【正文】 由于該項(xiàng)目建立優(yōu)質(zhì)安全肉生產(chǎn)鏈工程，起點(diǎn)和標(biāo)準(zhǔn)要求高，所以屠宰、分割加工的關(guān)鍵設(shè)備應(yīng)選用目前國(guó)內(nèi)、外具有世界先進(jìn)水平的設(shè)備。 4．活畜在宰前需淋浴。分割成品大部分經(jīng)包裝后裝鐵盒凍結(jié)，一部分成品進(jìn)入04℃保鮮庫(kù)內(nèi)鮮銷。4)應(yīng)設(shè)置運(yùn)送病體及廢棄內(nèi)臟的不滲水密閉專用車(chē)，并帶有明顯標(biāo)志。剔骨分割工藝采用目前的冷分割工藝，即中心溫度達(dá)到7℃的冷卻胭體，在810℃的環(huán)境中進(jìn)行剔骨分割。．其他單體的填充墻：燒結(jié)實(shí)心頁(yè)巖磚。3)上部結(jié)構(gòu)選型： ①豬待宰圈、豬屠宰車(chē)間、分割車(chē)間及冷庫(kù)部分：豬待宰圈、豬屠宰車(chē)間、豬分割車(chē)間及冷庫(kù)部分地上一層，局部二層，結(jié)構(gòu)型式采用現(xiàn)澆鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)?？蚣芙Y(jié)構(gòu)加工車(chē)間部分內(nèi)墻、頂棚為防潮防霉型涂料，屠宰車(chē)間瓷 磚到頂，頂棚為防潮防霉型涂料；主車(chē)間生活間部分、門(mén)衛(wèi)和食堂餐廳、一接待、宿舍部分內(nèi)墻、頂棚乳膠漆；衛(wèi)生間地面，內(nèi)墻瓷磚飾面，頂棚鋁合金方板吊頂；其他建筑內(nèi)墻、頂棚采用涂料。與廠外道路以及生產(chǎn)區(qū)相分隔。2)道路、運(yùn)輸 場(chǎng)區(qū)規(guī)劃道路成環(huán)狀，主要道路寬10米、8米，次要道路寬4米，滿足《建筑防火設(shè)計(jì)規(guī)范》和場(chǎng)區(qū)通行要求，為保證場(chǎng)區(qū)清潔區(qū)和非清潔區(qū)不交叉污染，場(chǎng)區(qū)道路的日常使用需要加強(qiáng)管理，車(chē)輛、人員不越區(qū)通行。 加工流程均控制在每個(gè)單體建筑內(nèi)完成，入口部位：為生豬收購(gòu)。廠區(qū)分為清潔區(qū)和非清潔區(qū)。項(xiàng)目建設(shè)用地需經(jīng)政府協(xié)調(diào)取得該項(xiàng)土地使用權(quán)。平原地下水多顯承壓，深鉆孔呈自流孔。 1．氣候條件某縣地處東經(jīng)105176。2)效益分析：用微生物發(fā)酵法工業(yè)化生產(chǎn)，可降低生產(chǎn)成本。E＞＝145(%.40℃)(%.30℃)3＞＝(%.60℃) (%.60℃)4粘度下降%＜＝15245灰份%＜＝6水份%＜＝1214167不溶物%＜＝8Transparencymm.=3001009重金屬(鉛)ppm＜＝5010砷Appm＜＝11細(xì)菌總數(shù)個(gè)/g＜＝200100012大腸菌群0013沙門(mén)氏菌00利用豬眼球玻璃體作為原材料可生產(chǎn)透明質(zhì)酸產(chǎn)品。2．豬骨的加工利用方案本項(xiàng)目共有待加工豬肉骨約1500噸，其中部分軟骨可加工成骨泥，作為熟肉制品添加劑使用，大部分被加工成骨粉作為飼料添加劑使用。表49 噴霧干燥血球粉氨基酸含量組成表序號(hào)氨基酸含量序號(hào)氨基酸含量1丙氨酸%11賴氨酸%2精氨酸%12蛋氨酸%3天冬氨酸%13苯丙氮酸%4半胱氨酸%14絲氨酸%5谷氨酸%15蘇氨酸%6甘氨酸%16色氮酸%7組氨酸%17酪氨酸%8異亮氨酸%18纈氨酸%9亮氨酸%19脯氨酸%10其它氨基酸%③飼料級(jí)血漿血球粉產(chǎn)品技術(shù)指標(biāo) 本產(chǎn)品感官指標(biāo)：色澤一致；無(wú)發(fā)霉變質(zhì)、無(wú)結(jié)塊及異味、無(wú)異臭；水分不高于9%。典型組成見(jiàn)表46。干物質(zhì)的6065％來(lái)自血紅蛋白（紅血球主要成分），其它主要為血漿蛋白（(3540%)。通過(guò)對(duì)豬副料、廢料的逐級(jí)多項(xiàng)利用，不斷轉(zhuǎn)化增值，實(shí)現(xiàn)資源的高效化利用、廢棄物“零排放”。運(yùn)載生畜及其產(chǎn)品的工具、容器在每次使用前后必須清洗消毒。1）屠宰加工生產(chǎn)線主要包括：1條符合出口標(biāo)準(zhǔn)的年屠宰生豬60萬(wàn)頭的現(xiàn)代化屠宰加工生產(chǎn)線；1條先進(jìn)的生豬肉類副產(chǎn)品分割、貯藏、加工、包裝流水線；1條熟制品真空包裝線；2條火腿腸生產(chǎn)線以及與之配套的肉類預(yù)冷庫(kù)、冷藏庫(kù)、待屠圈、急屠間和污水預(yù)處理設(shè)施，生產(chǎn)、生活辦公設(shè)施。1. 畜牧養(yǎng)殖業(yè)是本項(xiàng)目的上游產(chǎn)業(yè)，生豬等供應(yīng)是否穩(wěn)定直接影響本項(xiàng)目的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。同時(shí)在各地區(qū)建立辦事處，鞏固現(xiàn)有經(jīng)銷商的關(guān)系。 2)放心食品連鎖店模式。本項(xiàng)目在產(chǎn)品輻射區(qū)域內(nèi)并不處于劣勢(shì)，只要加強(qiáng)營(yíng)銷，加強(qiáng)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)力度，不斷提高企業(yè)品牌號(hào)召力，項(xiàng)目產(chǎn)品是可以發(fā)揮優(yōu)勢(shì)、彌補(bǔ)劣勢(shì)，做到產(chǎn)銷平衡，取得預(yù)期的效益。同時(shí)，項(xiàng)目建設(shè)將延長(zhǎng)當(dāng)?shù)厣锃h(huán)保生豬養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)鏈條，帶動(dòng)生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的擴(kuò)增。食品產(chǎn)業(yè)將向現(xiàn)代化、國(guó)際化、集團(tuán)化的方向發(fā)展。第四章 市場(chǎng)分析及預(yù)測(cè)據(jù)資料統(tǒng)計(jì)，發(fā)達(dá)國(guó)家肉制品總量占肉類產(chǎn)品總量的70%以上，之所以達(dá)到如高的比例，與其工業(yè)發(fā)展水平、快節(jié)奏的生活方式和飲食習(xí)慣均有著密切聯(lián)系。生豬、羊、禽類養(yǎng)殖業(yè)是某縣畜牧生產(chǎn)的重要組成部分，但是某地區(qū)與生豬養(yǎng)殖相配套的規(guī)模型屠宰、加工企業(yè)卻難以滿足需求。寧夏養(yǎng)豬業(yè)已進(jìn)入了生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展，質(zhì)量穩(wěn)步提高，綜合生產(chǎn)能力不斷增強(qiáng)的新階段，已成為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民收入的主要來(lái)源。正是出于節(jié)能減排的考慮，某肉食品開(kāi)發(fā)實(shí)業(yè)有限公司決定投資建設(shè)規(guī)?；邩?biāo)準(zhǔn)、規(guī)?；F(xiàn)代化集生豬屠宰和肉聯(lián)加工為一體的肉制品安全生產(chǎn)基地，為當(dāng)?shù)毓?jié)能減排擔(dān)負(fù)起一個(gè)企業(yè)應(yīng)做的社會(huì)責(zé)任。另外，一個(gè)大型的屠宰廠可以促進(jìn)當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖業(yè)，為農(nóng)民的增收作出很大的貢獻(xiàn)，并且可以為社會(huì)創(chuàng)造近千個(gè)工作崗位，增加當(dāng)?shù)氐木蜆I(yè)率，帶來(lái)不菲的社會(huì)效應(yīng)。北京市放手企業(yè)，由企業(yè)自由組合，最終形成“五大三小”的格局，由政府給與相應(yīng)的補(bǔ)貼。 長(zhǎng)期以來(lái)，受人民生活水平與加工水平的影響，全國(guó)各地屠宰行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r并不一致，但大多數(shù)地方均是以中小規(guī)模的屠宰廠居多，其中還有許多私屠濫宰的行為。豬血漿蛋白粉和豬血球蛋白粉就是利用大型屠宰場(chǎng)產(chǎn)生的衛(wèi)生的豬血資源，采用先進(jìn)的分離、調(diào)制、噴霧干燥工藝生產(chǎn)的高品質(zhì)添加劑。肉制品深加工及方便旅游產(chǎn)品具有方便、快捷、安全美味的特點(diǎn)，備受各地消費(fèi)者及旅游者的青睞。據(jù)權(quán)威部門(mén)介紹，30多種人類疾病源自畜禽傳染。某縣地處寧夏中部的山川結(jié)合部，平均海拔1100米，全縣總面積4521平方公里，其中：，轄5鎮(zhèn)6鄉(xiāng)，118個(gè)行政村；得黃河灌溉之利，盛產(chǎn)枸杞、紅棗、糧油、瓜果、畜禽等產(chǎn)品，是國(guó)家商品糧、瘦肉型豬和枸杞生產(chǎn)基地縣，是全國(guó)223個(gè)生豬調(diào)出大縣之一，素有“塞上江南、魚(yú)米之鄉(xiāng)”的美稱。因此，本項(xiàng)目在技術(shù)上、經(jīng)濟(jì)上是可行的。合資公司的成立將為縣域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收做出更大的貢獻(xiàn)。投資概算及資金來(lái)源項(xiàng)目總投資12000萬(wàn)元。德祥洋行經(jīng)過(guò)十多年的經(jīng)營(yíng)壯大，目前已具備了相當(dāng)?shù)慕?jīng)濟(jì)實(shí)力。其中：某紅枸杞制品有限公司原系某縣食品公司（國(guó)有企業(yè)），創(chuàng)建于1996年，現(xiàn)為個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。某祥洋行是某先生1999年10月創(chuàng)辦的一家獨(dú)資企業(yè)，位于澳門(mén)何賢紳士大馬路無(wú)門(mén)牌澳門(mén)南粵批發(fā)市場(chǎng)大廈2樓219AG221AE號(hào)鋪。項(xiàng)目建設(shè)的主要設(shè)備設(shè)施均采用先進(jìn)的進(jìn)口無(wú)害化設(shè)備，高標(biāo)準(zhǔn)的自動(dòng)流水線和先進(jìn)的自動(dòng)化控制設(shè)備。效益分析1）社會(huì)效益。、規(guī)定、規(guī)范制度等；。據(jù)估算，如果我區(qū)動(dòng)物產(chǎn)品產(chǎn)后加工能力達(dá)到目前國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平，僅此一項(xiàng)，農(nóng)民每年人均可增收500元，這還不包括相關(guān)產(chǎn)業(yè)的增值效益。由于自治區(qū)生豬屠宰業(yè)的起點(diǎn)低，不論是生豬品種的改良，還是屠幸技術(shù)及肉品的精深加工都比較落后，屠宰業(yè)在低水平上徘徊不前，難似融入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的大潮。我國(guó)獸醫(yī)和衛(wèi)生相對(duì)滯后，目前大部分肉食屠宰加工企業(yè)還未通過(guò)HACCP國(guó)際認(rèn)證，黔M體系也不健全，如不在這方面加快基本建設(shè)，進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)難度將更大。素有“液體肉”之美稱。公司在建設(shè)好本項(xiàng)目的同時(shí)，本著可持續(xù)發(fā)展、循環(huán)經(jīng)濟(jì)理念，也正在積極探索綜合利用課題，利用有限資源充分挖掘項(xiàng)目潛力。商務(wù)部也意識(shí)到了這種弊端。屠宰行業(yè)是一個(gè)涉及到民生大計(jì)的行業(yè)，控制了屠宰行業(yè)，就控制了部分民生；興建屠宰工程項(xiàng)目，就是在進(jìn)行民生工程建設(shè)。目前某縣的生豬屠宰廠大多建設(shè)時(shí)間較早，除了不能滿足現(xiàn)行規(guī)范以外，普遍存在著高能耗和污染程度相對(duì)較高的情況。在自治區(qū)確定的衛(wèi)寧青隆四縣（市、區(qū)）瘦肉型豬生產(chǎn)基地，經(jīng)過(guò)近幾年的快速發(fā)展已成為寧夏養(yǎng)豬業(yè)主產(chǎn)區(qū)，生豬生產(chǎn)高度集中，產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)明顯。、交通、通訊條件某縣地處寧夏中部，是西北地區(qū)的戰(zhàn)略要沖。各級(jí)政府大力支持、扶持發(fā)展畜牧水產(chǎn)養(yǎng)殖，對(duì)規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬給于一定的資金扶持，以提高養(yǎng)殖戶的積極性，并保障養(yǎng)殖戶的利益。我國(guó)目前肉類總產(chǎn)量己躍居世界第一位，但肉制品產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的比例卻很低，尚不足80%，肉制品加工仍處于起步發(fā)展階段。深加工后的中式風(fēng)味肉制品、西式熟食制品及方便旅游產(chǎn)品由于具有較長(zhǎng)的貨架期，可輻射的市場(chǎng)范圍較大，加之受飲食習(xí)慣、飲食文化及傳統(tǒng)的影響，中式風(fēng)味肉制品在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)具有極廣泛的市場(chǎng)基礎(chǔ)，只要產(chǎn)品風(fēng)味、品相、包裝符合消費(fèi)者要求，價(jià)格合理，相信作為中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化一部分的中式風(fēng)味肉制品將會(huì)有極廣闊的市場(chǎng)。由于中式風(fēng)味肉制品不是主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，因此本項(xiàng)目在這一產(chǎn)品上與主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比處于優(yōu)勢(shì)。該項(xiàng)目將成為定點(diǎn)屠宰加工企業(yè)，除自營(yíng)業(yè)務(wù)外，還可兼營(yíng)代宰業(yè)務(wù)。 4)團(tuán)購(gòu)模式。 預(yù)計(jì)產(chǎn)品市場(chǎng)前景看好，項(xiàng)目投產(chǎn)后前三年以周邊市場(chǎng)為主，三年 以后逐步開(kāi)拓全國(guó)市場(chǎng)。 對(duì)于原料供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)，一方面依托政府，與大型養(yǎng)殖企業(yè)建立長(zhǎng)久合作機(jī)制；另一方面，公司逐步擴(kuò)大自己的養(yǎng)殖基地，并逐步建立健全“公司＋農(nóng)戶”機(jī)制，從各方面降低原料供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)。2)屠宰后的豬胭體應(yīng)懸掛于有溫度控制的場(chǎng)所，不得靠墻、著地或被有毒、有害、有異味的物品污染；胃腸及其它內(nèi)臟、肉品應(yīng)分別存放。分割肉主要以冷凍分割肉為主，也考慮一小部分冷卻保鮮肉、氣調(diào)小包裝肉進(jìn)入市場(chǎng)，產(chǎn)品包裝形式可分為大包裝和小包裝兩大類。表42 宰后30分鐘的質(zhì)量序號(hào)名稱PH僵直值里脊的顏色1真正的PSE肉＜＞15很亮，2灰白肌肉1015亮，3正常肉510正常，4DPD肉＞15暗色，4050表43 理化指標(biāo)表序號(hào)項(xiàng)目指標(biāo)1揮發(fā)性鹽基氮mg/100g202汞(以Hg計(jì))，mg/kg按GB2762執(zhí)行 綜合利用為了貫徹循環(huán)經(jīng)濟(jì)理念，節(jié)約能源、保護(hù)環(huán)境，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展， 本項(xiàng)目條件成熟時(shí)可以考慮發(fā)展豬屠宰余副產(chǎn)品的綜合加工利用項(xiàng)目。1)直接加工利用和銷售50噸，其中加工血豆腐消耗40噸，加工血一腸消耗10噸。典型組成見(jiàn)表48。35KD分子量以下的蛋白質(zhì)部分，加熱至600C 10分鐘后離心取上清即得CuZn SOD粗品。3）飼料級(jí)肉骨粉產(chǎn)品技術(shù)指標(biāo)肉骨粉營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)見(jiàn)表411和表412?？诜该髻|(zhì)酸可補(bǔ)充體內(nèi)透明質(zhì)酸的不足，預(yù)防老化，維持老齡 化人群的健康。交通非常便利。日照率64%，,℃,℃,℃,無(wú)霜期167天,多集中在七、八、九月。蒸汽和生活福利需自行解決。3．廠址概述本項(xiàng)目擬建廠址位于某縣新堡鎮(zhèn)新水農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)西區(qū)，（緊臨高速公路南側(cè)，新水路以西）。規(guī)劃成品出口：產(chǎn)品出口、包裝材料進(jìn)口。 ⑤為保證食品安全衛(wèi)生和生產(chǎn)生活設(shè)施的安全，場(chǎng)區(qū)沿用地周界布置實(shí)體圍墻，局部設(shè)透視鐵藝圍墻；圍墻距離主建筑物外墻不小于9米、圍墻高度2米。 ②地方水文地質(zhì)部門(mén)未提供該區(qū)域歷史最高洪水位高程?？蚣芙Y(jié)構(gòu)墻體采用輕質(zhì)填充墻（其中溫度在04℃以下房間為燒結(jié)頁(yè)巖磚墻，保溫為聚氨醋噴涂發(fā)泡）。 2．設(shè)計(jì)說(shuō)明1)本工程各單體建筑結(jié)構(gòu)安全等級(jí)為二級(jí)；設(shè)計(jì)使用年限為50年，抗震設(shè)防烈度為6度；抗震設(shè)防類別為標(biāo)準(zhǔn)設(shè)防類。抗 滲等級(jí)S6o 4）主要結(jié)構(gòu)構(gòu)件材料的選用： ① 混凝土強(qiáng)度等級(jí)：．基礎(chǔ)墊層C15．基礎(chǔ)C30．現(xiàn)澆鋼筋混凝土柱C30．現(xiàn)澆鋼筋混凝土板、梁C25②鋼材 鋼筋：HPB235級(jí)鋼筋；HRB335級(jí)鋼筋；HRB400級(jí)鋼筋 鋼板、型鋼：Q235B鋼 吊鉤、吊環(huán)：HPB235級(jí)鋼筋 焊條：HPB235級(jí)鋼筋采用E43型；HRB335. HRB400級(jí)鋼筋采 用E50型焊條；鋼筋與鋼板、型鋼焊接采用E43型焊條。非清潔區(qū)設(shè)有待宰、淋浴、放血、燙毛打毛等工序，半清潔區(qū)設(shè)有Ai體加工、同步檢驗(yàn)等工序，清潔區(qū)設(shè)有冷卻排酸、剔骨分割、包裝、鮮銷、入庫(kù)等工序。如有可疑 病畜將分欄存放觀察，必要時(shí)送急宰間急宰。 9)刀具應(yīng)每加工一只消毒一次。 2．在生產(chǎn)區(qū)內(nèi)，清潔區(qū)和非清潔區(qū)需嚴(yán)格分開(kāi)，產(chǎn)品與污畜、廢棄物進(jìn)出不同的通道，這樣可防止迂回，避免交叉污染。 。其他生產(chǎn)線大部分采用國(guó)產(chǎn)設(shè)備，個(gè)別關(guān)鍵設(shè)備擬采用進(jìn)口設(shè)備。 6．應(yīng)設(shè)置運(yùn)送病BH體及廢棄的不合格內(nèi)臟的不滲水密閉專用車(chē)，并帶有明顯標(biāo)志。15)急宰后須作無(wú)害處理的送無(wú)害化處理間作為廢棄物處理化制為工業(yè)油。 7)從宰殺到內(nèi)臟凈膛完畢，不超過(guò)30分鐘。生產(chǎn)工藝流程由非清潔區(qū)逐步向清潔區(qū)移動(dòng)，防止迂回，避免交叉感染。另外，屠宰工藝流程要做到清潔區(qū)與非清潔區(qū)嚴(yán)格分開(kāi)，防止產(chǎn)品受到交叉污染，所有加工車(chē)間均采用單層水平布置，局部設(shè)二層，作生活用房及參觀走廊?？拐鸬燃?jí)為四級(jí)。本工程抗震設(shè)防標(biāo)準(zhǔn)按6度設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)地震分組為第二組。其中分割 加工間為網(wǎng)架結(jié)構(gòu)，其余為框架結(jié)構(gòu)。雨水和經(jīng)過(guò)處理達(dá)標(biāo)排放的污水通過(guò)涵管排出場(chǎng)外。 原料入口、生豬待宰圈、無(wú)害化處理間、廢棄物堆放、機(jī)修物料、鍋爐房、污水處理安排在廠區(qū)西南；安排在場(chǎng)區(qū)的下風(fēng)側(cè)。 ②根據(jù)食品安全衛(wèi)生有關(guān)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)，廠區(qū)原料與成品以及主要人流的出入口嚴(yán)格分開(kāi)、不共用通道，滿足人流和產(chǎn)品出口單設(shè)的衛(wèi)生要求。充分考慮當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)年主導(dǎo)風(fēng)向，將非清潔區(qū)布置在清潔區(qū)的下風(fēng)向，并按照生產(chǎn)工藝流程及衛(wèi)生要求進(jìn)行合理布局，做到人流、物流分開(kāi)，原料與成品、半成品分開(kāi)。比鄰京藏高速、中鹽高速，中太銀鐵路,交通非常便利。10ˊ—37176。（三）發(fā)展冷鏈物流以做大做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)為核心，以培育龍