西餐廳主要工作流程-資料下載頁
2024-12-17 18:18本頁面
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【正文】 能與杯口放生碰撞》 4. 每倒完一杯紅酒時候瓶口應朝順時針方向轉動 90 度，防止杯口余酒的濺落 ,并擦拭瓶口 啤酒的服務 倒啤酒時先慢慢倒，倒到大半的時候加速倒，標準的一杯啤酒應倒到 8 成啤酒， 2 成啤酒刨沫 當客人投訴的時候 當客人投訴的時候 ,你要仔細聆聽客人投訴的問題 ,盡量要讓客人的心平靜下來 ,盡量讓客人感覺到你是在幫他解決問題 , 分析客人投宿的問題并馬上給予回應 ,與客人達成共識令客人滿意 ,跟進補救措施的落實情況 送餐服務 ＜一 .＞聽單 １ .接電話［電話鈴響三聲接電話］ ２ .按規(guī)定的語言［您好，這里是 xx 西餐廳 ,請問您需要什么服務嗎 ?] ,準確記錄 ,人數(shù) ,要求 ,房號 ,送餐時間并作好記錄 人的確認 ,并報時大至送到客人房間的時間 ,定餐員應使用禮貌用語 ,語調柔和并能用英語提供定餐服務 ＜二 . ＞開單 必須寫清楚房號 ,并注明入單的時間 ,有特殊要求的 ,必須詳細的注明 ＜三 . ＞準備工作 [送餐 ] 額是否正確 ,詢問收單人員是否掛房帳或者收取現(xiàn)款 ,并要收餐人簽名 肴放在托盤上 ,并注意它的溫度 包括餐刀 ,餐叉 ,紅酒杯 ,開瓶器等 ＜四 . ＞收餐 ,確認房間號碼 ,消夜為半小時后打電話收餐具 。午餐 ,晚餐為一個小時后打電話收餐具 ,并介紹自己 ,詢問客人能否到房間收餐具 ,并同時看是否有再次推銷的可能 ,而且要詢問客人對本次送餐的滿意程度 ,并介紹自己是送餐部服務員 ,問候客人 ,經(jīng)客人同意后進入房間收餐 ,檢查餐具的數(shù)量和完好程度 ,并檢查上面有無客人的物品 ,請樓層服務員開門收取餐具 ,詢問客人是否還有其他要求然后道別
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