餐飲業(yè)衛(wèi)生管理制度、餐飲財務(wù)管理制度及餐飲服務(wù)人員規(guī)章制度-資料下載頁
2025-05-14 02:30本頁面
【導(dǎo)讀】排水暢通，功能間內(nèi)設(shè)腳踏式污物溶器、紫外線殺菌燈、通風(fēng)排氣系統(tǒng)、溫濕度計等設(shè)施。各功能間室內(nèi)做到無蠅、無蟑螂、無老鼠、無昆蟲活動；室內(nèi)溫度保持在25℃以下。衡器每次使用前進行清潔消毒，砧板做到面、底、邊三面保持光潔。使用的餐飯具、容器及其它食品包裝材料符合食品衛(wèi)生要求。存，或60℃以上加熱保存。行食品原料加工等與涼水菜加工無關(guān)的活動。過2小時的食物在10℃以下或60℃以上的條件下保存。糕貯存溫度不超過20℃。戴一次口罩手套。法令，法規(guī)及管理制度，自覺接受財務(wù)和上級主管部門的監(jiān)督檢查。飲財務(wù)管理制度及餐飲服務(wù)人員規(guī)章制度。４．現(xiàn)金發(fā)生差錯，要及時查明原因，作好記錄，按有關(guān)規(guī)定處理。后及時入帳，并由部門負責(zé)人、當事人簽字。餐飲業(yè)衛(wèi)生管理制度、餐飲財務(wù)管理制度及餐飲服務(wù)人員規(guī)章制度文章餐飲業(yè)衛(wèi)。業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。
【正文】 和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動態(tài)。 熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服 務(wù)質(zhì)量，加強現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進工作。 嚴格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。 抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。 做好餐廳完全和防火工作。 做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結(jié)。 領(lǐng)班崗位職責(zé)： 接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負責(zé)本班組工作。 以身作則，責(zé)任心強，敢 于管理。 協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。 合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。餐飲業(yè)衛(wèi)生管理制度、餐飲財務(wù)管理制度及餐飲服務(wù)人員規(guī)章制度安全管理常識 檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務(wù)員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。 處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報。 配合餐廳主管對下屬員工進行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。 做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工 作。 隨時留意客人動向，督導(dǎo)員工主動、熱情、禮貌待客。 要求服務(wù)員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。 1完成餐廳主管臨時交辦的事項。 1負責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。 迎送員崗位職責(zé)： 及時了解當天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實安排好餐桌。 接受客人的臨時訂座。 負責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
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