【正文】 外部協(xié)作。*制度：制定所有現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)運(yùn)的制度。*進(jìn)庫(kù)物品的驗(yàn)收、監(jiān)督采購(gòu)員的采購(gòu)質(zhì)量。5．制作宣傳品時(shí)，應(yīng)考慮以最低成本做出最好效果，以節(jié)約為原則。2．出納負(fù)責(zé)銀行存款和庫(kù)存現(xiàn)金的收付工作，負(fù)責(zé)銀行日記帳和現(xiàn)金日記帳的登記及管理工作。7．督促有關(guān)人員抓緊應(yīng)收款的催收工作，加建資金回籠。5. 熱情主動(dòng)的介紹客人所需商品。6．負(fù)責(zé)賣場(chǎng)水電設(shè)施，門窗維修。5．如遇設(shè)備故障立即進(jìn)行維修。7．虛心學(xué)習(xí)新的雞尾酒配方，提高業(yè)務(wù)水平。1. 倉(cāng)庫(kù)物品進(jìn)貨，發(fā)貨登記，將進(jìn)貨品包括本部采購(gòu)物品核對(duì)數(shù)量，規(guī)格，一驗(yàn)收，切實(shí)保證入庫(kù)貨品質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)貨物與發(fā)票交易所不符或質(zhì)量不合格，應(yīng)拒絕驗(yàn)收入庫(kù)存，貨物食用必須經(jīng)各部門經(jīng)理批準(zhǔn)登記后憑貨物領(lǐng)用單方可領(lǐng)貨。月終及時(shí)與銀行對(duì)帳，并及時(shí)編制銀行存款余額調(diào)節(jié)表；3. 文字和數(shù)字必須整潔清晰、準(zhǔn)確無(wú)誤、如有屐，必須按會(huì)計(jì)制度執(zhí)行；4. 對(duì)輸報(bào)銷的單據(jù)，除按會(huì)計(jì)審查程序進(jìn)行審查處，還需財(cái)務(wù)總臨界及總經(jīng)理審批簽字后才予以付款，凡手續(xù)不完全或末經(jīng)上述審批簽字的單據(jù)，一律拒絕付款。4．嚴(yán)格執(zhí)行外匯管理現(xiàn)金制度，不得以私款兌換營(yíng)業(yè)收入外匯。2．特點(diǎn)和要求，特定各酒吧的銷售價(jià)格，負(fù)責(zé)制定酒吧對(duì)客服務(wù)規(guī)程并督導(dǎo)員工認(rèn)真執(zhí)行。7. 跟客人保持良好的溝通關(guān)系，正確處理客人的投訴。10． 任何有阻礙娛樂(lè)中心通道的車輛，保安員有權(quán)勸其離開。4．配合國(guó)家安全部門搞好安全工作，組織開展防火、防盜、防破壞、防自然災(zāi)害為中心的四防安全教育和法制教育。定期召開部門全會(huì)并與各部門保持緊密聯(lián)系。3．協(xié)助公司新項(xiàng)目推廣工作，協(xié)助策劃部經(jīng)理進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷方面的工作，協(xié)助宣傳活動(dòng)，出謀劃策，多方面發(fā)揮自己的美術(shù)才華。根據(jù)用工計(jì)劃組織招聘工作，負(fù)責(zé)調(diào)入、招聘、辭退、調(diào)出、晉升員工的審核，負(fù)責(zé)員工內(nèi)部調(diào)配的審核。總經(jīng)理秘書崗位責(zé)任制秘書在總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)下，撰寫審查企業(yè)各類文稿，完成各項(xiàng)業(yè)務(wù)和行政事務(wù)工作。12．以身作則，關(guān)心員工，獎(jiǎng)罰分明，使公司有高度的凝聚力，并要求全體員工以高度熱忱和責(zé)任感去完成工作。說(shuō)明接客作業(yè)要領(lǐng)。（1） 溫度直接影響商品（2） 調(diào)節(jié)食品、酒水、飲料的位置（先進(jìn)先出的原則）（3） 不定時(shí)地清理存放貨架或冰箱（見(jiàn)圖2）（清理表略）三、 營(yíng)運(yùn)管理1． 店鋪人力資源運(yùn)用根據(jù)賣場(chǎng)每位員工的工作效率，發(fā)揮其賣場(chǎng)的最大作用。所謂S即Style,指LifeStyle,生活方式；T指Time,何時(shí)需要此商品；O即Occasion,需要此商品的動(dòng)機(jī)為何，P即Place在何地消費(fèi)此商品。在競(jìng)爭(zhēng)上，縮短戰(zhàn)線集中力量，選擇一個(gè)對(duì)手開展活動(dòng)，避免樹敵太多力不從心。量販?zhǔn)終TV投資及開辦費(fèi)例：29間、63間投資及開辦費(fèi)用預(yù)估 費(fèi)用項(xiàng)目預(yù)估費(fèi)用(RMB元)備 注29間63間含家具裝修費(fèi)(不含機(jī)電)25866705090000培訓(xùn)期員工工資籌備期工資6310091900不包括水電機(jī)電9679991870000包括培訓(xùn)制服員工制服4400048400招聘廣告1000010000DM印刷費(fèi)70000100000開業(yè)慶典費(fèi)6000060000開業(yè)廣告宣傳費(fèi)3000030000培訓(xùn)費(fèi)2000025000廣告招牌費(fèi)8000080000申辦各類牌照費(fèi)60006000賣場(chǎng)原料3000030000營(yíng)業(yè)用品及消耗品180000240000現(xiàn)場(chǎng)所有物品KTV影音系統(tǒng)6960001512000顧問(wèn)費(fèi)180000180000合計(jì)50237699373300注：上述費(fèi)用不含立電器工程、電腦、電視等設(shè)備費(fèi)用。 根據(jù)目前娛樂(lè)市場(chǎng)的情況分析，城市面積小，但人口密度大流動(dòng)人口多的中小城市。即做到人人有數(shù)，身體力行。量化管理就是在管理人員在作了細(xì)致的調(diào)查后，制定各種規(guī)章制度，使每時(shí)每個(gè)服務(wù)工作，每個(gè)服務(wù)區(qū)域，每個(gè)服務(wù)人員在每個(gè)時(shí)間內(nèi)都有一個(gè)完成目標(biāo)，這樣各司其職又環(huán)環(huán)相扣，整個(gè)服務(wù)流程就會(huì)順暢，服務(wù)質(zhì)量也會(huì)相應(yīng)提高。列如多僑民如：臺(tái)灣人、香港人等，一直以來(lái)都以從商為主。41 / 41量販?zhǔn)終TV營(yíng)業(yè)支出預(yù)估表(平均值)例：29間、63間營(yíng)業(yè)支出預(yù)估 單位：元費(fèi)用 項(xiàng) 目費(fèi)用RMB百分比%支出項(xiàng)目說(shuō)明29間63間29間63間人事費(fèi)用77500113100%%不含高層管理人員工資及員工其它福利房租57600105600%7%120平方米X +水電費(fèi)2086934405%%預(yù)估值修理費(fèi)17003000%%水風(fēng)電維修、材料費(fèi)消耗品173859836%4%各項(xiàng)一次性用品及店鋪清潔用品營(yíng)業(yè)雜支12522243%%文具營(yíng)業(yè)性雜項(xiàng)電郵費(fèi)12522243%%電話支出費(fèi)常態(tài)性廣告費(fèi)710010000%1%每月廣告宣傳及促銷宣傳裝修折舊費(fèi)59611115996%%裝修折舊以5年分?jǐn)?60個(gè)月計(jì)算)招待費(fèi)17000200002%%招待有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)協(xié)助單位每月?tīng)I(yíng)業(yè)支出合計(jì)28562246642334%%營(yíng)業(yè)支出占總營(yíng)業(yè)收入%每月?tīng)I(yíng)業(yè)平均收入8347681495899100%100%營(yíng)業(yè)狀態(tài)預(yù)估每月毛利預(yù)估549146102947666%%不包括營(yíng)業(yè)稅收及信用卡手續(xù)費(fèi)量販?zhǔn)終TV營(yíng)業(yè)額預(yù)算(1)1)、29間滿打滿算：(80元/間4間+120元/間5間+150元/間15間+180元/間5間)(5折8小時(shí)+9折4小時(shí)+3折小時(shí))=4070=35816元/天房型價(jià)格該房型總間數(shù)2)29間KTV每月預(yù)算：第一月(九月份)=3581650%30天=537240元/月第二月(十月份)=3581660%30天=644688元/月第三月(十一月份)=3581655%30天=590964元/月小計(jì)：1772892元/旬第四月(十二月份)=3518660%30天=644688元/月第五月(一月份)=3518655%30天=590964元/月第六月(二月份)=3518660%30=644688元/月小計(jì)：1890340元/旬第七月（三月份）＝3518660%30天＝644688元/月第八月（四月份）＝3518660%30天＝644688元/月第九月（五月份）＝3518665%30天＝698412元/月小計(jì)：1987788元/旬　　第十月（六月份）＝3518665%30天＝698412元/月　　第十一月（七月份）＝3518665%30天＝698412元/月　　第十二月（八月份）＝3518665%30天＝698412元/月　　　　小計(jì)：2095236元/旬　　　　全年總計(jì)：7736256元　平均每月：644688元　　平均每天：3）、29間KTV超市人數(shù)預(yù)算：家庭包廂：2人派對(duì)包廂：4人貴賓包廂：8人豪華包廂：10人4）、每日人數(shù)預(yù)算：2人4間+4人5間+8人15間+10人5間＝198人5）超市每月每日營(yíng)業(yè)預(yù)算每天營(yíng)業(yè)預(yù)算＝198人4輪/天10元80%預(yù)算＝6336元/天每月?tīng)I(yíng)業(yè)預(yù)算＝6336元/天30天＝190080元/月每年?duì)I業(yè)預(yù)算＝190080元/月12月＝2280960元/年6）全年?duì)I業(yè)額預(yù)算29間房＋超市＝7736256元/年＋2280960元/月＝10017216元7）、平均每月?tīng)I(yíng)業(yè)額預(yù)算＝全年?duì)I業(yè)額247。戰(zhàn)略上，確立自己的經(jīng)營(yíng)高度，形成對(duì)潛在的、將要出現(xiàn)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。4． 展開商品化計(jì)劃永無(wú)止境地的追求6個(gè)正確：（1） 選擇正確的商品（2） 決定正確的價(jià)格（3） 安排正確的補(bǔ)貨時(shí)間（4） 陳列正確的數(shù)量（5） 陳列正確的位置（6） 正確的表現(xiàn)（包括告知，氣氛，服務(wù)等）l 商品經(jīng)營(yíng)的作業(yè)系統(tǒng)賣場(chǎng)的商品經(jīng)營(yíng)流程關(guān)鍵有三：1． POP(Point of Sale銷售時(shí)點(diǎn))：在柜臺(tái)結(jié)帳時(shí)間的瞬間必須講求親切，快速的服務(wù)，就對(duì)，最好能導(dǎo)入POS系統(tǒng)，以自動(dòng)收集必要的銷售資訊，供統(tǒng)計(jì)，分析，預(yù)測(cè)之用。正確的作業(yè)程序是不可缺少，賣場(chǎng)作業(yè)程序可區(qū)分為下列幾個(gè)項(xiàng)目：（1） 人之作業(yè)程序組織與人員之編制工作職掌之權(quán)利與義務(wù)人事資料建立與維護(hù)（2） 事之作業(yè)程序店鋪內(nèi)外之清潔工作工作手冊(cè)之制定工作效率之提升鮮度之管理品質(zhì)之管理賣場(chǎng)活潑、親切氣氛之塑造與維持（3） 物之作業(yè)程序l 商品進(jìn)銷存之管理訂貨、進(jìn)貨、驗(yàn)貨、標(biāo)價(jià)、上架貨架管理、鋪貨、拉排面、缺貨之防業(yè)、滯銷品之淘汰倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存最適量、不缺貨不積壓資金、鼠害、蟲害之防止、濕氣、日照之防止，以免變質(zhì)l 過(guò)期品之篩選剔除l 新商品新資訊之引進(jìn)l 不良商品之保與退換2． 賣場(chǎng)基本管理作業(yè)賣場(chǎng)管理的目的，在提高來(lái)客數(shù)和客單價(jià)，以獲取最大的利潤(rùn)志場(chǎng)基本管理包括：賣場(chǎng)之清潔、商品之陳列、人員之服務(wù)，職員與消費(fèi)者間能否保有愉快和睦的氣氛，商品陳列效率與否，生財(cái)機(jī)器設(shè)備的清潔保養(yǎng)……，都直接影響賣場(chǎng)的形象，來(lái)客數(shù)和客單價(jià)。（1） 人員儀態(tài)l 頭發(fā)：整齊清潔l 手：清潔指甲l 化妝：淡妝為宜，避免濃妝艷抹及配戴過(guò)多首飾l 穿著：穿制服為宜l 鞋子：整潔光亮，不著拖鞋（2） 待客態(tài)度l 禮貌親切的服務(wù)用語(yǔ)基本用語(yǔ)（1） 您好，早上好（2） 歡迎光臨（用于和顧客接觸的第一聲招呼）（3） 是的、好的（4） 請(qǐng)稍等（用于幫顧客找商品時(shí)）（5） 對(duì)不起，讓您久等了（用于幫顧客找到商品時(shí)）（6） 謝謝您（用于與顧客達(dá)成交易時(shí)，或其它是否達(dá)成交易）（7） 謝謝光臨，請(qǐng)慢走（用于送顧客出門時(shí)，不管是否達(dá)成交易）結(jié)帳時(shí)的用語(yǔ)（1） 歡迎光臨、請(qǐng)（2） 讀出各項(xiàng)商品名稱、數(shù)量及金額（3） 讀出總額，例如：總共元（4） 收到貨款時(shí)，應(yīng)將收到的金額告訴對(duì)方，例如：讓您元（5） 找零錢給顧客時(shí)，應(yīng)說(shuō)“找您元”等語(yǔ)（6） 顧客點(diǎn)收后，以親切的笑容說(shuō)“謝謝您”，“歡迎下次再次光臨”。副總經(jīng)理崗位責(zé)任制協(xié)助總經(jīng)理做好公司發(fā)展和營(yíng)運(yùn)方面的事務(wù)。1．根據(jù)總經(jīng)理批示，起草本企業(yè)業(yè)務(wù)報(bào)告、計(jì)劃、決議等文件。按照有關(guān)政策，結(jié)合同行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和公司實(shí)際情況制定本公司工資標(biāo)準(zhǔn)。4．負(fù)責(zé)萬(wàn)家使用的標(biāo)欄，標(biāo)志的制作，布置及修補(bǔ)和更換。1參與主管會(huì)議，提交每周工作報(bào)告并輪流于營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)值班。5．維護(hù)公司內(nèi)部治安秩序，經(jīng)常巡視公司各重要“四防”器材設(shè)備，以確保保安人員和設(shè)備處于良好狀態(tài)。營(yíng)業(yè)部副理經(jīng)理崗位責(zé)任制1. 分管副總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)部副理的經(jīng)營(yíng)和管理。營(yíng)業(yè)部組長(zhǎng)崗位責(zé)任制1. 服從副理安排，協(xié)助主任使每天的工作處于最佳狀態(tài)。3．制定各種雞尾酒的配方及調(diào)制方法，制定各種酒水的服務(wù)方式，制定酒吧的工作規(guī)程。5．完成當(dāng)日營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表，財(cái)務(wù)報(bào)告表及更正表。5. 嚴(yán)格遵守現(xiàn)金管理制度和支票使用規(guī)定，現(xiàn)金按規(guī)定限額執(zhí)行。絕不允許先領(lǐng)貨，后補(bǔ)辦手續(xù)的事情發(fā)生，做到單物相符。8．負(fù)責(zé)酒吧內(nèi)各類服務(wù)用品的請(qǐng)領(lǐng)和管理。6．如遇設(shè)備嚴(yán)重故障立即反應(yīng)供應(yīng)商進(jìn)行維修。7．保管好零件，維修器材等，謝絕非本組人員進(jìn)入電工房。辦公室工作職掌表及規(guī)定1. 員工必須按時(shí)上下班，在工作時(shí)間內(nèi)，未經(jīng)主管經(jīng)理批準(zhǔn)，不得任意早退及擅離職守。8．負(fù)責(zé)組織公司的會(huì)計(jì)核算工作，完成所有憑證、報(bào)表的核準(zhǔn)，及時(shí)組織編報(bào)各期會(huì)計(jì)及其他臨時(shí)性報(bào)表，制定、審核、簽發(fā)公司內(nèi)部各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度及有關(guān)通知。3．出納根據(jù)《會(huì)計(jì)法》和公司的《財(cái)務(wù)管理制度》，認(rèn)真履行。6．在無(wú)制作美術(shù)宣傳品時(shí)，應(yīng)協(xié)助部門經(jīng)理，客戶及市場(chǎng)主任開展工作。*倉(cāng)庫(kù)各類帳冊(cè)的建立、使用和保管及倉(cāng)庫(kù)的防火防盜工作。*獎(jiǎng)懲：獎(jiǎng)懲現(xiàn)場(chǎng)的管理階層。物品采購(gòu)。5． 主要職能：后勤工作。*現(xiàn)場(chǎng)：現(xiàn)場(chǎng)人員管理以及現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)管理。*公司各項(xiàng)倉(cāng)儲(chǔ)物資的保管及倉(cāng)庫(kù)物品的進(jìn)貨、發(fā)貨。4．負(fù)責(zé)萬(wàn)家使用的標(biāo)欄，標(biāo)志的制作，布置及修補(bǔ)和更換。四．出納崗位責(zé)任制1．出納直屬財(cái)務(wù)經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)財(cái)務(wù)經(jīng)理負(fù)責(zé)，向財(cái)務(wù)經(jīng)理報(bào)告銀行存款帳戶和現(xiàn)金的收入、支出、結(jié)存情況。6．建立各種物資、財(cái)會(huì)管理制度，制定