【正文】 16171819202122232425262728293031星期二三四五六日一二三四五六日一二三四五六日一二三四五六日一二三四房價日預(yù)算周預(yù)算超市日預(yù)算周預(yù)算廚房日預(yù)算周預(yù)算合計日預(yù)算周預(yù)算第六章 經(jīng)營模式1． 財務(wù)管理 音樂龍量販式KTV必需有以下之財務(wù)管理為首要：作好預(yù)算，保證資金，合理配置資金，合理降低成本，增加盈利。（1） 資產(chǎn)管理音樂龍量販式KTV必須建立現(xiàn)金預(yù)算表及內(nèi)部控制、管理制度，保證資產(chǎn)之流動性并提高盈利性之目的，保證采用經(jīng)濟訂貨量法（Economic Order Quantity）健全固定資產(chǎn)管理制度。娛樂業(yè)成本可分為人員工資、酒水進貨、食材成本、耗材、維修、水電費、廣告宣傳費、提成金額、稅金、折舊等多項。2． 風格與定位（1） 收費標準包房收費標準形式人數(shù)價格16H小時特惠時段周一至周五優(yōu)惠價節(jié)假日優(yōu)惠標準周五周六及周日優(yōu)惠價（2） 包房配置：（略）（3）消費群體研究由于前來消費的群體，主要人數(shù)在48人，主要以年青人為主，但消費能力有限，因而在實際的消費情況下，更多考慮的是自己的消費利益。 （4）經(jīng)營觀念和競爭 在經(jīng)營上，努力實現(xiàn)多種經(jīng)營的戰(zhàn)略目標，現(xiàn)實目標和長遠目標相結(jié)合，利用現(xiàn)有較多閑置包房，以及市場的環(huán)境因素，變虧損經(jīng)營為保本經(jīng)營或低虧損經(jīng)營。在競爭上，縮短戰(zhàn)線集中力量，選擇一個對手開展活動，避免樹敵太多力不從心。（5）效益評估A． 有利于降低經(jīng)營成本，降低經(jīng)營風險；B． 有利于實踐的探索新的經(jīng)營體制和方法；C． 有利于品牌經(jīng)營的完善和發(fā)展；D． 有利于實現(xiàn)企業(yè)整體經(jīng)營效益的提高。二為策劃部門：做好廣告宣傳、活動設(shè)計、尋找贊助、市場調(diào)查、培訓(xùn)以及做好推廣計劃。有了“武功秘籍”人人會練，練的好與壞看各人本事，但身體不好則無法練好功夫，身體不好又可分為“器官不好”以及“精神不佳”，“器官不好”則換（換掉不好人員）“精神不佳”則要振奮精神（則要由總經(jīng)理來齊心所有員工），最佳的管理，加上最好合理的經(jīng)營策略，再配合上下齊心的員工，則戰(zhàn)無不勝，攻無不克。一般架構(gòu)如下： 圖1賣場部主任 時間段領(lǐng)班 時間段領(lǐng)班服務(wù)生 服務(wù)生 服務(wù)生 服務(wù)生 服務(wù)生 服務(wù)生2． 布置工作進度規(guī)劃確定人員數(shù)量及編制后，基于規(guī)劃工作之進度表，規(guī)劃每項工作所需工時，跟隨工作總體規(guī)劃并將其納入進程表。（1） 修建工程（2） 設(shè)備購置（3） 職員教育訓(xùn)練（4） 促銷資料準備（5） 商品認識（6） 貨架裝置（7） 電腦資料建立或文檔建立（8） 品質(zhì)驗收（9） 商品標價及陳列3． 協(xié)力廠商建立工程作業(yè)確定各種品牌，廠商提供各種相應(yīng)裝飾、設(shè)備、配合其工程制作考慮如下：（1） 電力（2） 水量（上水與下水）（3） 燈光（商品明亮度）（4） 插座（5） 開關(guān)制作宗旨為（1） 節(jié)省能源（2） 安全防范（3） 方便與操作二、 商品管理1． 商品組合策略量販式工作賣場的存在價值，是對其KTV顧客提供之所需。l 商品經(jīng)營理念商品的廣義概念：賣場所提供的商品，絕非狹義的單指所陳列販售的“有形物”，而是廣意地泛指一切“無形物”，例如：店鋪的形象，明朗舒適的購物環(huán)境，親切從容的氣氛，一切提供便利性服務(wù)的措施等等，這些“有形商品”與“無形商品”不管是否免費提供或單獨計價收費，都必須事先加以規(guī)劃，統(tǒng)合，而形成完整的“商品組合”策略。2． 明確定義，掌握主要顧客群市場必須有所區(qū)隔，取舍，一般只能爭取一部分，而無法全部兼顧，否則這個也想做，那個也想賣，東沾一點，西沾一些，致定位錯誤，訴求不清，自然不易掌握主要顧客群。所謂S即Style,指LifeStyle,生活方式；T指Time,何時需要此商品；O即Occasion,需要此商品的動機為何，P即Place在何地消費此商品。2． POO(Point of Ondering訂貨時點)：訂什么貨及補貨多少量，乃商品經(jīng)營最頻繁也最要的決策課題，必須講求：A在訂貨的時點，也能參考什么有用的資訊，以提升訂貨的技術(shù)，改進其正確性；B訂貨作業(yè)的少力，省腦化甚至自動化。l 商品定位與商圈特性 KTV賣場的商品定位與其商圈特性息息相關(guān)。（1） 即時消費性（2） 非常溫性（3） 少容量性（4） 消遣性l 商品組合原則KTV賣場的商品結(jié)構(gòu)，基本上可分成食品、酒水、飲料三大類，其選擇基準應(yīng)考慮顧客的便利性與賣場本身經(jīng)營的有利性，列述如下：（1） 消費量多（2） 購買頻率高（3） 品牌知名度高（4） 均質(zhì)性高（品質(zhì)一般）（5） 毛利率高（6） 季節(jié)性強廣度與深度的配合考量，以形成商品的豐富感，所謂廣度是指關(guān)聯(lián)購買的方便性，使顧客的購買動機能達成是順便買到有關(guān)聯(lián)的商品，也即一次購足的需求。固賣場的營業(yè)形態(tài)是種事先采購再銷售的方式，因此商品組合修養(yǎng)其營業(yè)效益，換言之，惟有在買賣行為產(chǎn)生之前，展開商品化計劃了解顧客群真正需求，確實掌握商品定位原則，再擬定完整的組合策略，才能達到養(yǎng)活存量和貨暢其流的目的，而為賣場創(chuàng)造更高的利潤。（3） 以進貨成本為基礎(chǔ)，加上必要費用及期待利益；（4） 以顧客所能獲得的“價值感”為考量，先決定零售價格，要求控制進貨成三及降低費用，以確定利益；（5） 以競爭店所定的價格為比較目標，選擇略高或略低價格。因此賣場的采購技巧，價格策略，促銷活動等固然很重要，但其基本經(jīng)營理念是恒久不變的，即：（1） 商品結(jié)構(gòu)齊全；（2） 品質(zhì)保證新鮮；（3） 清潔衛(wèi)生徹底；（4） 親切快速服務(wù)，如能貫徹做到這幾點，才能穩(wěn)健地不斷提升毛利額，確保凈利額。平均存貨額平均存貨額=（初期存貨額+期末存貨額）247。（1） 溫度直接影響商品（2） 調(diào)節(jié)食品、酒水、飲料的位置（先進先出的原則）（3） 不定時地清理存放貨架或冰箱（見圖2）（清理表略）三、 營運管理1． 店鋪人力資源運用根據(jù)賣場每位員工的工作效率，發(fā)揮其賣場的最大作用。由此可知，賣場基本管理的目的之一，即是要提高來客數(shù)與客單價，此二者為構(gòu)成賣場營業(yè)額的二個重要支柱。良好的購物環(huán)境，給消費者提供了舒適的購買氣氛，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)給消費者愜意的購買心情，合理的商品陳列，更好地方便與消費者。一家賣場經(jīng)營成功的關(guān)鍵，深受“訂貨”影響。反之，定、進貨太少，易造成缺貨，失去銷售機會進而拖累賣場的經(jīng)營。制定以下表格僅供參考（見圖5）（庫存表、訂貨單、每日驗收評估表略）（1） 制定采購訂貨單（每供應(yīng)商一張）（2） 每天認真制作庫存表，書面庫存必須與實地庫存相符，并且從中發(fā)現(xiàn)哪些商品銷售快速（每商品一張）（3） 對每日進貨認真驗收做出品質(zhì)的優(yōu)劣（4） 每月對各供貨商作出評比及售后服務(wù)4． 收銀作業(yè)管理 賣場所販賣的是便利性、舒適感及親切的服務(wù)，所以，服務(wù)管理就成為賣場經(jīng)營管理中很重要的一環(huán)，而且今后賣場競爭日益激烈，各家賣場的商品結(jié)構(gòu)、商品價格、賣場氣氛皆相差無幾，要贏得這場競爭，就必須靠服務(wù)。所謂服務(wù)管理，即對于待客態(tài)度、包裝、顧客抱怨處理、退貨、送貨、生活情報之服務(wù)、購物環(huán)境、商品供應(yīng)、營業(yè)時間等事項，做合理的規(guī)劃與有效的管理。賣場生意的好壞與收銀員的服務(wù)態(tài)度有絕對的關(guān)系，做好迅速、親切與正確的服務(wù)工作，使顧客對本店留下良好的印象，為收銀員的責任。說明接客作業(yè)要領(lǐng)。l 避免引起糾紛的待客態(tài)度避免引起糾紛待客言辭及其應(yīng)用情況l 請您稍等一下：當你離開去查對價目之前l(fā) 讓您久等了：當你離開去查對價目之后l 對不起：自己疏忽，或沒有其它解決方法之時l 真抱歉：因疏忽或聯(lián)絡(luò)上發(fā)生錯誤l 若是您喜歡的話，請您……，當你提供意見，請顧客決定時l 實在是很抱歉，請問您……；當你希望顧客接納你的意見時l 您的意思怎么樣呢；當你提出幾種意見請問顧客時l 不可使用的話l 那你要怎么樣l 那你想怎么樣l 那你想要怎么做l 避免引起糾紛的表情態(tài)度l 表現(xiàn)出很抱歉的神態(tài)l 手的姿勢l 眼中流露出道歉的神情l 積極的應(yīng)對之道在店里，收銀員會遇到各種各樣的顧客與狀況，作適當?shù)膽?yīng)對，可讓顧客心情愉快，如沐春風?？偨?jīng)理全權(quán)負責管理公司的一切事務(wù)，帶領(lǐng)公司全體員工努力工作，完成公司所確定的各項經(jīng)營目標。2．建立健全公司的組織系統(tǒng)，使之合理化、精簡化、效率化，認真貫徹“后勤部門要簡、管理部門要精、前線部門要強、監(jiān)察部門要嚴”的公司管理原則。4．詳細閱讀和分析每日營業(yè)報表，檢查營業(yè)進度與營業(yè)計劃完成情況，并采取對策，保證公司營業(yè)順利進行。6．閱讀各部門的經(jīng)營周報，并針對周報中涉及的有關(guān)問題進行重點講評和指示，處理好人事關(guān)系，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使公司有一個高效率的工作系統(tǒng)。8．加強公司的安全管理工作，加強公司的維修保養(yǎng)工作。10．定期向董事會報告工作，執(zhí)行董事會的各項決議。12．以身作則，關(guān)心員工，獎罰分明，使公司有高度的凝聚力，并要求全體員工以高度熱忱和責任感去完成工作。參于公司營業(yè)部各級經(jīng)理主任的聘用、升遷、調(diào)動的考核工作，負責各級經(jīng)理以下職務(wù)人員的管理獎懲，負責經(jīng)理以下職位員工的聘用、調(diào)動、升遷。負責執(zhí)行總經(jīng)理的指示和工作安排，堅持質(zhì)量標準，協(xié)助協(xié)調(diào)處理各部門內(nèi)部關(guān)系。負責主持每日現(xiàn)場各部門主管人員的班前例會，及時處理樓面發(fā)生狀況。檢查和參與策劃部關(guān)于業(yè)務(wù)推廣方面的工作。1熟悉整個公司的電源開關(guān)、空調(diào)、抽風開關(guān)。1處理賓客的意見及投訴，及時解釋消費情況。1負責每日的開檔和收檔工作1上班時間內(nèi)應(yīng)隨時巡視各部門的工作情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，確保營業(yè)正常，各部門的工作處于最佳狀態(tài)。總經(jīng)理秘書崗位責任制秘書在總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)下，撰寫審查企業(yè)各類文稿，完成各項業(yè)務(wù)和行政事務(wù)工作。2．安排行政業(yè)務(wù)會議和總經(jīng)理辦公會議，編寫會議記錄和批示，檢查各部門落實情況及時向總經(jīng)理反饋信息。5．嚴格保密制度，及時做好行政、業(yè)務(wù)資料及文件材料收集、整理、立卷登記、保管工作。7．處理好信函、電話、傳真記錄，上傳下達。人事培訓(xùn)部主任崗位責任制1．認真執(zhí)行國家有關(guān)勞動人事部門的有關(guān)方針、政策、法令和指示，組織制定人事培訓(xùn)計劃，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準后實施。3．根據(jù)用工計劃組織招聘工作，負責調(diào)入、招聘、調(diào)出、晉升員工的審核，負責員工內(nèi)部調(diào)配的審核。報領(lǐng)導(dǎo)審核批準，以及負責工資、獎金、勞保、福利、加班費、夜班費及各種津貼報表的制定和審核。6．對待工作要認真負責，上級交辦的各項工作要及時完成人事培訓(xùn)部專員崗位責任制認真執(zhí)行國家有關(guān)勞動人事部門的有關(guān)方針、政策、法令和指示，組織制定人事培訓(xùn)計劃，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準后實施。根據(jù)用工計劃組織招聘工作，負責調(diào)入、招聘、辭退、調(diào)出、晉升員工的審核，負責員工內(nèi)部調(diào)配的審核。報領(lǐng)導(dǎo)審核批準，以及負責工資、獎金、勞保、福利、加班費、夜班費及各種津貼報表的制定和審核。完成上級交給的其它各項工作。2．做好本職工作，培養(yǎng)嚴謹?shù)淖黠L，提高工作效率。4．不得在工作時間玩電腦游戲。6．嚴禁將公司未公司公開的資料文件，向任何單位或個人泄露。8．上級交辦的各項工作要及時完成。負責聯(lián)系各部門，定期更換營業(yè)場所、電梯內(nèi)廣告欄內(nèi)容。3．協(xié)助公