【正文】 制定賣場設(shè)備和器具維修保養(yǎng)計劃。倉庫管理。部門職能（總務(wù)部）1．部門名稱：總務(wù)部2．直接上級：財務(wù)主管3．直接下屬：采購、倉管4．部門本職：后勤工作、外部協(xié)作。*召開各類辦公會議，編寫會議紀(jì)要。*確保吧臺衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)。部門職能（吧臺部）1．部門名稱：吧臺部2．直接上級：吧臺水3．直接下屬：吧臺員4．部門本職：酒水出品、質(zhì)量和成本控制。5．主要職能：*營業(yè)：公司一切營業(yè)和發(fā)展方面的事務(wù)以及公司的經(jīng)營戰(zhàn)略、經(jīng)營目標(biāo)。*勞資管理、考勤、工資、編制。*企業(yè)形象塑造、聯(lián)系潛在客戶。部門職能（企劃部）1．部門名稱：企劃部2．直接上級：總經(jīng)理3．直接下屬：策劃文案、美工。*審核各部門的采購計劃，并匯總報批，負責(zé)控制采購成本。5．主要職能：*會計：財務(wù)處理、稅務(wù)、工商事物處理、應(yīng)付款、信用證、財務(wù)控制、財務(wù)報表*出納：收款、付款、報銷*成本控制：詢價、比價、成本計算、監(jiān)督預(yù)算、監(jiān)督采購、合同經(jīng)濟條款審查、監(jiān)督資金計劃的執(zhí)行。*防火教育和檢查，員工入職安全教育。7．接近隨時安排的加班工作。3．協(xié)助公司新項目推廣工作，協(xié)助策劃部經(jīng)理進行市場營銷方面的工作，協(xié)助宣傳活動，出謀劃策，多方面發(fā)揮自己的美術(shù)才華。8．每月向經(jīng)理匯報一個月來的燈光設(shè)備損耗情況，做好自己的本職工作。4．檢查營業(yè)現(xiàn)場所有設(shè)備有無故障，發(fā)現(xiàn)故障及時修理，設(shè)備損耗特別嚴(yán)重的要及時采取補救措施。工程部主任崗位責(zé)任制1．認真執(zhí)行經(jīng)理下達的有關(guān)事項，嚴(yán)格要求自己。如發(fā)現(xiàn)有損公司利益的事項或行為，及時向財務(wù)經(jīng)理或財務(wù)總監(jiān)報告，也可以直接向總經(jīng)理報告。3．監(jiān)督檢查所屬財務(wù)人員的有關(guān)行為。2．財務(wù)總監(jiān)向財務(wù)經(jīng)理布置工作，監(jiān)督檢查財務(wù)經(jīng)理工作完成情況。9．保存公司關(guān)于財務(wù)工作方面的文件、資料、合同和協(xié)議，督導(dǎo)本部門員工完整保管公司的一切帳冊、報表、憑證和原始單據(jù)。了解公司經(jīng)營情況和市場訊息，及時提出意見供總經(jīng)理決策。調(diào)劑業(yè)務(wù)部門所需資金，保證業(yè)務(wù)活動正常進行。財務(wù)主任崗位職責(zé)1．財務(wù)總監(jiān)直屬總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)，對總經(jīng)理負責(zé)，組織公司的財務(wù)管理和經(jīng)濟核算工作，并定期向總經(jīng)理報告財務(wù)經(jīng)營成果的有關(guān)財務(wù)情況，報告財務(wù)系統(tǒng)有關(guān)人員的相關(guān)行為。2. 員工若需調(diào)休或請假，必須用書面形式向直屬經(jīng)理請假，得到批準(zhǔn)后方可實行，否則以曠工論。3. 熟悉各商品售價及擺放位置。6. 補充每日貨物，保持其充足的貨源。2. 工作現(xiàn)場區(qū)域的狀況，有總是時及報備上級主管。8．堅守工作崗位，以應(yīng)變突發(fā)事件，上下班前，要認真檢查各部門水站開關(guān)是否正常。4．監(jiān)督抽煙機、油煙管道的情況，煙道降溫，循環(huán)水系統(tǒng)，每周清理循環(huán)系統(tǒng)一次，保證油煙抽氣暢通。6. 無法處理的問題，要及時上報上一級主管人員。2. 負責(zé)及時清理垃圾，廢品地堆放整齊。7．嚴(yán)格貫徹員工手冊及工作手冊。3．確實遵守保養(yǎng)保修計劃。8. 客人退臺，退房后應(yīng)立即清潔包房內(nèi)的環(huán)境。4. 保持工作區(qū)整潔，保持樓面、臺面及地面衛(wèi)生。9．與樓面服務(wù)員保持良好的使用關(guān)系。5．按標(biāo)準(zhǔn)和程序正確地向客人提供酒水服務(wù)，懂得一些基本的服務(wù)知識，善于向客人推銷酒水，努力做好服務(wù)接待工作。吧臺員的崗位責(zé)任制1．根據(jù)經(jīng)營需要及時補充各類酒水及物品。6. 常用消耗品應(yīng)保持一定的庫存量，存量不足及時匯報，及時補充，不得因儲備不足影響營業(yè)。2. 每周盤點一次倉庫貨物，掌握物品消耗情況。7. 在從事采購業(yè)務(wù)活動中，遵紀(jì)守法，講信譽，不貪污受賄，與供貨單位建立良好的關(guān)系，在平等互利的原則下開展業(yè)務(wù)來往。按計劃完成公司各類物質(zhì)的采購任務(wù)，并在預(yù)算內(nèi)晝減少開支，防止物質(zhì)積壓。各部門急用物品要優(yōu)先采購，熟悉采購業(yè)務(wù)，了解市場行情和各種供貨方式，深入細致地進行市場調(diào)研，貨比三家，掌握市場供應(yīng)的每一首資料。不得挪用庫存現(xiàn)金不得以白頭單抵庫；6. 嚴(yán)格執(zhí)行外匯管理現(xiàn)金，不得私自兌外匯，也不得違章代辦免手續(xù)；7. 負責(zé)每日營業(yè)額的追繳。6．虛心聽取客人提出的建議和意見，認真處理客人投訴并做好記錄，無法自行解決的，上報財務(wù)總監(jiān)。3．按公司有關(guān)規(guī)定要求，認真檢查下屬收銀員的儀容、儀表、服務(wù)態(tài)度及勞動紀(jì)律的執(zhí)行情況，并做好考核工作。9．開市前，收市后，必須做好收銀處的清潔衛(wèi)生工作。6．操管好帳單、發(fā)票并按規(guī)定使用登記。3．按規(guī)定妥善處理現(xiàn)金、支票、信用卡，并與報表、報單保持一致。12．不斷創(chuàng)新制作新雞尾酒，開展各種促銷活動。8．制定設(shè)備保養(yǎng)和酒水、物資管理制度，保證酒吧正常運行。4．出品的份量和數(shù)量，檢查出品質(zhì)量，配合成本會計加強酒水成本控制、防止浪費、減少損耗。吧臺主管崗位責(zé)任制酒吧部在營業(yè)副理的領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)酒吧經(jīng)營管理業(yè)務(wù)，確保酒水服務(wù)的正常運作。 查看客人對音響效果，點歌系統(tǒng)及食品有否意見，并及時匯報主任，以便于公司在經(jīng)營上更完善。C. 對場內(nèi)照明設(shè)備檢查，對包廂內(nèi)擺放要時刻進行調(diào)整，對臺面的煙缸、六合一的檢查。2. 熟悉區(qū)域內(nèi)的包房布局情況，了解各崗位服務(wù)員的職責(zé)，并監(jiān)督員工的工作情況。5. 監(jiān)督檢查部門內(nèi)的清潔衛(wèi)生是否達到標(biāo)準(zhǔn)，堅持跟班勞動，勤巡查，下班前檢查全場有火災(zāi)隱患，關(guān)掉電源及空調(diào)，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。營業(yè)部營業(yè)主任崗位責(zé)任制1. 認真執(zhí)行副理下達的有關(guān)指標(biāo)，嚴(yán)格要求自己，模范地執(zhí)行公司各項規(guī)章制度。6. 每日檢查考勤情況，負責(zé)開市和收市工作。2. 助分管副總經(jīng)理制定營業(yè)管理目標(biāo)和各階層的工作計劃；建立健全本部門規(guī)章制度，并領(lǐng)導(dǎo)下屬員工，嚴(yán)格遵守制度，努力完成經(jīng)營指標(biāo)。8． 嚴(yán)格遵守娛樂中心各項規(guī)章制度，特別是安全保衛(wèi)制度，執(zhí)行交接班制度，上崗時不得擅自離崗，上班時不準(zhǔn)睡覺，以確保娛樂中心的安全。4． 服從上級領(lǐng)導(dǎo)的指令和工作安排，熟悉本部崗位和任務(wù)與需求，認真貫徹執(zhí)行安全崗位責(zé)任，做好本職工作。10．完成公司領(lǐng)導(dǎo)及上級業(yè)務(wù)部門交辦的各項臨時性保安工作。6．與當(dāng)?shù)貓?zhí)法部門、司法部門及其他保安部保持密切合作關(guān)系，協(xié)助執(zhí)法部門偵破違法犯罪案件和處理火災(zāi)事故。3．負責(zé)制定、健全公司的安全檢查保衛(wèi)制度以及各項保衛(wèi)措施，布署保安部的工作計劃，安排檢查落實情況。8．與各部門協(xié)調(diào)，合理安排各項工作。4．提供每月的營業(yè)策劃方案報告給各有關(guān)部門主管。1向下級提供長期性培訓(xùn)，加強策劃宣傳人員的信心與效能。與各旅行社、賓館、社會機構(gòu)、傳播媒介及商務(wù)客戶保持緊密良好的關(guān)系，全面發(fā)掘開拓有潛質(zhì)的新客戶，增加來萬家的客源。并根據(jù)市場的變化而作相應(yīng)的策略變化，以達到最佳銷售效果。職責(zé)范圍：擬定全面性的市場推廣計劃及營業(yè)策略。5．制作宣傳品時，應(yīng)考慮以最低成本做出最好效果，以節(jié)約為原則。負責(zé)聯(lián)系各部門，定期更換營業(yè)場所、電梯內(nèi)廣告欄內(nèi)容。6．嚴(yán)禁將公司未公司公開的資料文件，向任何單位或個人泄露。2．做好本職工作，培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖黠L(fēng)，提高工作效率。報領(lǐng)導(dǎo)審核批準(zhǔn)，以及負責(zé)工資、獎金、勞保、福利、加班費、夜班費及各種津貼報表的制定和審核。6．對待工作要認真負責(zé)，上級交辦的各項工作要及時完成人事培訓(xùn)部專員崗位責(zé)任制認真執(zhí)行國家有關(guān)勞動人事部門的有關(guān)方針、政策、法令和指示，組織制定人事培訓(xùn)計劃，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后實施。3．根據(jù)用工計劃組織招聘工作，負責(zé)調(diào)入、招聘、調(diào)出、晉升員工的審核，負責(zé)員工內(nèi)部調(diào)配的審核。7．處理好信函、電話、傳真記錄，上傳下達。2．安排行政業(yè)務(wù)會議和總經(jīng)理辦公會議，編寫會議記錄和批示，檢查各部門落實情況及時向總經(jīng)理反饋信息。1負責(zé)每日的開檔和收檔工作1上班時間內(nèi)應(yīng)隨時巡視各部門的工作情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，確保營業(yè)正常，各部門的工作處于最佳狀態(tài)。1熟悉整個公司的電源開關(guān)、空調(diào)、抽風(fēng)開關(guān)。負責(zé)主持每日現(xiàn)場各部門主管人員的班前例會，及時處理樓面發(fā)生狀況。參于公司營業(yè)部各級經(jīng)理主任的聘用、升遷、調(diào)動的考核工作，負責(zé)各級經(jīng)理以下職務(wù)人員的管理獎懲，負責(zé)經(jīng)理以下職位員工的聘用、調(diào)動、升遷。10．定期向董事會報告工作，執(zhí)行董事會的各項決議。6．閱讀各部門的經(jīng)營周報，并針對周報中涉及的有關(guān)問題進行重點講評和指示，處理好人事關(guān)系，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使公司有一個高效率的工作系統(tǒng)。2．建立健全公司的組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、效率化，認真貫徹“后勤部門要簡、管理部門要精、前線部門要強、監(jiān)察部門要嚴(yán)”的公司管理原則。l 避免引起糾紛的待客態(tài)度避免引起糾紛待客言辭及其應(yīng)用情況l 請您稍等一下：當(dāng)你離開去查對價目之前l(fā) 讓您久等了：當(dāng)你離開去查對價目之后l 對不起：自己疏忽，或沒有其它解決方法之時l 真抱歉：因疏忽或聯(lián)絡(luò)上發(fā)生錯誤l 若是您喜歡的話，請您……，當(dāng)你提供意見，請顧客決定時l 實在是很抱歉，請問您……；當(dāng)你希望顧客接納你的意見時l 您的意思怎么樣呢；當(dāng)你提出幾種意見請問顧客時l 不可使用的話l 那你要怎么樣l 那你想怎么樣l 那你想要怎么做l 避免引起糾紛的表情態(tài)度l 表現(xiàn)出很抱歉的神態(tài)l 手的姿勢l 眼中流露出道歉的神情l 積極的應(yīng)對之道在店里，收銀員會遇到各種各樣的顧客與狀況，作適當(dāng)?shù)膽?yīng)對，可讓顧客心情愉快，如沐春風(fēng)。賣場生意的好壞與收銀員的服務(wù)態(tài)度有絕對的關(guān)系，做好迅速、親切與正確的服務(wù)工作，使顧客對本店留下良好的印象，為收銀員的責(zé)任。制定以下表格僅供參考（見圖5）（庫存表、訂貨單、每日驗收評估表略）（1） 制定采購訂貨單（每供應(yīng)商一張）（2） 每天認真制作庫存表，書面庫存必須與實地庫存相符，并且從中發(fā)現(xiàn)哪些商品銷售快速（每商品一張）（3） 對每日進貨認真驗收做出品質(zhì)的優(yōu)劣（4） 每月對各供貨商作出評比及售后服務(wù)4． 收銀作業(yè)管理 賣場所販賣的是便利性、舒適感及親切的服務(wù)，所以，服務(wù)管理就成為賣場經(jīng)營管理中很重要的一環(huán)，而且今后賣場競爭日益激烈，各家賣場的商品結(jié)構(gòu)、商品價格、賣場氣氛皆相差無幾，要贏得這場競爭，就必須靠服務(wù)。一家賣場經(jīng)營成功的關(guān)鍵，深受“訂貨”影響。由此可知，賣場基本管理的目的之一，即是要提高來客數(shù)與客單價，此二者為構(gòu)成賣場營業(yè)額的二個重要支柱。平均存貨額平均存貨額=（初期存貨額+期末存貨額）247。（3） 以進貨成本為基礎(chǔ)，加上必要費用及期待利益；（4） 以顧客所能獲得的“價值感”為考量，先決定零售價格，要求控制進貨成三及降低費用，以確定利益；（5） 以競爭店所定的價格為比較目標(biāo)，選擇略高或略低價格。（1） 即時消費性（2） 非常溫性（3） 少容量性（4） 消遣性l 商品組合原則KTV賣場的商品結(jié)構(gòu)，基本上可分成食品、酒水、飲料三大類，其選擇基準(zhǔn)應(yīng)考慮顧客的便利性與賣場本身經(jīng)營的有利性，列述如下：（1） 消費量多（2） 購買頻率高（3） 品牌知名度高（4） 均質(zhì)性高（品質(zhì)一般）（5） 毛利率高（6） 季節(jié)性強廣度與深度的配合考量，以形成商品的豐富感，所謂廣度是指關(guān)聯(lián)購買的方便性，使顧客的購買動機能達成是順便買到有關(guān)聯(lián)的商品，也即一次購足的需求。2． POO(Point of Ondering訂貨時點)：訂什么貨及補貨多少量，乃商品經(jīng)營最頻繁也最要的決策課題，必須講求：A在訂貨的時點，也能參考什么有用的資訊，以提升訂貨的技術(shù)，改進其正確性；B訂貨作業(yè)的少力，省腦化甚至自動化。2． 明確定義，掌握主要顧客群市場必須有所區(qū)隔，取舍，一般只能爭取一部分，而無法全部兼顧，否則這個也想做，那個也想賣，東沾一點，西沾一些，致定位錯誤，訴求不清，自然不易掌握主要顧客群。（1） 修建工程（2） 設(shè)備購置（3） 職員教育訓(xùn)練（4） 促銷資料準(zhǔn)備（5） 商品認識（6） 貨架裝置（7） 電腦資料建立或文檔建立（8） 品質(zhì)驗收（9） 商品標(biāo)價及陳列3． 協(xié)力廠商建立工程作業(yè)確定各種品牌，廠商提供各種相應(yīng)裝飾、設(shè)備、配合其工程制作考慮如下：（1） 電力（2） 水量（上水與下水）（3） 燈光（商品明亮度）（4） 插座（5） 開關(guān)制作宗旨為（1） 節(jié)省能源（2） 安全防范（3） 方便與操作二、 商品管理1． 商品組合策略量販?zhǔn)焦ぷ髻u場的存在價值，是對其KTV顧客提供之所需。有了“武功秘籍”人人會練，練的好與壞看各人本事，但身體不好則無法練好功夫，身體不好又可分為“器官不好”以及“精神不佳”，“器官不好”則換（換掉不好人員）“精神不佳”則要振奮精神（則要由總經(jīng)理來齊心所有員工），最佳的管理，加上最好合理的經(jīng)營策略，再配合上下齊心的員工，則戰(zhàn)無不勝，攻無不克。（5）效益評估A． 有利于降低經(jīng)營成本，降低經(jīng)營風(fēng)險；B． 有利于實踐的探索新的經(jīng)營體制和方法；C． 有利于品牌經(jīng)營的完善和發(fā)展；D． 有利于實現(xiàn)企業(yè)整體經(jīng)營效益的提高。 （4）經(jīng)營觀念和競爭 在經(jīng)營上，努力實現(xiàn)多種經(jīng)營的戰(zhàn)略目標(biāo)，現(xiàn)實目標(biāo)和長遠目標(biāo)相結(jié)合，利用現(xiàn)有較多閑置包房，以及市場的環(huán)境因素，變虧損經(jīng)營為保本經(jīng)營或低虧損經(jīng)營。娛樂業(yè)成本可分