【正文】 10. 主持班前會(huì)，布置當(dāng)天的工作，檢查儀容儀表，主持班后會(huì)，講評(píng)當(dāng)天值班情況。 6. 負(fù)責(zé)每天各營(yíng)業(yè)款的押運(yùn)工作。 2. 在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)下，直接負(fù)責(zé)本班次崗位上的安全保衛(wèi)工作，負(fù)責(zé)安排上崗執(zhí)勤人員的崗位分配，組織安排替換崗，保證不出現(xiàn)空崗現(xiàn)象。 29 主 管 保安部工作手冊(cè) 第一節(jié) 保安部概述及組織機(jī)構(gòu)設(shè)置 一、概述 酒店保安部是酒店的保衛(wèi)組織，負(fù)責(zé)酒店消防安全及保衛(wèi)工作的職能部門，對(duì)全酒店實(shí)施嚴(yán)格的消防監(jiān)督、檢查整改。 28 3） 庫(kù)房、雪柜、刀具保管處要注意防盜。 4） 定時(shí)記錄凍柜溫度，定期檢查凍柜設(shè)備儀器和保存期限，發(fā)現(xiàn)問題立即報(bào)告。 5. 倉(cāng)庫(kù)管理要求： 1） 食品物資入庫(kù)必須填入庫(kù)單，并有驗(yàn)收簽名，出庫(kù)必須填寫庫(kù)單，由領(lǐng)取人簽名，倉(cāng)管員對(duì)每天入、出庫(kù)均應(yīng)建帳登記每周盤點(diǎn)一次。 12） 用具、用品使用須洗干凈，按指定位置擺放整齊，嚴(yán)禁將刀具帶出伙房。 9） 加工原料（切肉、菜）必須堅(jiān)持統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)、厚度，大小均勻、防止粗制亂造。 5） 嚴(yán)禁在廚房?jī)?nèi)嘻笑、打鬧追逐。 2） 工作人 員不準(zhǔn)穿拖、短褲進(jìn)入廚房、餐廳。 十四、員工食堂廚房管理辦法 1. 廚房工作宗旨：責(zé)任、技巧、自制、服務(wù)； 2. 廚房管理目標(biāo)：整潔、秩序、安全、設(shè)備布置有序、工藝流程合理、有更衣、消毒、防腐、防蟲、防火、防鼠、防盜設(shè)施、無腐爛、變質(zhì)、生蟲、不潔的食物發(fā)放； 3. 工作人員條件： 1） 身無疾病、有健康的身體、每年進(jìn)行一次專業(yè)體檢，有傳染病者不能從事廚房工作。 6. 就餐人員必須佩戴工牌，取托盤，憑飯卡按順序排隊(duì)取菜。 十二、員工宿舍管理規(guī)定 為了搞好員工宿舍的管理，使大家有一個(gè)清潔、舒適安全的住宿環(huán)境，特制定本規(guī)定： 1. 嚴(yán)禁打架、盜竊及其它違法亂紀(jì)行為，嚴(yán)禁私藏有毒、易燃易爆、槍支及其它違禁品，違者立即解聘，情況嚴(yán)重者送公關(guān)部門處理。 2） 晨會(huì)原則上不允許請(qǐng)假，如有特殊原因不能到會(huì)者，須提前1 小時(shí)向執(zhí)行總經(jīng)理或行政辦請(qǐng)假，如有未請(qǐng)假者，每缺席一次罰 50 元； 3） 違反《晨會(huì)制度》者，行政辦可開具罰單，財(cái)務(wù)部在其當(dāng)月工資中扣出。 6. 會(huì)前準(zhǔn)備：凡參加晨會(huì)者，必須事先列出當(dāng)日晨會(huì)要陳述和匯報(bào)的內(nèi)容，包括工作小結(jié)和工作安排。 2. 晨會(huì)地點(diǎn)：行政辦會(huì)議室。 4. 按時(shí)定點(diǎn)對(duì)酒店各區(qū)域進(jìn)行巡查，會(huì)同保安部值班人員做好值班期間的安全消防工作，將事故隱患消滅在萌芽狀態(tài)。 十、領(lǐng)導(dǎo)、經(jīng)理值班制度 為了更好地進(jìn)行服務(wù)督導(dǎo)、處理客人投拆、建立資訊中心，確保夜間和節(jié)假日酒店管理、營(yíng)業(yè)的正常運(yùn)行，特制定本制度。 7. 燈具完好，亮度適中，開關(guān)旁有明顯標(biāo)識(shí)。 3. 除指定掛放資料的位置外，墻面應(yīng)保持干凈，無劃痕；墻角、天花無積塵、無掛網(wǎng)。 11. 任何人不得無故請(qǐng)假，如有特殊情況需請(qǐng)假者嚴(yán)格按照酒店的請(qǐng)假規(guī)定辦理。 7. 辦公室的設(shè)備、擺設(shè)不許隨便移動(dòng)或添置。 3. 不準(zhǔn)在辦公室 接待親戚朋友。若發(fā)現(xiàn)違反規(guī)定者，經(jīng)核查屬實(shí)，將依據(jù)情節(jié)輕重加以處理。 3） 關(guān)于工資運(yùn)作過程的保密程序。工資獎(jiǎng)金直接關(guān)系酒店和員工切身利益，應(yīng)依據(jù)規(guī)定和程序只限一定范圍的人員操作。上班時(shí)間，不說與工作無關(guān)的話，不干與工作無關(guān)的事，不打與工作無關(guān)的電話，不看與工作無關(guān)的書刊。 21 3. 每年至少一次員工聯(lián)歡活動(dòng)。離崗 15 分鐘以內(nèi)須事先得到部門經(jīng)理口頭批準(zhǔn)。努力做到日常工作程序化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化；突發(fā)性工作案例化。 4. 自我激勵(lì)： 行政部的員工應(yīng)視本職工作為挑戰(zhàn)，而不應(yīng) 視其為負(fù)擔(dān)。任何人都不應(yīng)濫用職權(quán)、徇私舞弊、拉幫結(jié)派或任人為親。做到：不該說的不說、不該看的不看、不該問的不問、不在公共場(chǎng)合談?wù)撐募?nèi)容、不私自拆看密封文件，對(duì)于各種“秘密”等級(jí)以上密級(jí)文件，應(yīng)嚴(yán)格按照保密規(guī)定妥善處理。銷毀秘密公文，要進(jìn)行登記，有專人監(jiān)督，保證不丟失、不漏銷，秘密級(jí)以上文件，不準(zhǔn)作廢品出售。 三、保密制度 1. 凡在各項(xiàng)工作和活動(dòng)中形成的、已辦理完畢的、有保存價(jià)值的檔案材料，是酒店工作的起初歷史記錄，是今后工作考查的 主要依據(jù)。 第六條 印章保管人員發(fā)現(xiàn)不符合上述規(guī)定的，應(yīng)拒絕用酒店印章并及時(shí)報(bào)告上級(jí)。 第二條 印章必須妥善保管、隨用隨取，用后立即存放原處，并及時(shí)上鎖。 □ 文件的銷毀 第十七條 對(duì)于多余、重復(fù)和無保存價(jià)值的文件，行政辦應(yīng)定期清理造冊(cè)，并按上級(jí)有關(guān)規(guī)定，辦理申請(qǐng)銷毀手續(xù)。 第十六條 立卷要求 1. 文件立卷應(yīng)按照年度、期限、機(jī)構(gòu)順序，分門別類地進(jìn)行整理歸檔。（一般為月底一小清，季末一中清、年終一總清）。 □ 文件的借閱和清退 第十一條 各部門有關(guān)工作人員因工作需要借閱一般文件，需經(jīng)本部門負(fù)責(zé)人簽寫便條，對(duì)有密級(jí)的文件須行政辦主任同意后方可借閱。 2. 酒店下發(fā)文件主要用于： 16 1） 公布全酒店規(guī)章制度； 2） 轉(zhuǎn)發(fā)上級(jí)文件或根據(jù)上級(jí)文件精神制訂的酒店文件； 3） 公布酒店體制機(jī)構(gòu)變動(dòng)或干部任免事項(xiàng) ； 4） 公布全酒店性的重大經(jīng)營(yíng)管理、政治工作、生活福利等工作的決定； 5） 發(fā)布有關(guān)獎(jiǎng)懲決定和通報(bào)； 6） 其他有關(guān)全酒店的重大事項(xiàng)； 3. 酒店上行文、外發(fā)文主要用于： 1） 對(duì)上級(jí)機(jī)關(guān)呈報(bào)工作計(jì)劃、請(qǐng)示報(bào)告、處理決定； 2） 有關(guān)酒店重大經(jīng)營(yíng)管理、人事勞資、物資供應(yīng)、科研、基建工作等事宜。 2. 各部門需要向上反映匯報(bào)重要情況或向下安排布置重要工作，發(fā)文應(yīng)向酒店提出發(fā)文申請(qǐng)，并將文件底稿交行政辦審核。 4. 文件閱完后，應(yīng)送交行政辦文員，切忌亂傳。對(duì)尚未傳達(dá)的文件不得向外泄露內(nèi)容。如涉及幾個(gè)單位會(huì)辦的文件，應(yīng)同主辦單位聯(lián)系后再分轉(zhuǎn)處理。 2． 本酒店外出人員開會(huì)帶回的文件及資料應(yīng)及時(shí)送交行政辦文員進(jìn)行登記編號(hào)保管，不得個(gè)人保存。 第三條 酒店各類文件由行政辦公室（以下簡(jiǎn)稱行政辦）歸口管理。 9） 保管好出車任務(wù)單，月末統(tǒng)一結(jié)算。 6） 關(guān)閉電源，鎖好車門。 4） 有禮貌地回答客人所提問題，熱情幫助乘客解決臨時(shí)遇到的困難。 2） 提前做好車輛的內(nèi)外清潔衛(wèi)生，檢查儲(chǔ)油量和水電及其儀表運(yùn)轉(zhuǎn)情況，符合要求再出車。 七、車輛出車程序與標(biāo)準(zhǔn) 1. 準(zhǔn)備工作 1） 上班第一件事：檢查所負(fù)責(zé)車輛的清潔衛(wèi)生、油量及其他基本車況，及時(shí)加油、洗車。 ③明察暗訪： 1） 不定 期邀請(qǐng)本行業(yè)的專家，以客人身份住酒店，對(duì)酒店存在的問題進(jìn)行檢查。 3) 每周對(duì)各部門抽查一遍。 8. 提出遺留問題，做出下階段改正計(jì)劃方案。 5. 嚴(yán)格執(zhí)行計(jì)劃。 WHERE：在什么地方采取這一措施。 4. 制定解決問題的措施計(jì)劃。根據(jù)檢查內(nèi)容，填寫檢查日?qǐng)?bào)表。 5. 辦理離職手續(xù) 1) 人力資源部根據(jù)申請(qǐng)表上填寫的最后工作日期給予辦理離職手續(xù)； 2) 離職員工到人力資源部領(lǐng)取《退還物品清單》； 3) 辦理離職手續(xù)的員工，必須帶齊上班卡、飯卡、工牌、員工手冊(cè)、部門經(jīng)理簽字的考勤表，否則不予辦理離職手續(xù)； 4) 員工因試用期考試不合格被辭退者，可退還全部服裝管理12 費(fèi)；因試用期違紀(jì)被開除者， 扣全部服裝管理費(fèi)； 5) 員工在酒店工作不滿半年辭職者，扣除全部服裝管理費(fèi)； 6) 員工因違紀(jì)被酒店開除者，扣除全部服裝管理費(fèi)。 4. 工資變動(dòng)：由人力資源部在工資數(shù)據(jù)中 調(diào)整員工的工資，財(cái)務(wù)部在次月按人力資源部工資表發(fā)放工資時(shí)進(jìn)行必要的檢查。 2) 辦理入店手續(xù) a. 應(yīng)聘合格者持《錄用通知書》，本人的身份證（復(fù)印件 2張）、計(jì)劃生育證、健康證、一寸彩照 5 張到人力資源部報(bào)到； b. 發(fā)給《員工手冊(cè)》，閱后簽字； c. 開具服裝管理費(fèi)通知單到財(cái)務(wù)部一次性交齊服裝管理費(fèi)； d. 驗(yàn)證員工的收款收據(jù)（收據(jù)員工自行保管）； e. 開具工服通知單，發(fā)放鐘卡、飯卡、制作員工證等； f. 填寫《新員工入職 通知單》到部門報(bào)到； g. 進(jìn)行崗前培訓(xùn)。二線員工的年齡、身高、視力要求可適當(dāng)放寬，但均需身體健康、五官端正、口齒清楚、反應(yīng)敏捷、無不良習(xí)慣； 3) 報(bào)考管理人員，除專業(yè)技能和知識(shí)、品行和工作態(tài)度、管理技能和知識(shí)等各方面須具備高水平以外，在年齡、身高、視力等方面可適當(dāng)放寬，但仍需身體健康、五官端正、口齒清楚、反應(yīng)敏捷、無不良習(xí)慣。 4. 總經(jīng)理接待準(zhǔn)則： 1） 計(jì)劃安排接待的客人； 2） 臨時(shí)性、重大的接待（如政府有關(guān)部門、特殊事項(xiàng)等）； 3） 其他客人由有關(guān)部門經(jīng)理負(fù)責(zé)接待（如需總經(jīng)理接待，可9 另行安排時(shí)間）。 四、接待來訪總經(jīng)理的客人的工作程序和要求 1. 如客人系政府或有關(guān)部門的重要客人或總經(jīng)理非常熟悉的客人，行政辦主任或行政文員應(yīng)首先請(qǐng)其在總辦接待室等候，然后通報(bào)總經(jīng)理。 3. 發(fā)文者、 致達(dá)者必須是執(zhí)行總經(jīng)理、部門經(jīng)理，標(biāo)明姓名、職務(wù)，不得越級(jí)行文。 9. 酒店領(lǐng)導(dǎo)批復(fù)后，在完成期限達(dá)到時(shí)，要向承報(bào)部門催辦并將結(jié)果向酒店領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。登記的項(xiàng)目包括收發(fā)日期、收發(fā)文號(hào)、來文機(jī)關(guān)、來文字號(hào)、頁(yè)數(shù)、文件標(biāo)題、承辦部門等。 2. 來文要簽收，注明收到的月、日，急件注明收到的月、日、時(shí)、分，以備查考。 ? 會(huì)議記錄標(biāo)準(zhǔn) 1. 根據(jù)會(huì)議通知要求，攜帶必備的文具，提前 5 分鐘到會(huì)。 3. 開會(huì)前一天（緊急會(huì)議：會(huì)前一小時(shí)）由辦公室以適當(dāng)?shù)男问?(電話、信函、傳真 )向有關(guān)人員通知會(huì)期。油制總開關(guān)。 2. 按照當(dāng)天的菜譜，保證菜的正常供應(yīng)。 8. 負(fù)責(zé)所屬范圍的環(huán)境、設(shè)備、用具的保管、保養(yǎng)和報(bào)修工作。 4. 合理安排三餐飲食，了解每個(gè)出品的口味，確保飯菜出品質(zhì)量，出品受到大多數(shù)員工肯定。 9. 完成直接上司交辦的其他工作。 5. 督促做好員工親屬來