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【正文】 有紗窗及對(duì)外的孔、通道要保持良好的密封性，防止蚊蟲(chóng)、蠅進(jìn)入車(chē)間，如有破 損及時(shí)修補(bǔ)更換。 生產(chǎn)車(chē)間發(fā)現(xiàn)蒼蠅、 昆蟲(chóng)、 蚊子或果蠅等應(yīng)立即停工進(jìn)行捕殺， 之后再繼續(xù)生產(chǎn)。 、所有的原料、輔料、半成品及成品不能直接放在地面或已被污染的潮濕的表面上。這些貨品 應(yīng)避免放在管道或設(shè)備部件下方等有可能滴落冷凝水的地方。 、生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢棄物，如包裝袋、包裝紙、包裝箱、繩、落地的果粒、挑選的廢棄物等等， 生產(chǎn)過(guò)程中可指定位置分類擺放整齊，定時(shí)清理， 至下班時(shí)清理干凈，不留死角。 、工作時(shí)盡量避免原料落地，落地原料必須及時(shí)清掃妥善處理。 、生產(chǎn)過(guò)程中不得面對(duì)食品原料，生產(chǎn)器具咳嗽、打噴嚏、大聲說(shuō)話，以免污染食品。 、原輔料、塑料筐、臺(tái)案、推車(chē)、鐵桶、挑果盤(pán)、殺菌盤(pán)（籃） 、產(chǎn)品垛、包裝物、塑料（木） 棧板等等，在存放或使用中須保持整齊劃一，橫看成行，豎看成列；包裝物、成品、原輔料、還應(yīng) 在離地 10cm 以上，隔墻 30cm 以上。 、在生產(chǎn)過(guò)程中不允許機(jī)電工在生產(chǎn)車(chē)間進(jìn)行電焊、切割、打磨等工作，以免產(chǎn)生異味、碎 屑污染。 、所有原、輔料及包材等必須由指定物料口進(jìn)入車(chē)間。 、生產(chǎn)區(qū)各種物品材料實(shí)行定置管理，可重復(fù)使用或繼續(xù)使用的物料應(yīng)區(qū)別于廢料保存在干凈的容器內(nèi)，并蓋上蓋貼上標(biāo)簽，生產(chǎn)廢料、垃圾等應(yīng)隨時(shí)處理，保持生產(chǎn)區(qū)地面清潔。 、生產(chǎn)結(jié)束后要將生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)地面、墻壁、地溝、天花板、玻璃窗、通道門(mén)簾、工器具、設(shè) 備、管道、推車(chē)等進(jìn)行徹底打掃，結(jié)束后并將車(chē)間內(nèi)的紫外燈、臭氧發(fā)生器全部打開(kāi)進(jìn)行消毒。 、所有的清潔工具，如掃把、刮板、簸箕、抹布等在使用后應(yīng)整齊的擺放在清潔工具處，不 得隨手亂扔亂放。 、原輔料貯存區(qū)、包裝區(qū)、成品庫(kù)應(yīng)保持干燥、無(wú)積水、無(wú)霉斑，無(wú)異味、無(wú)掛塵。 、在停產(chǎn)后，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)必須對(duì)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)、工器具、設(shè)備、管道、操作臺(tái)、殺菌池、推車(chē)、 物料槽、物料桶等進(jìn)行徹底的清洗，并進(jìn)行殺菌消毒后，方可投入生產(chǎn)。 、在產(chǎn)品轉(zhuǎn)產(chǎn)時(shí)，必須將上一個(gè)品種所使用過(guò)的工器具、設(shè)備、管道、推車(chē)、物料槽等徹底 的清洗干凈，防止發(fā)生交叉污染現(xiàn)象。 、在生產(chǎn)過(guò)程中，所有的貯存物料的推車(chē)、物料桶、物料槽等，必須蓋好蓋子，掉入其他異 物，對(duì)產(chǎn)品造成污染。 衛(wèi)生管理?xiàng)l例衛(wèi)生管理?xiàng)l例 圖片已 關(guān)閉顯示，點(diǎn)此查看 篇四：食品廠規(guī)章制度東方雁食品廠規(guī)章制度 為了進(jìn)一步規(guī)范公司管理、樹(shù)立公司良好企業(yè)形象，確保公司正常的工作秩序，促進(jìn)員工養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，經(jīng)公司研究決定，特制定以下規(guī)章制度： 一、上下班時(shí)間：上午 ~下午，中午 ~ 為午餐及休息時(shí)間。員工應(yīng) 進(jìn)入車(chē)間上班到崗，上下班做到不遲到不早退，如本月內(nèi)發(fā)現(xiàn)遲到早退 3 次扣出勤 1 天。 二、公司實(shí)行嚴(yán)格打卡制度，打卡均由本人親自打卡，嚴(yán)禁代打或托人打卡，違規(guī)者責(zé)任雙方各罰款每次 10 元。上午 準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)名，列隊(duì)整齊 ，不準(zhǔn)嬉鬧，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，認(rèn)真完成好當(dāng)天工作任務(wù)。 三、員工嚴(yán)格執(zhí)行請(qǐng)假制度，如有特殊情況必須辦理請(qǐng)假手續(xù)征得領(lǐng)導(dǎo)同意后方可休息，如不執(zhí)行另扣出勤一天。上班工作時(shí)間不得在車(chē)間內(nèi)打斗嬉鬧，不準(zhǔn)隨便玩弄手機(jī)，如有發(fā)現(xiàn)每次罰款30 元。四、下班前不許將車(chē)輛提前推出車(chē)棚等待下班，車(chē)間內(nèi)不許吃帶零食，如有發(fā)現(xiàn)每次罰款 10 元。 五、上班進(jìn)入廠區(qū)中途不準(zhǔn)自行離開(kāi)工廠辦私事，特殊情況必須經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。如有發(fā)現(xiàn)違者每次罰款 30 元。途中發(fā)生意外責(zé)任自負(fù)。 六、員工上班車(chē)輛一律停放規(guī)定車(chē)棚內(nèi)，排放整齊，挎包不得帶入車(chē)間。本公司生產(chǎn)的 產(chǎn)品、原輔料及一切貨物員工不得私拿，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)予以辭退并重罰。 七、領(lǐng)導(dǎo)通知大飯店如有任務(wù)，所有員工必須無(wú)條件服從安排。不服從者每次罰款 50 元，并做好記錄，年終獎(jiǎng)酌情扣罰。員工上下班途中自覺(jué)遵守交通規(guī)則，杜絕事故發(fā)生，確保人生安全。 八、生產(chǎn)車(chē)間保持整潔，生產(chǎn)設(shè)備、物品干凈整齊。生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，生產(chǎn)結(jié)束后車(chē)間內(nèi)必須打掃干凈，車(chē)間內(nèi)不存放與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品。各車(chē)間內(nèi)生產(chǎn)設(shè)備及工具、容器、門(mén)窗、工作臺(tái)、天面、地面、墻面清潔明亮，無(wú)衛(wèi)生死角。 九、生產(chǎn)人員必須嚴(yán)格遵守個(gè)人衛(wèi)生制度，嚴(yán)格 按照食品生產(chǎn)，生產(chǎn)人員必須進(jìn)入風(fēng)淋房吹風(fēng)方可進(jìn)入車(chē)間，做到不留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、手上不佩戴飾品、穿著干凈整潔的工作服、帽、口罩及鞋套，頭發(fā)不得外露帽外，雙手洗凈消毒。如發(fā)現(xiàn)違規(guī)者批評(píng)教育，屢教不改者罰款每次 20 元。 十、操作人員手部如有外傷者必須包扎后戴好防護(hù)手套方可工作，必須取得衛(wèi)生部門(mén)健康合格證方可上崗。嚴(yán)禁車(chē)間吸煙。車(chē)間內(nèi)不得存放個(gè)人生活用品及衣服、鞋帽，更衣室保持整潔，掛擺整齊，如不執(zhí)行、酌情扣罰。生產(chǎn)無(wú)關(guān)人員不得帶入生產(chǎn)車(chē)間。 以上各條希望各員工共同遵守，本規(guī)定從 2021 年 1 月 1 日起執(zhí)行！ 海門(mén)市 東方雁食品有限公司 2021 年 3 月 1 日