【導(dǎo)讀】北京嘉得居餐飲管理有限公司 薀螁羇芄蒆螀聿肇莂蝿蝿節(jié)羋莆袁肅膄蒅羃芁蒃蒄蚃肅荿蒃裊艿蒞蒂羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒅蒀袂羃莁葿羄膈芇薈蚄羈膃薇螆膇蒂薆羈罿蒈薆肁芅莄薅螀肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅芁莁蟻螇肄芇蝕衿芀膃蝕肂肅薁蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅蚅螈蒄螄袀膇莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂襖聿薀螁羇芄蒆螀聿肇莂蝿蝿節(jié)羋莆袁肅膄蒅羃芁蒃蒄蚃肅荿蒃裊艿蒞蒂羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒅蒀袂羃莁葿羄膈芇薈蚄羈膃薇螆膇蒂薆羈罿蒈薆肁芅莄薅螀肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅芁莁蟻螇肄芇蝕衿芀膃蝕肂肅薁蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅蚅螈蒄螄袀膇莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂襖聿薀螁羇芄蒆螀聿肇莂蝿蝿節(jié)羋莆袁肅膄蒅羃芁蒃蒄蚃肅荿蒃裊艿蒞蒂羈膂芁蒂肀羅薀蒁螀膀蒅蒀袂羃莁葿羄膈芇薈蚄羈膃薇螆膇蒂薆羈罿蒈薆肁芅莄薅螀肈芀薄袃芃膆薃羅肆蒅薂蚅芁莁蟻螇肄芇蝕衿芀膃蝕肂肅薁蠆螁羅蕆蚈襖膁莃蚇羆羄艿蚆蚆腿膅蚅螈蒄螄袀膇莀螄羃羀芆螃螞膆節(jié)螂襖聿薀螁

　　

【正文】 分，保安人員在現(xiàn)場指揮車輛有秩序的停放。 結(jié)束營業(yè)后，保安人員及時(shí)清理場地，無關(guān)人員不在場地逗留。 保安人員每天檢查安全工作，做到防火、防盜（清場后、檢查、巡視）。 保安人員做到手上交接班，并好當(dāng)班的各項(xiàng)工作記錄。 熟悉餐廳的地形有消防設(shè)施的頒和使用方法，發(fā)現(xiàn)火災(zāi)立即撥打 “11 9” 并通知公司有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。 保安人員對(duì)上司的指令絕對(duì)服從。 當(dāng)班人員堅(jiān)守崗位，不得擅離職守。 值班保安人員未經(jīng)分店經(jīng)理允許，不得擅自讓他人（包括員工）地本餐廳留宿。 除執(zhí)行地區(qū)治安管理?xiàng)l例外，必須遵守以上條款。 （十三）服務(wù)員 服從領(lǐng)班、部長的領(lǐng)導(dǎo)，做好餐前準(zhǔn)備工作。 嚴(yán)格執(zhí)行工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求，努力提高服務(wù)質(zhì)量。 按 “ 主動(dòng)、熱情、耐心、周到 ” 的要求迎接客人。 分工不分家，團(tuán)結(jié)協(xié)作，又快又好地完成服務(wù)工作。 妥善安排客人就座，注意客人用餐情況， 及時(shí)更換餐具、煙灰缸，主動(dòng)為客人點(diǎn)煙，及時(shí)清理桌面。 上班時(shí)精神集中，不準(zhǔn)閑談。 要做到 “ 手勤、腳勤、眼勤、口勤 ” ，及時(shí)為客人提供服務(wù)。 上班時(shí)控制情緒，保持良好心態(tài)，笑臉迎人。 遵守規(guī)章制度，服從領(lǐng)導(dǎo)的調(diào)動(dòng)安排。 遇到客人投訴，立即匯報(bào)。 （十四）收銀員 收銀員必須忠于職守營業(yè)，收入如數(shù)上繳、長短款如數(shù)上報(bào)，不得營私舞弊，不得弄虛作假。 熟悉本餐廳菜品價(jià)格、名稱、打單準(zhǔn)確、清晰、快捷。 積極與服務(wù)員及其他同事配合，對(duì)客人態(tài)度熱情，不得與客人爭吵或 有其它無禮行為。 不得隨意增減價(jià)格，變動(dòng)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。 凡屬支票結(jié)帳，均在支票背后填清電話號(hào)碼，顧客姓名，身份證號(hào)碼；凡簽結(jié)算，簽單人必須是簽單名冊(cè)上的人，否則不予簽單，簽單表上必須寫明簽單人工作單位、姓名及簽單時(shí)間，分經(jīng)理簽字后方可生效。 收銀員嚴(yán)格按結(jié)帳單上金額收款，款收妥后，收銀員必須蓋章，隨意涂改無效。若有差錯(cuò)，需涂改或作廢時(shí)，必須由經(jīng)理級(jí)人員簽字，方可生效，結(jié)帳單不得遺失，帳單也應(yīng)及時(shí)如數(shù)交給財(cái)務(wù)。 當(dāng)班時(shí)間不得隨意離開收銀臺(tái)，應(yīng)集中精力做好本職工作，不允許其它任何為代做或幫做 ，否則，一旦出現(xiàn)差錯(cuò)，由當(dāng)班收銀員自行負(fù)責(zé)。 當(dāng)班時(shí)間不得隨身攜帶私為款和包袋到收銀臺(tái)，以免和營業(yè)款混淆，不得北京嘉得居餐飲管理有限公司 自行兌換外幣，凡收到外幣，應(yīng)由樓面經(jīng)辦人員注明 “ 本單位外幣 ” 字樣，外幣如數(shù)上繳。 收銀員保管備用金，必須保證它的完整，不得挪用，財(cái)務(wù)部將不定時(shí)進(jìn)行抽查。 必須在上班前備好所需要票據(jù)、帳單、發(fā)票、零鈔等。做好上班前一切準(zhǔn)備工作。 1 工作完畢后，應(yīng)根據(jù)結(jié)帳單如數(shù)填寫繳款單、將錢款于下班前交財(cái)務(wù)部。填繳款單時(shí)，必須按不同收款形式填制，即現(xiàn)金、支票、外幣、簽單等，各填一份，發(fā)便財(cái)務(wù) 作帳。 1 必須遵守樓面制定的其他制度。 （十五）保潔員 負(fù)責(zé)領(lǐng)取、保管各種清潔物品，衛(wèi)生用品經(jīng)常清點(diǎn)并及時(shí)補(bǔ)充。 做好服務(wù)員與后勤部門之間的銜接工作。如推 “ 下欄車 ” 到廚房，幫助樓面收糠等。 作好樓面大廳、包房過道及衛(wèi)生間的清潔工作，清理雜物、垃圾，搞好營業(yè)場所的衛(wèi) 生工作。 每日上午 11： 30 分以前，下午 5： 30 分以前，營業(yè)場所的清潔工作完畢，準(zhǔn)備接待賓客。 店內(nèi)地墊，每日下班后清潔、晾干，準(zhǔn)備第二日用。 第三章 工作程序 （一）定崗定編 根據(jù)企業(yè) 規(guī)模、檔次、目標(biāo)市場定位與企業(yè)決策層共同設(shè)計(jì)企業(yè)的職能部門種類和數(shù)目，將每個(gè) 職能部門科類和數(shù)目。 將每個(gè)職能部門的工作劃分為幾種工作性質(zhì)，不同崗位并確定崗位種類，將每個(gè)工作崗位要作的工作任務(wù)細(xì)分并描述每個(gè)工作任務(wù)并編制每個(gè)工作崗位職責(zé)，工作說明，確定每個(gè)崗位在同一個(gè)工作時(shí)間需要員工數(shù)目，確定每個(gè)崗位每天平均所需要員工的總數(shù)再確定企業(yè)崗位用工人數(shù)。 （二）員工招聘 通知各部門上報(bào)各崗位缸員人數(shù)做統(tǒng)計(jì)，分析企業(yè)內(nèi)部人力資源供給情況，確定缺員崗位，是否 能夠在企業(yè)內(nèi)部員工中補(bǔ)充，確定需要外部招聘的崗位和人數(shù)。 根據(jù)崗位任職需求從以下方面明確條件： （ 1） 自然條件符合崗位要求； （ 2） 英語知識(shí)與書寫能力適當(dāng)； （ 3） 學(xué)歷知識(shí)、工作經(jīng)驗(yàn)、業(yè)務(wù)水平符合任職要求； （ 4） 思想品質(zhì)無劣跡； 登招聘廣告或在人才交流活動(dòng)中心發(fā)布信息 同一崗位的面試題目要一致，應(yīng)從以下幾方面考慮： 對(duì)求職人應(yīng)當(dāng)詢問的問題 ○1 、原工作背景和工作經(jīng)歷； ○2 、求職目的； ○3 、個(gè)人興趣； 北京嘉得居餐飲管理有限公司 ○4 、個(gè)人事業(yè)終級(jí)目標(biāo)； ○5 、人際關(guān)系能力； ○6 、對(duì)本行業(yè)及本企業(yè)的了解和度； ○7 、是否在其他企業(yè)或單位也提出了求職申請(qǐng)； ○8 、對(duì)所申請(qǐng)的崗 位的了解和認(rèn)識(shí)； ○9 、對(duì)所申請(qǐng)崗位的最佳工作標(biāo)準(zhǔn)看法； 面試人應(yīng)當(dāng)向求職人介紹的問題 ○1 、本企業(yè)的主要特點(diǎn)； ○2 、招聘崗位的主要特點(diǎn)； ○3 、工資及保險(xiǎn)福利待遇； 應(yīng)聘者持有效工作（身份證或 戶口證明、學(xué)歷證明、求職證或工作計(jì)、個(gè)人照片）填寫《〈應(yīng)聘人員登記表〉》 人力資源部和用人部門對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初次面試，應(yīng)當(dāng)注意并做好以下幾項(xiàng)工作 ○1 安排面試地點(diǎn)； ○2 布置面試會(huì)場； （面試地點(diǎn)應(yīng)當(dāng)布置得輕松、明快、整潔和科學(xué)，應(yīng)當(dāng)反映企業(yè)對(duì)人的重視程度，以及企業(yè)招聘的專業(yè)化水平） ○3 、面試時(shí)要確定每次面 試的時(shí)間長短保證對(duì)每位求職者的公平待遇； ○4 、由專人對(duì)求職者的回答按面試題目須序記錄； ○5 、所有參加面試的工作人員應(yīng)當(dāng)在面試試卷后面填寫個(gè)人意見和總體意見； 根據(jù)初次面試結(jié)果，確定參加復(fù)試人的名單，并通知復(fù)試要注意并做好以下幾項(xiàng)工作： ○1 用人部門經(jīng)理在《職位申請(qǐng)表》上填寫復(fù)試結(jié)果和意見； ○2 人力資源部核準(zhǔn)并將復(fù)試合格為員的材料和任職安排報(bào)總經(jīng)理審批； ○3 書面或電話通知用人部門； ○4 通知報(bào)到日期； ○5 試用者辦理入店手續(xù)； （三）、員工入店 新員工報(bào)到時(shí)應(yīng)該以下幾項(xiàng)工作 。 ○1 清楚填 寫《應(yīng)聘人員登記表》由各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)簽字確認(rèn)； ○2 提供衛(wèi)生防疫站簽發(fā)的《健康證》； 員工入店發(fā)予各崗位登記備案，發(fā)放工作證、發(fā)放工作服、發(fā)放名牌，更衣柜鑰匙等； 填寫有關(guān)人事卡片和表格； 每一位新進(jìn)員工進(jìn)入企業(yè)我們都應(yīng)給予一個(gè)輕松愉快，進(jìn)取的工作環(huán)境； （四）、轉(zhuǎn)正 用人部門填寫人力資源部印發(fā)的《員工轉(zhuǎn)正表》由經(jīng)理簽字送人力資源部，用人部門填寫《員工上崗培訓(xùn)考試成績表》，由部門經(jīng)理簽字送人力資源部，人力資源部經(jīng)理在《員工轉(zhuǎn)正表》、《員工上崗培訓(xùn)考試成績表》上簽字，將審批結(jié)果通知員工本人和用人部門， 填寫《員工工資變動(dòng)表》報(bào)人力資源部經(jīng)理和總經(jīng)理審批，將《員工工資變動(dòng)表》送財(cái)務(wù)部執(zhí)行，正式調(diào)入員工檔案，員工檔案與員工試用期和轉(zhuǎn)正時(shí)填寫的有關(guān)表格一并建立員工個(gè)人檔案。 （五）、員工內(nèi)部調(diào)整 部門根據(jù)本店情況向人力資源部提出人力需求申請(qǐng)，填寫《員工補(bǔ)北京嘉得居餐飲管理有限公司 充申請(qǐng)表》寫明需求崗位、人數(shù)、時(shí)間和時(shí)間段、原因等情況，人力資源部經(jīng)理了解情況，確定短缺人力的情況，人力資源部經(jīng)理考慮各部門和崗位人力資源供給情況，確定補(bǔ)充人力的來源店和崗位，人力資源部經(jīng)理抽調(diào)人員的崗位，人數(shù)名單和時(shí)間段，中層管理人員經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。 人力資源部填寫《員工內(nèi)部變動(dòng)表》將《員工內(nèi)部變動(dòng)表》發(fā)送給缺員部門和被抽調(diào)人員部門，被抽調(diào)人員人力資源部辦理內(nèi)部調(diào)轉(zhuǎn)手續(xù)，包括：工牌、工服、工資調(diào)動(dòng)等手續(xù)，被抽調(diào)人員到用人分店報(bào)到，辦理相應(yīng)的上崗手續(xù)，用人部門將調(diào)轉(zhuǎn)安排情況上報(bào)人力資源部，抽調(diào)人員部門將調(diào)轉(zhuǎn)情況上報(bào)人力資源部，人力資源部經(jīng)理將有關(guān)調(diào)轉(zhuǎn)資料存檔備案。 （六）、員工辭職 員工辭職時(shí)應(yīng)提前一個(gè)月填寫《辭職申請(qǐng)表》，經(jīng)所在部門經(jīng)理審批簽字，不同種類的員工的辭職申請(qǐng)的審批由不同級(jí)別的管理人員負(fù)責(zé)。 ○1 實(shí)習(xí)培訓(xùn)人員由部門經(jīng)理簽字，人力資源部核批； ○ 2 正式員工由部門經(jīng)理簽置意見，人力資源部核批； ○3 中層以上管理人員由部門經(jīng)理簽署意見，人力資源部核審，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)員工持人力資源部《離職通知書》到有關(guān)部門（所在部門，財(cái)務(wù)部等）辦理手續(xù)，部門簽收員工名牌、工服、更衣柜鑰匙等，員工持有關(guān)離店手續(xù)到人力資源部辦理離職手續(xù)，人力資源部檢查其他項(xiàng)目及結(jié)算費(fèi)用是否齊全，清算當(dāng)月工資，通知停發(fā)下月工資收回離職通知書，將有關(guān)手續(xù)資料存檔，備查上述手續(xù)應(yīng)在兩周內(nèi)完成，清除人事電腦記錄， （七）、員工升職 由部門根據(jù)本人的實(shí)際工作表現(xiàn)，填寫《員工升職申請(qǐng)表》，部門經(jīng)理填寫員 工《鑒定表》并簽字，將兩份表格上繳人力資源部，人力資源部審核該部門的編制及定員情況，審核后在兩表上簽字，晉升為領(lǐng)班的申請(qǐng)報(bào)人力資源部審批，晉升為中級(jí)以上的申請(qǐng)由人力資源部經(jīng)理審核上報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)，審批同意后填寫《員工變動(dòng)表》存檔，填寫《工資變動(dòng)表》一式三聯(lián)，《工資變動(dòng)表》交人力資源部經(jīng)理簽字，總經(jīng)理簽字，《工資變動(dòng)表》第一聯(lián)交給財(cái)務(wù)部，第二聯(lián)由人力資源部保存，第三聯(lián)存員工檔案，工資變動(dòng)自審批同意后的下月開始變動(dòng)，人力資源部填寫《晉升通知書》一式三聯(lián)：人力資源部、本人檔案、本部門各一聯(lián)，中級(jí)以下員工的升職要經(jīng)過 升職培訓(xùn)： ○1 升職申請(qǐng)被批準(zhǔn)后，人力資源部和本部門對(duì)員工進(jìn)行升職培訓(xùn)； ○2 培訓(xùn)后部門經(jīng)理填寫《培訓(xùn)評(píng)估表》，簽字并報(bào)人力資源部； ○3 人力資源部審核培訓(xùn)結(jié)果，簽字并報(bào)總經(jīng)理； ○4 人力資源部將培訓(xùn)結(jié)果存檔備案； 人力資源部通知部門和員工本人有關(guān)正式升職的決定，人力資源部辦理各項(xiàng)升職檔案手續(xù)，并將材料存檔備案。 分店經(jīng)理績效考評(píng)標(biāo)準(zhǔn) 為改善員工的工作表現(xiàn)，加強(qiáng)和提高員工績效和公司績效，以達(dá)到企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)，并提高員工的滿意程度和未來的成就感，擬訂考評(píng)方法，如