【正文】 基礎(chǔ)，加上必要費(fèi)用及期待利益；（4） 以顧客所能獲得的“價(jià)值感”為考量，先決定零售價(jià)格，要求控制進(jìn)貨成三及降低費(fèi)用，以確定利益；（5） 以競(jìng)爭(zhēng)店所定的價(jià)格為比較目標(biāo)，選擇略高或略低價(jià)格。2． POO(Point of Ondering訂貨時(shí)點(diǎn))：訂什么貨及補(bǔ)貨多少量，乃商品經(jīng)營(yíng)最頻繁也最要的決策課題，必須講求：A在訂貨的時(shí)點(diǎn)，也能參考什么有用的資訊，以提升訂貨的技術(shù)，改進(jìn)其正確性；B訂貨作業(yè)的少力，省腦化甚至自動(dòng)化。（1） 修建工程（2） 設(shè)備購(gòu)置（3） 職員教育訓(xùn)練（4） 促銷(xiāo)資料準(zhǔn)備（5） 商品認(rèn)識(shí)（6） 貨架裝置（7） 電腦資料建立或文檔建立（8） 品質(zhì)驗(yàn)收（9） 商品標(biāo)價(jià)及陳列3． 協(xié)力廠商建立工程作業(yè)確定各種品牌，廠商提供各種相應(yīng)裝飾、設(shè)備、配合其工程制作考慮如下：（1） 電力（2） 水量（上水與下水）（3） 燈光（商品明亮度）（4） 插座（5） 開(kāi)關(guān)制作宗旨為（1） 節(jié)省能源（2） 安全防范（3） 方便與操作二、 商品管理1． 商品組合策略量販?zhǔn)焦ぷ髻u(mài)場(chǎng)的存在價(jià)值，是對(duì)其KTV顧客提供之所需。（5）效益評(píng)估A． 有利于降低經(jīng)營(yíng)成本，降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)；B． 有利于實(shí)踐的探索新的經(jīng)營(yíng)體制和方法；C． 有利于品牌經(jīng)營(yíng)的完善和發(fā)展；D． 有利于實(shí)現(xiàn)企業(yè)整體經(jīng)營(yíng)效益的提高。娛樂(lè)業(yè)成本可分為人員工資、酒水進(jìn)貨、食材成本、耗材、維修、水電費(fèi)、廣告宣傳費(fèi)、提成金額、稅金、折舊等多項(xiàng)。12＝834768元/月8）、平均每日營(yíng)業(yè)額預(yù)算＝平均每月?tīng)I(yíng)業(yè)額247。量販KTV以其獨(dú)有的風(fēng)格和定位相信定能會(huì)發(fā)揚(yáng)光大，成為卡拉OK愛(ài)好者的主頁(yè)，并將帶領(lǐng)所有的卡拉OK發(fā)燒友進(jìn)入另一個(gè)唱歌的世界。所以人均收入較高，生活水平會(huì)高于內(nèi)地或其它地區(qū)。第二章 市場(chǎng)分析市場(chǎng)調(diào)查在開(kāi)辦任何企業(yè)時(shí)都是重要的一環(huán)，在競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境日益激烈的今天［知已知彼，百占百勝］永遠(yuǎn)是一句至理名言，只有真正用心去觀察他人經(jīng)營(yíng)成功的特點(diǎn)，并建立一套自我遵循的經(jīng)營(yíng)典范，企業(yè)經(jīng)營(yíng)才有成功的一天。其次就是要嚴(yán)格管理，在量化后若不嚴(yán)格執(zhí)行，那么所有的規(guī)章制度就成了一紙空文。針對(duì)娛樂(lè)業(yè)來(lái)講，因缺少管理模式和管理人才而造成的失敗到處可見(jiàn)，只有正確的運(yùn)用系統(tǒng)化管理，數(shù)字化管理，才能進(jìn)一步的彌補(bǔ)當(dāng)今娛樂(lè)業(yè)管理的空白?？茖W(xué)管理，重在兩點(diǎn)：一是量化管理；二是嚴(yán)格管理。人本管理是激勵(lì)員工的創(chuàng)新管理。2) 投資項(xiàng)目進(jìn)行考察，包括當(dāng)?shù)貖蕵?lè)場(chǎng)所的數(shù)量，裝修程度，投資金額預(yù)估，營(yíng)業(yè)時(shí)段，收費(fèi)方式，日營(yíng)業(yè)額預(yù)估和營(yíng)業(yè)支出。這正是物以稀為貴的道理所在。四) (63)間包房年度營(yíng)業(yè)預(yù)算。建議作好財(cái)務(wù)控制，正確開(kāi)支，分配盈利，合理收支，財(cái)務(wù)監(jiān)督，全面電腦化，無(wú)紙作業(yè)減少弊端。既可以吸引培育消費(fèi)者，又可以在今后的經(jīng)營(yíng)中，確立自己的優(yōu)勢(shì)。量販?zhǔn)劫u(mài)場(chǎng)工作管理經(jīng)營(yíng)一、 店鋪開(kāi)發(fā)1． 開(kāi)店組織架構(gòu) 跟隨KTV組織架構(gòu)而編入人員結(jié)構(gòu)，根據(jù)工作營(yíng)業(yè)時(shí)間及營(yíng)業(yè)面積來(lái)確定賣(mài)聲的人員編制。3． 深入了解消費(fèi)變化趨勢(shì)針對(duì)所定義，欲掌握的主要顧客群，不斷地研究其STOP的變化趨勢(shì)，予以高速因而之。深度的意義，可分階段為兩種：A指某品適種之齊全強(qiáng)勢(shì)印象地位；B某品種貨物的量質(zhì)其豐富感。2l 交叉比率 交叉比率=回轉(zhuǎn)率ⅹ毛利率（基數(shù)為50）4． 商品管理KTV賣(mài)場(chǎng)食品、酒水、飲料的保存及管理直接影響商品的優(yōu)劣，同時(shí)也影響賣(mài)場(chǎng)的營(yíng)業(yè)客及利潤(rùn)。訂、進(jìn)貨太多，庫(kù)存就相對(duì)增加，而凍結(jié)了可以活用于其他項(xiàng)商品的流動(dòng)資金。茲就收銀人員儀態(tài)與態(tài)度兩方面。3．制定市場(chǎng)拓展計(jì)劃，帶領(lǐng)相關(guān)部門(mén)進(jìn)行全面的銷(xiāo)售推廣，制定一系列的廣告和銷(xiāo)售計(jì)劃，樹(shù)立企業(yè)形象。11．指導(dǎo)培訓(xùn)工作，培養(yǎng)人才，提高公司的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)。檢查樓面各部門(mén)衛(wèi)生、備品、出品、各照明設(shè)備及工作設(shè)備的損壞、維修、保養(yǎng)情況。營(yíng)業(yè)結(jié)束后，匯總一天的營(yíng)業(yè)情況，并做好記錄備查。8．完成總經(jīng)理交辦的日常行政事務(wù)工作。協(xié)助人事部負(fù)責(zé)人事培訓(xùn)部工作，掌握業(yè)務(wù)知識(shí)，擬訂本部的工作計(jì)劃。3．保持辦公室整潔，工作時(shí)間不得大聲喧嘩、聊天、嘻笑打鬧、躺臥睡覺(jué)。2．負(fù)責(zé)大型促銷(xiāo)、宣傳活動(dòng)的用具制作及布置。擬定市場(chǎng)推廣工作的開(kāi)支預(yù)算方案。廣告宣傳其重點(diǎn)是以整棟大樓之整體性來(lái)做宣傳主題再搭配電視臺(tái)、書(shū)報(bào)雜志、各式DM專(zhuān)業(yè)廣告公司、記者招待會(huì)及開(kāi)幕前后期間嘉賓表演等先期廣告宣傳。5．與政府各部門(mén)，各宣傳媒介保持緊密聯(lián)系，以擴(kuò)大公司的知名度。審定各部擬定的崗位安全制度。保安員崗位責(zé)任：1． 具有強(qiáng)烈的責(zé)任心，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，能堅(jiān)持原則，秉公辦事，大膽工作，保持高度的警覺(jué)性，敢于挺身而出制止犯罪活動(dòng)及違法亂紀(jì)行為。9． 督促員工按規(guī)定時(shí)間打卡，對(duì)違反規(guī)定而又不聽(tīng)勸告者，應(yīng)記下姓名、所屬部門(mén)，及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班，給予處理。7. 熟悉營(yíng)業(yè)部的電源開(kāi)關(guān)、空調(diào)、抽風(fēng)、開(kāi)關(guān)。6. 安排服務(wù)員，組長(zhǎng)的假期。 員工的儀表儀容、衛(wèi)生情況。1．檢查各酒吧每日工作情況，保證各酒吧處于良好的工作狀態(tài)和營(yíng)業(yè)狀態(tài)。9．熟悉酒水的來(lái)源、牌子和規(guī)格，控制酒水的進(jìn)貨、領(lǐng)取、保管和銷(xiāo)售。每日收入現(xiàn)金，必須執(zhí)行“長(zhǎng)繳”的規(guī)定，如發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)款或短款，應(yīng)及時(shí)查對(duì)，發(fā)現(xiàn)查對(duì)不清如實(shí)上報(bào)。10．每班工作結(jié)束后，應(yīng)將當(dāng)班報(bào)表、帳單、營(yíng)業(yè)額封袋及時(shí)交專(zhuān)管員。出納員崗位責(zé)任制1. 按照現(xiàn)金管理制度和國(guó)家其它有關(guān)規(guī)定，負(fù)責(zé)現(xiàn)金收、付和登記現(xiàn)金日記帳，負(fù)責(zé)現(xiàn)金的管理，每日清點(diǎn)庫(kù)存現(xiàn)金，做到錢(qián)帳一致，并做到日清月結(jié)；2. 按照銀行核算的要求，負(fù)責(zé)銀行日記帳的登記和管理。3. 審核各部門(mén)呈報(bào)的采購(gòu)計(jì)劃，統(tǒng)籌笄和確定采購(gòu)內(nèi)容，養(yǎng)活不必要的開(kāi)支，以有效的資金，保證最大的物品供應(yīng)。倉(cāng)庫(kù)管理員崗位責(zé)任制倉(cāng)管員每天上班到崗后道德巡查自己人管物品是否帳，貨，卡三相符，發(fā)現(xiàn)總是立即報(bào)告財(cái)務(wù)主管并采取有效措施及時(shí)處理。7. 注意天氣情況，掌握倉(cāng)庫(kù)內(nèi)濕干程度，及時(shí)做好通風(fēng)、吸濕、降溫工作，切實(shí)做好防火防盜工作，并做好值班記錄。6．負(fù)責(zé)酒吧日常酒水盤(pán)點(diǎn)工作，核對(duì)酒水?dāng)?shù)量并填寫(xiě)每日銷(xiāo)售盤(pán)點(diǎn)表。5. 開(kāi)檔前準(zhǔn)備好托盤(pán)、酒水單、水杯、紙巾等日常用品。4．配合節(jié)目之演出調(diào)控各音響效果。3. 按時(shí)考勤，聽(tīng)從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的日常工作安排。5．護(hù)消防設(shè)備，配備滅火器材，掌握消防知識(shí)，搞好防火工作。3. 確實(shí)落實(shí)賣(mài)場(chǎng)的衛(wèi)生工作，督促、檢查完成的情況，并做好考核工作。4. 保持賣(mài)場(chǎng)的清潔衛(wèi)生。2．協(xié)助總經(jīng)理組織、編制公司年度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和財(cái)務(wù)預(yù)算，指導(dǎo)和監(jiān)督公司整個(gè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的全過(guò)程。6．建立各種物資、財(cái)會(huì)管理制度，制定每個(gè)崗位的工作職責(zé)、工作程序。3．財(cái)務(wù)總監(jiān)監(jiān)督檢查財(cái)務(wù)經(jīng)理及財(cái)務(wù)系統(tǒng)全體人員的有關(guān)行為。四．出納崗位責(zé)任制1．出納直屬財(cái)務(wù)經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)財(cái)務(wù)經(jīng)理負(fù)責(zé)，向財(cái)務(wù)經(jīng)理報(bào)告銀行存款帳戶和現(xiàn)金的收入、支出、結(jié)存情況。5．檢查部門(mén)內(nèi)的清潔衛(wèi)生是否到標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持跟班勞動(dòng)勤巡查。4．負(fù)責(zé)萬(wàn)家使用的標(biāo)欄，標(biāo)志的制作，布置及修補(bǔ)和更換。*公司內(nèi)的案件及違法行為處理。*公司各項(xiàng)倉(cāng)儲(chǔ)物資的保管及倉(cāng)庫(kù)物品的進(jìn)貨、發(fā)貨。*市場(chǎng)調(diào)查、客戶調(diào)查、同業(yè)調(diào)查。*現(xiàn)場(chǎng)：現(xiàn)場(chǎng)人員管理以及現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)管理。*制定吧臺(tái)設(shè)備和器具維修保養(yǎng)計(jì)劃。5． 主要職能：后勤工作。物品采購(gòu)。5．主要職能：*文件的擬、收、發(fā)、存。*獎(jiǎng)懲：獎(jiǎng)懲現(xiàn)場(chǎng)的管理階層。部門(mén)職能（人事部）1．部門(mén)名稱(chēng)：人事部2．直接上級(jí)：總經(jīng)理3．直接下屬：人事文員、培訓(xùn)專(zhuān)員、保安4．部門(mén)本職：為公司及時(shí)提供合格的人才和人力5．主要職能：*人員的招聘、安排面試、上崗、考核。*倉(cāng)庫(kù)各類(lèi)帳冊(cè)的建立、使用和保管及倉(cāng)庫(kù)的防火防盜工作。部門(mén)職能（財(cái)務(wù)部）1．部門(mén)名稱(chēng)：財(cái)務(wù)部2．上級(jí)部門(mén)：總經(jīng)理3．下屬部門(mén)：會(huì)計(jì)部、出納、收銀、倉(cāng)儲(chǔ)、采購(gòu)部4．部門(mén)本職：企業(yè)的財(cái)和物的管理。6．在無(wú)制作美術(shù)宣傳品時(shí)，應(yīng)協(xié)助部門(mén)經(jīng)理，客戶及市場(chǎng)主任開(kāi)展工作。7．以身作則，敢于管理，督促員工的工作。3．出納根據(jù)《會(huì)計(jì)法》和公司的《財(cái)務(wù)管理制度》，認(rèn)真履行。2．財(cái)務(wù)經(jīng)理負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)產(chǎn)的全面，向所屬財(cái)務(wù)人員布置工作，監(jiān)督檢查各個(gè)崗位人員的工作完成情況。8．負(fù)責(zé)組織公司的會(huì)計(jì)核算工作，完成所有憑證、報(bào)表的核準(zhǔn)，及時(shí)組織編報(bào)各期會(huì)計(jì)及其他臨時(shí)性報(bào)表，制定、審核、簽發(fā)公司內(nèi)部各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度及有關(guān)通知。負(fù)責(zé)控制公司資金調(diào)度和運(yùn)作。辦公室工作職掌表及規(guī)定1. 員工必須按時(shí)上下班，在工作時(shí)間內(nèi)，未經(jīng)主管經(jīng)理批準(zhǔn)，不得任意早退及擅離職守。5. 定期做出賣(mài)場(chǎng)消費(fèi)狀態(tài)。7．保管好零件，維修器材等，謝絕非本組人員進(jìn)入電工房。5. 按時(shí)完成營(yíng)業(yè)前清潔準(zhǔn)備。6．如遇設(shè)備嚴(yán)重故障立即反應(yīng)供應(yīng)商進(jìn)行維修。7. 在服務(wù)過(guò)程中應(yīng)主動(dòng)向客人介紹各類(lèi)飲品，并做到準(zhǔn)確、迅速。8．負(fù)責(zé)酒吧內(nèi)各類(lèi)服務(wù)用品的請(qǐng)領(lǐng)和管理。9. 下班前要檢查保管的禮品，倉(cāng)庫(kù)設(shè)備，鎖好門(mén)窗，確保物品安全。絕不允許先領(lǐng)貨，后補(bǔ)辦手續(xù)的事情發(fā)生，做到單物相符。避免錯(cuò)購(gòu)。5. 嚴(yán)格遵守現(xiàn)金管理制度和支票使用規(guī)定，現(xiàn)金按規(guī)定限額執(zhí)行。2．認(rèn)真鉆研崗位業(yè)務(wù)技術(shù)，熟悉掌握收銀機(jī)、電腦的操作程序，掌握正確的維護(hù)保養(yǎng)方法，對(duì)收銀員起示范指導(dǎo)作用。5．完成當(dāng)日營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表，財(cái)務(wù)報(bào)告表及更正表。11．審核、簽署酒吧各類(lèi)領(lǐng)貨單、維修單等。3．制定各種雞尾酒的配方及調(diào)制方法，制定各種酒水的服務(wù)方式，制定酒吧的工作規(guī)程。 每天登記客人消費(fèi)情況，并上報(bào)經(jīng)理備查。營(yíng)業(yè)部組長(zhǎng)崗位責(zé)任制1. 服從副理安排，協(xié)助主任使每天的工作處于最佳狀態(tài)。9. 上崗時(shí)間應(yīng)隨時(shí)巡視各部門(mén)的工作情況，發(fā)現(xiàn)總是及時(shí)糾正，確保營(yíng)業(yè)政黨和各部門(mén)工作處于最佳狀態(tài)，營(yíng)業(yè)結(jié)束后，匯總一天的營(yíng)業(yè)情況，并做好記錄備查。營(yíng)業(yè)部副理經(jīng)理崗位責(zé)任制1. 分管副總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)部副理的經(jīng)營(yíng)和管理。3． 努力鉆研保安服務(wù)的業(yè)務(wù)知識(shí)，掌握保安的服務(wù)技巧，當(dāng)班時(shí)要保持旺盛的斗志和良好的精神狀態(tài)。5．維護(hù)公司內(nèi)部治安秩序，經(jīng)常巡視公司各重要“四防”器材設(shè)備，以確保保安人員和設(shè)備處于良好狀態(tài)。7．每天參加部門(mén)會(huì)議，向部門(mén)經(jīng)理匯報(bào)工作進(jìn)程。1參與主管會(huì)議，提交每周工作報(bào)告并輪流于營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)值班。按已審定的營(yíng)銷(xiāo)方案切實(shí)執(zhí)行。4．負(fù)責(zé)萬(wàn)家使用的標(biāo)欄，標(biāo)志的制作，布置及修補(bǔ)和更換。5．按聽(tīng)電話注意禮貌用語(yǔ)，并做好相關(guān)記錄，嚴(yán)禁使用公司電話作非業(yè)務(wù)聯(lián)系。按照有關(guān)政策，結(jié)合同行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和公司實(shí)際情況制定本公司工資標(biāo)準(zhǔn)。2．協(xié)助總經(jīng)理負(fù)責(zé)人事培訓(xùn)部工作，掌握業(yè)務(wù)知識(shí)，擬訂本部的工作計(jì)劃。1．根據(jù)總經(jīng)理批示，起草本企業(yè)業(yè)務(wù)報(bào)告、計(jì)劃、決議等文件。負(fù)責(zé)日常事務(wù)安排，監(jiān)督服務(wù)質(zhì)量。副總經(jīng)理崗位責(zé)任制協(xié)助總經(jīng)理做好公司發(fā)展和營(yíng)運(yùn)方面的事務(wù)。5．健全各項(xiàng)財(cái)務(wù)制度，閱讀和分析每日、每月、每季的財(cái)務(wù)報(bào)表，檢查每日營(yíng)業(yè)額，督促監(jiān)督財(cái)務(wù)部門(mén)做好成本控制、財(cái)產(chǎn)預(yù)算工作，檢查收支情況，檢查應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款，督導(dǎo)財(cái)務(wù)節(jié)流工作。（1） 人員儀態(tài)l 頭發(fā)：整齊清潔l 手：清潔指甲l 化妝：淡妝為宜，避免濃妝艷抹及配戴過(guò)多首飾l 穿著：穿制服為宜l 鞋子：整潔光亮，不著拖鞋（2） 待客態(tài)度l 禮貌親切的服務(wù)用語(yǔ)基本用語(yǔ)（1） 您好，早上好（2） 歡迎光臨（用于和顧客接觸的第一聲招呼）（3） 是的、好的（4） 請(qǐng)稍等（用于幫顧客找商品時(shí)）（5） 對(duì)不起，讓您久等了（用于幫顧客找到商品時(shí)）（6） 謝謝您（用于與顧客達(dá)成交易時(shí)，或其它是否達(dá)成交易）（7） 謝謝光臨，請(qǐng)慢走（用于送顧客出門(mén)時(shí)，不管是否達(dá)成交易）結(jié)帳時(shí)的用語(yǔ)（1） 歡迎光臨、請(qǐng)（2） 讀出各項(xiàng)商品名稱(chēng)、數(shù)量及金額（3） 讀出總額，例如：總共元（4） 收到貨款時(shí)，應(yīng)將收到的金額告訴對(duì)方，例如：讓您元（5） 找零錢(qián)給顧客時(shí)，應(yīng)說(shuō)“找您元”等語(yǔ)（6） 顧客點(diǎn)收后，以親切的笑容說(shuō)“謝謝您”，“歡迎下次再次光臨”。l 一般定貨都是賣(mài)場(chǎng)商品銷(xiāo)售情形，而決定其數(shù)量，但現(xiàn)今構(gòu)求精密化與科學(xué)化，一切皆須依實(shí)際需要及各項(xiàng)數(shù)據(jù)，報(bào)表資料等，作為訂、進(jìn)貨依據(jù)，不應(yīng)再象過(guò)去單臆測(cè)驗(yàn)決定，而造成庫(kù)存或缺貨總是，使賣(mài)場(chǎng)蒙受損失，因此訂貨計(jì)劃良否，深深影響賣(mài)場(chǎng)之營(yíng)運(yùn)。正確的作業(yè)程序是不可缺少，賣(mài)場(chǎng)作業(yè)程序可區(qū)分為下列幾個(gè)項(xiàng)目：（1） 人之作業(yè)程序組織與人員之編制工作職掌之權(quán)利與義務(wù)人事資料建立與維護(hù)（2） 事之作業(yè)程序店鋪內(nèi)外之清潔工作工作手冊(cè)之制定工作效率之提升鮮度之管理品質(zhì)之管理賣(mài)場(chǎng)活潑、親切氣氛之塑造與維持（3） 物之作業(yè)程序l 商品進(jìn)銷(xiāo)存之管理訂貨、進(jìn)貨、驗(yàn)貨、標(biāo)價(jià)、上架貨架管理、鋪貨、拉排面、缺貨之防業(yè)、滯銷(xiāo)品之淘汰倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存最適量、不缺貨不積壓資金、鼠害、蟲(chóng)害之防止、濕氣、日照之防止，以免變質(zhì)l 過(guò)期品之篩選剔除l 新商品新資訊之引進(jìn)l 不良商品之保與退換2． 賣(mài)場(chǎng)基本管理作業(yè)賣(mài)場(chǎng)管理的目的，在提高來(lái)客數(shù)和客單價(jià)，以獲取最大的利潤(rùn)志場(chǎng)基本管理包括：賣(mài)場(chǎng)