咖啡廳吧臺工作流程-資料下載頁
2025-05-14 08:55本頁面
【導(dǎo)讀】如需出庫或購買應(yīng)及時通知庫房或供應(yīng)商，及時補充貨物。如設(shè)備出現(xiàn)異常需要維修應(yīng)及時通知管理員。六、燒開水，準(zhǔn)備檸檬片，備好檸檬水杯。檢查榨汁機、冰沙機、煤氣、發(fā)泡。冷藏柜的衛(wèi)生，吧臺所有衛(wèi)生打掃完畢后準(zhǔn)備正式營業(yè)。必須看清客人特殊需求。如吧臺沒有該飲品或無法制做時，需及時告知服。務(wù)員讓客人更換飲品并道歉。水果、小吃、牛奶、啤酒等物料器具的盤點。衛(wèi)生、細節(jié)等一些事情）。
【正文】 好交接本（包括：最新通知、注意事項、早班需購買的水果、物料或需出庫物料、衛(wèi)生、細節(jié)等一些事情）。 七、 寫完交接本以后，打掃吧臺衛(wèi)生（包括：吧臺臺面、地面、洗手池、咖啡機接水盤 ） 將毛巾用水泡在水池，將咖啡機的手柄用溫水侵泡 。 八、 衛(wèi)生打掃完畢后，關(guān)閉咖啡機、電源、放完蒸汽、關(guān)閉煤氣、電腦電源，除開冰柜、冷藏柜、制冰機以外的一切電源和水源。 九、 將晚班的垃圾清理完，再檢查一遍，吧臺有無忘記關(guān)的電源或未做的衛(wèi)生，檢查完后，打卡下班
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