蛋糕咖啡店商業(yè)計(jì)劃書-預(yù)覽頁
【正文】 也逐漸喜歡自己做咖啡了。無論在家里、還是在辦公室、或是各種社交場合，人們都在品著咖啡，它逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。它們?yōu)楸本⑸虾Ｒ约爸袊渌蟪鞘薪?jīng)常光顧咖啡屋的人們提供了各種選擇。有資料表明，中國的咖啡消費(fèi)量正逐年上升，而有望成為和法國一樣的世界重要的咖啡消費(fèi)國。教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現(xiàn)顯著的正相關(guān)，意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式。 現(xiàn)已有7000 多家企業(yè)的聚集、 20 家世界 500 強(qiáng)企業(yè)的搶灘入駐和 15 家上市公司的領(lǐng)銜開拓，武漢 并且附近院校不少，平時(shí)特別是節(jié)假日會(huì)有大量的學(xué)生到光谷休閑，游玩，購物?？Х茸鳛楝F(xiàn)代都市生活必不可少的飲品，其市場將逐步擴(kuò)大。這些著名咖啡店大多數(shù)又分布在漢口。 總的來說，這里的目標(biāo)消費(fèi)者是充足的，只是這里正宗到那價(jià)格實(shí)惠的咖啡店， 服務(wù)定位 以85度C的營銷模式為參考，為都市白領(lǐng)、學(xué)生、購物人群提供“平價(jià)價(jià)格、星級產(chǎn)品”的服務(wù)。出售100%正宗的經(jīng)典咖啡，并同時(shí)提供各種特色蛋糕、甜點(diǎn)，配有優(yōu)雅的情調(diào)，提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感，使咖啡店成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好場所。2，業(yè)主從事咖啡銷售行業(yè)一些年，對如何打開市場擁有豐富的經(jīng)驗(yàn)。2，目前光谷的商業(yè)發(fā)展還不夠，不具有濃厚的都市生活的氣息，對帶動(dòng)更多的人喝咖啡的能力有限?！ 〈送猓M(fèi)者偏好“量小、類多”的消費(fèi)方式，因此將蛋糕切成小片以滿足消費(fèi)者個(gè)一舉打破了以往消費(fèi)者對咖啡蛋糕高價(jià)位的印象，以經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、物超所值的價(jià)格、高于“價(jià)格期待”質(zhì)量以及差異化創(chuàng)新產(chǎn)品組合進(jìn)攻市場，對星巴克等對手造成了極大的競爭壓力。再根據(jù)市場調(diào)查、消費(fèi)者偏好，進(jìn)行口味外觀等改良后，該產(chǎn)品才能正式上架。星巴克認(rèn)為咖啡不只是咖啡，還是一種精神飲品。在這里，咖啡回歸了本源（所謂85度，一頓有點(diǎn)心、有飲料的下午茶變得不再昂貴，人們重新認(rèn)識了理性消費(fèi)的可貴。它們面對的市場都很龐大，只要保證品質(zhì)可控，擴(kuò)展空間均不可想象。下午茶、咖啡、西點(diǎn)代表西式的生活方式，卻隱含了“高價(jià)”的意念，巴黎國際時(shí)裝周上發(fā)布的新品雖然讓人心里癢癢，卻不是普羅大眾所能追逐的。低收入人數(shù)越來越多，即人們對價(jià)格越來越敏感，只要抓住這個(gè)方向，便是成功的基礎(chǔ)?！ 捌絻r(jià)奢華”成為新的消費(fèi)趨勢，誰能順應(yīng)這個(gè)潮流，誰就能夠成功。這里面的學(xué)問很值得探討。事件營銷針對本區(qū)域廣告公司較多、而廣告公司又有很多客戶，他們均是本店理想的目標(biāo)群，可以舉辦一個(gè)廣告沙龍。（如新德雅公寓就有多家廣告公司）學(xué)生派對、讀書活動(dòng)。為了做到這一點(diǎn)，需要更多人性化的服務(wù)。但一方面，這可以給消費(fèi)者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對于消費(fèi)者的稱呼。如果他們感興趣，可以向他們介紹各種咖啡的名稱、來歷等相關(guān)知識。四、 工作職責(zé)： 熟悉主要目標(biāo)市場，了解消費(fèi)者需求，有針對性開發(fā)和提供能滿足需求的咖啡廳產(chǎn)品和服務(wù)。編制日常管理制度及督導(dǎo)層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，審定操作層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，參與咖啡廳工作計(jì)劃、經(jīng)營預(yù)算等，并督促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。與咖啡廳總監(jiān)、廚師長、吧臺共同分析經(jīng)營成本，采取有效措施，加強(qiáng)成本控制。1 負(fù)責(zé)檢查員工儀表儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。1 完成咖啡廳總監(jiān)布置的各項(xiàng)其他任務(wù)。 具有妥善處理客人投訴及其他突發(fā)事件的能力。 對本部門員工有選用、調(diào)配、獎(jiǎng)懲權(quán)。爭取三年后成熟運(yùn)營，每年實(shí)現(xiàn)收入300萬。但最最核心的是以可口的咖啡、蛋糕甜點(diǎn)牢牢抓住1/3的固定客戶，并讓2/3的流動(dòng)顧客形成口碑。實(shí)現(xiàn)“額小量多”的收益。并定期邀請公司白領(lǐng)，學(xué)生，舉行咖啡
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