【正文】 之清潔、商品之陳列、人員之服務(wù)，職員與消費(fèi)者間能否保有愉快和睦的氣氛，商品陳列效率與否，生財(cái)機(jī)器設(shè)備的清潔保養(yǎng)……，都直接影響賣(mài)場(chǎng)的形象，來(lái)客數(shù)和客單價(jià)。2．商品定價(jià)KTV賣(mài)場(chǎng)商品定價(jià)的方法有多種，視其目的，依據(jù)而定。4． 展開(kāi)商品化計(jì)劃永無(wú)止境地的追求6個(gè)正確：（1） 選擇正確的商品（2） 決定正確的價(jià)格（3） 安排正確的補(bǔ)貨時(shí)間（4） 陳列正確的數(shù)量（5） 陳列正確的位置（6） 正確的表現(xiàn)（包括告知，氣氛，服務(wù)等）l 商品經(jīng)營(yíng)的作業(yè)系統(tǒng)賣(mài)場(chǎng)的商品經(jīng)營(yíng)流程關(guān)鍵有三：1． POP(Point of Sale銷(xiāo)售時(shí)點(diǎn))：在柜臺(tái)結(jié)帳時(shí)間的瞬間必須講求親切，快速的服務(wù)，就對(duì)，最好能導(dǎo)入POS系統(tǒng)，以自動(dòng)收集必要的銷(xiāo)售資訊，供統(tǒng)計(jì)，分析，預(yù)測(cè)之用。賣(mài)場(chǎng)規(guī)劃工作如：見(jiàn)圖1。戰(zhàn)略上，確立自己的經(jīng)營(yíng)高度，形成對(duì)潛在的、將要出現(xiàn)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。（2） 成本控制針對(duì)音樂(lè)龍量販?zhǔn)終TV其主要?jiǎng)?chuàng)造利潤(rùn)之方法，以下所述為成本控制及主要節(jié)流方法。41 / 41量販?zhǔn)終TV營(yíng)業(yè)支出預(yù)估表(平均值)例：29間、63間營(yíng)業(yè)支出預(yù)估 單位：元費(fèi)用 項(xiàng) 目費(fèi)用RMB百分比%支出項(xiàng)目說(shuō)明29間63間29間63間人事費(fèi)用77500113100%%不含高層管理人員工資及員工其它福利房租57600105600%7%120平方米X +水電費(fèi)2086934405%%預(yù)估值修理費(fèi)17003000%%水風(fēng)電維修、材料費(fèi)消耗品173859836%4%各項(xiàng)一次性用品及店鋪清潔用品營(yíng)業(yè)雜支12522243%%文具營(yíng)業(yè)性雜項(xiàng)電郵費(fèi)12522243%%電話(huà)支出費(fèi)常態(tài)性廣告費(fèi)710010000%1%每月廣告宣傳及促銷(xiāo)宣傳裝修折舊費(fèi)59611115996%%裝修折舊以5年分?jǐn)?60個(gè)月計(jì)算)招待費(fèi)17000200002%%招待有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)協(xié)助單位每月?tīng)I(yíng)業(yè)支出合計(jì)28562246642334%%營(yíng)業(yè)支出占總營(yíng)業(yè)收入%每月?tīng)I(yíng)業(yè)平均收入8347681495899100%100%營(yíng)業(yè)狀態(tài)預(yù)估每月毛利預(yù)估549146102947666%%不包括營(yíng)業(yè)稅收及信用卡手續(xù)費(fèi)量販?zhǔn)終TV營(yíng)業(yè)額預(yù)算(1)1)、29間滿(mǎn)打滿(mǎn)算：(80元/間4間+120元/間5間+150元/間15間+180元/間5間)(5折8小時(shí)+9折4小時(shí)+3折小時(shí))=4070=35816元/天房型價(jià)格該房型總間數(shù)2)29間KTV每月預(yù)算：第一月(九月份)=3581650%30天=537240元/月第二月(十月份)=3581660%30天=644688元/月第三月(十一月份)=3581655%30天=590964元/月小計(jì)：1772892元/旬第四月(十二月份)=3518660%30天=644688元/月第五月(一月份)=3518655%30天=590964元/月第六月(二月份)=3518660%30=644688元/月小計(jì)：1890340元/旬第七月（三月份）＝3518660%30天＝644688元/月第八月（四月份）＝3518660%30天＝644688元/月第九月（五月份）＝3518665%30天＝698412元/月小計(jì)：1987788元/旬　　第十月（六月份）＝3518665%30天＝698412元/月　　第十一月（七月份）＝3518665%30天＝698412元/月　　第十二月（八月份）＝3518665%30天＝698412元/月　　　　小計(jì)：2095236元/旬　　　　全年總計(jì)：7736256元　平均每月：644688元　　平均每天：3）、29間KTV超市人數(shù)預(yù)算：家庭包廂：2人派對(duì)包廂：4人貴賓包廂：8人豪華包廂：10人4）、每日人數(shù)預(yù)算：2人4間+4人5間+8人15間+10人5間＝198人5）超市每月每日營(yíng)業(yè)預(yù)算每天營(yíng)業(yè)預(yù)算＝198人4輪/天10元80%預(yù)算＝6336元/天每月?tīng)I(yíng)業(yè)預(yù)算＝6336元/天30天＝190080元/月每年?duì)I業(yè)預(yù)算＝190080元/月12月＝2280960元/年6）全年?duì)I業(yè)額預(yù)算29間房＋超市＝7736256元/年＋2280960元/月＝10017216元7）、平均每月?tīng)I(yíng)業(yè)額預(yù)算＝全年?duì)I業(yè)額247。同時(shí)也以自助式的消費(fèi)為其特點(diǎn)，并以超市代替以往的廚房，會(huì)更讓人帶來(lái)極其舒適以及便利的感覺(jué)。列如多僑民如：臺(tái)灣人、香港人等，一直以來(lái)都以從商為主。員工是企業(yè)的基礎(chǔ)，也是最大的潛在的顧客群，為他們創(chuàng)造一個(gè)良好的工作環(huán)境，使他們愉快地工作，這無(wú)疑會(huì)更好地促發(fā)員工的創(chuàng)造力，更好地為企業(yè)服務(wù)。量化管理就是在管理人員在作了細(xì)致的調(diào)查后，制定各種規(guī)章制度，使每時(shí)每個(gè)服務(wù)工作，每個(gè)服務(wù)區(qū)域，每個(gè)服務(wù)人員在每個(gè)時(shí)間內(nèi)都有一個(gè)完成目標(biāo)，這樣各司其職又環(huán)環(huán)相扣，整個(gè)服務(wù)流程就會(huì)順暢，服務(wù)質(zhì)量也會(huì)相應(yīng)提高。量販?zhǔn)終TV整體管理前言這是高效、實(shí)用的企業(yè)內(nèi)部管理模式，但其中管理更為首要。即做到人人有數(shù)，身體力行。要使員工自覺(jué)積極地工作，需要的是尊重他們、關(guān)心他們、鼓勵(lì)他們、激勵(lì)創(chuàng)新，也就是所謂創(chuàng)造有人情味的管理理念。 根據(jù)目前娛樂(lè)市場(chǎng)的情況分析，城市面積小，但人口密度大流動(dòng)人口多的中小城市。量販?zhǔn)終TV是一種大眾化的娛樂(lè)場(chǎng)所，同時(shí)結(jié)合大眾化的收費(fèi)，以新穎、獨(dú)特為其優(yōu)點(diǎn)所在。量販?zhǔn)終TV投資及開(kāi)辦費(fèi)例：29間、63間投資及開(kāi)辦費(fèi)用預(yù)估 費(fèi)用項(xiàng)目預(yù)估費(fèi)用(RMB元)備 注29間63間含家具裝修費(fèi)(不含機(jī)電)25866705090000培訓(xùn)期員工工資籌備期工資6310091900不包括水電機(jī)電9679991870000包括培訓(xùn)制服員工制服4400048400招聘廣告1000010000DM印刷費(fèi)70000100000開(kāi)業(yè)慶典費(fèi)6000060000開(kāi)業(yè)廣告宣傳費(fèi)3000030000培訓(xùn)費(fèi)2000025000廣告招牌費(fèi)8000080000申辦各類(lèi)牌照費(fèi)60006000賣(mài)場(chǎng)原料3000030000營(yíng)業(yè)用品及消耗品180000240000現(xiàn)場(chǎng)所有物品KTV影音系統(tǒng)6960001512000顧問(wèn)費(fèi)180000180000合計(jì)50237699373300注：上述費(fèi)用不含立電器工程、電腦、電視等設(shè)備費(fèi)用。（1） 資產(chǎn)管理音樂(lè)龍量販?zhǔn)終TV必須建立現(xiàn)金預(yù)算表及內(nèi)部控制、管理制度，保證資產(chǎn)之流動(dòng)性并提高盈利性之目的，保證采用經(jīng)濟(jì)訂貨量法（Economic Order Quantity）健全固定資產(chǎn)管理制度。在競(jìng)爭(zhēng)上，縮短戰(zhàn)線(xiàn)集中力量，選擇一個(gè)對(duì)手開(kāi)展活動(dòng)，避免樹(shù)敵太多力不從心。一般架構(gòu)如下： 圖1賣(mài)場(chǎng)部主任 時(shí)間段領(lǐng)班 時(shí)間段領(lǐng)班服務(wù)生 服務(wù)生 服務(wù)生 服務(wù)生 服務(wù)生 服務(wù)生2． 布置工作進(jìn)度規(guī)劃確定人員數(shù)量及編制后，基于規(guī)劃工作之進(jìn)度表，規(guī)劃每項(xiàng)工作所需工時(shí)，跟隨工作總體規(guī)劃并將其納入進(jìn)程表。所謂S即Style,指LifeStyle,生活方式；T指Time,何時(shí)需要此商品；O即Occasion,需要此商品的動(dòng)機(jī)為何，P即Place在何地消費(fèi)此商品。固賣(mài)場(chǎng)的營(yíng)業(yè)形態(tài)是種事先采購(gòu)再銷(xiāo)售的方式，因此商品組合修養(yǎng)其營(yíng)業(yè)效益，換言之，惟有在買(mǎi)賣(mài)行為產(chǎn)生之前，展開(kāi)商品化計(jì)劃了解顧客群真正需求，確實(shí)掌握商品定位原則，再擬定完整的組合策略，才能達(dá)到養(yǎng)活存量和貨暢其流的目的，而為賣(mài)場(chǎng)創(chuàng)造更高的利潤(rùn)。（1） 溫度直接影響商品（2） 調(diào)節(jié)食品、酒水、飲料的位置（先進(jìn)先出的原則）（3） 不定時(shí)地清理存放貨架或冰箱（見(jiàn)圖2）（清理表略）三、 營(yíng)運(yùn)管理1． 店鋪人力資源運(yùn)用根據(jù)賣(mài)場(chǎng)每位員工的工作效率，發(fā)揮其賣(mài)場(chǎng)的最大作用。反之，定、進(jìn)貨太少，易造成缺貨，失去銷(xiāo)售機(jī)會(huì)進(jìn)而拖累賣(mài)場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)。說(shuō)明接客作業(yè)要領(lǐng)。4．詳細(xì)閱讀和分析每日營(yíng)業(yè)報(bào)表，檢查營(yíng)業(yè)進(jìn)度與營(yíng)業(yè)計(jì)劃完成情況，并采取對(duì)策，保證公司營(yíng)業(yè)順利進(jìn)行。12．以身作則，關(guān)心員工，獎(jiǎng)罰分明，使公司有高度的凝聚力，并要求全體員工以高度熱忱和責(zé)任感去完成工作。檢查和參與策劃部關(guān)于業(yè)務(wù)推廣方面的工作?？偨?jīng)理秘書(shū)崗位責(zé)任制秘書(shū)在總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)下，撰寫(xiě)審查企業(yè)各類(lèi)文稿，完成各項(xiàng)業(yè)務(wù)和行政事務(wù)工作。人事培訓(xùn)部主任崗位責(zé)任制1．認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家有關(guān)勞動(dòng)人事部門(mén)的有關(guān)方針、政策、法令和指示，組織制定人事培訓(xùn)計(jì)劃，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后實(shí)施。根據(jù)用工計(jì)劃組織招聘工作，負(fù)責(zé)調(diào)入、招聘、辭退、調(diào)出、晉升員工的審核，負(fù)責(zé)員工內(nèi)部調(diào)配的審核。4．不得在工作時(shí)間玩電腦游戲。3．協(xié)助公司新項(xiàng)目推廣工作，協(xié)助策劃部經(jīng)理進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)方面的工作，協(xié)助宣傳活動(dòng)，出謀劃策，多方面發(fā)揮自己的美術(shù)才華。擬定市場(chǎng)拓展及推廣工作的行動(dòng)計(jì)劃。定期召開(kāi)部門(mén)全會(huì)并與各部門(mén)保持緊密聯(lián)系。6．有計(jì)劃推出各種形式的公關(guān)活動(dòng)及撰寫(xiě)宣傳稿件，參加各類(lèi)行業(yè)展銷(xiāo)會(huì)，加強(qiáng)推廣力量。4．配合國(guó)家安全部門(mén)搞好安全工作，組織開(kāi)展防火、防盜、防破壞、防自然災(zāi)害為中心的四防安全教育和法制教育。2． 具有良好的娛樂(lè)服務(wù)意識(shí)，儀表端莊，干凈整潔，禮貌待人，努力奉行“賓客至上，服務(wù)第一”的服務(wù)宗旨，在保安服務(wù)中真正體現(xiàn)“敬客、溫暖、敏捷、周到”的娛樂(lè)服務(wù)風(fēng)格。10． 任何有阻礙娛樂(lè)中心通道的車(chē)輛，保安員有權(quán)勸其離開(kāi)。8. 最后清點(diǎn)小帳和清點(diǎn)餐具數(shù)量，并每天記錄備品的損耗，檢查各服務(wù)區(qū)域的最后工作，對(duì)空調(diào)以及照明及時(shí)關(guān)閉。7. 跟客人保持良好的溝通關(guān)系，正確處理客人的投訴。 在營(yíng)業(yè)中，協(xié)助上下級(jí)接待客人，并確保給客人一個(gè)滿(mǎn)意的服務(wù)。2．特點(diǎn)和要求，特定各酒吧的銷(xiāo)售價(jià)格，負(fù)責(zé)制定酒吧對(duì)客服務(wù)規(guī)程并督導(dǎo)員工認(rèn)真執(zhí)行。10．督導(dǎo)屬下完成每月、每日酒水盤(pán)存工作。4．嚴(yán)格執(zhí)行外匯管理現(xiàn)金制度，不得以私款兌換營(yíng)業(yè)收入外匯。收銀領(lǐng)班崗位責(zé)任制1．安排、調(diào)度、帶領(lǐng)收銀部人員，認(rèn)真完成崗位收款工作。月終及時(shí)與銀行對(duì)帳，并及時(shí)編制銀行存款余額調(diào)節(jié)表；3. 文字和數(shù)字必須整潔清晰、準(zhǔn)確無(wú)誤、如有屐，必須按會(huì)計(jì)制度執(zhí)行；4. 對(duì)輸報(bào)銷(xiāo)的單據(jù)，除按會(huì)計(jì)審查程序進(jìn)行審查處，還需財(cái)務(wù)總臨界及總經(jīng)理審批簽字后才予以付款，凡手續(xù)不完全或末經(jīng)上述審批簽字的單據(jù)，一律拒絕付款。熟悉和掌握公司所需各類(lèi)物質(zhì)的名稱(chēng)、型號(hào)、規(guī)格、單價(jià)、用途和產(chǎn)地。1. 倉(cāng)庫(kù)物品進(jìn)貨，發(fā)貨登記，將進(jìn)貨品包括本部采購(gòu)物品核對(duì)數(shù)量，規(guī)格，一驗(yàn)收，切實(shí)保證入庫(kù)貨品質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)貨物與發(fā)票交易所不符或質(zhì)量不合格，應(yīng)拒絕驗(yàn)收入庫(kù)存，貨物食用必須經(jīng)各部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)登記后憑貨物領(lǐng)用單方可領(lǐng)貨。8. 負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)鑰匙的管理，不得隨意轉(zhuǎn)借他人，如因保管不善或因工作疏忽而造成損失，丟失將視情節(jié)輕重及造成后果的酌情給予相應(yīng)的處罰，并賠償所造成的損失。7．虛心學(xué)習(xí)新的雞尾酒配方，提高業(yè)務(wù)水平。6. 如客人到來(lái)要幫助遞上酒水單、落單及提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。5．如遇設(shè)備故障立即進(jìn)行維修。4. 凡要領(lǐng)用清潔物品需造冊(cè)登記。6．負(fù)責(zé)賣(mài)場(chǎng)水電設(shè)施，門(mén)窗維修。4. 售貨員進(jìn)場(chǎng)院前要做好服裝，食宿的檢查做好考核工作隊(duì)。5. 熱情主動(dòng)的介紹客人所需商品。3．指導(dǎo)制定公司財(cái)務(wù)管理政策及工作程序，負(fù)責(zé)經(jīng)濟(jì)合同的制定與執(zhí)行。7．督促有關(guān)人員抓緊應(yīng)收款的催收工作，加建資金回籠。二．財(cái)物經(jīng)理崗位責(zé)任制1．財(cái)務(wù)經(jīng)理直屬財(cái)務(wù)總監(jiān)領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)財(cái)務(wù)總監(jiān)負(fù)責(zé)，向財(cái)務(wù)總監(jiān)呈報(bào)財(cái)務(wù)報(bào)告及有關(guān)財(cái)務(wù)情況。2．出納負(fù)責(zé)銀行存款和庫(kù)存現(xiàn)金的收付工作，負(fù)責(zé)銀行日記帳和現(xiàn)金日記帳的登記及管理工作。6．合理的安排好部門(mén)員工、組長(zhǎng)的假期。5．制作宣傳品時(shí)，應(yīng)考慮以最低成本做出最好效果，以節(jié)約為原則。*防盜、保密工作。*進(jìn)庫(kù)物品的驗(yàn)收、監(jiān)督采購(gòu)員的采購(gòu)質(zhì)量。*洽談各類(lèi)贊助。*制度：制定所有現(xiàn)場(chǎng)營(yíng)運(yùn)的制度。部門(mén)職能（總經(jīng)理室）1．部門(mén)名稱(chēng)：總經(jīng)理室2．直接上級(jí)：總經(jīng)理3．下屬崗位：總經(jīng)理秘書(shū)、辦公室文員4．部門(mén)本職：公司的辦公程序及辦公事務(wù)管理，對(duì)公司各部門(mén)的協(xié)調(diào)職能。外部