食堂管理制度及操作規(guī)程-資料下載頁
2024-12-16 18:35本頁面
【導讀】{ "error_code": 17, "error_msg": "Open api daily request limit reached" }
【正文】 進入備餐間； 配備溫度計，溫度控制在 25℃以下； 供餐前使用紫外燈進行空氣消毒 30 分鐘； 備餐間操作人員相對固定； 進入備餐間應更換清潔工作衣、帽和口罩； 配備合適的手部洗滌劑和消毒劑； 按規(guī)范嚴格洗手消毒； 配備備餐間專用的容器、抹布及 其他工具，不與其它場所混用； 備餐間內(nèi)工具操作中每 4 小時消毒一次； 1在二次更衣室設洗手消毒池，備餐間內(nèi)設工具和手部消毒池； 1消毒液濃度按產(chǎn)品說明配制； 1備餐間冰箱張貼“備餐專用”標識； 1備餐間冰箱內(nèi)不存放食品原料、半成品和不潔物品★ 1每 2～ 3 天消毒冰箱一次 二十、 學校食堂餐具用具清洗消毒操作規(guī)程 消毒藥物的配比濃度按照劃定刻度線配制； 配制好的消毒液每四小時更換一次； 消毒物品完全浸沒于消毒液中，時間 五分鐘以上； 蒸汽消毒 100℃ 10 分鐘以上； 每 23 天清潔保潔柜 1 次，以保持清潔。 新光中學食堂內(nèi)部檢查情況表 檢查日期 工作場所和設施設備清潔情況 從業(yè)人員個人衛(wèi)生 食品儲存規(guī)范情況 食品加工制作是否規(guī)范 餐具用具清洗消毒保潔情況 注：如符合，打“√”；不符合項描述具體發(fā)現(xiàn)問題。 新光中學 食堂內(nèi)部檢查情況表 檢查日期 工作場所和設施設備清潔情況 從業(yè)人員個人衛(wèi)生 食品儲存規(guī)范情況 食品加工制作是否 規(guī)范 餐具用具清洗消毒保潔情況 注：如符合，打“√”；不符合項描述具體發(fā)現(xiàn)問題。
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