【正文】 為人員工資、酒水進(jìn)貨、食材成本、耗材、維修、水電費(fèi)、廣告宣傳費(fèi)、提成金額、稅金、折舊等多項(xiàng)。30＝上接第四章音樂(lè)龍量販?zhǔn)終TV月?tīng)I(yíng)預(yù)算表日程月別七 月周別第一周第二周第三周第四周第五周日別12345678910111213141516171819202122232425262728293031星期二三四五六日一二三四五六日一二三四五六日一二三四五六日一二三四房?jī)r(jià)日預(yù)算周預(yù)算超市日預(yù)算周預(yù)算廚房日預(yù)算周預(yù)算合計(jì)日預(yù)算周預(yù)算第六章 經(jīng)營(yíng)模式1． 財(cái)務(wù)管理 音樂(lè)龍量販?zhǔn)終TV必需有以下之財(cái)務(wù)管理為首要：作好預(yù)算，保證資金，合理配置資金，合理降低成本，增加盈利。12＝834768元/月8）、平均每日營(yíng)業(yè)額預(yù)算＝平均每月?tīng)I(yíng)業(yè)額247。三) (29)間包房年度營(yíng)業(yè)預(yù)算。量販KTV以其獨(dú)有的風(fēng)格和定位相信定能會(huì)發(fā)揚(yáng)光大，成為卡拉OK愛(ài)好者的主頁(yè)，并將帶領(lǐng)所有的卡拉OK發(fā)燒友進(jìn)入另一個(gè)唱歌的世界。所以真正屬于量販?zhǔn)終TV目前還沒(méi)有，針對(duì)這一調(diào)查首先可以確定量販?zhǔn)終TV一定能在 生存。所以人均收入較高，生活水平會(huì)高于內(nèi)地或其它地區(qū)。市場(chǎng)調(diào)查當(dāng)?shù)厝丝凇⒚娣e、人均收入、市場(chǎng)消費(fèi)能力、當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗民情以及文化修養(yǎng)。第二章 市場(chǎng)分析市場(chǎng)調(diào)查在開(kāi)辦任何企業(yè)時(shí)都是重要的一環(huán)，在競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境日益激烈的今天［知已知彼，百占百勝］永遠(yuǎn)是一句至理名言，只有真正用心去觀察他人經(jīng)營(yíng)成功的特點(diǎn)，并建立一套自我遵循的經(jīng)營(yíng)典范，企業(yè)經(jīng)營(yíng)才有成功的一天。娛樂(lè)業(yè)的管理說(shuō)到底是對(duì)人的管理。其次就是要嚴(yán)格管理，在量化后若不嚴(yán)格執(zhí)行，那么所有的規(guī)章制度就成了一紙空文。娛樂(lè)業(yè)是一個(gè)特殊的行業(yè)，它不同于其它企業(yè)，它的產(chǎn)品是服務(wù)，它靠服務(wù)質(zhì)量來(lái)嬴得顧客，因而在管理上尤其要求要有科學(xué)的理念，這是經(jīng)營(yíng)娛樂(lè)業(yè)成敗與否的關(guān)鍵也是整個(gè)企業(yè)的靈魂。針對(duì)娛樂(lè)業(yè)來(lái)講，因缺少管理模式和管理人才而造成的失敗到處可見(jiàn)，只有正確的運(yùn)用系統(tǒng)化管理，數(shù)字化管理，才能進(jìn)一步的彌補(bǔ)當(dāng)今娛樂(lè)業(yè)管理的空白。娛樂(lè)管理體制同時(shí)也是一種嚴(yán)密的、合理的、形同機(jī)器那樣的社會(huì)組織，它必須具有熟練的專業(yè)現(xiàn)場(chǎng)操作，嚴(yán)格的規(guī)章制度，以金字塔式的等級(jí)服從關(guān)系特征，從而使其成為一種系統(tǒng)的管理技術(shù)體系?？茖W(xué)管理，重在兩點(diǎn)：一是量化管理；二是嚴(yán)格管理。只有嚴(yán)格的管理才使量化管理有了意義。人本管理是激勵(lì)員工的創(chuàng)新管理。市場(chǎng)調(diào)查具體如下：1) 收集該城市的各項(xiàng)統(tǒng)計(jì)資料。2) 投資項(xiàng)目進(jìn)行考察，包括當(dāng)?shù)貖蕵?lè)場(chǎng)所的數(shù)量，裝修程度，投資金額預(yù)估，營(yíng)業(yè)時(shí)段，收費(fèi)方式，日營(yíng)業(yè)額預(yù)估和營(yíng)業(yè)支出。由于是一個(gè)流動(dòng)人口多的地方，所以對(duì)經(jīng)營(yíng)娛樂(lè)業(yè)起到相關(guān)的作用。這正是物以稀為貴的道理所在。第三章 投資項(xiàng)目名稱：地點(diǎn)：面積：總投資： 萬(wàn)元★ 總投資金額為預(yù)算費(fèi)用，實(shí)際總支出將按最終設(shè)計(jì)方案確定。四) (63)間包房年度營(yíng)業(yè)預(yù)算。30＝量販KTV營(yíng)業(yè)額預(yù)算（2）1）、69間滿打滿算/小時(shí)：(80元/間8間+120元/間10間+150元/間31間+180元/間12間+220元/間2間＝640+1200+4650+2160+440＝9090元/小時(shí)2）69間滿打滿算/天：9090（5折8小時(shí)+9折4小時(shí)+3折4小時(shí)）＝9090＝79992元/天。建議作好財(cái)務(wù)控制，正確開(kāi)支，分配盈利，合理收支，財(cái)務(wù)監(jiān)督，全面電腦化，無(wú)紙作業(yè)減少弊端。每一項(xiàng)成本支出都必須是精簡(jiǎn)至最低成本支出，要能達(dá)到最低之成本控制，就必須要有一套完整健全之制度來(lái)扣緊每一個(gè)環(huán)節(jié)，如果經(jīng)營(yíng)者每天主抓都是營(yíng)業(yè)額之高低，而疏忽了成本控制及貫徹各項(xiàng)制度之推行，則會(huì)造成該賺的沒(méi)有賺到，該省的沒(méi)有省到，所以要?jiǎng)?chuàng)造較高利潤(rùn)就必須嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度，要達(dá)到此目就必須主抓各項(xiàng)管理，其中包含制度中之賞罰分明、服務(wù)品質(zhì)、出品質(zhì)量、硬件設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)、經(jīng)營(yíng)成本之控制、精練之人員編制等，以上每項(xiàng)皆為成本控制的每個(gè)環(huán)節(jié)，緊扣及貫徹每個(gè)環(huán)節(jié)必然做到良好的成本控制。既可以吸引培育消費(fèi)者，又可以在今后的經(jīng)營(yíng)中，確立自己的優(yōu)勢(shì)。（6）總結(jié)經(jīng)營(yíng)量販?zhǔn)終TV總括來(lái)說(shuō)，主要可分為兩大部分：第一部分：經(jīng)營(yíng)以創(chuàng)造高營(yíng)業(yè)額為目標(biāo)第二部分：做好管理、貫徹制度以及控制成本為必需，也就是說(shuō)經(jīng)營(yíng)管理階層分為兩大部門(mén)：一為管理部門(mén)：管好人員、提高服務(wù)品質(zhì)、出品質(zhì)量、貫徹制度以及控制成本。量販?zhǔn)劫u(mài)場(chǎng)工作管理經(jīng)營(yíng)一、 店鋪開(kāi)發(fā)1． 開(kāi)店組織架構(gòu) 跟隨KTV組織架構(gòu)而編入人員結(jié)構(gòu)，根據(jù)工作營(yíng)業(yè)時(shí)間及營(yíng)業(yè)面積來(lái)確定賣(mài)聲的人員編制。因此其商品結(jié)構(gòu)自然宜以食品、酒水、飲料為中心，隨地區(qū)人們消費(fèi)的種種商品，常隨著消費(fèi)飛性的變化、個(gè)人所得的不同而有所差異，但大部分皆為重復(fù)性質(zhì)的；因此“購(gòu)買(mǎi)頻率”（在一定期間內(nèi)的購(gòu)買(mǎi)次數(shù)）的高低，就成為KTV賣(mài)場(chǎng)在決定其商品組合策略時(shí)首要考慮的因素。3． 深入了解消費(fèi)變化趨勢(shì)針對(duì)所定義，欲掌握的主要顧客群，不斷地研究其STOP的變化趨勢(shì)，予以高速因而之。3． POR（Point of Receiving驗(yàn)收時(shí)點(diǎn)）：講求驗(yàn)收的作業(yè)簡(jiǎn)化詞正確地補(bǔ)上陳列位置。深度的意義，可分階段為兩種：A指某品適種之齊全強(qiáng)勢(shì)印象地位；B某品種貨物的量質(zhì)其豐富感。綜合而言，其賣(mài)場(chǎng)欲提升毛利額必須多方面的配合，若顧客來(lái)購(gòu)物，發(fā)現(xiàn)商品不新鮮，品質(zhì)不佳，服務(wù)態(tài)度冷談，工作慢，讓顧客久等……這些負(fù)面因素遲早將失去顧客、甚至造成宣傳，不但影響賣(mài)場(chǎng)本身營(yíng)業(yè)額，還會(huì)影響KTV的生意環(huán)境。2l 交叉比率 交叉比率=回轉(zhuǎn)率ⅹ毛利率（基數(shù)為50）4． 商品管理KTV賣(mài)場(chǎng)食品、酒水、飲料的保存及管理直接影響商品的優(yōu)劣，同時(shí)也影響賣(mài)場(chǎng)的營(yíng)業(yè)客及利潤(rùn)。而業(yè)績(jī)的提升屬于開(kāi)源，賣(mài)場(chǎng)基本管理的另一個(gè)目的則是效率的提升，屬于節(jié)流。訂、進(jìn)貨太多，庫(kù)存就相對(duì)增加，而凍結(jié)了可以活用于其他項(xiàng)商品的流動(dòng)資金。有良好的服務(wù)管理，才能提升賣(mài)場(chǎng)的形象，提高附加價(jià)值，創(chuàng)造與其它賣(mài)場(chǎng)的差異化，而立于不敗之地。茲就收銀人員儀態(tài)與態(tài)度兩方面。收銀員所可能遇險(xiǎn)到的各種狀況與應(yīng)對(duì)之道如下：l 狀況1：在店門(mén)口遇到購(gòu)買(mǎi)了我們賣(mài)場(chǎng)東西的顧客時(shí)應(yīng)對(duì)之道：應(yīng)該說(shuō)：“謝謝您，歡迎下次再來(lái)光臨”（在態(tài)度上應(yīng)面對(duì)顧客點(diǎn)示意，并注意正確手勢(shì)）l 狀況2：在收銀臺(tái)前空時(shí)，而顧客不知要到何處結(jié)帳時(shí)……應(yīng)對(duì)之道：說(shuō)聲：“歡迎光臨，請(qǐng)您過(guò)來(lái)這里好嗎”（在態(tài)度上以手熱指示結(jié)帳臺(tái)，并輕輕點(diǎn)頭示意）l 狀況3：當(dāng)你在擺置商品時(shí)，若是有顧客來(lái)到了身旁……應(yīng)對(duì)之道：說(shuō)聲“對(duì)不起，請(qǐng)您慢慢地看”（在態(tài)度上應(yīng)迅速側(cè)身讓開(kāi)，并懷抱著“顧客優(yōu)先”的心情l 狀況4：結(jié)帳時(shí)，有幾位顧客等待結(jié)帳，而最后一位表示只買(mǎi)一樣?xùn)|西而且有急事待辦時(shí)……應(yīng)對(duì)之道：面對(duì)第一位顧客說(shuō)“對(duì)不起，能不能先幫這位只有一件東西的客人先結(jié)帳，他好像很急的樣子”l 當(dāng)?shù)谝晃豢腿舜饝?yīng)時(shí)，應(yīng)再對(duì)他說(shuō)聲“對(duì)不起”l 當(dāng)?shù)谝晃豢腿瞬淮饝?yīng)時(shí)，應(yīng)對(duì)提出要求之顧客說(shuō)聲“很抱歉，人家好象都很急的樣子”l 迅速而正確的裝袋服務(wù)裝袋并不是把東西放進(jìn)袋子就好，它有一定的順序與技巧，其服務(wù)步驟如下：l 根據(jù)顧客所買(mǎi)的量來(lái)選擇袋子的大小l 裝袋的正確順序（1） 重而底部較平穩(wěn)的東西，如瓶、罐之類(lèi)的東西（2） 大而平穩(wěn)的東西（3） 輕的東西（4） 容易碰損的東西（5） 容易破碎的東西l 在裝袋時(shí)，要小心裝放不要留下空間，這樣?xùn)|西就不易松動(dòng)，且具有穩(wěn)定感，顧客攜帶也放心l 量販?zhǔn)終TV賣(mài)場(chǎng)可賣(mài)商品及冷藏方式（見(jiàn)圖6）（1） 飲用類(lèi)果蔬汗飲料碳酸飲料嗜好性飲料乳品類(lèi)機(jī)能飲料水飲料啤酒（2） 食品微波食品小食、零食物品冰品（3） 鮮果類(lèi)（4） 各類(lèi)機(jī)械制作飲品品名最適溫度允許溫度水果3℃12℃微波食品2℃8℃飲料2℃6℃冰品25℃18℃物品清理表略庫(kù)存表略訂貨單略每日驗(yàn)收評(píng)估表略組織架構(gòu)略薪資架構(gòu)表略員工守則略總經(jīng)理崗位責(zé)任制實(shí)行董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。3．制定市場(chǎng)拓展計(jì)劃，帶領(lǐng)相關(guān)部門(mén)進(jìn)行全面的銷(xiāo)售推廣，制定一系列的廣告和銷(xiāo)售計(jì)劃，樹(shù)立企業(yè)形象。7．有重點(diǎn)地定期巡視公眾場(chǎng)所及各部門(mén)的工作情況，檢查服務(wù)質(zhì)量，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題，并將巡視結(jié)果傳達(dá)各部門(mén)。11．指導(dǎo)培訓(xùn)工作，培養(yǎng)人才，提高公司的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)。3負(fù)責(zé)公司營(yíng)業(yè)部分營(yíng)運(yùn)和管理，負(fù)責(zé)抓好公司經(jīng)營(yíng)方面的重大問(wèn)題和根本性的工作（經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、管理組織），有效地做好技術(shù)性的日常工作，（計(jì)劃、指揮、協(xié)調(diào)、控制、激勵(lì)），保證公司戰(zhàn)略目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)制定公司的經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)，領(lǐng)導(dǎo)營(yíng)業(yè)部全體員工積極完成總經(jīng)理下達(dá)的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，并不斷分析研究本部門(mén)的經(jīng)營(yíng)情況，審核和上報(bào)營(yíng)業(yè)部季度和年度財(cái)經(jīng)預(yù)算，向?qū)傧聞?wù)部門(mén)下達(dá)季度經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，針對(duì)營(yíng)運(yùn)和管理狀況作出匯總，上報(bào)總經(jīng)理。檢查樓面各部門(mén)衛(wèi)生、備品、出品、各照明設(shè)備及工作設(shè)備的損壞、維修、保養(yǎng)情況。熟悉各KTV房及賣(mài)場(chǎng)的消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。營(yíng)業(yè)結(jié)束后，匯總一天的營(yíng)業(yè)情況，并做好記錄備查。3．負(fù)責(zé)有關(guān)業(yè)務(wù)和行業(yè)信息，分析、研究供總經(jīng)理參考4．負(fù)責(zé)公文、資料的收發(fā)登記，分類(lèi)整理、保管工作，做到文字通順，符合公文要求。8．完成總經(jīng)理交辦的日常行政事務(wù)工作。4．按照有關(guān)政策結(jié)合同行標(biāo)準(zhǔn)和公司實(shí)際制定本公司工資、獎(jiǎng)勵(lì)標(biāo)準(zhǔn)。協(xié)助人事部負(fù)責(zé)人事培訓(xùn)部工作，掌握業(yè)務(wù)知識(shí)，擬訂本部的工作計(jì)劃。審核每日的培訓(xùn)進(jìn)度出勤狀況，并制定和補(bǔ)充培訓(xùn)課程，交于上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)參考。3．保持辦公室整潔，工作時(shí)間不得大聲喧嘩、聊天、嘻笑打鬧、躺臥睡覺(jué)。7．負(fù)責(zé)人事檔案的管理工作，記錄員工調(diào)入、調(diào)出檔案的傳遞工作。2．負(fù)責(zé)大型促銷(xiāo)、宣傳活動(dòng)的用具制作及布置。6．在無(wú)制作美術(shù)宣傳品時(shí)，應(yīng)協(xié)助部門(mén)經(jīng)理，客戶及市場(chǎng)主任開(kāi)展工作。擬定市場(chǎng)推廣工作的開(kāi)支預(yù)算方案。定期向營(yíng)業(yè)總經(jīng)理匯報(bào)工作進(jìn)展。廣告宣傳其重點(diǎn)是以整棟大樓之整體性來(lái)做宣傳主題再搭配電視臺(tái)、書(shū)報(bào)雜志、各式DM專業(yè)廣告公司、記者招待會(huì)及開(kāi)幕前后期間嘉賓表演等先期廣告宣傳。營(yíng)銷(xiāo)策劃崗位責(zé)任制1．協(xié)助公司及部門(mén)經(jīng)理進(jìn)行新項(xiàng)目策劃宣傳推廣工作。5．與政府各部門(mén)，各宣傳媒介保持緊密聯(lián)系，以擴(kuò)大公司的知名度。9．與萬(wàn)家供應(yīng)商建立良好的關(guān)系，負(fù)責(zé)商談?dòng)嘘P(guān)贊助廣告和品牌推廣策劃；安排有關(guān)的促銷(xiāo)活動(dòng)等。審定各部擬定的崗位安全制度。7．帶領(lǐng)本部門(mén)員工盡職盡責(zé)，保障員工和賓客的生命、財(cái)物安全，加強(qiáng)公司經(jīng)濟(jì)部位和要害部位的安全管理。保安員崗位責(zé)任：1． 具有強(qiáng)烈的責(zé)任心，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，能堅(jiān)持原則，秉公辦事，大膽工作，保持高度的警覺(jué)性，敢于挺身而出制止犯罪活動(dòng)及違法亂紀(jì)行為。5． 在娛樂(lè)中心范圍內(nèi)外巡查，果斷處理本崗位發(fā)生的問(wèn)題，發(fā)現(xiàn)可疑的人和事要禮貌的進(jìn)行盤(pán)查監(jiān)控。9． 督促員工按規(guī)定時(shí)間打卡，對(duì)違反規(guī)定而又不聽(tīng)勸告者，應(yīng)記下姓名、所屬部門(mén)，及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班，給予處理。3. 負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)部的服務(wù)和管理工作，熟悉業(yè)務(wù)，負(fù)責(zé)接待客人，及了解并解釋消費(fèi)情況。7. 熟悉營(yíng)業(yè)部的電源開(kāi)關(guān)、空調(diào)、抽風(fēng)、開(kāi)關(guān)。2. 負(fù)責(zé)所管轄范圍的上學(xué)管理工作，制定工作計(jì)劃，對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。6. 安排服務(wù)員，組長(zhǎng)的假期。在職權(quán)范圍內(nèi)完成服務(wù)任務(wù)，監(jiān)督和協(xié)助服務(wù)員給予顧客快速、有效且禮貌周到的服務(wù)。 員工的儀表儀容、衛(wèi)生情況。 及時(shí)處理一般客人的投訴，如自己不能解決，及時(shí)通知主任。1．檢查各酒吧每日工作情況，保證各酒吧處于良好的工作狀態(tài)和營(yíng)業(yè)狀態(tài)。5．根據(jù)需要調(diào)動(dòng)