【正文】 下水，是洪積、風積堆積物，透水性良好，其下是第三系頁巖、砂巖，弱富水。比鄰京藏高速、中鹽高速，中太銀鐵路,交通非常便利。 6．征地、拆遷條件項目征地符合土地用途、地面無障礙物。充分考慮當?shù)亻L年主導風向，將非清潔區(qū)布置在清潔區(qū)的下風向，并按照生產(chǎn)工藝流程及衛(wèi)生要求進行合理布局，做到人流、物流分開，原料與成品、半成品分開。4．總平面1)總體布置①廠區(qū)根據(jù)地形、地勢條件，因地制宜的實施了生產(chǎn)區(qū)和生產(chǎn)輔助區(qū)的功能布置。 ②根據(jù)食品安全衛(wèi)生有關規(guī)范、標準，廠區(qū)原料與成品以及主要人流的出入口嚴格分開、不共用通道，滿足人流和產(chǎn)品出口單設的衛(wèi)生要求。 ③場區(qū)建筑按生產(chǎn)流線布置，依次為原料進廠收購后（待宰圈、回車場位置）進入待宰圈（含分級、計量）靜養(yǎng)，沖淋后進入屠宰車間生產(chǎn)線，屠宰白條進入冷卻間預冷（副產(chǎn)品加工處理），然后鮮銷發(fā)貨，冷卻肉進入分割車間（白條為成品的進入凍結間凍結后出貨），分割肉包裝后進入凍結間（鮮銷分割肉包裝后出貨），凍結后進入冷庫冷藏，最后為成品出貨。 原料入口、生豬待宰圈、無害化處理間、廢棄物堆放、機修物料、鍋爐房、污水處理安排在廠區(qū)西南；安排在場區(qū)的下風側。⑥有關場區(qū)整體布局詳見總平面布置圖。雨水和經(jīng)過處理達標排放的污水通過涵管排出場外。 4）綠化系統(tǒng) 結合廠區(qū)道路、建筑、圍墻布置綠化，主廠房前面布置集中綠地。其中分割 加工間為網(wǎng)架結構，其余為框架結構。各加工車間地面為礦物骨料防滑耐磨地面，食堂、門衛(wèi)及主車間生活間為地磚地面，其它建筑均為水泥或細石混凝土地面。本工程抗震設防標準按6度設計，設計地震分組為第二組。具體基 礎型式根據(jù)地勘報告確定?？拐鸬燃墳樗募?。．、 混合砂漿。另外，屠宰工藝流程要做到清潔區(qū)與非清潔區(qū)嚴格分開，防止產(chǎn)品受到交叉污染，所有加工車間均采用單層水平布置，局部設二層，作生活用房及參觀走廊。為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，冷卻工藝采用兩段式冷卻，即檢驗合格的胭體經(jīng)過磅分級后通過軌道送至一20℃的快速冷卻間，冷卻90min，而后進入04℃冷卻間，使胭體中心溫度達到7℃。生產(chǎn)工藝流程由非清潔區(qū)逐步向清潔區(qū)移動，防止迂回，避免交叉感染。如發(fā)現(xiàn)可疑病胭體，將它打入懸掛軌道的岔道，并同時將其紅、白內(nèi)臟保留，以備進一步檢驗，也可將疑病胭體送入疑病胭體間。 7)從宰殺到內(nèi)臟凈膛完畢，不超過30分鐘。12)分割工藝采用目前國際上較先進的冷分割，車間室溫為8—10℃。15)急宰后須作無害處理的送無害化處理間作為廢棄物處理化制為工業(yè)油。如有可疑病畜將分欄存放觀察，必要時送急宰間急宰。 6．應設置運送病BH體及廢棄的不合格內(nèi)臟的不滲水密閉專用車，并帶有明顯標志。設備選擇要求衛(wèi)生條件好，機械自動化程度高，運行安全、可靠的具有國內(nèi)外先進水平的設備。其他生產(chǎn)線大部分采用國產(chǎn)設備，個別關鍵設備擬采用進口設備。設計中凡是與肉品接觸的工器具及有關設備均應采用不銹鋼材料或無毒塑料制作，特別是不銹鋼材料的質(zhì)量應確保食品衛(wèi)生的要求，并要達到防腐、防酸的標準。 。 5．胴體、腸胃、心肝肺、頭、蹄實施同步衛(wèi)檢，如發(fā)現(xiàn)可疑病胭體，將其打入懸掛軌道的岔道，送入病胭體間并同時將其紅、白內(nèi)臟保留，以備進一步檢驗。 2．在生產(chǎn)區(qū)內(nèi)，清潔區(qū)和非清潔區(qū)需嚴格分開，產(chǎn)品與污畜、廢棄物進出不同的通道，這樣可防止迂回，避免交叉污染。13)分割產(chǎn)品在一35℃凍結間凍結，16小時后，當肉中心溫度達到一15℃以下時，再經(jīng)更換包裝（裝紙箱內(nèi)襯塑料膜）后送入一20℃冷藏庫中冷藏。 9)刀具應每加工一只消毒一次。5)在有關工位設置水沖淋，保證胭體干凈、無殘血、骨渣、毛等污物。如有可疑 病畜將分欄存放觀察，必要時送急宰間急宰。產(chǎn)品包裝也根據(jù)產(chǎn)品的種類、檔次采取了不同的包裝方法。非清潔區(qū)設有待宰、淋浴、放血、燙毛打毛等工序，半清潔區(qū)設有Ai體加工、同步檢驗等工序，清潔區(qū)設有冷卻排酸、剔骨分割、包裝、鮮銷、入庫等工序。1．設計執(zhí)行標準 1)豬屠宰與分割車間設計規(guī)范（GB503172009) 2)生豬屠宰產(chǎn)品品質(zhì)檢驗規(guī)程（GB/T179961999) 3）生豬屠宰操作規(guī)程（GB/T172362008） 4)內(nèi)貿(mào)部關于《牛、羊屠宰與分割車間設計規(guī)范》SBJ0894 5)豬肉衛(wèi)生標準（GB27071994)）6)肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范（GB126941990)7)肉類加IT業(yè)水污染物排放標準（GB134571992) 8)食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范（GB148811994) 9)肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范（GB12694一90) 10）食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范（GB14881一1994) 11)畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程（GB165481996) 2．生產(chǎn)規(guī)模 1)生產(chǎn)規(guī)模： ①年屠宰生豬60萬頭； ②凍結量120噸／天； ③冷庫冷藏量3000噸； 2)主要產(chǎn)品指標：生豬原料為瘦肉型豬，平均毛重按100kg／頭計，月同體平均重70 kg/頭計，平均每頭出肉率為45%，屠宰合格率99%?？? 滲等級S6o 4）主要結構構件材料的選用： ① 混凝土強度等級：．基礎墊層C15．基礎C30．現(xiàn)澆鋼筋混凝土柱C30．現(xiàn)澆鋼筋混凝土板、梁C25②鋼材 鋼筋：HPB235級鋼筋；HRB335級鋼筋；HRB400級鋼筋 鋼板、型鋼：Q235B鋼 吊鉤、吊環(huán)：HPB235級鋼筋 焊條：HPB235級鋼筋采用E43型；HRB335. HRB400級鋼筋采 用E50型焊條；鋼筋與鋼板、型鋼焊接采用E43型焊條?？拐鸬燃墳樗募墶? 2．設計說明1)本工程各單體建筑結構安全等級為二級；設計使用年限為50年，抗震設防烈度為6度；抗震設防類別為標準設防類。外墻面為淺色涂料，米色塑鋼門窗、外門、窗可開啟并加做窗紗、門簾。框架結構墻體采用輕質(zhì)填充墻（其中溫度在04℃以下房間為燒結頁巖磚墻，保溫為聚氨醋噴涂發(fā)泡）。以常綠樹種為主，機房附近則布置高大喬木，綠地以四季常青綠草種。 ②地方水文地質(zhì)部門未提供該區(qū)域歷史最高洪水位高程。 3）豎向設計 ①本工程場地地形較復雜需平整，基本可以利用場區(qū)主要道路放坡解決交通、運輸問題。 ⑤為保證食品安全衛(wèi)生和生產(chǎn)生活設施的安全，場區(qū)沿用地周界布置實體圍墻，局部設透視鐵藝圍墻；圍墻距離主建筑物外墻不小于9米、圍墻高度2米。出口部位：經(jīng)加工好的分割包裝成品出庫，加工生產(chǎn)流程的食品衛(wèi)生安全便于控制，符合發(fā)達國家的生產(chǎn)流程工藝與衛(wèi)生注冊標準，滿足國家出入境檢驗檢疫局發(fā)布的有關要求、規(guī)定。規(guī)劃成品出口：產(chǎn)品出口、包裝材料進口。其中清潔區(qū)安排在夏季主導風向的上風側，非清潔區(qū)安排在主導風向的下風側，滿足《豬屠宰與分割車間設計規(guī)范》(GB503172009 )的要求。3．廠址概述本項目擬建廠址位于某縣新堡鎮(zhèn)新水農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)西區(qū)，（緊臨高速公路南側，新水路以西）。 1．設計依據(jù) 1)《工業(yè)企業(yè)總平面設計規(guī)范》GB5018793 2)（（建筑設計防火規(guī)范》GB 500162006 3)《豬屠宰與分割車間設計規(guī)范》GB503172009 4)（（冷庫設計規(guī)范》500722001 5)《汽車庫、修車庫、停車場設計規(guī)范》GB50067976)《工業(yè)企業(yè)總平面設計規(guī)范》GB50187932．設計原則本工程總平面布置在滿足生產(chǎn)工藝流程的前提下，做到功能分區(qū)明確。蒸汽和生活福利需自行解決。 。日照率64%，,℃,℃,℃,無霜期167天,多集中在七、八、九月。27ˊ—106176。交通非常便利。近年來食品級透明質(zhì)酸價格在20000元／公斤，藥用級透明質(zhì)酸價格基本上維持在40000元／公斤左右，化妝品用透明質(zhì)酸的價格己降至25000元／公斤?？诜该髻|(zhì)酸可補充體內(nèi)透明質(zhì)酸的不足，預防老化，維持老齡 化人群的健康。透明質(zhì)酸是一 種大分子粘多糖，廣泛存在于生物體的結締組織中，被稱為理想的天然 保溫因子，具有保溫、營養(yǎng)等功能。3）飼料級肉骨粉產(chǎn)品技術指標肉骨粉營養(yǎng)成分指標見表411和表412。1)骨粉作為飼料添加劑，骨油和骨膠作為食品和工業(yè)原料出售。35KD分子量以下的蛋白質(zhì)部分，加熱至600C 10分鐘后離心取上清即得CuZn SOD粗品。加工質(zhì)量指標，粒度全部通過80目篩；混和均勻度變異系數(shù)小于或等于10%；產(chǎn)品衛(wèi)生指標符合GB13078的有關規(guī)定；產(chǎn)品營養(yǎng)成份指標，如表410所示。典型組成見表48。噴霧干燥血球粉組成表序號項目含量序號項目含量1粗蛋白%6濕度( max)%2粗脂肪%7灰分%3粗纖維%8氯%4鈉%9鉀%5鐵%10鈣%本產(chǎn)品是高質(zhì)量的可消化、美味可口的高蛋白產(chǎn)品，可作為蛋白質(zhì) 的部分或全部替代品。1)直接加工利用和銷售50噸，其中加工血豆腐消耗40噸，加工血一腸消耗10噸。%，一頭90公斤體重的生豬預計可采 （。表42 宰后30分鐘的質(zhì)量序號名稱PH僵直值里脊的顏色1真正的PSE肉＜＞15很亮，2灰白肌肉1015亮，3正常肉510正常，4DPD肉＞15暗色，4050表43 理化指標表序號項目指標1揮發(fā)性鹽基氮mg/100g202汞(以Hg計)，mg/kg按GB2762執(zhí)行 綜合利用為了貫徹循環(huán)經(jīng)濟理念，節(jié)約能源、保護環(huán)境，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展， 本項目條件成熟時可以考慮發(fā)展豬屠宰余副產(chǎn)品的綜合加工利用項目。 為提高生豬的綜合利用價值，未來項目單位可以規(guī)劃實施二期工程，以豬肉深加工，生豬屠宰加工豬血、骨的綜合利用為重點，以其它豬副料及廢棄物如豬毛、豬油、豬皮、豬內(nèi)臟及其內(nèi)容物、豬眼球及豬糞等進行綜合利用，廣泛應用于旅游食品、飼料加工、食品加工、日用化工及生物制藥等。分割肉主要以冷凍分割肉為主，也考慮一小部分冷卻保鮮肉、氣調(diào)小包裝肉進入市場，產(chǎn)品包裝形式可分為大包裝和小包裝兩大類。5)生畜屠宰加工人員應加強個人衛(wèi)生和勞動保護，每年須進行一次健康檢查。2)屠宰后的豬胭體應懸掛于有溫度控制的場所，不得靠墻、著地或被有毒、有害、有異味的物品污染；胃腸及其它內(nèi)臟、肉品應分別存放。項目建設的主要設備設施均采用先進的進口無害化設備，高標準的自動流水線和先進的自動化控制設備。 對于原料供應風險，一方面依托政府，與大型養(yǎng)殖企業(yè)建立長久合作機制；另一方面，公司逐步擴大自己的養(yǎng)殖基地，并逐步建立健全“公司＋農(nóng)戶”機制，從各方面降低原料供應風險。而畜牧養(yǎng)殖業(yè)存在牲畜疫病風險，當本地發(fā)生某種牲畜疫病時，將會影響生豬供應，導致項目原料無法正常供應，影響生產(chǎn)正常進行。 預計產(chǎn)品市場前景看好，項目投產(chǎn)后前三年以周邊市場為主，三年 以后逐步開拓全國市場。加強銷售團隊建設，通過與知名大中型超市的合作，打響產(chǎn)品品牌。 4)團購模式。為響應區(qū)、市政府菜籃子建設工程，某肉食品開發(fā)實業(yè)有限公司準備在區(qū)、市開設100余家放心食品連鎖店，從某肉食品開發(fā)實業(yè)有限公司自養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)豬源，經(jīng)現(xiàn)代化的待宰后，按照先進加工工藝進行屠宰并進入分割車間加工，再把分割后的產(chǎn)品分別送往放心食品連鎖店，為老百姓提供了安全、便利、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務。該項目將成為定點屠宰加工企業(yè)，除自營業(yè)務外，還可兼營代宰業(yè)務。有專家指出，一個企業(yè)要進入一個新行業(yè)，經(jīng)營一個新項目，需要一系列條件：要掌握與行業(yè)相關的基本知識、經(jīng)驗和操作技巧，有與行業(yè)相關的最新信息，結交與行業(yè)相關的社會關系，考慮和聘用行業(yè)的經(jīng)營管理者和業(yè)務骨干，擁有足夠資金，建立營銷網(wǎng)絡。由于中式風味肉制品不是主要競爭對手的優(yōu)勢產(chǎn)品，因此本項目在這一產(chǎn)品上與主要競爭對手相比處于優(yōu)勢。項目競爭力分析是研究建設項目在市場競爭中獲勝的可能性和獲利能力，也是確定營銷策略的基礎。深加工后的中式風味肉制品、西式熟食制品及方便旅游產(chǎn)品由于具有較長的貨架期，可輻射的市場范圍較大，加之受飲食習慣、飲食文化及傳統(tǒng)的影響，中式風味肉制品在國內(nèi)市場具有極廣泛的市場基礎，只要產(chǎn)品風味、品相、包裝符合消費者要求，價格合理，相信作為中國傳統(tǒng)飲食文化一部分的中式風味肉制品將會有極廣闊的市場。隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活質(zhì)量的提高，廣大消費者對食品品種、質(zhì)量、衛(wèi)生、營養(yǎng)、風味提出更多、更新、更高的要求。我國目前肉類總產(chǎn)量己躍居世界第一位，但肉制品產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的比例卻很低，尚不足80%，肉制品加工仍處于起步發(fā)展階段。隨著我國人口的增長與經(jīng)濟發(fā)展，人們的膳食結構也在不斷發(fā)生變化，消費市場對畜產(chǎn)品的需求逐日增加，畜產(chǎn)品產(chǎn)量及消費量穩(wěn)定增長。各級政府大力支持、扶持發(fā)展畜牧水產(chǎn)養(yǎng)殖，對規(guī)?；藴驶B(yǎng)豬給于一定的資金扶持，以提高養(yǎng)殖戶的積極性，并保障養(yǎng)殖戶的利益。本項目建設、規(guī)模設計符合國家和行業(yè)的產(chǎn)業(yè)政策；本項目原材料來源可靠、產(chǎn)品適應性強、市場需求量大、品種規(guī)格變化較小，宜采用中等規(guī)模戰(zhàn)略。、交通、通訊條件某縣地處寧夏中部，是西北地區(qū)的戰(zhàn)略要沖。優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定、充足的資源為項目長期穩(wěn)定的生產(chǎn)提供了可靠的保證。在自治區(qū)確定的衛(wèi)寧青隆四縣（市、區(qū)）瘦肉型豬生產(chǎn)基地，經(jīng)過近幾年的快速發(fā)展已成為寧夏養(yǎng)豬業(yè)主產(chǎn)區(qū)，生豬生產(chǎn)高度集中，產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢明顯。綜上所述，該項目的實施不僅能促進中衛(wèi)市及周邊地區(qū)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，而且還將促進相關輔助產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。目前某縣的生豬屠宰廠大多建設時間較早，除了不能滿足現(xiàn)行規(guī)范以外，普遍存在著高能耗和污染程度相對較高的情況。因此，上述政府和屠宰行業(yè)的體制是當前屠宰行業(yè)