食品安全與健康(ppt15)-食品飲料-wenkub.com
2025-07-29 17:53 本頁面
【正文】 ? 化學(xué)危害 ， 可分為天然的 、 間接加入和直接加入 ， 包括天然毒素 、 農(nóng)藥殘留 、 獸藥殘留 、 金屬 、 食品添加劑濫用 、 放射污染等 ? 放射性危害 ， 食品和吸附或吸收放射性核素 ，尤其是半衰期較長的放射性核素污染 ， 如 137銫 、90鍶 ， 對人體健康危害較大 三、食品安全對人體健康的危害 ? 急性中毒 食品被大量有害因素污染，進(jìn)入人體 ? 慢性中毒 食品被某些有害因素污染，其含量較少，但長期連續(xù)地通過食品攝入人體 ? 致突變作用 食品中某些污染物能引起生殖細(xì)胞和體細(xì)胞的突變 ? 致畸作用 在動(dòng)物胚胎細(xì)胞分化和器官形成過程中產(chǎn)生危害，使胚胎發(fā)育異常 ? 致癌作用 四、保證食品安全的措施 ? 全面貫徹 《 中華人民共和國食品衛(wèi)生法 》 ，加強(qiáng)食品衛(wèi)生監(jiān)督管理
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