食品經(jīng)營管理制度全本-資料下載頁
2025-05-14 02:15本頁面
【導(dǎo)讀】 食品安全管理制度——海南島嶼食品飲料有限公司 1 膀蒁蚆襖膆蒀蝿腿肂葿袁莁蒈薁螅芇蕆蚃羀膃薆螅螃聿薆蒅罿羅薅薇螁芃薄螀羇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀薀螆肅芆蝕袈袆膂蠆薈肂肈芅蝕襖羄芄袃肀莂芃薂羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀芁衿螄荿芀蕿罿芅荿蟻螂膁莈螄羈肇莇薃螀肅莇蚆肆莁莆螈衿芇蒞袀肄膃莄薀袇聿莃螞肅羅蒂螄裊芄蒂蒄肁膀蒁蚆襖膆蒀蝿腿肂葿袁莁蒈薁螅芇蕆蚃羀膃薆螅螃聿薆蒅罿羅薅薇螁芃薄螀羇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀薀螆肅芆蝕袈袆膂蠆薈肂肈芅蝕襖羄芄袃肀莂芃薂羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀芁衿螄荿芀蕿罿芅荿蟻螂膁莈螄羈肇莇薃螀肅莇蚆肆莁莆螈衿芇蒞袀肄膃莄薀袇聿莃螞肅羅蒂螄裊芄蒂蒄肁膀蒁蚆襖膆蒀蝿腿肂葿袁莁蒈薁螅芇蕆蚃羀膃薆螅螃聿薆蒅罿羅薅薇螁芃薄螀羇艿薃袂袀膅薂薂肅肁薁蚄袈莀薀螆肅芆蝕袈袆膂蠆薈肂肈芅蝕襖羄芄袃肀莂芃薂羃羋芃蚅膈膄節(jié)螇羈肀芁衿螄荿芀蕿罿芅荿蟻螂膁莈螄羈肇莇薃螀肅莇蚆肆莁莆螈衿芇蒞袀肄膃莄薀袇
【正文】 規(guī)范食品加工操作流程。做到粗細分區(qū)、肉菜分開、生熟隔離、洗消嚴格； 四 、對儲存食品應(yīng)進行冷藏保鮮，無須保鮮的食品應(yīng)做到離地隔墻，分類堆放整齊，先進先用、用前應(yīng)檢查有無變質(zhì)變味； 五 、保證不出售變質(zhì)或夾生不熟食物，嚴防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒； 六 、規(guī)范食品運送渠道。做好的食品，通過專用電梯密閉容器運送。 七 、檢查結(jié)果應(yīng)有記錄，有匯 報，查出問題，立即解決，并追究責(zé)任人的責(zé)任。 食品存貯制度 一 、食品儲存有專門的食品庫房，進出食品應(yīng)登記。 二 、庫房周圍保證無污染源。 食品安全管理制度 —— 海南島嶼食品飲料有限公司 14 三 、庫房應(yīng)配備專職管理人員定期清掃，定期通風(fēng)換氣，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及時處理。 四 、經(jīng)檢驗合格包裝的成品應(yīng)貯存于成品庫，其容量應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)。按品種、批次分類存放，防止相互混雜食品庫房內(nèi)不得存放個人物品，不得存放有毒有害物品，特別是外觀與食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。 五 、冷藏食品應(yīng)配備專用的冰箱、冰柜。 六 、食品儲存配備專 用消毒設(shè)備，隨時對儲存的工具、容器、水果、蔬菜等進行洗刷消毒。 七 、成品碼放時，與地面，墻壁應(yīng)有一定距離，便于通風(fēng)。要留出通道，便于人員、車輛通行，要設(shè)有溫、濕度監(jiān)測裝置，定期檢查和記錄。 食品運輸制度 一、 運輸工具 (包括車廂、船倉和各種容器等 )應(yīng)符合衛(wèi)生要求。要根據(jù)產(chǎn)品特點配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。 二 、運輸作業(yè)應(yīng)避免強烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷成品外形；且不得與有毒有害物品混裝、混運，作業(yè)終了，搬運人員應(yīng)撤離工作地，防止污染食品。 三 、生鮮食品的運輸，應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品的質(zhì)量和衛(wèi)生要求，另行制定 辦法，由專門的運輸工具進行。 食品安全管理制度 —— 海南島嶼食品飲料有限公司 15 冷鏈銷售制度 一、 為加強食品質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量安全，保護消費者的合法權(quán)益，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。 二、 進貨要采用專用的冷凍設(shè)備，使食品在運輸途中保證所需冷凍溫度，全程冷凍運輸。 三、 貨物到達后，要在最短的時間內(nèi)裝進專用冷柜，保證食物的冷凍條件不變。 四、 冷藏冷凍食品要有專用冷柜存放，專人看管，及時查驗貨物，嚴格按照食品說明溫 度存放。 五、 及時清理冷柜，保證冷柜的清潔，使其制冷運轉(zhuǎn)正常。堅持每季度一次冷凝器散熱板清掃，冰箱內(nèi)蒸發(fā)管道結(jié)冰超過 5 毫米要及時除霜。保證冰箱使用安全，開門裝置完好，有防火防漏設(shè)施。 六、 銷售冷藏冷凍食品，建立健全銷售登記制度，保證所銷售食品賬物相符?！?海南島嶼食品飲料有限公司 16 莆 蠆羈荿節(jié)蠆肁膂薀蚈螀莇蒆蚇袃膀莂蚆羅蒞羋螅肇膈薇螄螇羈蒃螃衿膆葿螃肂聿蒞螂螁芅芁螁襖肈蕿螀羆芃蒅蝿肈肆莁袈螈芁芇袈袀肄薆袇肂芀薂袆膅膂蒈裊襖莈莄蒁羇膁芀蒁聿莆蕿蒀蝿腿蒅蕿袁蒞莁薈羃膇芇薇膆羀蚅薆裊芆薁薅羈肈蕆薅肀 芄莃薄螀肇艿薃袂節(jié)薈螞羄肅蒄蟻肆芀莀蝕螆肅莆蠆羈荿節(jié)蠆肁膂薀蚈螀莇蒆蚇袃膀莂蚆羅蒞羋螅肇膈薇螄螇羈蒃螃衿膆葿螃肂聿蒞螂螁芅芁螁襖肈蕿螀羆芃蒅蝿肈肆莁袈螈芁芇袈袀肄薆袇肂芀薂袆膅膂蒈裊襖莈莄蒁羇膁芀蒁聿莆蕿蒀蝿腿蒅蕿
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