【正文】 每個崗位的工作職責(zé)、工作程序。4. 保持賣場的清潔衛(wèi)生。5．護消防設(shè)備，配備滅火器材，掌握消防知識，搞好防火工作。4．配合節(jié)目之演出調(diào)控各音響效果。6．負責(zé)酒吧日常酒水盤點工作，核對酒水?dāng)?shù)量并填寫每日銷售盤點表。倉庫管理員崗位責(zé)任制倉管員每天上班到崗后道德巡查自己人管物品是否帳，貨，卡三相符，發(fā)現(xiàn)總是立即報告財務(wù)主管并采取有效措施及時處理。出納員崗位責(zé)任制1. 按照現(xiàn)金管理制度和國家其它有關(guān)規(guī)定，負責(zé)現(xiàn)金收、付和登記現(xiàn)金日記帳，負責(zé)現(xiàn)金的管理，每日清點庫存現(xiàn)金，做到錢帳一致，并做到日清月結(jié)；2. 按照銀行核算的要求，負責(zé)銀行日記帳的登記和管理。每日收入現(xiàn)金，必須執(zhí)行“長繳”的規(guī)定，如發(fā)現(xiàn)長款或短款，應(yīng)及時查對，發(fā)現(xiàn)查對不清如實上報。1．檢查各酒吧每日工作情況，保證各酒吧處于良好的工作狀態(tài)和營業(yè)狀態(tài)。6. 安排服務(wù)員，組長的假期。9． 督促員工按規(guī)定時間打卡，對違反規(guī)定而又不聽勸告者，應(yīng)記下姓名、所屬部門，及時報告領(lǐng)班，給予處理。審定各部擬定的崗位安全制度。廣告宣傳其重點是以整棟大樓之整體性來做宣傳主題再搭配電視臺、書報雜志、各式DM專業(yè)廣告公司、記者招待會及開幕前后期間嘉賓表演等先期廣告宣傳。2．負責(zé)大型促銷、宣傳活動的用具制作及布置。協(xié)助人事部負責(zé)人事培訓(xùn)部工作，掌握業(yè)務(wù)知識，擬訂本部的工作計劃。營業(yè)結(jié)束后，匯總一天的營業(yè)情況，并做好記錄備查。11．指導(dǎo)培訓(xùn)工作，培養(yǎng)人才，提高公司的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)。茲就收銀人員儀態(tài)與態(tài)度兩方面。2l 交叉比率 交叉比率=回轉(zhuǎn)率ⅹ毛利率（基數(shù)為50）4． 商品管理KTV賣場食品、酒水、飲料的保存及管理直接影響商品的優(yōu)劣，同時也影響賣場的營業(yè)客及利潤。3． 深入了解消費變化趨勢針對所定義，欲掌握的主要顧客群，不斷地研究其STOP的變化趨勢，予以高速因而之。既可以吸引培育消費者，又可以在今后的經(jīng)營中，確立自己的優(yōu)勢。四) (63)間包房年度營業(yè)預(yù)算。2) 投資項目進行考察，包括當(dāng)?shù)貖蕵穲鏊臄?shù)量，裝修程度，投資金額預(yù)估，營業(yè)時段，收費方式，日營業(yè)額預(yù)估和營業(yè)支出?？茖W(xué)管理，重在兩點：一是量化管理；二是嚴格管理。其次就是要嚴格管理，在量化后若不嚴格執(zhí)行，那么所有的規(guī)章制度就成了一紙空文。所以人均收入較高，生活水平會高于內(nèi)地或其它地區(qū)。12＝834768元/月8）、平均每日營業(yè)額預(yù)算＝平均每月營業(yè)額247。（5）效益評估A． 有利于降低經(jīng)營成本，降低經(jīng)營風(fēng)險；B． 有利于實踐的探索新的經(jīng)營體制和方法；C． 有利于品牌經(jīng)營的完善和發(fā)展；D． 有利于實現(xiàn)企業(yè)整體經(jīng)營效益的提高。2． POO(Point of Ondering訂貨時點)：訂什么貨及補貨多少量，乃商品經(jīng)營最頻繁也最要的決策課題，必須講求：A在訂貨的時點，也能參考什么有用的資訊，以提升訂貨的技術(shù)，改進其正確性；B訂貨作業(yè)的少力，省腦化甚至自動化。由此可知，賣場基本管理的目的之一，即是要提高來客數(shù)與客單價，此二者為構(gòu)成賣場營業(yè)額的二個重要支柱。l 避免引起糾紛的待客態(tài)度避免引起糾紛待客言辭及其應(yīng)用情況l 請您稍等一下：當(dāng)你離開去查對價目之前l(fā) 讓您久等了：當(dāng)你離開去查對價目之后l 對不起：自己疏忽，或沒有其它解決方法之時l 真抱歉：因疏忽或聯(lián)絡(luò)上發(fā)生錯誤l 若是您喜歡的話，請您……，當(dāng)你提供意見，請顧客決定時l 實在是很抱歉，請問您……；當(dāng)你希望顧客接納你的意見時l 您的意思怎么樣呢；當(dāng)你提出幾種意見請問顧客時l 不可使用的話l 那你要怎么樣l 那你想怎么樣l 那你想要怎么做l 避免引起糾紛的表情態(tài)度l 表現(xiàn)出很抱歉的神態(tài)l 手的姿勢l 眼中流露出道歉的神情l 積極的應(yīng)對之道在店里，收銀員會遇到各種各樣的顧客與狀況，作適當(dāng)?shù)膽?yīng)對，可讓顧客心情愉快，如沐春風(fēng)。參于公司營業(yè)部各級經(jīng)理主任的聘用、升遷、調(diào)動的考核工作，負責(zé)各級經(jīng)理以下職務(wù)人員的管理獎懲，負責(zé)經(jīng)理以下職位員工的聘用、調(diào)動、升遷。2．安排行政業(yè)務(wù)會議和總經(jīng)理辦公會議，編寫會議記錄和批示，檢查各部門落實情況及時向總經(jīng)理反饋信息。報領(lǐng)導(dǎo)審核批準，以及負責(zé)工資、獎金、勞保、福利、加班費、夜班費及各種津貼報表的制定和審核。5．制作宣傳品時，應(yīng)考慮以最低成本做出最好效果，以節(jié)約為原則。1向下級提供長期性培訓(xùn)，加強策劃宣傳人員的信心與效能。6．與當(dāng)?shù)貓?zhí)法部門、司法部門及其他保安部保持密切合作關(guān)系，協(xié)助執(zhí)法部門偵破違法犯罪案件和處理火災(zāi)事故。2. 助分管副總經(jīng)理制定營業(yè)管理目標和各階層的工作計劃；建立健全本部門規(guī)章制度，并領(lǐng)導(dǎo)下屬員工，嚴格遵守制度，努力完成經(jīng)營指標。2. 熟悉區(qū)域內(nèi)的包房布局情況，了解各崗位服務(wù)員的職責(zé)，并監(jiān)督員工的工作情況。4．出品的份量和數(shù)量，檢查出品質(zhì)量，配合成本會計加強酒水成本控制、防止浪費、減少損耗。6．操管好帳單、發(fā)票并按規(guī)定使用登記。不得挪用庫存現(xiàn)金不得以白頭單抵庫；6. 嚴格執(zhí)行外匯管理現(xiàn)金，不得私自兌外匯，也不得違章代辦免手續(xù)；7. 負責(zé)每日營業(yè)額的追繳。2. 每周盤點一次倉庫貨物，掌握物品消耗情況。9．與樓面服務(wù)員保持良好的使用關(guān)系。7．嚴格貫徹員工手冊及工作手冊。8．堅守工作崗位，以應(yīng)變突發(fā)事件，上下班前，要認真檢查各部門水站開關(guān)是否正常。2. 員工若需調(diào)休或請假，必須用書面形式向直屬經(jīng)理請假，得到批準后方可實行，否則以曠工論。9．保存公司關(guān)于財務(wù)工作方面的文件、資料、合同和協(xié)議，督導(dǎo)本部門員工完整保管公司的一切帳冊、報表、憑證和原始單據(jù)。工程部主任崗位責(zé)任制1．認真執(zhí)行經(jīng)理下達的有關(guān)事項，嚴格要求自己。7．接近隨時安排的加班工作。部門職能（企劃部）1．部門名稱：企劃部2．直接上級：總經(jīng)理3．直接下屬：策劃文案、美工。部門職能（吧臺部）1．部門名稱：吧臺部2．直接上級：吧臺水3．直接下屬：吧臺員4．部門本職：酒水出品、質(zhì)量和成本控制。倉庫管理。部門職能（總務(wù)部）1．部門名稱：總務(wù)部2．直接上級：財務(wù)主管3．直接下屬：采購、倉管4．部門本職：后勤工作、外部協(xié)作。5．主要職能：*營業(yè)：公司一切營業(yè)和發(fā)展方面的事務(wù)以及公司的經(jīng)營戰(zhàn)略、經(jīng)營目標。*審核各部門的采購計劃，并匯總報批，負責(zé)控制采購成本。3．協(xié)助公司新項目推廣工作，協(xié)助策劃部經(jīng)理進行市場營銷方面的工作，協(xié)助宣傳活動，出謀劃策，多方面發(fā)揮自己的美術(shù)才華。如發(fā)現(xiàn)有損公司利益的事項或行為，及時向財務(wù)經(jīng)理或財務(wù)總監(jiān)報告，也可以直接向總經(jīng)理報告。了解公司經(jīng)營情況和市場訊息，及時提出意見供總經(jīng)理決策。3. 熟悉各商品售價及擺放位置。4．監(jiān)督抽煙機、油煙管道的情況，煙道降溫，循環(huán)水系統(tǒng)，每周清理循環(huán)系統(tǒng)一次，保證油煙抽氣暢通。3．確實遵守保養(yǎng)保修計劃。5．按標準和程序正確地向客人提供酒水服務(wù)，懂得一些基本的服務(wù)知識，善于向客人推銷酒水，努力做好服務(wù)接待工作。7. 在從事采購業(yè)務(wù)活動中，遵紀守法，講信譽，不貪污受賄，與供貨單位建立良好的關(guān)系，在平等互利的原則下開展業(yè)務(wù)來往。6．虛心聽取客人提出的建議和意見，認真處理客人投訴并做好記錄，無法自行解決的，上報財務(wù)總監(jiān)。3．按規(guī)定妥善處理現(xiàn)金、支票、信用卡，并與報表、報單保持一致。吧臺主管崗位責(zé)任制酒吧部在營業(yè)副理的領(lǐng)導(dǎo)下，負責(zé)酒吧經(jīng)營管理業(yè)務(wù)，確保酒水服務(wù)的正常運作。5. 監(jiān)督檢查部門內(nèi)的清潔衛(wèi)生是否達到標準，堅持跟班勞動，勤巡查，下班前檢查全場有火災(zāi)隱患，關(guān)掉電源及空調(diào)，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。8． 嚴格遵守娛樂中心各項規(guī)章制度，特別是安全保衛(wèi)制度，執(zhí)行交接班制度，上崗時不得擅自離崗，上班時不準睡覺，以確保娛樂中心的安全。3．負責(zé)制定、健全公司的安全檢查保衛(wèi)制度以及各項保衛(wèi)措施，布署保安部的工作計劃，安排檢查落實情況。與各旅行社、賓館、社會機構(gòu)、傳播媒介及商務(wù)客戶保持緊密良好的關(guān)系，全面發(fā)掘開拓有潛質(zhì)的新客戶，增加來萬家的客源。負責(zé)聯(lián)系各部門，定期更換營業(yè)場所、電梯內(nèi)廣告欄內(nèi)容。6．對待工作要認真負責(zé)，上級交辦的各項工作要及時完成人事培訓(xùn)部專員崗位責(zé)任制認真執(zhí)行國家有關(guān)勞動人事部門的有關(guān)方針、政策、法令和指示，組織制定人事培訓(xùn)計劃，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準后實施。1負責(zé)每日的開檔和收檔工作1上班時間內(nèi)應(yīng)隨時巡視各部門的工作情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，確保營業(yè)正常，各部門的工作處于最佳狀態(tài)。10．定期向董事會報告工作，執(zhí)行董事會的各項決議。賣場生意的好壞與收銀員的服務(wù)態(tài)度有絕對的關(guān)系，做好迅速、親切與正確的服務(wù)工作，使顧客對本店留下良好的印象，為收銀員的責(zé)任。平均存貨額平均存貨額=（初期存貨額+期末存貨額）247。2． 明確定義，掌握主要顧客群市場必須有所區(qū)隔，取舍，一般只能爭取一部分，而無法全部兼顧，否則這個也想做，那個也想賣，東沾一點，西沾一些，致定位錯誤，訴求不清，自然不易掌握主要顧客群。 （4）經(jīng)營觀念和競爭 在經(jīng)營上，努力實現(xiàn)多種經(jīng)營的戰(zhàn)略目標，現(xiàn)實目標和長遠目標相結(jié)合，利用現(xiàn)有較多閑置包房，以及市場的環(huán)境因素，變虧損經(jīng)營為保本經(jīng)營或低虧損經(jīng)營。三) (29)間包房年度營業(yè)預(yù)算。市場調(diào)查當(dāng)?shù)厝丝?、面積、人均收入、市場消費能力、當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗民情以及文化修養(yǎng)。娛樂業(yè)是一個特殊的行業(yè)，它不同于其它企業(yè)，它的產(chǎn)品是服務(wù)，它靠服務(wù)質(zhì)量來嬴得顧客，因而在管理上尤其要求要有科學(xué)的理念，這是經(jīng)營娛樂業(yè)成敗與否的關(guān)鍵也是整個企業(yè)的靈魂。只有嚴格的管理才使量化管理有了意義。由于是一個流動人口多的地方，所以對經(jīng)營娛樂業(yè)起到相關(guān)的作用。30＝量販KTV營業(yè)額預(yù)算（2）1）、69間滿打滿算/小時：(80元/間8間+120元/間10間+150元/間31間+180元/間12間+220元/間2間＝640+1200+4650+2160+440＝9090元/小時2）69間滿打滿算/天：9090（5折8小時+9折4小時+3折4小時）＝9090＝79992元/天。（6）總結(jié)經(jīng)營量販式KTV總括來說，主要可分為兩大部分：第一部分：經(jīng)營以創(chuàng)造高營業(yè)額為目標第二部分：做好管理、貫徹制度以及控制成本為必需，也就是說經(jīng)營管理階層分為兩大部門：一為管理部門：管好人員、提高服務(wù)品質(zhì)、出品質(zhì)量、貫徹制度以及控制成本。3． POR（Point of Receiving驗收時點）：講求驗收的作業(yè)簡化詞正確地補上陳列位置。而業(yè)績的提升屬于開源，賣場基本管理的另一個目的則是效率的提升，屬于節(jié)流。收銀員所可能遇險到的各種狀況與應(yīng)對之道如下：l 狀況1：在店門口遇到購買了我們賣場東西的顧客時應(yīng)對之道：應(yīng)該說：“謝謝您，歡迎下次再來光臨”（在態(tài)度上應(yīng)面對顧客點示意，并注意正確手勢）l 狀況2：在收銀臺前空時，而顧客不知要到何處結(jié)帳時……應(yīng)對之道：說聲：“歡迎光臨，請您過來這里好嗎”（在態(tài)度上以手熱指示結(jié)帳臺，并輕輕點頭示意）l 狀況3：當(dāng)你在擺置商品時，若是有顧客來到了身旁……應(yīng)對之道：說聲“對不起，請您慢慢地看”（在態(tài)度上應(yīng)迅速側(cè)身讓開，并懷抱著“顧客優(yōu)先”的心情l 狀況4：結(jié)帳時，有幾位顧客等待結(jié)帳，而最后一位表示只買一樣?xùn)|西而且有急事待辦時……應(yīng)對之道：面對第一位顧客說“對不起，能不能先幫這位只有一件東西的客人先結(jié)帳，他好像很急的樣子”l 當(dāng)?shù)谝晃豢腿舜饝?yīng)時，應(yīng)再對他說聲“對不起”l 當(dāng)?shù)谝晃豢腿瞬淮饝?yīng)時，應(yīng)對提出要求之顧客說聲“很抱歉，人家好象都很急的樣子”l 迅速而正確的裝袋服務(wù)裝袋并不是把東西放進袋子就好，它有一定的順序與技巧，其服務(wù)步驟如下：l 根據(jù)顧客所買的量來選擇袋子的大小l 裝袋的正確順序（1） 重而底部較平穩(wěn)的東西，如瓶、罐之類的東西（2） 大而平穩(wěn)的東西（3） 輕的東西（4） 容易碰損的東西（5） 容易破碎的東西l 在裝袋時，要小心裝放不要留下空間，這樣?xùn)|西就不易松動，且具有穩(wěn)定感，顧客攜帶也放心l 量販式KTV賣場可賣商品及冷藏方式（見圖6）（1） 飲用類果蔬汗飲料碳酸飲料嗜好性飲料乳品類機能飲料水飲料啤酒（2） 食品微波食品小食、零食物品冰品（3） 鮮果類（4） 各類機械制作飲品品名最適溫度允許溫度水果3℃12℃微波食品2℃8℃飲料2℃6℃冰品25℃18℃物品清理表略庫存表略訂貨單略每日驗收評估表略組織架構(gòu)略薪資架構(gòu)表略員工守則略總經(jīng)理崗位責(zé)任制實行董事會領(lǐng)導(dǎo)下的總經(jīng)理負責(zé)制。3負責(zé)公司營業(yè)部分營運和管理，負責(zé)抓好公司經(jīng)營方面的重大問題和根本性的工作（經(jīng)營戰(zhàn)略、管理組織），有效地做好技術(shù)性的日常工作，（計劃、指揮、協(xié)調(diào)、控制、激勵），保證公司戰(zhàn)略目標的順利實現(xiàn)制定公司的經(jīng)營管理目標，領(lǐng)導(dǎo)營業(yè)部全體員工積極完成總經(jīng)理下達的經(jīng)營指標，并不斷分析研究本部門的經(jīng)營情況，審核和上報營業(yè)部季度和年度財經(jīng)預(yù)算，向?qū)傧聞?wù)部門下達季度經(jīng)營目標，針對營運和