食品經(jīng)營單位衛(wèi)生管理制度-資料下載頁
2024-12-16 18:38本頁面
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【正文】 （ 1）看食品的外觀。這往往是針對一些在食品中摻雜使假的行為，如在大米中摻沙子，在八角茴香中摻草籽，前者大米是規(guī)則的形狀，而白沙子是不規(guī)則的；后者八角茴香是八個角，而草籽是十多個角。 （ 2）從口感、嗅覺上鑒別。對于在食品中摻入別種物質(zhì)，如在牛奶中加石灰水，奶粉中摻洗 衣粉，辣椒面中加鹽、戲磚末，富強粉中加色素等，這往往會導(dǎo)致有異味（如加石灰水牛奶有澀味）或者降低原有味道（如富強粉中加色素，原面粉的清香味便會消失），這樣便可以從異味中辨別是偽劣食品。 （ 3）從色澤方面鑒別，比如優(yōu)質(zhì)植物油色淡、黃、亮、質(zhì)地純凈，而摻雜的劣質(zhì)油呈黃褐色、發(fā)暗，并可見混濁的雜質(zhì)。 （ 4）憑手感鑒別，應(yīng)與上述方法結(jié)合并用。如失效、變質(zhì)的奶粉和洗衣粉由于板結(jié)，呈塊狀，再如摻了鹽及白礬的木耳重量加大，易碎，因此用手掂、摸即可鑒別真?zhèn)巍? （ 5）直接檢查保質(zhì)期?？词称肥欠癯^所標(biāo)的保質(zhì) 日期，如前所述，無論該食品事實上能否食用，由于過了保質(zhì)期，都屬于不合格商品。 二、 防止假冒偽劣 食品 （ 1）腐敗變質(zhì)、霉變、污穢不潔、混有異物，感觀性狀異常，可能對人體健康有害的； （ 2）含有有毒有害物質(zhì)或被有毒有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的； （ 3）含有致病性寄生蟲、微生物毒素或微生物毒素含量超過國家標(biāo)準(zhǔn)的； （ 4）未經(jīng)衛(wèi)生部門檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品； （ 5）病死、毒死或死因不明的禽、畜、獸及其制品； （ 6）容器和包裝不潔、污穢、嚴(yán)重破損或使用運輸工具不潔造成污染的； （ 7）摻假、摻雜、偽造而影響營養(yǎng)衛(wèi)生的； （ 8）用非食品原料加工的； （ 9）超過保存期限的； (10）含有未經(jīng)衛(wèi)生行政部門批準(zhǔn)使用的名種添加劑、農(nóng)藥（殘留）的。
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