營(yíng)養(yǎng)學(xué)飲食誤區(qū)ppt課件-wenkub.com
2025-01-03 05:11 本頁(yè)面
【正文】 1五香茶葉蛋（茶葉＋雞蛋） 濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使物質(zhì)中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收利用。 紅豆冬瓜鯽魚(yú)湯（鯽魚(yú)＋冬瓜） 鯽魚(yú)性溫味甘，和胃補(bǔ)虛，消腫去毒，利水通乳，但若與冬瓜同食會(huì)使身體脫水。需注意蘿卜與木耳同食可能會(huì)得皮炎。 麻辣四季豆（大量大蒜＋大蔥） 大蒜大蔥都是強(qiáng)烈刺激腸道的食物，一起食用后易出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。僅此一條， 就足以警示人們對(duì)燒烤 類食品“退避三舍”。 五、方便面 方便面屬于高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)的一類食物。還有，食品在腌制過(guò)程中可產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)亞硝酸胺，導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤 的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)大為增高。已經(jīng)有研究表明，常吃油炸食物的人群，其癌癥的發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少進(jìn)食油炸食物的人群。 腌制食品 腌制食品是我國(guó)飲食文化中的一大特色。所以，吃魚(yú)時(shí)，可將魚(yú)鱗刮下洗凈用文火熬成膠狀，食用時(shí)加醋、蔥、姜、鹽、醬油等拌和，也可與魚(yú)肉烹調(diào)食用。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。 豆?jié){和雞蛋同吃 很多人喜歡同時(shí)食用豆?jié){和雞蛋，這是很不科學(xué)的。 糾正不健康的飲食方式 空腹喝豆?jié){ 如果空腹飲用，豆?jié){中的蛋白質(zhì)只能代替淀粉作為熱量被消耗掉，而不能真正起構(gòu)造新組織、修補(bǔ)舊組織的作用。 五、 含糖精、味精多的食物 糖精攝入過(guò)多會(huì)損害大腦細(xì)胞組織。含鉛食物主要是爆米花、松花蛋等。研究證明，常吃以下 5類食物，大腦會(huì)出現(xiàn)反應(yīng)遲鈍、笨拙，甚至記憶力降低等現(xiàn)象。科學(xué)家們將微量的 SGAS與人體內(nèi)負(fù)責(zé)分解麻醉劑的酵素相結(jié)合，結(jié)果發(fā)現(xiàn)酵素因此而喪失了分解麻醉劑的能力。 ? 還有生姜，適量的生姜是可以達(dá)到暖胃、增強(qiáng)胃黏膜保護(hù)的作用。 胃病患者有什么飲食禁忌，需要如何進(jìn)行飲食調(diào)理？ ? 對(duì)于胃病患者來(lái)說(shuō)，最重要的是要注意進(jìn)食的分量，而不是食物的軟硬問(wèn)題。 對(duì)策： 夏季補(bǔ)充水分以淡茶水、綠豆湯、烏梅湯、水果汁及運(yùn)動(dòng) 飲料 為首選。他提醒，最好不要用鮮橘皮泡茶或泡酒，自己曬制陳皮時(shí)，還要注意表面長(zhǎng)霉的橘皮也不要使用。 鮮橘皮經(jīng)過(guò)晾干炮制后才是陳皮，橘子皮陳得越久越好，一般應(yīng)放置隔年后再用。醫(yī)學(xué)專家提醒人們，長(zhǎng)期這樣吃 “ 干食 ” ，會(huì)降低體力和腦力，導(dǎo)致身體抵抗力降低，極易患病。 生吃海鮮應(yīng)先冷凍殺菌 專家強(qiáng)調(diào)，如果非要生吃海鮮，一定要注意衛(wèi)生，大多數(shù)海鮮都含有致病性很強(qiáng)的細(xì)菌，建議食用前最好先將海鮮放在攝氏 4度環(huán)境下冷凍 1～ 2小時(shí)，然后在淡鹽水中浸泡，以達(dá)到殺菌目的。 海鮮食用誤區(qū)
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