【正文】 由于該項目建立優(yōu)質安全肉生產(chǎn)鏈工程，起點和標準要求高，所以屠宰、分割加工的關鍵設備應選用目前國內、外具有世界先進水平的設備。 4．活畜在宰前需淋浴。分割成品大部分經(jīng)包裝后裝鐵盒凍結，一部分成品進入04℃保鮮庫內鮮銷。4)應設置運送病體及廢棄內臟的不滲水密閉專用車，并帶有明顯標志。剔骨分割工藝采用目前的冷分割工藝，即中心溫度達到7℃的冷卻胭體，在810℃的環(huán)境中進行剔骨分割。．其他單體的填充墻：燒結實心頁巖磚。3)上部結構選型： ①豬待宰圈、豬屠宰車間、分割車間及冷庫部分：豬待宰圈、豬屠宰車間、豬分割車間及冷庫部分地上一層，局部二層，結構型式采用現(xiàn)澆鋼筋混凝土框架結構?？蚣芙Y構加工車間部分內墻、頂棚為防潮防霉型涂料，屠宰車間瓷 磚到頂，頂棚為防潮防霉型涂料；主車間生活間部分、門衛(wèi)和食堂餐廳、一接待、宿舍部分內墻、頂棚乳膠漆；衛(wèi)生間地面，內墻瓷磚飾面，頂棚鋁合金方板吊頂；其他建筑內墻、頂棚采用涂料。與廠外道路以及生產(chǎn)區(qū)相分隔。2)道路、運輸 場區(qū)規(guī)劃道路成環(huán)狀，主要道路寬10米、8米，次要道路寬4米，滿足《建筑防火設計規(guī)范》和場區(qū)通行要求，為保證場區(qū)清潔區(qū)和非清潔區(qū)不交叉污染，場區(qū)道路的日常使用需要加強管理，車輛、人員不越區(qū)通行。 加工流程均控制在每個單體建筑內完成，入口部位：為生豬收購。廠區(qū)分為清潔區(qū)和非清潔區(qū)。項目建設用地需經(jīng)政府協(xié)調取得該項土地使用權。平原地下水多顯承壓，深鉆孔呈自流孔。 1．氣候條件某縣地處東經(jīng)105176。2)效益分析：用微生物發(fā)酵法工業(yè)化生產(chǎn)，可降低生產(chǎn)成本。E＞＝145(%.40℃)(%.30℃)3＞＝(%.60℃) (%.60℃)4粘度下降%＜＝15245灰份%＜＝6水份%＜＝1214167不溶物%＜＝8Transparencymm.=3001009重金屬(鉛)ppm＜＝5010砷Appm＜＝11細菌總數(shù)個/g＜＝200100012大腸菌群0013沙門氏菌00利用豬眼球玻璃體作為原材料可生產(chǎn)透明質酸產(chǎn)品。2．豬骨的加工利用方案本項目共有待加工豬肉骨約1500噸，其中部分軟骨可加工成骨泥，作為熟肉制品添加劑使用，大部分被加工成骨粉作為飼料添加劑使用。表49 噴霧干燥血球粉氨基酸含量組成表序號氨基酸含量序號氨基酸含量1丙氨酸%11賴氨酸%2精氨酸%12蛋氨酸%3天冬氨酸%13苯丙氮酸%4半胱氨酸%14絲氨酸%5谷氨酸%15蘇氨酸%6甘氨酸%16色氮酸%7組氨酸%17酪氨酸%8異亮氨酸%18纈氨酸%9亮氨酸%19脯氨酸%10其它氨基酸%③飼料級血漿血球粉產(chǎn)品技術指標 本產(chǎn)品感官指標：色澤一致；無發(fā)霉變質、無結塊及異味、無異臭；水分不高于9%。典型組成見表46。干物質的6065％來自血紅蛋白（紅血球主要成分），其它主要為血漿蛋白（(3540%)。通過對豬副料、廢料的逐級多項利用，不斷轉化增值，實現(xiàn)資源的高效化利用、廢棄物“零排放”。運載生畜及其產(chǎn)品的工具、容器在每次使用前后必須清洗消毒。1）屠宰加工生產(chǎn)線主要包括：1條符合出口標準的年屠宰生豬60萬頭的現(xiàn)代化屠宰加工生產(chǎn)線；1條先進的生豬肉類副產(chǎn)品分割、貯藏、加工、包裝流水線；1條熟制品真空包裝線；2條火腿腸生產(chǎn)線以及與之配套的肉類預冷庫、冷藏庫、待屠圈、急屠間和污水預處理設施，生產(chǎn)、生活辦公設施。1. 畜牧養(yǎng)殖業(yè)是本項目的上游產(chǎn)業(yè)，生豬等供應是否穩(wěn)定直接影響本項目的正常運轉。同時在各地區(qū)建立辦事處，鞏固現(xiàn)有經(jīng)銷商的關系。 2)放心食品連鎖店模式。本項目在產(chǎn)品輻射區(qū)域內并不處于劣勢，只要加強營銷，加強新產(chǎn)品開發(fā)力度，不斷提高企業(yè)品牌號召力，項目產(chǎn)品是可以發(fā)揮優(yōu)勢、彌補劣勢，做到產(chǎn)銷平衡，取得預期的效益。同時，項目建設將延長當?shù)厣锃h(huán)保生豬養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)鏈條，帶動生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的擴增。食品產(chǎn)業(yè)將向現(xiàn)代化、國際化、集團化的方向發(fā)展。第四章 市場分析及預測據(jù)資料統(tǒng)計，發(fā)達國家肉制品總量占肉類產(chǎn)品總量的70%以上，之所以達到如高的比例，與其工業(yè)發(fā)展水平、快節(jié)奏的生活方式和飲食習慣均有著密切聯(lián)系。生豬、羊、禽類養(yǎng)殖業(yè)是某縣畜牧生產(chǎn)的重要組成部分，但是某地區(qū)與生豬養(yǎng)殖相配套的規(guī)模型屠宰、加工企業(yè)卻難以滿足需求。寧夏養(yǎng)豬業(yè)已進入了生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展，質量穩(wěn)步提高，綜合生產(chǎn)能力不斷增強的新階段，已成為農(nóng)村經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民收入的主要來源。正是出于節(jié)能減排的考慮，某肉食品開發(fā)實業(yè)有限公司決定投資建設規(guī)模化高標準、規(guī)?；F(xiàn)代化集生豬屠宰和肉聯(lián)加工為一體的肉制品安全生產(chǎn)基地，為當?shù)毓?jié)能減排擔負起一個企業(yè)應做的社會責任。另外，一個大型的屠宰廠可以促進當?shù)氐酿B(yǎng)殖業(yè)，為農(nóng)民的增收作出很大的貢獻，并且可以為社會創(chuàng)造近千個工作崗位，增加當?shù)氐木蜆I(yè)率，帶來不菲的社會效應。北京市放手企業(yè)，由企業(yè)自由組合，最終形成“五大三小”的格局，由政府給與相應的補貼。 長期以來，受人民生活水平與加工水平的影響，全國各地屠宰行業(yè)的發(fā)展狀況并不一致，但大多數(shù)地方均是以中小規(guī)模的屠宰廠居多，其中還有許多私屠濫宰的行為。豬血漿蛋白粉和豬血球蛋白粉就是利用大型屠宰場產(chǎn)生的衛(wèi)生的豬血資源，采用先進的分離、調制、噴霧干燥工藝生產(chǎn)的高品質添加劑。肉制品深加工及方便旅游產(chǎn)品具有方便、快捷、安全美味的特點，備受各地消費者及旅游者的青睞。據(jù)權威部門介紹，30多種人類疾病源自畜禽傳染。某縣地處寧夏中部的山川結合部，平均海拔1100米，全縣總面積4521平方公里，其中：，轄5鎮(zhèn)6鄉(xiāng)，118個行政村；得黃河灌溉之利，盛產(chǎn)枸杞、紅棗、糧油、瓜果、畜禽等產(chǎn)品，是國家商品糧、瘦肉型豬和枸杞生產(chǎn)基地縣，是全國223個生豬調出大縣之一，素有“塞上江南、魚米之鄉(xiāng)”的美稱。因此，本項目在技術上、經(jīng)濟上是可行的。合資公司的成立將為縣域經(jīng)濟的發(fā)展和當?shù)剞r(nóng)民增收做出更大的貢獻。投資概算及資金來源項目總投資12000萬元。德祥洋行經(jīng)過十多年的經(jīng)營壯大，目前已具備了相當?shù)慕?jīng)濟實力。其中：某紅枸杞制品有限公司原系某縣食品公司（國有企業(yè)），創(chuàng)建于1996年，現(xiàn)為個人獨資企業(yè)。某祥洋行是某先生1999年10月創(chuàng)辦的一家獨資企業(yè)，位于澳門何賢紳士大馬路無門牌澳門南粵批發(fā)市場大廈2樓219AG221AE號鋪。項目建設的主要設備設施均采用先進的進口無害化設備，高標準的自動流水線和先進的自動化控制設備。效益分析1）社會效益。、規(guī)定、規(guī)范制度等；。據(jù)估算，如果我區(qū)動物產(chǎn)品產(chǎn)后加工能力達到目前國內先進水平，僅此一項，農(nóng)民每年人均可增收500元，這還不包括相關產(chǎn)業(yè)的增值效益。由于自治區(qū)生豬屠宰業(yè)的起點低，不論是生豬品種的改良，還是屠幸技術及肉品的精深加工都比較落后，屠宰業(yè)在低水平上徘徊不前，難似融入市場經(jīng)濟的大潮。我國獸醫(yī)和衛(wèi)生相對滯后，目前大部分肉食屠宰加工企業(yè)還未通過HACCP國際認證，黔M體系也不健全，如不在這方面加快基本建設，進入國際市場難度將更大。素有“液體肉”之美稱。公司在建設好本項目的同時，本著可持續(xù)發(fā)展、循環(huán)經(jīng)濟理念，也正在積極探索綜合利用課題，利用有限資源充分挖掘項目潛力。商務部也意識到了這種弊端。屠宰行業(yè)是一個涉及到民生大計的行業(yè)，控制了屠宰行業(yè)，就控制了部分民生；興建屠宰工程項目，就是在進行民生工程建設。目前某縣的生豬屠宰廠大多建設時間較早，除了不能滿足現(xiàn)行規(guī)范以外，普遍存在著高能耗和污染程度相對較高的情況。在自治區(qū)確定的衛(wèi)寧青隆四縣（市、區(qū)）瘦肉型豬生產(chǎn)基地，經(jīng)過近幾年的快速發(fā)展已成為寧夏養(yǎng)豬業(yè)主產(chǎn)區(qū)，生豬生產(chǎn)高度集中，產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢明顯。、交通、通訊條件某縣地處寧夏中部，是西北地區(qū)的戰(zhàn)略要沖。各級政府大力支持、扶持發(fā)展畜牧水產(chǎn)養(yǎng)殖，對規(guī)?；藴驶B(yǎng)豬給于一定的資金扶持，以提高養(yǎng)殖戶的積極性，并保障養(yǎng)殖戶的利益。我國目前肉類總產(chǎn)量己躍居世界第一位，但肉制品產(chǎn)量占肉類總產(chǎn)量的比例卻很低，尚不足80%，肉制品加工仍處于起步發(fā)展階段。深加工后的中式風味肉制品、西式熟食制品及方便旅游產(chǎn)品由于具有較長的貨架期，可輻射的市場范圍較大，加之受飲食習慣、飲食文化及傳統(tǒng)的影響，中式風味肉制品在國內市場具有極廣泛的市場基礎，只要產(chǎn)品風味、品相、包裝符合消費者要求，價格合理，相信作為中國傳統(tǒng)飲食文化一部分的中式風味肉制品將會有極廣闊的市場。由于中式風味肉制品不是主要競爭對手的優(yōu)勢產(chǎn)品，因此本項目在這一產(chǎn)品上與主要競爭對手相比處于優(yōu)勢。該項目將成為定點屠宰加工企業(yè)，除自營業(yè)務外，還可兼營代宰業(yè)務。 4)團購模式。 預計產(chǎn)品市場前景看好，項目投產(chǎn)后前三年以周邊市場為主，三年 以后逐步開拓全國市場。 對于原料供應風險，一方面依托政府，與大型養(yǎng)殖企業(yè)建立長久合作機制；另一方面，公司逐步擴大自己的養(yǎng)殖基地，并逐步建立健全“公司＋農(nóng)戶”機制，從各方面降低原料供應風險。2)屠宰后的豬胭體應懸掛于有溫度控制的場所，不得靠墻、著地或被有毒、有害、有異味的物品污染；胃腸及其它內臟、肉品應分別存放。分割肉主要以冷凍分割肉為主，也考慮一小部分冷卻保鮮肉、氣調小包裝肉進入市場，產(chǎn)品包裝形式可分為大包裝和小包裝兩大類。表42 宰后30分鐘的質量序號名稱PH僵直值里脊的顏色1真正的PSE肉＜＞15很亮，2灰白肌肉1015亮，3正常肉510正常，4DPD肉＞15暗色，4050表43 理化指標表序號項目指標1揮發(fā)性鹽基氮mg/100g202汞(以Hg計)，mg/kg按GB2762執(zhí)行 綜合利用為了貫徹循環(huán)經(jīng)濟理念，節(jié)約能源、保護環(huán)境，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展， 本項目條件成熟時可以考慮發(fā)展豬屠宰余副產(chǎn)品的綜合加工利用項目。1)直接加工利用和銷售50噸，其中加工血豆腐消耗40噸，加工血一腸消耗10噸。典型組成見表48。35KD分子量以下的蛋白質部分，加熱至600C 10分鐘后離心取上清即得CuZn SOD粗品。3）飼料級肉骨粉產(chǎn)品技術指標肉骨粉營養(yǎng)成分指標見表411和表412。口服透明質酸可補充體內透明質酸的不足，預防老化，維持老齡 化人群的健康。交通非常便利。日照率64%，,℃,℃,℃,無霜期167天,多集中在七、八、九月。蒸汽和生活福利需自行解決。3．廠址概述本項目擬建廠址位于某縣新堡鎮(zhèn)新水農(nóng)產(chǎn)品加工園區(qū)西區(qū)，（緊臨高速公路南側，新水路以西）。規(guī)劃成品出口：產(chǎn)品出口、包裝材料進口。 ⑤為保證食品安全衛(wèi)生和生產(chǎn)生活設施的安全，場區(qū)沿用地周界布置實體圍墻，局部設透視鐵藝圍墻；圍墻距離主建筑物外墻不小于9米、圍墻高度2米。 ②地方水文地質部門未提供該區(qū)域歷史最高洪水位高程。框架結構墻體采用輕質填充墻（其中溫度在04℃以下房間為燒結頁巖磚墻，保溫為聚氨醋噴涂發(fā)泡）。 2．設計說明1)本工程各單體建筑結構安全等級為二級；設計使用年限為50年，抗震設防烈度為6度；抗震設防類別為標準設防類?？? 滲等級S6o 4）主要結構構件材料的選用： ① 混凝土強度等級：．基礎墊層C15．基礎C30．現(xiàn)澆鋼筋混凝土柱C30．現(xiàn)澆鋼筋混凝土板、梁C25②鋼材 鋼筋：HPB235級鋼筋；HRB335級鋼筋；HRB400級鋼筋 鋼板、型鋼：Q235B鋼 吊鉤、吊環(huán)：HPB235級鋼筋 焊條：HPB235級鋼筋采用E43型；HRB335. HRB400級鋼筋采 用E50型焊條；鋼筋與鋼板、型鋼焊接采用E43型焊條。非清潔區(qū)設有待宰、淋浴、放血、燙毛打毛等工序，半清潔區(qū)設有Ai體加工、同步檢驗等工序，清潔區(qū)設有冷卻排酸、剔骨分割、包裝、鮮銷、入庫等工序。如有可疑 病畜將分欄存放觀察，必要時送急宰間急宰。 9)刀具應每加工一只消毒一次。 2．在生產(chǎn)區(qū)內，清潔區(qū)和非清潔區(qū)需嚴格分開，產(chǎn)品與污畜、廢棄物進出不同的通道，這樣可防止迂回，避免交叉污染。 。其他生產(chǎn)線大部分采用國產(chǎn)設備，個別關鍵設備擬采用進口設備。 6．應設置運送病BH體及廢棄的不合格內臟的不滲水密閉專用車，并帶有明顯標志。15)急宰后須作無害處理的送無害化處理間作為廢棄物處理化制為工業(yè)油。 7)從宰殺到內臟凈膛完畢，不超過30分鐘。生產(chǎn)工藝流程由非清潔區(qū)逐步向清潔區(qū)移動，防止迂回，避免交叉感染。另外，屠宰工藝流程要做到清潔區(qū)與非清潔區(qū)嚴格分開，防止產(chǎn)品受到交叉污染，所有加工車間均采用單層水平布置，局部設二層，作生活用房及參觀走廊?？拐鸬燃墳樗募墶１竟こ炭拐鹪O防標準按6度設計，設計地震分組為第二組。其中分割 加工間為網(wǎng)架結構，其余為框架結構。雨水和經(jīng)過處理達標排放的污水通過涵管排出場外。 原料入口、生豬待宰圈、無害化處理間、廢棄物堆放、機修物料、鍋爐房、污水處理安排在廠區(qū)西南；安排在場區(qū)的下風側。 ②根據(jù)食品安全衛(wèi)生有關規(guī)范、標準，廠區(qū)原料與成品以及主要人流的出入口嚴格分開、不共用通道，滿足人流和產(chǎn)品出口單設的衛(wèi)生要求。充分考慮當?shù)亻L年主導風向，將非清潔區(qū)布置在清潔區(qū)的下風向，并按照生產(chǎn)工藝流程及衛(wèi)生要求進行合理布局，做到人流、物流分開，原料與成品、半成品分開。比鄰京藏高速、中鹽高速，中太銀鐵路,交通非常便利。10ˊ—37176。（三）發(fā)展冷鏈物流以做大做強產(chǎn)業(yè)為核心，以培育龍