蛋糕咖啡店商業(yè)計劃書-資料下載頁
2024-12-15 06:21本頁面
【導讀】咖啡是中國民眾高階層的彰顯性消費。喝咖啡在中國大陸仍可說是一種特殊的生活方式。進一步分析飲用咖啡的比例和人口特征的關系，不論重度、中度或輕度消費者的比例，均有隨教育水平而提高的現(xiàn)象。教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現(xiàn)顯著的正相關，意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式。光谷，即武漢東湖新技術開發(fā)區(qū)，位于武漢市東南部的三湖六山之間。世界城光谷步行街復合了五星級酒店、高檔寫字樓、步行街以及高檔住宅“四位一體”的大型城市中心建筑群。據(jù)此，我們可以了解武漢人民的生活水平會提高，消費能力和消費觀念將發(fā)生很大改變。咖啡作為現(xiàn)代都市生活必不可少的飲品，其市場將逐步擴大。據(jù)不完全統(tǒng)計，在武漢市區(qū)有300多家咖啡店。蛋糕咖啡店對市場非常敏感。比如，在蛋糕口味方面，第七卡法新產品并邀請顧客折價品嘗，并且由內部主管試吃討論，淘汰不合適
【正文】 上學歷，受過酒店管理專業(yè)培訓，同等崗位兩年以上工作經驗，外語水平達到酒店A級或國家四級。 良好的體質和心理素質，精力充沛，無傳染疾病。六、權力： 對本部門管理人員有選用、調配、獎懲的建議權。 對本部門員工有選用、調配、獎懲權。 有簽署下屬上報申購的權力，有簽批下屬上報的三日內休假、考勤的權力。 處理客人投訴時，有退換菜肴的權力和打折的權力。 店員職責及準則為了規(guī)范員工行為,員工須以守則來規(guī)范自己的言行,提高自己的素質,促進我們店健康有續(xù)的發(fā)展. 1,員工應忠于職守,努力干好自己的本職工作,遵守本店的規(guī)章制度. 2,員工應服從領導安排,不和領導唱反調. 3,員工應按時上下班,不遲到,早退或曠工,上班時間開始后十五分鐘后到者為遲到,下班前十五分鐘內未獲批準離崗著為早退,遲到或早退累積三次記曠工一次. 4,員工上班必須著工作服,戴工作牌,儀容整潔. 5,員工不準留長發(fā),長指甲,戴首飾要做到淡妝上崗 . 職責1,衛(wèi)生清潔,吧臺面無灰塵污跡,酒架無灰塵,地毯無雜物,抽屜內物品歸類,禁止存放私人物品. 2,及時出庫,補充售賣物品,保證營業(yè)需要. 3,微笑面對客人見客人主動問好. 4,及時清洗客人用過的杯具,使茶杯無水漬手印,. 5,營業(yè)日報表準確,帳物相符. 6,對吧臺內設備了如指掌,保證吧臺內照明設備物品的使用,損壞及2小時內修復,大故障24小時之內修復. 7,營業(yè)結束,做好盤點工作,鎖好備品柜,關閉相關電器設備. 8,接聽電話您好,仔細傾聽,做好記錄. 9,吧臺內物品不允許外借. 10,負責客人貴重物品寄存. 11,節(jié)約成本,避免浪費(未經允許不得私自取用餐巾紙等客用物品). 財務預算及未來預期 財務預算（1） 房租 15萬/年（2） 店外裝修2萬，店內裝修改造5萬 ，各種設備改造10萬（3）啟動其他費用2萬（4）人員工資3萬/月（5）水電 5000元/月（6） 其他費用1萬/月（7）15萬作為流動資金 未來期望 每天消費400人次，人均25元，實現(xiàn)銷售10000元，并收取一些排隊的產地費用。爭取三年后成熟運營，每年實現(xiàn)收入300萬。在前三年的銷售情況不會這么好，因為我們的蛋糕咖啡店需要時間建立品質，形成信用。 可能風險預測及對策1，人流雖然很多，但是客流量會不會相應增加？ 面對的顧客2/3基本上是流動客戶，1/3為固定客戶，所以外面的店面設計應該以突出、別具一格的高雅吸引往來人流，并打出價格實惠的口號吸引人流入店消費。在店內設計上采主要以現(xiàn)代咖啡的店情調的設計為主，但要考慮的年糕咖啡店快來快走的特點，不具有一般咖啡店的隱蔽、安靜的氣氛。但最最核心的是以可口的咖啡、蛋糕甜點牢牢抓住1/3的固定客戶，并讓2/3的流動顧客形成口碑。推動派對、慶典場地的出租，形成，不斷培養(yǎng)客戶群。2，主打是經典咖啡帶動蛋糕甜點消費，實現(xiàn)盈利，但會不會帶動？人們在消費咖啡時會不會消費甜點,？ 首先，消費者偏好“量小、類多”的消費方式，蛋糕甜點的量比較小，價格便宜。蛋糕甜點的品質一點不能下降，而且還要經典再經典，并擁有各種特色。實現(xiàn)“額小量多”的收益。小不消費還在蛋糕甜點的口感、品牌上。3，光谷地區(qū)人們還沒有形成把咖啡當成習慣，咖啡經營會不會因為當?shù)氐目Х任幕狈χ鸩窖葑兂善胀ǖ牡案怙嬃系辏? 首先門面要有咖啡特色濃厚的特色。并且對店員進行培訓，我們咖啡店的特點，特色，并將這種文化帶給客戶。并定期邀請公司白領，學生，舉行咖啡甜點沙龍。邀請他們品味新品特色蛋糕甜點。想顧客灌輸咖啡文化的理念，使咖啡店成為一顆明珠。14
公司管理相關推薦
鄂ICP備17016276號-1