【正文】 頭企業(yè)為重點(diǎn)，優(yōu)化資源配置，營造良好發(fā)展環(huán)境，充分發(fā)揮我縣特有的資源優(yōu)勢和技術(shù)優(yōu)勢，按照不同的消費(fèi)人群，積極研發(fā)鮮豬肉精細(xì)化分割產(chǎn)品，形成適宜高、中、低消費(fèi)市場的系列化產(chǎn)品，加大生物環(huán)保鮮豬肉市場流通銷售工作，逐步構(gòu)建與國際市場接軌的農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)代物流體系，努力擴(kuò)大農(nóng)產(chǎn)品流通規(guī)模，減少流通環(huán)節(jié)，保障農(nóng)產(chǎn)品流通安全，完善“屠宰加工+物流配送+超市”的經(jīng)營運(yùn)作機(jī)制，使消費(fèi)者吃到“放心肉”，促進(jìn)農(nóng)民持續(xù)增收。除皮膚之外，透明質(zhì)酸在其他組織和器官中也同樣起到潤滑 保水等重要的生理作用，如關(guān)節(jié)、血管、心臟、眼、腦等。骨油是骨膠工業(yè)的副產(chǎn)品，主要成份是脂肪酸和甘油，是肥皂工業(yè)的理想原料，同時(shí)還是潤滑劑、脫模劑、脂肪酸的理想原料之一。3)胰臟的利用：豬屠宰后立即摘取胰臟速凍，加工加工成胰糜，并經(jīng)鈣鹽激活胰蛋白酶和糜蛋白酶后，用于裂解血球脫色。典型氨基酸含量見表47。 本項(xiàng)目預(yù)計(jì)共有待加工豬血約500噸，血產(chǎn)品生產(chǎn)的品種包括，食一用級血漿粉首 先要想宰后不會產(chǎn)生PSE肉和DFD肉，需要控制應(yīng)激反應(yīng)，這是典型的PSE肉，, 。由于生活消費(fèi)習(xí)慣，目前豬肉市場上仍舊以胭體鮮肉消費(fèi)為主，但隨著人民生活水平的不斷提高，近年來肉類產(chǎn)品的消費(fèi)量越來越大，人們對肉類產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量、產(chǎn)品檔次的要求也越來越高，再由于生活節(jié)奏的加快，市場上銷售的分割肉制品的需求量也將增多，并將成為肉類市場銷售的主導(dǎo)商品。3）發(fā)展冷鏈物流新建3000噸肉品冷庫，120噸速冷庫，購置冷藏封閉箱式懸掛配送車輛30輛，建立冷鮮肉配送體系，新增超市銷售網(wǎng)點(diǎn)50個(gè)，購置超市銷售網(wǎng)點(diǎn)保鮮柜200個(gè)，建設(shè)冷鮮豬肉超市銷售網(wǎng)絡(luò)，圍繞已經(jīng)注冊的“杞生源”鮮豬肉品牌，按照不同的消費(fèi)人群，積極研發(fā)鮮豬肉精細(xì)化分割產(chǎn)品，形成適宜高、中、低消費(fèi)層次的系列化產(chǎn)品，完善“屠宰加工+物流配送+超市”的經(jīng)營運(yùn)作機(jī)制，使消費(fèi)者吃到“放心肉”。3．肉食品在生產(chǎn)過程中要滿足國家對肉制品生產(chǎn)的嚴(yán)格要求，任何一個(gè)加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題將會導(dǎo)致產(chǎn)品不合格并使整批產(chǎn)品不能上市銷售。當(dāng)時(shí)機(jī)成熟后，再進(jìn)入一線城市市場建設(shè)同樣的“放心食品連鎖店”模式，進(jìn)行直銷。某肉食品開發(fā)實(shí)業(yè)有限公司將進(jìn)一步擴(kuò)大與區(qū)內(nèi)大型超市的合作，銷售其生產(chǎn)的冷鮮高檔瘦肉、里脊、五花肉等分割肉，以及豬腳、豬肘、脯排、凈排、肝肚肺、大小腸、豬舌等豬副產(chǎn)品。項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，由于新增加一些深細(xì)加工，產(chǎn)品的附加值增高，市場將擴(kuò)大。向周邊市場及本地市場供應(yīng)的豬肉具有上市時(shí)間、運(yùn)輸距離、市場信譽(yù)等優(yōu)勢，在競爭中處于優(yōu)勢地位；冷凍分割豬肉主要市場分布在周邊大中小城市，處于主要競爭對手尚未覆蓋 的地區(qū)，其競爭力與競爭對手相等，因此，抓住機(jī)遇，迅速占領(lǐng)周邊市 場，創(chuàng)出自己的優(yōu)勢品牌，是本項(xiàng)目今后發(fā)展的基礎(chǔ)。要為不斷增長的城市居民消費(fèi)提供更加豐富多彩的食品。據(jù)分析，至2008年，我國豬肉產(chǎn)量達(dá)到7000萬噸。同時(shí)又拉動了飼料加工、運(yùn)輸?shù)认嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，可提供大量的就業(yè)崗位。一是水資源充足，水質(zhì)優(yōu)良；二是玉米種植面積大，為轉(zhuǎn)化增值提供了堅(jiān)實(shí)的物資基礎(chǔ)；三是工業(yè)相對欠發(fā)達(dá)，尤其是沒有大的環(huán)境污染質(zhì)企業(yè)，環(huán)境條件更適合于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)豬肉；四是經(jīng)過幾年來的不懈努力，形成了畜牧、疾控、監(jiān)督等多家服務(wù)于養(yǎng)殖戶的網(wǎng)絡(luò)，技術(shù)力量雄厚，科研設(shè)備齊全，經(jīng)驗(yàn)豐富，可以保證項(xiàng)目的順利實(shí)施。第三章 建設(shè)條件項(xiàng)目選址位于某縣新堡鎮(zhèn)新水農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)西區(qū)，（緊臨高速公路南側(cè)，新水路以西）交通非常便利。2007年12月19日國務(wù)院第201次常務(wù)會議修訂通過《生豬屠宰管理?xiàng)l例》，加強(qiáng)了屠宰行業(yè)的安全生產(chǎn)力度。以上三個(gè)城市，實(shí)質(zhì)上是由政府控制了屠宰行業(yè)。在屠宰行業(yè)生產(chǎn)水平提高以后，一些大型的現(xiàn)代化的屠宰加工企業(yè)（如雙匯）相繼出現(xiàn)，整合或取代了當(dāng)?shù)氐囊?guī)模較小的定點(diǎn)屠宰廠。另外，分割剔下的骨頭可以加工成飼料級的骨粉，用于魚飼料、雞飼料中。此外，豬血是一種非常重要的蛋白質(zhì)資源，但長期以來豬血卻很少被利用，大量作為廢棄物被排放掉，以致造成環(huán)境污染。“屠宰管理世界接軌”是大勢所超世界上發(fā)達(dá)國家對屠宰管理都是高度重視的，如美國、法國、日本、灰國、丹麥、意大利和澳大利亞等國都專門制定了畜禽屠宰管理的法律，不僅法制健全、且依法管理的力度大。%；，占工農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的25%，農(nóng)民人均純收入達(dá)到4630元，%。本項(xiàng)目以規(guī)模豬場建設(shè)為抓手,以生豬標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)為支撐,以提高生豬品質(zhì)為目標(biāo),做強(qiáng)做大生豬特色產(chǎn)業(yè)，工程建設(shè)嚴(yán)格執(zhí)行出口豬肉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，配置一流的軟硬件設(shè)施，使屠宰、加工、分割儲藏和管理各個(gè)環(huán)節(jié)全部達(dá)到食品規(guī)范的要求，建立了鮮活生豬肉銷售流通體系，以建設(shè)集生豬屠宰和肉聯(lián)加工為一體的高標(biāo)準(zhǔn)、現(xiàn)代化的肉制品安全生產(chǎn)企業(yè)。3）生態(tài)效益。投資建設(shè)計(jì)劃總投資12000億元，計(jì)劃用兩年半時(shí)間，分兩期建設(shè)。項(xiàng)目名稱項(xiàng)目單位: 某肉食品開發(fā)實(shí)業(yè)有限公司項(xiàng)目名稱：60萬頭出口生豬屠宰建設(shè)項(xiàng)目項(xiàng)目負(fù)責(zé)人： 擬建地點(diǎn)：項(xiàng)目擬選地址位于某縣新堡鎮(zhèn)新水農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)西區(qū)，（緊臨高速公路南側(cè)，新水路以西），占地180畝建設(shè)性質(zhì)：新建項(xiàng)目主管部門：某縣工業(yè)和商務(wù)局建設(shè)規(guī)模：1) 屠宰生豬60萬頭/年，凍結(jié)量120噸/天，冷庫冷藏量3000噸；2）冷鏈物流量200噸/天；項(xiàng)目建設(shè)總規(guī)模為年儲運(yùn)量50000噸。公司下屬的某紅生豬屠宰廠是自治區(qū)人民政府批準(zhǔn)的生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)，分別在某縣愛家超市、百隆、銀川、大武口等超市建立生豬超市對接銷售點(diǎn)30多家。公司現(xiàn)有二所規(guī)?；i養(yǎng)殖基地占地面積500畝，分別是盛源養(yǎng)殖場和慶福香生物環(huán)保養(yǎng)豬場，年出欄生豬可達(dá)11萬頭。公司建址位于某縣新堡鎮(zhèn)新水農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)西區(qū)，下屬養(yǎng)豬場及當(dāng)?shù)刂苓叺貐^(qū)生豬品質(zhì)和飼養(yǎng)量均能滿足項(xiàng)目需求，原料供應(yīng)有保證；場址能滿足項(xiàng)目用地要求，且留有適當(dāng)?shù)陌l(fā)展用地；地基承載力等條件能滿足項(xiàng)目設(shè)計(jì)要求；在征地、動力供應(yīng)、交通運(yùn)輸?shù)确矫娑加型玫疆?dāng)?shù)毓芾聿块T的支持；地形平整、當(dāng)?shù)亟ㄖ牧铣渥恪⑹┕て谒姽?yīng)方便，施工條件優(yōu)越。資金全部由公司自籌解決。項(xiàng)目建成后，兩年內(nèi)可實(shí)現(xiàn)年屠宰、加工、銷售優(yōu)質(zhì)商品豬60萬頭，五年后形成生豬年屠宰加工能力100萬頭，年出口豬肉8萬噸，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值25億元，實(shí)現(xiàn)出口創(chuàng)匯1億元。第二章 項(xiàng)目背景 項(xiàng)目背景綜述中共中央國務(wù)院1號文件明確指出，要充分利用主產(chǎn)區(qū)豐富的飼料資源，積極發(fā)展農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)，通過發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)帶動糧食增值，促進(jìn)農(nóng)民增收。2009年，縣委、政府牢固樹立和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，以實(shí)現(xiàn)又好又快為主題，以構(gòu)建和諧社會為目標(biāo)，聚精會神搞建設(shè)，一心一意謀發(fā)展，迎難而上、攻堅(jiān)克難，全縣經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)出逆勢而上、增速加快、實(shí)力趨強(qiáng)的良好態(tài)勢。龍頭企業(yè)需發(fā)揮其規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、品牌化的特點(diǎn)，依托企業(yè)本身加工能力強(qiáng)、檢測手段齊全、產(chǎn)品質(zhì)量信譽(yù)好、市場供應(yīng)比重大的優(yōu)勢，向市場穩(wěn)定提供新鮮優(yōu)質(zhì)、放心豬肉制品及深加工旅游方便食品。目前肉制品深加工還是中衛(wèi)市的一個(gè)弱項(xiàng)，某又是全市的一個(gè)農(nóng)業(yè)縣市，隨著“建設(shè)大中衛(wèi)”的戰(zhàn)略框架的穩(wěn)步實(shí)施，經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，當(dāng)?shù)厝耸杖氲脑鲩L及外地旅游客人的增加，會形成很大的消費(fèi)群體，因此肉制品深加工及方便旅游產(chǎn)品市場有很大的發(fā)展空間。由此可見生產(chǎn)放心的可應(yīng)用于食品中的動物蛋白制品，不僅解決了資源的浪費(fèi)，環(huán)境的污染，更提高了產(chǎn)品的質(zhì)量，適合市場的發(fā)展。此方法的實(shí)施，在很大程度上抵制了私屠濫宰，保障了人民的權(quán)益，但隨著時(shí)間的發(fā)展，也了出現(xiàn)了一定的弊端。深圳市與重慶市相似，也是政府牽頭建立四家大型屠宰廠，其中第一家已動工。寧夏是一個(gè)環(huán)境旅游大區(qū)，長期以來倡導(dǎo)的綠色、健康和安全己深一入人心，但食品安全是一系列安全問題中的重中之重。如促進(jìn)飼料加工、包裝材料、物資流通等方面的發(fā)展，同時(shí)還可解決剩余勞動力和下崗職工的再就業(yè)問題，對穩(wěn)定民生、保障食品安全、促進(jìn)節(jié)能減排，促進(jìn)全縣的經(jīng)濟(jì)發(fā)展和穩(wěn)定社會秩序具有重要意義。我縣早在2003年就提出了由種糧大縣向畜牧大縣轉(zhuǎn)移的戰(zhàn)略舉措，縣委、政府相繼出臺了《關(guān)于加快畜牧業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見》，從土地、信貸、技術(shù)、人才、物資等方面制定了一系列優(yōu)惠扶持政策，集中人、財(cái)、物做大做強(qiáng)以生豬為主的畜牧業(yè)，生豬養(yǎng)殖連年邁大步，養(yǎng)殖數(shù)量占到全區(qū)的1/3，品種改良、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、生物環(huán)保等一大批先進(jìn)實(shí)用養(yǎng)豬技術(shù)率先在我縣推廣普及，養(yǎng)豬科技含量位于全區(qū)之首，全縣農(nóng)民現(xiàn)金收入的1/3來自養(yǎng)豬業(yè)，養(yǎng)豬業(yè)已成為某的一大傳統(tǒng)優(yōu)勢特色支柱產(chǎn)業(yè)。作為加工型龍頭企業(yè)，推進(jìn)了畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，有利于加快糧食轉(zhuǎn)化，帶動糧食增值，促進(jìn)糧食生產(chǎn)，促進(jìn)農(nóng)民增收。我國的養(yǎng)殖業(yè)保持穩(wěn)定的發(fā)展態(tài)勢，生產(chǎn)形勢良好，禽、蛋、奶均有不同幅度增長，全年肉類產(chǎn)量約7500萬噸，在肉類產(chǎn)量的7500萬噸中，豬肉的年產(chǎn)量在6500萬噸以上，穩(wěn)居世界第一位，并且繼續(xù)保持著強(qiáng)勁的增長勢頭。家庭飲食社會化、食品結(jié)構(gòu)營養(yǎng)化、傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化已成為我國食品行業(yè)的發(fā)展趨勢。 本項(xiàng)目立足當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)及畜牧產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，產(chǎn)品獨(dú)具特色，深加工水平較高，具有一定的市場競爭力。本項(xiàng)目己基本具備以上條件，某肉食品開發(fā)實(shí)業(yè)有限公司，具有豐富的肉類產(chǎn)品加工、營銷經(jīng)驗(yàn)及較完善的市場網(wǎng)絡(luò)基礎(chǔ)。 3）商超模式。其次，根據(jù)企業(yè)自身情況，有針對性的開展廣告活動，進(jìn)一步提升產(chǎn)品知名度。2．市場銷售風(fēng)險(xiǎn)是本項(xiàng)目最大的風(fēng)險(xiǎn)，對項(xiàng)目正常運(yùn)轉(zhuǎn)影響巨大，銷售出現(xiàn)問題，將會直接影響項(xiàng)目的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。2）肉食品檢測檢疫中心主要包括：400平方米檢測、檢疫中心辦公設(shè)施，購置肉品質(zhì)量檢測檢疫設(shè)備——質(zhì)譜聯(lián)用儀、原子吸收分光光度計(jì)、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器等全套檢測、檢疫設(shè)施設(shè)備。6)畜類加工廠的檢疫、檢驗(yàn)工作由廠方負(fù)責(zé)，按國家有關(guān)規(guī)定辦理，并接受畜牧、衛(wèi)生部門和上級行政主管部門的監(jiān)督檢查。為保證產(chǎn)品質(zhì)量要從豬的飼養(yǎng)運(yùn)輸途中處理、擊暈、冷卻抓起。全年血液總量約為500噸。須保存于密閉袋中保存于干燥、冷涼的環(huán)境下；采用25噸具有聚合物內(nèi)襯的雙層袋包裝；衛(wèi)生指標(biāo)須符合GB 2760 1998食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并按肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB )的分析方法合格。表410 產(chǎn)品營養(yǎng)成份指標(biāo)表序號品名粗蛋白質(zhì)≥粗灰分≤鈣總磷賴基酸≥1血漿蛋白粉62血球蛋白粉8血漿蛋白粉的粗蛋白含量達(dá)到75％左右，%；二者的消化率分別達(dá)到76％和86；應(yīng)用于早期斷奶仔豬日糧中，可有效增強(qiáng)仔豬的被動免疫能力和健康水平，防止“斷奶綜合癥”的出現(xiàn)；血球蛋白粉的粗蛋白含量達(dá)到90%，%；二者的消化率分別達(dá)到87％和93%。骨膠產(chǎn)品質(zhì)量符QB58281和GB893688標(biāo)準(zhǔn)。1)市場分析：透明質(zhì)酸不僅用于高級化妝品，而且還是一種很好的 醫(yī)藥產(chǎn)品。年產(chǎn)值可以達(dá)到100萬元人民幣。6ˊ，北緯37176。本項(xiàng)目擬建廠址位于某縣新堡鎮(zhèn)興寧駕校西側(cè)，占地面積約180畝。建筑物的設(shè)置與布局滿足生產(chǎn)工藝的要求，確保生產(chǎn)過程的連續(xù)性，使作業(yè)線最短，生產(chǎn)最方便。清潔區(qū)包括：凍結(jié)間冷庫、分割包裝間等；非清潔區(qū)包括：待宰圈、鍋爐房、污水處理、無害化處理間、機(jī)修物料等設(shè)施。 ④根據(jù)主車間生產(chǎn)需要，考慮清潔區(qū)和非清潔區(qū)的劃分，結(jié)合使用負(fù)荷重點(diǎn)部位管線距離，合理安排場區(qū)的配套設(shè)施。 場地排水為地表靜流，廠區(qū)結(jié)合落差設(shè)置排水溝，局部增設(shè)排水暗溝。 5）主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)序號名稱單位數(shù)量1總用地面積畝1802總建筑面積m2432003總建筑占地面積m2400004綠地總面積m2186925道路、回車場總面積m283086堆場m24807容積率8建筑密度%9綠化率%生產(chǎn)車間包括生豬屠宰分割車間、冷庫和無害化處理間。1．設(shè)計(jì)依據(jù)1)國家頒布的各種工程結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范，規(guī)程 ①GB500092001建筑結(jié)構(gòu)荷載規(guī)范（2006年版） ②GB500102002混凝土結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范 ③ GB500112001建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范（2008年版） ④GB500072002建筑地基基礎(chǔ)設(shè)計(jì)規(guī)范 ⑤GB500032001砌體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范 ⑥GB500722001冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范⑦GB 500172003鋼結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)規(guī)范2)地質(zhì)情況 由于甲方暫未提供場區(qū)詳細(xì)地質(zhì)勘探報(bào)告，本方案設(shè)計(jì)暫時(shí)按照復(fù)合地基進(jìn)行考慮。 ②機(jī)房及變配電間、物料機(jī)修庫、鍋爐房、洗衣房部分機(jī)房及變配電間、物料機(jī)修庫、鍋爐房、洗衣房部分均為地上一層，結(jié)構(gòu)型式均采用現(xiàn)澆鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)。為了確保肉制品的質(zhì)量，符合對外開放的要求，一個(gè)現(xiàn)代化的屠宰加工廠首先應(yīng)當(dāng)有符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的建筑物，能滿足先進(jìn)的工藝流程安排，具有完善的檢驗(yàn)措施和先進(jìn)的加工設(shè)備。1．豬屠宰加工工藝卸趕→稱重→待宰→沖淋→三點(diǎn)電擊暈→宰殺→ 放血→機(jī)械脫毛→去頭降尾→胴體處理→自動開肛→自動開胸→取內(nèi)臟→全自動分階→檢疫→骨肉分割→分級→包裝→入庫冷卻原料肉鋸三段鋸腳圈按部位分割剔骨剔骨鋸三段包裝脫盤凍結(jié)裝盤分割Ⅰ號肉、Ⅱ號肉、ⅢⅤ號肉3．工藝技術(shù)要求及有關(guān)說明1)在生產(chǎn)區(qū)內(nèi)分凈區(qū)和污區(qū)，產(chǎn)品與污畜、廢棄物進(jìn)出走不同的通 道。6)朋體、頭、蹄和內(nèi)臟實(shí)施同步檢驗(yàn)。14)副產(chǎn)品大部分經(jīng)加工整理后鮮銷，未銷售的副產(chǎn)品先冷卻后再進(jìn) 行大包裝凍結(jié)入庫。健康A(chǔ)H體稱重、蓋章后送冷卻間。屠宰分割加工線關(guān)鍵設(shè)備擬采用進(jìn)口設(shè)備，輔助設(shè)備采用國產(chǎn)設(shè)備。生豬屠宰和肉聯(lián)加工是一個(gè)綜合性的工廠，成套設(shè)備的選型應(yīng)本著既能確保產(chǎn)品質(zhì)量有競爭力，滿足生產(chǎn)工藝要求，又能提高生產(chǎn)效率、減輕勞動強(qiáng)度，因此，屠宰、分割加工及包裝等加工設(shè)備應(yīng)選擇符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和歐盟衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備，以及美國農(nóng)業(yè)部USDA標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備。 3．活畜在宰前必須斷食12小時(shí)，并充分給水，活畜運(yùn)輸卡車進(jìn)廠后在專用卸車站臺卸車，經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)后送入待宰圈待宰。10)冷卻間排酸室溫040℃，其中心溫度達(dá)到70℃