【導讀】養(yǎng),所以我們初期將目標定于高校市場。務以及管理,可以較好滿足這一要求。說明我們的餐飲是以電子商務為營銷模式,電子系統(tǒng)作為公司優(yōu)勢以及特色的,“diet”是飲食的意思,同時帶有健康飲食的含義,符合本公司產品。通過對內,管理,培訓。對外促銷,公益活動貫徹CI形象.其中網上互動,通過網絡,運用電腦操作,集預訂、點菜、送單、結帳、國民經濟增長速度的兩倍。2021年全國餐飲業(yè)實現(xiàn)營業(yè)額4368億元,占社會消。在5年時間內,以模板店為原型,發(fā)展10家左右直營連鎖店。食社會化”及“健康飲食”趨勢的順應。集團,與全世界人民共同邁進健康飲食的新紀元。員安排,在后繼階段不斷充實結構內容及各部門職能。對管理職責實行清晰化,責任化,以便督導。第一年首期需要一次性投入資金300萬元,主要通過個人集資的方式籌集,另外對外尋找風險投資商出資入股,計劃吸引風險。得到公司初期注冊資本人民幣300萬元。要保質美味與營養(yǎng)

　　

【正文】 站進行網上訂餐 ,同時后臺管理的電子化 ,服務的電子化 ,同樣是我們不可忽視的環(huán)節(jié)。我們的“海天”餐飲系統(tǒng)正是致力于這個方面。 餐飲市場 連鎖快餐市場 高?？觳褪袌?: 為了利用高校創(chuàng)業(yè)的優(yōu)勢 ,迅速擴大市場 ,我們把初期目標客戶定位為高校學生 ,理由如下 : 高校后勤走向社會進入市場。高校餐飲市場的開 放是遲早的事情 ,大學餐飲市場雖然表現(xiàn)出消費群體整體消費水平和利潤偏低 ,但市場穩(wěn)定集中、客流量大 ,只要保證餐飲質量 ,收益是相當樂觀的高校學生月平均消費為 300?500 元 ,其中飲食消費占 %且具有以下特征 : 崇尚科學 ,其科學意識 ,知識意識在各類人群中最突出 ,加上其文化氛圍更有利于電子商務概念和服務的推廣 消費心理健康、有獨立觀點、來自各地的學生都口味不一 ,正處于從傳統(tǒng)飲食向現(xiàn)代飲食過渡的階段 ,更易于建立健康飲食習慣、對本企業(yè)的忠誠度以及推廣本企業(yè)的“菜式 DIY” 高校的校園網的發(fā)展已經取到了相當可喜的程 度 ,絕大多數的高校的校園網連接了學生、老師、學校的各個部門。據我們的市場調查 ,就重郵來說 ,學生以及校外人士開設的電子商務網站就又 8 家 ,大多是對自己的商品進行宣傳和在線銷售 ,而且在學生群體中的接受率高達 85%。這可以說在高校展開電子商務模式下的訂餐以及其它的服務已經具備了必要基本的設施和市場。 市場細分 將餐飲業(yè)市場細分如下表初期我們的目標客戶 :是餐飲支出高于 250/月 ,時間觀念強 ,喜歡新事物的在校學生。其占我們經營商圈內人口的 %。 (重郵13500 學生中的 6780 人 )根據問卷調查其中有 %愿意光顧 初期我們的潛在客戶 :商圈內的教職工 8%,和居民 5%,及暫時忽視營養(yǎng)的部分同學 10%。 (2200 人 ) 注 :所有的百分比都是以商圈內的人口數 (重郵 13500 人 )為基數 通過以上的細分市場我們就可以選擇我們的戰(zhàn)略作為我們對目標市場的營銷戰(zhàn)略。即是找準營銷對象 :初期 ,主要是學生 。后期 ,我們可以擴大到社會的其他階層。在這個擴張過程中 ,我們始終堅持網上訂餐服務 (可以利用小區(qū)或者公司的網絡 ),作為我們的特色服務。以店址為圓心 ,以十分鐘距離為半徑畫圓。 交通工具特征 距離半徑 (米 ) 時間 (分鐘 ) 時速 (千米 ) 商圈性質 徒步圈 600 10 4 核心商圈 自行車圈 1300 10 8 次級商圈 汽車圈 6000 10 40 邊緣商圈 第五章 營銷策略 市場細分 確定細分市場 某一市場上開展業(yè)務的任何公司都會意識到 ,在通常情況下 ,它不可能為這一市場的全體顧客服務 ,這是因為顧客人數太多以及購買要求各不相同時刻限制著我們。我們?yōu)榱伺c無處不在的競爭對手瓜分市場 ,確定了我們能夠為獲得市場利潤最有效的細分。為了挑選并服務好我們的市場 ,我們公司決定從事目標營銷。在目標營銷活動中 ,我們區(qū)分了主要的 市場 ,以一個或者幾個細分市場作為目標 ,為每個細分市場制定產品開發(fā)和營銷方案。比如初期 ,我們就將細分市場劃分為學生、老師以及散客市場 ,再根據每個細分市場的特點 ,根據對象的不同來進行產品開發(fā)和營銷方案的制定。值得一提的是 :我們沒有采用“散彈槍式”的方法 (分散營銷法 ),而是采用“來復槍式” 方法 (集中營銷法 ,即把營銷努力集中在具有最大購買興趣的買主身上 )。 因此我們將市場進行細分 ,才能夠確定我們的目標市場 ,迎合消費者的心理。 市場細分化 :能夠由購買者組成 ,而購買者在許多方面各不相同。我們通過調查 ,分析 ,將餐飲業(yè)市場細分。由此我們可以確定目標市場。 選擇目標市場 由于客觀的經濟原因限制 (主要是創(chuàng)業(yè)之初 ,我們的各項資金都還無法回收 ,故資金相對缺乏 ),以及為投資者著想 (投資者主要熱衷于經濟利益見效快的行業(yè) ),我們直接放棄了額外顧客價值為零的市場。同時 ,由于我們公司剛剛建立 ,不可能有較高的顧客信賴度 (我們剛剛進入市場 ,這方面比較差 )。所以我們暫時將目標市場定位于各大高校 ,建立模板店 ,待有了一定的儲蓄之后 ,我們將會將目標定位于市內 ,建立特許經營連鎖店 ,當然這大部分只能在重慶市內 ,當公司有了一定的規(guī)模 即連鎖經營體系高度成熟 ,商譽牢固的基礎上 ,我們會把目光轉向全國 ,再通過特許加盟的方式加速擴張。待時機成熟時 ,將目標市場擴大到全國。 在確定了目標市場后我們就會通過一系列備戰(zhàn)策略向目標市場進軍。到那時 ,我們將分兩支隊伍 ,一支隊伍勇奪學生市場份額 (學生市場是一個相當穩(wěn)定的市場 ,我們始終都不會放棄 ),另一支隊伍搶奪并且占領市民份額 (市民市場相當廣泛 ,客源相當大 ,我們要盡全力爭取 )。 價格戰(zhàn)略 : 綜合以上兩個方面的原因 ,我們在定價上采取以下方法 : 綜合考慮成本定價和目標利潤定價方法 :主 要考慮成本計價的方法 ,成本的加成率稍微提高一點 ,這樣利潤也相應提高了。約在 40%80%左右 ,宏觀上表現(xiàn)為價格的大眾化 ,與競爭對手相比相同或稍高一點。 心理定價法 :當然我們的定價還在以上的定價法的基礎上 ,還考慮了消費者的心理 ,在價格與價值的感受上使他們覺得基本保持一致 (即性價比較高 )。 滲透戰(zhàn)略 創(chuàng)業(yè)初期即模板店運營期間 ,我們是這個行業(yè)的新生兒 ,消費者不了解我們的產品及其整個企業(yè) ,基于這種情況 ,我們將采取“滲透戰(zhàn)略” ,即用相對較低的價格對市場進行滲透。這樣可以對我們在與競爭對手在初期競爭時 不會有太大的劣勢。 根據產品生命周期不同階段進行定價 成長期時使用滲透定價戰(zhàn)略。 成熟期時使用促銷讓利戰(zhàn)略。 衰退期時使用減價折扣戰(zhàn)略。 利用節(jié)假日特價招攬顧客 市場溝通 建立與顧客的親密聯(lián)系。我們將請員工直接與顧客溝通 ,即時掌握顧客對集團的反饋信息。同時 ,顧客也可以直接向經理投訴。 資助一些當地的活動。如校園文學社 ,社團組織 ,使其為我們的公司做更多的正面報道 ,提升公司的親和力以及企業(yè)的良好文化形象。 產品與服務戰(zhàn)略 產品方面 全生態(tài)的綠色食品 +合理的營養(yǎng)元素搭 配 +美味的烹調方法 +顧客自由 DIY 設計的食譜。 我們自己的“海天餐飲系統(tǒng)” ,它是目前國內外最先進的一種通過網絡 ,運用電腦操作 ,集預訂、點菜、送單、結帳、收銀、廚房打印、庫存管理、餐牌管理、員工管理、客戶管理、報表管理于一體 ,實現(xiàn)有序高效的信息化、電子化、網絡化管理營銷體制。公司再在網上以電子商務為營銷模式 ,電子系統(tǒng)作為公司優(yōu)勢以及特色 ,并配以自己的高效、快速、優(yōu)質的服務 ,發(fā)展網上訂餐服務 ,擴大公司的營銷范圍。店內方便快捷的電子化服務是吸引消費者的又一個優(yōu)勢。 公司的開發(fā)部 ,對我們所銷售的單樣或多樣產品進行不 同的 ,適時的記錄 ,繪制出產品進入“衰退期”以后 ,對該產品進行改良或者根本取締 ,而對于特色招牌產品要不斷擴大其影響力并確立新的特色產品。同時開發(fā)新產品 新產品的開發(fā)是我們產品戰(zhàn)略的必不可少的一環(huán) ,憑借我們的技術人員和開發(fā)人員 ,開發(fā)新產品 ,配合我們的宣傳手段 ,吸引更多的消費者。新產品的推廣將通過廣告 ,咨詢 ,試用 ,優(yōu)惠等 ,迅速占領市場 服務方面 : 為了固定顧客群體 ,我們會實施全面質量 (TQM)營銷。為了更還的實施 TQM營銷策略 ,我們會參 考以下幾點 : 促銷策略 廣告 在我們的產品還不為廣大的消費者所熟悉的階段 ,廣告是向廣大消費者介紹自己的必要和重要的手段。 由于初期資金上的限制 ,我們將考慮盡量少的使用媒體廣告 ,且我們的選址是大學這樣一個固定的區(qū)域 ,我們的目標客戶也來源于此 ,在宣傳上就降低了很多要求 ,省去了好些麻煩。做好這一固定區(qū)域的廣告宣傳工作 ,就可以事半功倍 ,但同時 ,為了后續(xù)的發(fā)展 ,我們還必須要有一定的大眾宣傳。我們的生態(tài)餐飲以及菜式 DIY 將作為我們產品的核心優(yōu)勢來進行宣傳。 隨著我們企業(yè)規(guī)模的擴大 和潛在市場的挖掘 ,在廣告上的需求越發(fā)增加 ,為了發(fā)揮自己的“核心優(yōu)勢” ,借助專業(yè)公司完善自身結構 ,我們根據市場分析與調查 ,將銷售中廣告宣傳部分進行“外包”。 廣告商的選擇 :考察市場現(xiàn)在銷售廣告商 ,并向其發(fā)出征求 → 對各個銷售廣告商的計劃報告進行分析、評比 ,選出最適應本公司形象要求者 → 與之簽訂相關有效合約 (但在時間不宜過長 ,便于及時更換。 ) 廣告方式產品介紹 :通過在店面外設置有關我們產品的介紹等宣傳手段 ,推廣我們產品的優(yōu)點及特點 ,著重向容易接受新鮮事物的大學生介紹我們的營養(yǎng)、健康、個性化的產品概念 。 直接推銷 :初期 ,在我們目標客戶的主要聚居區(qū) ??大學校園直接宣傳我們的產品及服務 ,擴大影響 。發(fā)展期 ,利用媒體力量大力宣傳 。衰退期 ,更多的宣傳開發(fā)的新產品。 間接推銷 :通過對目標客戶進行問卷調查 ,及介紹營養(yǎng)方面的相關知識 ,讓我們的顧客注意到我們的產品的特色及優(yōu)勢。