【正文】 ，樹立公司形象，并代表公司出面接待重要貴賓。5．健全各項財務(wù)制度，閱讀和分析每日、每月、每季的財務(wù)報表，檢查每日營業(yè)額，督促監(jiān)督財務(wù)部門做好成本控制、財產(chǎn)預(yù)算工作，檢查收支情況，檢查應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款，督導(dǎo)財務(wù)節(jié)流工作。1．定公司經(jīng)營的方向和管理目標(biāo)，包括制定和決定一系列的規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程，規(guī)定各級管理人員和員工的職責(zé)并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。（1） 人員儀態(tài)l 頭發(fā)：整齊清潔l 手：清潔指甲l 化妝：淡妝為宜，避免濃妝艷抹及配戴過多首飾l 穿著：穿制服為宜l 鞋子：整潔光亮，不著拖鞋（2） 待客態(tài)度l 禮貌親切的服務(wù)用語基本用語（1） 您好，早上好（2） 歡迎光臨（用于和顧客接觸的第一聲招呼）（3） 是的、好的（4） 請稍等（用于幫顧客找商品時）（5） 對不起，讓您久等了（用于幫顧客找到商品時）（6） 謝謝您（用于與顧客達(dá)成交易時，或其它是否達(dá)成交易）（7） 謝謝光臨，請慢走（用于送顧客出門時，不管是否達(dá)成交易）結(jié)帳時的用語（1） 歡迎光臨、請（2） 讀出各項商品名稱、數(shù)量及金額（3） 讀出總額，例如：總共元（4） 收到貨款時，應(yīng)將收到的金額告訴對方，例如：讓您元（5） 找零錢給顧客時，應(yīng)說“找您元”等語（6） 顧客點(diǎn)收后，以親切的笑容說“謝謝您”，“歡迎下次再次光臨”。收銀員身處服務(wù)顧客的每一線，形同賣場的掌門人，扮演親善大使的角色，在短暫的收銀結(jié)帳動作中，尤須竭盡所能達(dá)成圓滿的服務(wù)，讓顧客如沐春風(fēng)，樂意再度光臨。l 一般定貨都是賣場商品銷售情形，而決定其數(shù)量，但現(xiàn)今構(gòu)求精密化與科學(xué)化，一切皆須依實際需要及各項數(shù)據(jù)，報表資料等，作為訂、進(jìn)貨依據(jù)，不應(yīng)再象過去單臆測驗決定，而造成庫存或缺貨總是，使賣場蒙受損失，因此訂貨計劃良否，深深影響賣場之營運(yùn)。3． 訂貨驗收管理l 賣場一但運(yùn)營就產(chǎn)生訂貨與進(jìn)貨行為。正確的作業(yè)程序是不可缺少，賣場作業(yè)程序可區(qū)分為下列幾個項目：（1） 人之作業(yè)程序組織與人員之編制工作職掌之權(quán)利與義務(wù)人事資料建立與維護(hù)（2） 事之作業(yè)程序店鋪內(nèi)外之清潔工作工作手冊之制定工作效率之提升鮮度之管理品質(zhì)之管理賣場活潑、親切氣氛之塑造與維持（3） 物之作業(yè)程序l 商品進(jìn)銷存之管理訂貨、進(jìn)貨、驗貨、標(biāo)價、上架貨架管理、鋪貨、拉排面、缺貨之防業(yè)、滯銷品之淘汰倉庫庫存最適量、不缺貨不積壓資金、鼠害、蟲害之防止、濕氣、日照之防止，以免變質(zhì)l 過期品之篩選剔除l 新商品新資訊之引進(jìn)l 不良商品之保與退換2． 賣場基本管理作業(yè)賣場管理的目的，在提高來客數(shù)和客單價，以獲取最大的利潤志場基本管理包括：賣場之清潔、商品之陳列、人員之服務(wù)，職員與消費(fèi)者間能否保有愉快和睦的氣氛，商品陳列效率與否，生財機(jī)器設(shè)備的清潔保養(yǎng)……，都直接影響賣場的形象，來客數(shù)和客單價。3． 商品采購l 采購人員的職掌與工作內(nèi)容（1） 掌握商品銷售及毛利目標(biāo)之達(dá)成（2） 開發(fā)滿足顧客需要之商品（3） 規(guī)劃賣場商品陳列表（4） 擬定商品引進(jìn)及淘汰之作業(yè)程序及標(biāo)準(zhǔn)（5） 其它與商品采購有關(guān)之手段l 采購人員為達(dá)成上述職掌面應(yīng)執(zhí)行之工作內(nèi)容如下：（1） 商品市場調(diào)查，同業(yè)重點(diǎn)商品及售價調(diào)查（2） 新商品開發(fā)評估、儀價、定價、引進(jìn)、試銷（3） 滯銷商品淘汰及更換（4） 商品銷售資訊之收集，統(tǒng)計及分析，以作為新商品開發(fā)及滯銷品淘汰之依據(jù)l 采購人員的條件（1） 專業(yè)商品采購知識（2） 靈通的市場商品情報（3） 清白的品德操守（4） 勤奮的工作態(tài)度（5） 高明的談判技巧（6） 良好的廠商關(guān)系商品采購原則（1） 合乎經(jīng)營業(yè)特性的原則（2） 合乎商品組合的原則（3） 合乎高回轉(zhuǎn)率的原則（4） 合乎毛利率目標(biāo)的原則（5） 合乎安全衛(wèi)生的原則（6） 合乎進(jìn)、退貨規(guī)定的原則（7） 合乎非營業(yè)收益的原則l 采購管理的重點(diǎn)（1） 定位管理（2） 數(shù)字管理l 銷售量l 回轉(zhuǎn)率回轉(zhuǎn)率=平均銷售額247。2．商品定價KTV賣場商品定價的方法有多種，視其目的，依據(jù)而定。因此賣場主管必須針對其商圈內(nèi)的變化趨勢，注意深入觀察分析，以重新定位其商品結(jié)構(gòu)，然而從賣場本身定位、功能與其顧客購買習(xí)性的實際狀況來看，可歸納出下列主要商品定位原則。4． 展開商品化計劃永無止境地的追求6個正確：（1） 選擇正確的商品（2） 決定正確的價格（3） 安排正確的補(bǔ)貨時間（4） 陳列正確的數(shù)量（5） 陳列正確的位置（6） 正確的表現(xiàn)（包括告知，氣氛，服務(wù)等）l 商品經(jīng)營的作業(yè)系統(tǒng)賣場的商品經(jīng)營流程關(guān)鍵有三：1． POP(Point of Sale銷售時點(diǎn))：在柜臺結(jié)帳時間的瞬間必須講求親切，快速的服務(wù)，就對，最好能導(dǎo)入POS系統(tǒng)，以自動收集必要的銷售資訊，供統(tǒng)計，分析，預(yù)測之用。從“行銷理念”到“商品化計劃的”技術(shù)體系，賣場對其“商品化計劃”的展開，須遵循下列四個思考層次：（1） 行銷理念的貫徹（2） 明確定義，掌握主要顧客群（3） 深入了解消費(fèi)變化趨勢（4） 展開“商品化計劃”茲詳述如下： 行銷理念的貫徹：行銷理念的核心有：A以顧客導(dǎo)向 B市場區(qū)隔a. 沒有顧客，店鋪就無法生存；b. 然而，顧客為何愿意上門；c. 那么顧客的需求為何？d. 在確定把握住顧客的需求之后，就得動員所有體系組織，店鋪全員的力量，朝向使顧客獲得最充分的滿足感之方向努力達(dá)成。賣場規(guī)劃工作如：見圖1。量販?zhǔn)終TV此二部門若能將工作做好，那必定生意興隆，創(chuàng)造利潤。戰(zhàn)略上，確立自己的經(jīng)營高度，形成對潛在的、將要出現(xiàn)的競爭對手的競爭優(yōu)勢。由于消費(fèi)意愿與消費(fèi)實態(tài)之間產(chǎn)生了距離，致使消費(fèi)客源體產(chǎn)生了不穩(wěn)定的因素，造成了固定消費(fèi)群體流失的直接的不良后果。（2） 成本控制針對音樂龍量販?zhǔn)終TV其主要創(chuàng)造利潤之方法，以下所述為成本控制及主要節(jié)流方法。12＝1495899元/月9）、平均每日營業(yè)額預(yù)算＝平均每月營業(yè)額247。41 / 41量販?zhǔn)終TV營業(yè)支出預(yù)估表(平均值)例：29間、63間營業(yè)支出預(yù)估 單位：元費(fèi)用 項 目費(fèi)用RMB百分比%支出項目說明29間63間29間63間人事費(fèi)用77500113100%%不含高層管理人員工資及員工其它福利房租57600105600%7%120平方米X +水電費(fèi)2086934405%%預(yù)估值修理費(fèi)17003000%%水風(fēng)電維修、材料費(fèi)消耗品173859836%4%各項一次性用品及店鋪清潔用品營業(yè)雜支12522243%%文具營業(yè)性雜項電郵費(fèi)12522243%%電話支出費(fèi)常態(tài)性廣告費(fèi)710010000%1%每月廣告宣傳及促銷宣傳裝修折舊費(fèi)59611115996%%裝修折舊以5年分?jǐn)?60個月計算)招待費(fèi)17000200002%%招待有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)協(xié)助單位每月營業(yè)支出合計28562246642334%%營業(yè)支出占總營業(yè)收入%每月營業(yè)平均收入8347681495899100%100%營業(yè)狀態(tài)預(yù)估每月毛利預(yù)估549146102947666%%不包括營業(yè)稅收及信用卡手續(xù)費(fèi)量販?zhǔn)終TV營業(yè)額預(yù)算(1)1)、29間滿打滿算：(80元/間4間+120元/間5間+150元/間15間+180元/間5間)(5折8小時+9折4小時+3折小時)=4070=35816元/天房型價格該房型總間數(shù)2)29間KTV每月預(yù)算：第一月(九月份)=3581650%30天=537240元/月第二月(十月份)=3581660%30天=644688元/月第三月(十一月份)=3581655%30天=590964元/月小計：1772892元/旬第四月(十二月份)=3518660%30天=644688元/月第五月(一月份)=3518655%30天=590964元/月第六月(二月份)=3518660%30=644688元/月小計：1890340元/旬第七月（三月份）＝3518660%30天＝644688元/月第八月（四月份）＝3518660%30天＝644688元/月第九月（五月份）＝3518665%30天＝698412元/月小計：1987788元/旬　　第十月（六月份）＝3518665%30天＝698412元/月　　第十一月（七月份）＝3518665%30天＝698412元/月　　第十二月（八月份）＝3518665%30天＝698412元/月　　　　小計：2095236元/旬　　　　全年總計：7736256元　平均每月：644688元　　平均每天：3）、29間KTV超市人數(shù)預(yù)算：家庭包廂：2人派對包廂：4人貴賓包廂：8人豪華包廂：10人4）、每日人數(shù)預(yù)算：2人4間+4人5間+8人15間+10人5間＝198人5）超市每月每日營業(yè)預(yù)算每天營業(yè)預(yù)算＝198人4輪/天10元80%預(yù)算＝6336元/天每月營業(yè)預(yù)算＝6336元/天30天＝190080元/月每年營業(yè)預(yù)算＝190080元/月12月＝2280960元/年6）全年營業(yè)額預(yù)算29間房＋超市＝7736256元/年＋2280960元/月＝10017216元7）、平均每月營業(yè)額預(yù)算＝全年營業(yè)額247。二) 量販?zhǔn)終TV營業(yè)開支預(yù)算。同時也以自助式的消費(fèi)為其特點(diǎn)，并以超市代替以往的廚房，會更讓人帶來極其舒適以及便利的感覺。但KTV有小姐并非是唱歌之場所。列如多僑民如：臺灣人、香港人等，一直以來都以從商為主。通過這一資料的掌握找到評估點(diǎn)，同時集中營支，建筑設(shè)計，設(shè)備以及人力等各專業(yè)人員來判斷短、中、長期的市場潛力。員工是企業(yè)的基礎(chǔ)，也是最大的潛在的顧客群，為他們創(chuàng)造一個良好的工作環(huán)境，使他們愉快地工作，這無疑會更好地促發(fā)員工的創(chuàng)造力，更好地為企業(yè)服務(wù)。在科學(xué)管理的基礎(chǔ)上，要注意人本管理。量化管理就是在管理人員在作了細(xì)致的調(diào)查后，制定各種規(guī)章制度，使每時每個服務(wù)工作，每個服務(wù)區(qū)域，每個服務(wù)人員在每個時間內(nèi)都有一個完成目標(biāo)，這樣各司其職又環(huán)環(huán)相扣，整個服務(wù)流程就會順暢，服務(wù)質(zhì)量也會相應(yīng)提高。只有擁有先進(jìn)的管理理念，才能推動企業(yè)，改變企業(yè)面貌。量販?zhǔn)終TV整體管理前言這是高效、實用的企業(yè)內(nèi)部管理模式，但其中管理更為首要。所謂管理，就是在經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)上對企業(yè)進(jìn)行協(xié)調(diào)和控制，從而改變企業(yè)面貌的組織行為。即做到人人有數(shù)，身體力行。嚴(yán)格的管理也是提高服務(wù)質(zhì)量的保障，而服務(wù)質(zhì)量是娛樂業(yè)賴以生存的支柱。要使員工自覺積極地工作，需要的是尊重他們、關(guān)心他們、鼓勵他們、激勵創(chuàng)新，也就是所謂創(chuàng)造有人情味的管理理念。清楚競爭對手的實力。 根據(jù)目前娛樂市場的情況分析，城市面積小，但人口密度大流動人口多的中小城市。有各種經(jīng)營不同模式的娛樂有300多家，從2000年后，娛樂業(yè)競爭更是進(jìn)入了極其激烈的時代，其主要類型為TALKING BAR、KTV。量販?zhǔn)終TV是一種大眾化的娛樂場所，同時結(jié)合大眾化的收費(fèi)，以新穎、獨(dú)特為其優(yōu)點(diǎn)所在。第四章 投資預(yù)算一) 量販?zhǔn)終TV開辦費(fèi)預(yù)算。量販?zhǔn)終TV投資及開辦費(fèi)例：29間、63間投資及開辦費(fèi)用預(yù)估 費(fèi)用項目預(yù)估費(fèi)用(RMB元)備 注29間63間含家具裝修費(fèi)(不含機(jī)電)25866705090000培訓(xùn)期員工工資籌備期工資6310091900不包括水電機(jī)電9679991870000包括培訓(xùn)制服員工制服4400048400招聘廣告1000010000DM印刷費(fèi)70000100000開業(yè)慶典費(fèi)6000060000開業(yè)廣告宣傳費(fèi)3000030000培訓(xùn)費(fèi)2000025000廣告招牌費(fèi)8000080000申辦各類牌照費(fèi)60006000賣場原料3000030000營業(yè)用品及消耗品180000240000現(xiàn)場所有物品KTV影音系統(tǒng)6960001512000顧問費(fèi)180000180000合計50237699373300注：上述費(fèi)用不含立電器工程、電腦、電視等