚴(yán)格執(zhí)行環(huán)境保護(hù)設(shè)施與主體工程同步設(shè)計(jì)，同時(shí)施工，同時(shí)投產(chǎn)使用的環(huán)保保護(hù)。本項(xiàng)目擬建廠址位于某縣新堡鎮(zhèn)興寧駕校西側(cè)，占地面積約180畝。2．水文地質(zhì)條件某水文地質(zhì)情況復(fù)雜。6ˊ，北緯37176。2．場(chǎng)址占地面積：占地180畝。年產(chǎn)值可以達(dá)到100萬(wàn)元人民幣。透明質(zhì)酸在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上都是一種緊俏產(chǎn)品，我國(guó)每年 透明質(zhì)酸需求量約為十多噸。1)市場(chǎng)分析：透明質(zhì)酸不僅用于高級(jí)化妝品，而且還是一種很好的 醫(yī)藥產(chǎn)品。表411 肉骨粉成表序號(hào)項(xiàng)目肉骨粉成份1水份%2粗蛋白質(zhì)%3粗脂肪%4粗纖維%5粗灰分%6鈣%7磷%表412 肉骨粉氨基酸成分表序號(hào)氨基酸名稱含量(%)序號(hào)氨基酸名稱含量(%)1ASP天門(mén)冬氨酸11ILE異亮氨酸2THR蘇氨酸12LEU亮氨酸3SER絲氨酸13TYR酪氨酸4GLU谷氨酸14PHE苯丙氨酸5GLY甘氨酸15LYS賴氨酸6ALA丙氨酸16NH3氨酸7CYS胱氨酸17HIS組氨酸8VAL纈氨酸18ARG精氨酸9MET蛋氨酸19PRO脯氨酸10色氨酸20氨基酸總和產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)符合GB13078的有關(guān)規(guī)定。骨膠產(chǎn)品質(zhì)量符QB58281和GB893688標(biāo)準(zhǔn)。豬血純化的SOD總收率可達(dá)80%，比活性分別為18000U/mg。表410 產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成份指標(biāo)表序號(hào)品名粗蛋白質(zhì)≥粗灰分≤鈣總磷賴基酸≥1血漿蛋白粉62血球蛋白粉8血漿蛋白粉的粗蛋白含量達(dá)到75％左右，%；二者的消化率分別達(dá)到76％和86；應(yīng)用于早期斷奶仔豬日糧中，可有效增強(qiáng)仔豬的被動(dòng)免疫能力和健康水平，防止“斷奶綜合癥”的出現(xiàn)；血球蛋白粉的粗蛋白含量達(dá)到90%，%；二者的消化率分別達(dá)到87％和93%。表48 噴霧干燥血漿組成表序號(hào)項(xiàng)目含量序號(hào)項(xiàng)目含量1粗蛋白(min)%6灰分%2粗脂肪(max)%7氯%3粗纖維(max)%8鉀%4鈉%9鈣%5鐵%本產(chǎn)品是由血漿清蛋白和球蛋白組成，充分保留了蛋白質(zhì)原有的生物活性和特質(zhì)，是具有多種用途的高質(zhì)量蛋白質(zhì)產(chǎn)品；須保存于密閉袋一中保存于干燥、冷涼的環(huán)境下；采用25 kg具有聚合物內(nèi)襯的雙層袋包贅裝；衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)到食品添加劑GB 27601998標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)肉與肉制品衛(wèi)致熟熟生標(biāo)準(zhǔn)（GB ）的分析方法分析合格。須保存于密閉袋中保存于干燥、冷涼的環(huán)境下；采用25噸具有聚合物內(nèi)襯的雙層袋包裝；衛(wèi)生指標(biāo)須符合GB 2760 1998食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并按肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB )的分析方法合格。2) 450噸用于加工血漿血球粉。全年血液總量約為500噸。具體有以下方案：1．豬血的加工利用方案豬血由血漿和血細(xì)胞等有形成分構(gòu)成，其中，血漿占57，血細(xì)胞等占43，豬血的總含水量為7980，固形物（干物質(zhì)）含量占2021 ％。為保證產(chǎn)品質(zhì)量要從豬的飼養(yǎng)運(yùn)輸途中處理、擊暈、冷卻抓起。產(chǎn)品一部分在當(dāng)?shù)丶爸苓厖^(qū)域銷售，一部分外銷。6)畜類加工廠的檢疫、檢驗(yàn)工作由廠方負(fù)責(zé)，按國(guó)家有關(guān)規(guī)定辦理，并接受畜牧、衛(wèi)生部門(mén)和上級(jí)行政主管部門(mén)的監(jiān)督檢查。3)食用血限于每年十一月一日至次年四月三十日的期間內(nèi)生產(chǎn)，并應(yīng)采自健康畜。2）肉食品檢測(cè)檢疫中心主要包括：400平方米檢測(cè)、檢疫中心辦公設(shè)施，購(gòu)置肉品質(zhì)量檢測(cè)檢疫設(shè)備——質(zhì)譜聯(lián)用儀、原子吸收分光光度計(jì)、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器等全套檢測(cè)、檢疫設(shè)施設(shè)備。對(duì)于市場(chǎng)營(yíng)銷風(fēng)險(xiǎn)，將根據(jù)市場(chǎng)情況，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。2．市場(chǎng)銷售風(fēng)險(xiǎn)是本項(xiàng)目最大的風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)項(xiàng)目正常運(yùn)轉(zhuǎn)影響巨大，銷售出現(xiàn)問(wèn)題，將會(huì)直接影響項(xiàng)目的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。為保證銷售方案的實(shí)施，公司必須建立健全技術(shù)服務(wù)體系、產(chǎn)品銷售追蹤服務(wù)體系、科技交流和信息反饋體系、新產(chǎn)品研究開(kāi)發(fā)體系及人才管理體系等，最大限度地加強(qiáng)和提高企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力及企業(yè)的信譽(yù)和效益。其次，根據(jù)企業(yè)自身情況，有針對(duì)性的開(kāi)展廣告活動(dòng)，進(jìn)一步提升產(chǎn)品知名度。因?yàn)槟晨h被定位為全區(qū)工業(yè)基地，相關(guān)企業(yè)福利待遇好，為吸引大客戶，公司可在廠部設(shè)置直銷店，吸引各地的團(tuán)購(gòu)商家，讓他們以比市場(chǎng)零售價(jià)格低的優(yōu)惠，買到質(zhì)量和服務(wù)能夠得到有效保證的放心肉，并最終給當(dāng)?shù)叵M(fèi)者帶來(lái)實(shí)惠。 3）商超模式?？蛻舨少?gòu)的生豬均交由該公司負(fù)責(zé)代宰，其過(guò)程經(jīng)動(dòng)檢、質(zhì)檢部門(mén)嚴(yán)格把關(guān)，保證了屠宰后豬肉的食品安全。本項(xiàng)目己基本具備以上條件，某肉食品開(kāi)發(fā)實(shí)業(yè)有限公司，具有豐富的肉類產(chǎn)品加工、營(yíng)銷經(jīng)驗(yàn)及較完善的市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)。地區(qū)內(nèi)小型、作坊式的、衛(wèi)生很難達(dá)標(biāo)的中式風(fēng)味肉制品加工企業(yè)，但小型加工企業(yè)不具備屠宰加工條件，也就是說(shuō)，該公司所需原料肉受制于其上游屠宰加工企業(yè)，因此與本項(xiàng)目相比，作坊式小型企業(yè)處于資源上的劣勢(shì)。 本項(xiàng)目立足當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)及畜牧產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)品獨(dú)具特色，深加工水平較高，具有一定的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。我國(guó)肉制品總量消費(fèi)雖不能和發(fā)達(dá)國(guó)家相比，但要達(dá)到25%的水平還是有可能的，因此，其發(fā)展?jié)摿涂臻g是很大的。家庭飲食社會(huì)化、食品結(jié)構(gòu)營(yíng)養(yǎng)化、傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化已成為我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。廿一世紀(jì)國(guó)內(nèi)食品市場(chǎng)將與國(guó)際市場(chǎng)進(jìn)一步接軌。我國(guó)的養(yǎng)殖業(yè)保持穩(wěn)定的發(fā)展態(tài)勢(shì)，生產(chǎn)形勢(shì)良好，禽、蛋、奶均有不同幅度增長(zhǎng)，全年肉類產(chǎn)量約7500萬(wàn)噸，在肉類產(chǎn)量的7500萬(wàn)噸中，豬肉的年產(chǎn)量在6500萬(wàn)噸以上，穩(wěn)居世界第一位，并且繼續(xù)保持著強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭。畜牧養(yǎng)殖得到了發(fā)展，自然就離不開(kāi)后續(xù)的加工業(yè)。作為加工型龍頭企業(yè)，推進(jìn)了畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，有利于加快糧食轉(zhuǎn)化，帶動(dòng)糧食增值，促進(jìn)糧食生產(chǎn)，促進(jìn)農(nóng)民增收。109國(guó)道橫貫其中，中銀、中郝等5條高速公路在某縣交匯，是南來(lái)北往的必經(jīng)之地。我縣早在2003年就提出了由種糧大縣向畜牧大縣轉(zhuǎn)移的戰(zhàn)略舉措，縣委、政府相繼出臺(tái)了《關(guān)于加快畜牧業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》，從土地、信貸、技術(shù)、人才、物資等方面制定了一系列優(yōu)惠扶持政策，集中人、財(cái)、物做大做強(qiáng)以生豬為主的畜牧業(yè)，生豬養(yǎng)殖連年邁大步，養(yǎng)殖數(shù)量占到全區(qū)的1/3，品種改良、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、生物環(huán)保等一大批先進(jìn)實(shí)用養(yǎng)豬技術(shù)率先在我縣推廣普及，養(yǎng)豬科技含量位于全區(qū)之首，全縣農(nóng)民現(xiàn)金收入的1/3來(lái)自養(yǎng)豬業(yè)，養(yǎng)豬業(yè)已成為某的一大傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)特色支柱產(chǎn)業(yè)。四縣生豬存欄73萬(wàn)頭，占寧夏生豬存欄的59%，占寧夏出欄豬的63%。如促進(jìn)飼料加工、包裝材料、物資流通等方面的發(fā)展，同時(shí)還可解決剩余勞動(dòng)力和下崗職工的再就業(yè)問(wèn)題，對(duì)穩(wěn)定民生、保障食品安全、促進(jìn)節(jié)能減排，促進(jìn)全縣的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和穩(wěn)定社會(huì)秩序具有重要意義。本項(xiàng)目建設(shè)采用先進(jìn)的設(shè)備和管理經(jīng)驗(yàn)，水電汽的消耗大幅下降；并且污水的排放標(biāo)準(zhǔn)更高，更加節(jié)約，更加環(huán)保，為當(dāng)?shù)氐墓?jié)能減排、綠色環(huán)保做出貢獻(xiàn)。寧夏是一個(gè)環(huán)境旅游大區(qū)，長(zhǎng)期以來(lái)倡導(dǎo)的綠色、健康和安全己深一入人心，但食品安全是一系列安全問(wèn)題中的重中之重。在豬肉價(jià)格局高不下的時(shí)間里，各地政府的首要任務(wù)就是平抑豬肉價(jià)格，保證當(dāng)?shù)厝嗣衲艹陨戏判娜?。深圳市與重慶市相似，也是政府牽頭建立四家大型屠宰廠，其中第一家已動(dòng)工。在2006年開(kāi)展生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)資質(zhì)等級(jí)認(rèn)定試點(diǎn)工作，支持大型的定點(diǎn)屠宰企業(yè)，限制小規(guī)模屠宰企業(yè)。此方法的實(shí)施，在很大程度上抵制了私屠濫宰，保障了人民的權(quán)益，但隨著時(shí)間的發(fā)展，也了出現(xiàn)了一定的弊端?！捌款i”問(wèn)題依然突出作為一項(xiàng)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)來(lái)講，我縣生豬產(chǎn)業(yè)加工嚴(yán)重滯后，全縣沒(méi)有形成規(guī)模的生豬深精加工及生豬副產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)，僅有小作坊式的鹵臘制品加工企業(yè)，產(chǎn)品檔次不高，加工的附加值低。由此可見(jiàn)生產(chǎn)放心的可應(yīng)用于食品中的動(dòng)物蛋白制品，不僅解決了資源的浪費(fèi)，環(huán)境的污染，更提高了產(chǎn)品的質(zhì)量，適合市場(chǎng)的發(fā)展。在歐洲豬血利用較先進(jìn)的國(guó)家，豬血利用率已達(dá)到50%以上。目前肉制品深加工還是中衛(wèi)市的一個(gè)弱項(xiàng)，某又是全市的一個(gè)農(nóng)業(yè)縣市，隨著“建設(shè)大中衛(wèi)”的戰(zhàn)略框架的穩(wěn)步實(shí)施，經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，當(dāng)?shù)厝耸杖氲脑鲩L(zhǎng)及外地旅游客人的增加，會(huì)形成很大的消費(fèi)群體，因此肉制品深加工及方便旅游產(chǎn)品市場(chǎng)有很大的發(fā)展空間。本項(xiàng)目按照“大（規(guī)模大）、高（高水平）、外（外向型）”的要求，按照“優(yōu)化資源、現(xiàn)代管理、規(guī)模發(fā)展、增強(qiáng)實(shí)力”的思路，發(fā)展精深加工、方便旅游食品，擴(kuò)大畜產(chǎn)品加工制品的比重，提高產(chǎn)品檔次，按HACCPA標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)建設(shè)，與世界接軌；為畜產(chǎn)品加工及方便旅游食品、外銷出口打好硬件基礎(chǔ)。龍頭企業(yè)需發(fā)揮其規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化的特點(diǎn)，依托企業(yè)本身加工能力強(qiáng)、檢測(cè)手段齊全、產(chǎn)品質(zhì)量信譽(yù)好、市場(chǎng)供應(yīng)比重大的優(yōu)勢(shì)，向市場(chǎng)穩(wěn)定提供新鮮優(yōu)質(zhì)、放心豬肉制品及深加工旅游方便食品。目前，某縣生豬屠宰廠的規(guī)模普遍偏小，生產(chǎn)工藝落后，衛(wèi)生條件較差，生產(chǎn)廢水不能達(dá)標(biāo)排放，污染周圍環(huán)境；更有些企業(yè)沒(méi)有嚴(yán)格的肉品質(zhì)量檢驗(yàn)程序，進(jìn)入市場(chǎng)的肉品質(zhì)量令人擔(dān)憂。2009年，縣委、政府牢固樹(shù)立和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，以實(shí)現(xiàn)又好又快為主題，以構(gòu)建和諧社會(huì)為目標(biāo)，聚精會(huì)神搞建設(shè)，一心一意謀發(fā)展，迎難而上、攻堅(jiān)克難，全縣經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)出逆勢(shì)而上、增速加快、實(shí)力趨強(qiáng)的良好態(tài)勢(shì)。因此，認(rèn)為本項(xiàng)目建設(shè)符合中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展趨勢(shì)。第二章 項(xiàng)目背景 項(xiàng)目背景綜述中共中央國(guó)務(wù)院1號(hào)文件明確指出，要充分利用主產(chǎn)區(qū)豐富的飼料資源，積極發(fā)展農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)，通過(guò)發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)帶動(dòng)糧食增值，促進(jìn)農(nóng)民增收。 綜合評(píng)價(jià)通過(guò)分析論證，本項(xiàng)目符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策，對(duì)于提高人民生活和肉類食品安全等級(jí)