【正文】 ，樹立公司形象，并代表公司出面接待重要貴賓。5．健全各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度，閱讀和分析每日、每月、每季的財(cái)務(wù)報(bào)表，檢查每日營(yíng)業(yè)額，督促監(jiān)督財(cái)務(wù)部門做好成本控制、財(cái)產(chǎn)預(yù)算工作，檢查收支情況，檢查應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款，督導(dǎo)財(cái)務(wù)節(jié)流工作。1．定公司經(jīng)營(yíng)的方向和管理目標(biāo)，包括制定和決定一系列的規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)定各級(jí)管理人員和員工的職責(zé)并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。（1） 人員儀態(tài)l 頭發(fā)：整齊清潔l 手：清潔指甲l 化妝：淡妝為宜，避免濃妝艷抹及配戴過多首飾l 穿著：穿制服為宜l 鞋子：整潔光亮，不著拖鞋（2） 待客態(tài)度l 禮貌親切的服務(wù)用語基本用語（1） 您好，早上好（2） 歡迎光臨（用于和顧客接觸的第一聲招呼）（3） 是的、好的（4） 請(qǐng)稍等（用于幫顧客找商品時(shí)）（5） 對(duì)不起，讓您久等了（用于幫顧客找到商品時(shí)）（6） 謝謝您（用于與顧客達(dá)成交易時(shí)，或其它是否達(dá)成交易）（7） 謝謝光臨，請(qǐng)慢走（用于送顧客出門時(shí)，不管是否達(dá)成交易）結(jié)帳時(shí)的用語（1） 歡迎光臨、請(qǐng)（2） 讀出各項(xiàng)商品名稱、數(shù)量及金額（3） 讀出總額，例如：總共元（4） 收到貨款時(shí)，應(yīng)將收到的金額告訴對(duì)方，例如：讓您元（5） 找零錢給顧客時(shí)，應(yīng)說“找您元”等語（6） 顧客點(diǎn)收后，以親切的笑容說“謝謝您”，“歡迎下次再次光臨”。收銀員身處服務(wù)顧客的每一線，形同賣場(chǎng)的掌門人，扮演親善大使的角色，在短暫的收銀結(jié)帳動(dòng)作中，尤須竭盡所能達(dá)成圓滿的服務(wù)，讓顧客如沐春風(fēng)，樂意再度光臨。l 一般定貨都是賣場(chǎng)商品銷售情形，而決定其數(shù)量，但現(xiàn)今構(gòu)求精密化與科學(xué)化，一切皆須依實(shí)際需要及各項(xiàng)數(shù)據(jù)，報(bào)表資料等，作為訂、進(jìn)貨依據(jù)，不應(yīng)再象過去單臆測(cè)驗(yàn)決定，而造成庫存或缺貨總是，使賣場(chǎng)蒙受損失，因此訂貨計(jì)劃良否，深深影響賣場(chǎng)之營(yíng)運(yùn)。3． 訂貨驗(yàn)收管理l 賣場(chǎng)一但運(yùn)營(yíng)就產(chǎn)生訂貨與進(jìn)貨行為。正確的作業(yè)程序是不可缺少，賣場(chǎng)作業(yè)程序可區(qū)分為下列幾個(gè)項(xiàng)目：（1） 人之作業(yè)程序組織與人員之編制工作職掌之權(quán)利與義務(wù)人事資料建立與維護(hù)（2） 事之作業(yè)程序店鋪內(nèi)外之清潔工作工作手冊(cè)之制定工作效率之提升鮮度之管理品質(zhì)之管理賣場(chǎng)活潑、親切氣氛之塑造與維持（3） 物之作業(yè)程序l 商品進(jìn)銷存之管理訂貨、進(jìn)貨、驗(yàn)貨、標(biāo)價(jià)、上架貨架管理、鋪貨、拉排面、缺貨之防業(yè)、滯銷品之淘汰倉庫庫存最適量、不缺貨不積壓資金、鼠害、蟲害之防止、濕氣、日照之防止，以免變質(zhì)l 過期品之篩選剔除l 新商品新資訊之引進(jìn)l 不良商品之保與退換2． 賣場(chǎng)基本管理作業(yè)賣場(chǎng)管理的目的，在提高來客數(shù)和客單價(jià)，以獲取最大的利潤(rùn)志場(chǎng)基本管理包括：賣場(chǎng)之清潔、商品之陳列、人員之服務(wù)，職員與消費(fèi)者間能否保有愉快和睦的氣氛，商品陳列效率與否，生財(cái)機(jī)器設(shè)備的清潔保養(yǎng)……，都直接影響賣場(chǎng)的形象，來客數(shù)和客單價(jià)。3． 商品采購l 采購人員的職掌與工作內(nèi)容（1） 掌握商品銷售及毛利目標(biāo)之達(dá)成（2） 開發(fā)滿足顧客需要之商品（3） 規(guī)劃賣場(chǎng)商品陳列表（4） 擬定商品引進(jìn)及淘汰之作業(yè)程序及標(biāo)準(zhǔn)（5） 其它與商品采購有關(guān)之手段l 采購人員為達(dá)成上述職掌面應(yīng)執(zhí)行之工作內(nèi)容如下：（1） 商品市場(chǎng)調(diào)查，同業(yè)重點(diǎn)商品及售價(jià)調(diào)查（2） 新商品開發(fā)評(píng)估、儀價(jià)、定價(jià)、引進(jìn)、試銷（3） 滯銷商品淘汰及更換（4） 商品銷售資訊之收集，統(tǒng)計(jì)及分析，以作為新商品開發(fā)及滯銷品淘汰之依據(jù)l 采購人員的條件（1） 專業(yè)商品采購知識(shí)（2） 靈通的市場(chǎng)商品情報(bào)（3） 清白的品德操守（4） 勤奮的工作態(tài)度（5） 高明的談判技巧（6） 良好的廠商關(guān)系商品采購原則（1） 合乎經(jīng)營(yíng)業(yè)特性的原則（2） 合乎商品組合的原則（3） 合乎高回轉(zhuǎn)率的原則（4） 合乎毛利率目標(biāo)的原則（5） 合乎安全衛(wèi)生的原則（6） 合乎進(jìn)、退貨規(guī)定的原則（7） 合乎非營(yíng)業(yè)收益的原則l 采購管理的重點(diǎn)（1） 定位管理（2） 數(shù)字管理l 銷售量l 回轉(zhuǎn)率回轉(zhuǎn)率=平均銷售額247。2．商品定價(jià)KTV賣場(chǎng)商品定價(jià)的方法有多種，視其目的，依據(jù)而定。因此賣場(chǎng)主管必須針對(duì)其商圈內(nèi)的變化趨勢(shì)，注意深入觀察分析，以重新定位其商品結(jié)構(gòu)，然而從賣場(chǎng)本身定位、功能與其顧客購買習(xí)性的實(shí)際狀況來看，可歸納出下列主要商品定位原則。4． 展開商品化計(jì)劃永無止境地的追求6個(gè)正確：（1） 選擇正確的商品（2） 決定正確的價(jià)格（3） 安排正確的補(bǔ)貨時(shí)間（4） 陳列正確的數(shù)量（5） 陳列正確的位置（6） 正確的表現(xiàn)（包括告知，氣氛，服務(wù)等）l 商品經(jīng)營(yíng)的作業(yè)系統(tǒng)賣場(chǎng)的商品經(jīng)營(yíng)流程關(guān)鍵有三：1． POP(Point of Sale銷售時(shí)點(diǎn))：在柜臺(tái)結(jié)帳時(shí)間的瞬間必須講求親切，快速的服務(wù)，就對(duì)，最好能導(dǎo)入POS系統(tǒng)，以自動(dòng)收集必要的銷售資訊，供統(tǒng)計(jì)，分析，預(yù)測(cè)之用。從“行銷理念”到“商品化計(jì)劃的”技術(shù)體系，賣場(chǎng)對(duì)其“商品化計(jì)劃”的展開，須遵循下列四個(gè)思考層次：（1） 行銷理念的貫徹（2） 明確定義，掌握主要顧客群（3） 深入了解消費(fèi)變化趨勢(shì)（4） 展開“商品化計(jì)劃”茲詳述如下： 行銷理念的貫徹：行銷理念的核心有：A以顧客導(dǎo)向 B市場(chǎng)區(qū)隔a. 沒有顧客，店鋪就無法生存；b. 然而，顧客為何愿意上門；c. 那么顧客的需求為何？d. 在確定把握住顧客的需求之后，就得動(dòng)員所有體系組織，店鋪全員的力量，朝向使顧客獲得最充分的滿足感之方向努力達(dá)成。賣場(chǎng)規(guī)劃工作如：見圖1。量販?zhǔn)終TV此二部門若能將工作做好，那必定生意興隆，創(chuàng)造利潤(rùn)。戰(zhàn)略上，確立自己的經(jīng)營(yíng)高度，形成對(duì)潛在的、將要出現(xiàn)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。由于消費(fèi)意愿與消費(fèi)實(shí)態(tài)之間產(chǎn)生了距離，致使消費(fèi)客源體產(chǎn)生了不穩(wěn)定的因素，造成了固定消費(fèi)群體流失的直接的不良后果。（2） 成本控制針對(duì)音樂龍量販?zhǔn)終TV其主要?jiǎng)?chuàng)造利潤(rùn)之方法，以下所述為成本控制及主要節(jié)流方法。12＝1495899元/月9）、平均每日營(yíng)業(yè)額預(yù)算＝平均每月營(yíng)業(yè)額247。41 / 41量販?zhǔn)終TV營(yíng)業(yè)支出預(yù)估表(平均值)例：29間、63間營(yíng)業(yè)支出預(yù)估 單位：元費(fèi)用 項(xiàng) 目費(fèi)用RMB百分比%支出項(xiàng)目說明29間63間29間63間人事費(fèi)用77500113100%%不含高層管理人員工資及員工其它福利房租57600105600%7%120平方米X +水電費(fèi)2086934405%%預(yù)估值修理費(fèi)17003000%%水風(fēng)電維修、材料費(fèi)消耗品173859836%4%各項(xiàng)一次性用品及店鋪清潔用品營(yíng)業(yè)雜支12522243%%文具營(yíng)業(yè)性雜項(xiàng)電郵費(fèi)12522243%%電話支出費(fèi)常態(tài)性廣告費(fèi)710010000%1%每月廣告宣傳及促銷宣傳裝修折舊費(fèi)59611115996%%裝修折舊以5年分?jǐn)?60個(gè)月計(jì)算)招待費(fèi)17000200002%%招待有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)協(xié)助單位每月營(yíng)業(yè)支出合計(jì)28562246642334%%營(yíng)業(yè)支出占總營(yíng)業(yè)收入%每月營(yíng)業(yè)平均收入8347681495899100%100%營(yíng)業(yè)狀態(tài)預(yù)估每月毛利預(yù)估549146102947666%%不包括營(yíng)業(yè)稅收及信用卡手續(xù)費(fèi)量販?zhǔn)終TV營(yíng)業(yè)額預(yù)算(1)1)、29間滿打滿算：(80元/間4間+120元/間5間+150元/間15間+180元/間5間)(5折8小時(shí)+9折4小時(shí)+3折小時(shí))=4070=35816元/天房型價(jià)格該房型總間數(shù)2)29間KTV每月預(yù)算：第一月(九月份)=3581650%30天=537240元/月第二月(十月份)=3581660%30天=644688元/月第三月(十一月份)=3581655%30天=590964元/月小計(jì)：1772892元/旬第四月(十二月份)=3518660%30天=644688元/月第五月(一月份)=3518655%30天=590964元/月第六月(二月份)=3518660%30=644688元/月小計(jì)：1890340元/旬第七月（三月份）＝3518660%30天＝644688元/月第八月（四月份）＝3518660%30天＝644688元/月第九月（五月份）＝3518665%30天＝698412元/月小計(jì)：1987788元/旬　　第十月（六月份）＝3518665%30天＝698412元/月　　第十一月（七月份）＝3518665%30天＝698412元/月　　第十二月（八月份）＝3518665%30天＝698412元/月　　　　小計(jì)：2095236元/旬　　　　全年總計(jì)：7736256元　平均每月：644688元　　平均每天：3）、29間KTV超市人數(shù)預(yù)算：家庭包廂：2人派對(duì)包廂：4人貴賓包廂：8人豪華包廂：10人4）、每日人數(shù)預(yù)算：2人4間+4人5間+8人15間+10人5間＝198人5）超市每月每日營(yíng)業(yè)預(yù)算每天營(yíng)業(yè)預(yù)算＝198人4輪/天10元80%預(yù)算＝6336元/天每月營(yíng)業(yè)預(yù)算＝6336元/天30天＝190080元/月每年?duì)I業(yè)預(yù)算＝190080元/月12月＝2280960元/年6）全年?duì)I業(yè)額預(yù)算29間房＋超市＝7736256元/年＋2280960元/月＝10017216元7）、平均每月營(yíng)業(yè)額預(yù)算＝全年?duì)I業(yè)額247。二) 量販?zhǔn)終TV營(yíng)業(yè)開支預(yù)算。同時(shí)也以自助式的消費(fèi)為其特點(diǎn)，并以超市代替以往的廚房，會(huì)更讓人帶來極其舒適以及便利的感覺。但KTV有小姐并非是唱歌之場(chǎng)所。列如多僑民如：臺(tái)灣人、香港人等，一直以來都以從商為主。通過這一資料的掌握找到評(píng)估點(diǎn)，同時(shí)集中營(yíng)支，建筑設(shè)計(jì)，設(shè)備以及人力等各專業(yè)人員來判斷短、中、長(zhǎng)期的市場(chǎng)潛力。員工是企業(yè)的基礎(chǔ)，也是最大的潛在的顧客群，為他們創(chuàng)造一個(gè)良好的工作環(huán)境，使他們愉快地工作，這無疑會(huì)更好地促發(fā)員工的創(chuàng)造力，更好地為企業(yè)服務(wù)。在科學(xué)管理的基礎(chǔ)上，要注意人本管理。量化管理就是在管理人員在作了細(xì)致的調(diào)查后，制定各種規(guī)章制度，使每時(shí)每個(gè)服務(wù)工作，每個(gè)服務(wù)區(qū)域，每個(gè)服務(wù)人員在每個(gè)時(shí)間內(nèi)都有一個(gè)完成目標(biāo)，這樣各司其職又環(huán)環(huán)相扣，整個(gè)服務(wù)流程就會(huì)順暢，服務(wù)質(zhì)量也會(huì)相應(yīng)提高。只有擁有先進(jìn)的管理理念，才能推動(dòng)企業(yè)，改變企業(yè)面貌。量販?zhǔn)終TV整體管理前言這是高效、實(shí)用的企業(yè)內(nèi)部管理模式，但其中管理更為首要。所謂管理，就是在經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)上對(duì)企業(yè)進(jìn)行協(xié)調(diào)和控制，從而改變企業(yè)面貌的組織行為。即做到人人有數(shù)，身體力行。嚴(yán)格的管理也是提高服務(wù)質(zhì)量的保障，而服務(wù)質(zhì)量是娛樂業(yè)賴以生存的支柱。要使員工自覺積極地工作，需要的是尊重他們、關(guān)心他們、鼓勵(lì)他們、激勵(lì)創(chuàng)新，也就是所謂創(chuàng)造有人情味的管理理念。清楚競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的實(shí)力。 根據(jù)目前娛樂市場(chǎng)的情況分析，城市面積小，但人口密度大流動(dòng)人口多的中小城市。有各種經(jīng)營(yíng)不同模式的娛樂有300多家，從2000年后，娛樂業(yè)競(jìng)爭(zhēng)更是進(jìn)入了極其激烈的時(shí)代，其主要類型為TALKING BAR、KTV。量販?zhǔn)終TV是一種大眾化的娛樂場(chǎng)所，同時(shí)結(jié)合大眾化的收費(fèi)，以新穎、獨(dú)特為其優(yōu)點(diǎn)所在。第四章 投資預(yù)算一) 量販?zhǔn)終TV開辦費(fèi)預(yù)算。量販?zhǔn)終TV投資及開辦費(fèi)例：29間、63間投資及開辦費(fèi)用預(yù)估 費(fèi)用項(xiàng)目預(yù)估費(fèi)用(RMB元)備 注29間63間含家具裝修費(fèi)(不含機(jī)電)25866705090000培訓(xùn)期員工工資籌備期工資6310091900不包括水電機(jī)電9679991870000包括培訓(xùn)制服員工制服4400048400招聘廣告1000010000DM印刷費(fèi)70000100000開業(yè)慶典費(fèi)6000060000開業(yè)廣告宣傳費(fèi)3000030000培訓(xùn)費(fèi)2000025000廣告招牌費(fèi)8000080000申辦各類牌照費(fèi)60006000賣場(chǎng)原料3000030000營(yíng)業(yè)用品及消耗品180000240000現(xiàn)場(chǎng)所有物品KTV影音系統(tǒng)6960001512000顧問費(fèi)180000180000合計(jì)50237699373300注：上述費(fèi)用不含立電器工程、電腦、電視等