飲食結構現(xiàn)狀與健康ppt89-餐飲-資料下載頁
2025-08-03 03:51本頁面
【導讀】死亡的搏斗中領悟的一個真理。然而，許多人只有在步。感悟這句至理名言。擁有健康的身體，挽留曾經(jīng)的年輕，是人們永恒而執(zhí)著的追求。盡管人不能永生，也不能抗。充滿活力，延緩衰老的過程。腰纏萬貫的富豪還是一貧如洗的窮人。誰掌握了科學知識，誰就掌握了開啟健康。維生素和微量元素依然缺乏。人們的飲食選擇和飲食趨向。數(shù)量在不斷增加。城市居民膳食結構西方化、快餐化和加工化。中其含量超過正常標準的400倍。常吃洋快餐，還有一部分成為洋快餐的忠實消費者。民的健康帶來威脅。的健康，導致病殘、喪失勞動力、甚至死亡，增加國家、社會和家庭的負擔。血糖異常、血脂異常為主，被稱為死亡四重奏，患者可因心腦血管事件突發(fā)死亡。2型糖尿病患者，血漿。動脈和國動脈等病變。行有益于防治心血管疾病。引起能量蓄積，體脂肪增加，導致肥胖。采用飲食療法和運動療法，二者互相配合。要克服這種現(xiàn)象，繼續(xù)減輕體重，必須配合運。癥狀，作為肥胖病藥物的審批標準。
【正文】 列出了一份防癌“菜單”，建議多食用有利于防癌抗癌的食品。 國外科學家經(jīng)過多年的研究，列出了 40多種具有抗癌性質(zhì)的食品，按其抗癌的重要性列成金字塔。 抗癌食品金字塔 大蒜 卷心菜 甘草 大豆、生姜 傘型花序的蔬菜 （胡蘿卜、芹菜、歐洲防風根） 洋蔥、茶、姜黃 柑橘類（柑橘、檸檬、橙） 全麥、亞麻、糙米 茄科植物（西紅柿、茄子、辣椒） 十字花科（莖甘藍、花菜、孢子甘藍） 燕麥、薄荷、芳香植物、黃瓜 艾菊、鼠尾草、土豆、麝香草、細香蔥 羅馬、甜瓜、羅勒、龍蒿、大麥、漿果 五、機遇與挑戰(zhàn) — 有機食品的發(fā)展趨勢與前景 全人類共同崇尚和追求的食品 — 安全無污染、高品質(zhì)的食品。 有機食品 綠色食品 無公害食品 （一）有機食品概念 有機食品 — 完全不含人工合成的農(nóng)藥、肥料、 生長調(diào)節(jié)劑、畜禽飼料添加劑的食品。 綠色食品 —遵循持續(xù)可發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方 式，經(jīng)專門機構認定，許可使用綠色食 品標識的食品，分 A級和 AA級。 無公害食品 —指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和終端產(chǎn)品符 合無公害食品標準及規(guī)范，經(jīng)專門機構 認定，許可使用無公害食品標識的食品。 （二）有機食品的市場現(xiàn)狀 歐洲： 有機食品的生產(chǎn)處于世界領先地位，同時也是世界最大的有機食品消費市場之一。 德國： 是歐洲最大的有機食品消費市場，占歐洲有機食品銷售值的三分之一以上。 英國： 有機食品銷售值中 60%70%依賴進口。 在歐洲有機食品需求量很大，貿(mào)易商在不斷尋求潛在的有機食品貨源， 主要為：咖啡、茶葉、谷物、堅果、干果、油籽、香料和食糖。 美國： 有機食品發(fā)展最快，在過去 6年中，有 機食品的銷售量以每年 20%的速度增長， 2020年 銷售值接近 100億美元。 美國是有機食品的主要進 口國，其消費的主要蔬菜和水果中， 25%40%來 源于進口。 日本： 1995年以來，日本有機食品市場急劇擴 大，銷售增長很快， 2020年，達 3500億日元。專家 預測，在不久的將來，日本將成為世界上最大的有 機食品銷售市場。 中國需求較多的有機食品主要為： 豆類產(chǎn)品、籽類產(chǎn)品、谷物產(chǎn)品、茶葉、 香料、核桃、其他堅果、姜、芝麻、南瓜籽、 調(diào)味料等。 發(fā)展中國家的有機食品出口貿(mào)易 發(fā)達國家有機食品消費量遠超過國內(nèi)的生產(chǎn)量， 他們尋求有機食品的進口，填補這個市場缺口。為發(fā) 展中國家出口有機食品提供了具有較高效益的新領域。 有機食品一般比常規(guī)食品價格高 20%30%，有的 高出 50%或更高。 以色列有機食品出口主要為新鮮水果和早季蔬菜， 土耳其主要出口為無花果、干果等。 發(fā)展中國家有機食品生產(chǎn)和開發(fā)處于起步階段， 但是發(fā)展勢頭很猛。 （二）有機食品市場需求發(fā)展趨勢 有關專家認為 1. 對高質(zhì)量的有機食品需求穩(wěn)步增長，特別是份額較高的蔬菜、奶制品、嬰幼兒食品； 2. 具有較高發(fā)展?jié)摿Φ挠袡C食品如方便食品、冷凍食品、糖果類等需求將增長； 3. 大型折扣店將成為新的市場； 4. 對經(jīng)過權威認證機構認證的有機食品的需求將增長。 （三）有機食品發(fā)展前景 市場預測樂觀，具有極佳的發(fā)展前景。預計今后 若干年內(nèi)： 有機食品將成為世界食品市場的寵兒； 有機食品的銷售值占世界食品銷售總值的 10%； 美國、歐洲和日本是世界范圍內(nèi)最大的有機市場； 發(fā)展中國家也在發(fā)展國內(nèi)市場，但進展緩慢； 在發(fā)達國家， 85%公民首選擇有機食品； 盡管有機食品價格高，但市場銷售額將不斷上升。 （四）發(fā)展有機食品，開拓國內(nèi)和國際市場 有機食品價格比普通農(nóng)產(chǎn)品高 30%60%， 能從較高的價格和較低的的資金投入獲得收益。 具有地區(qū)特色的產(chǎn)品，如果沒有質(zhì)量優(yōu)勢， 就沒有競爭力，如果附加值低，就難以獲得豐厚 的利潤。應該抓住國內(nèi)外市場需求和機遇，跟緊 市場發(fā)展的潮流。 有機食品具有廣闊的發(fā)展前景 ? 世界的綠色潮流為中國提供了市場機遇； 有機食品正成為發(fā)展中國家向發(fā)達國家出口的主要產(chǎn)品之一。 ? 國際上對我國有機食品的需求越來越大，我 國具有巨大的潛力。 ? 現(xiàn)階段我國有機食品生產(chǎn)遠不能滿足國外市 場的需求。 謝 謝！
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