食物中主要營養(yǎng)成分的鑒定-wenkub.com
2025-05-09 15:21 本頁面
【正文】 （雙縮脲試劑 A液： 5％ NaOH溶液， B液： 1％ CuSO4溶液） ：植物油＋蘇丹 Ⅲ 試管中加入 2mL植物油 ，逐滴加入 蘇丹 Ⅲ 染液，振蕩至顏色不再變化，觀察溶液呈現(xiàn)的顏色。 應用食物中主要營養(yǎng)成分的檢驗方法，初步探究食物中主要的營養(yǎng)成分。 食物中主要營養(yǎng)成分的鑒定 一、如何鑒定食物中主要的營養(yǎng)成分： ? 淀粉 ? 還原性糖 （ 指葡萄糖等單糖及麥芽糖 ） ? 蛋白質(zhì) ? 脂肪 ：淀粉＋碘液 試管中加入 1％的淀粉溶液 2ml，再逐滴加入 碘液 2～ 4滴 ，搖勻后觀察顏色變化。 ： 2mL1％淀粉＋碘液 2～ 4滴 ： 2mL1％葡萄糖＋ 1ml班氏試 劑，加熱 ： 2mL10％的雞蛋清＋ 2mL5％ NaOH （振蕩）＋ 2～ 3滴 1％ CuSO4 ： 2mL植物油＋逐滴加入蘇丹 Ⅲ 染液 ：
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