蛋糕咖啡店商業(yè)計(jì)劃書-文庫吧
2024-11-25 06:21 本頁面
【正文】 量的學(xué)生到光谷休閑，游玩，購物。現(xiàn)在隨著光谷商業(yè)區(qū)的建立，武漢城市圈的加步建設(shè)，武漢的經(jīng)濟(jì)發(fā)展也越來越迅速。而江漢區(qū)已經(jīng)通過國務(wù)院審批，成為“國家服務(wù)業(yè)綜合改革試點(diǎn)”，根據(jù)定位，江漢區(qū)將建成服務(wù)武漢城市圈乃至中部地區(qū)的6大服務(wù)產(chǎn)業(yè)中心：金融中心、現(xiàn)代物流中心、企業(yè)總部中心、會(huì)展服務(wù)中心、都市時(shí)尚中心、中介服務(wù)中心。 據(jù)此，我們可以了解武漢人民的生活水平會(huì)提高，消費(fèi)能力和消費(fèi)觀念將發(fā)生很大改變。咖啡作為現(xiàn)代都市生活必不可少的飲品，其市場(chǎng)將逐步擴(kuò)大。 據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，在武漢市區(qū)有300多家咖啡店。地理主要分布在漢口、武昌一帶，以漢口居多。而且在這些咖啡店中近1/3為中高端消費(fèi)，如星巴克、名典，也有上島、兩岸等中檔消費(fèi)。這些著名咖啡店大多數(shù)又分布在漢口。在江漢口的臺(tái)北路咖啡店聚集，已經(jīng)形成當(dāng)?shù)氐目Х任幕械?。而在武昌地區(qū)，作為武昌這邊來說就更零散一些。很多都是類似于茶餐廳的咖啡店，無論是從情調(diào)還是口感上都不是很地道、正宗。 總的來說，這里的目標(biāo)消費(fèi)者是充足的，只是這里正宗到那價(jià)格實(shí)惠的咖啡店， 服務(wù)定位 以85度C的營銷模式為參考，為都市白領(lǐng)、學(xué)生、購物人群提供“平價(jià)價(jià)格、星級(jí)產(chǎn)品”的服務(wù)。 由于當(dāng)?shù)厣虡I(yè)的發(fā)展，我們服務(wù)的對(duì)象主要為公司白領(lǐng)，學(xué)生，和購物人群。白領(lǐng)都需要有一個(gè)可以吃點(diǎn)心，喝東西的地方用來休閑；而游玩的學(xué)生還有購物人群在他們累了的時(shí)候需要一個(gè)地方停下來下吃點(diǎn)東西，歇腳休息。 蛋糕咖啡店正為這群人而生，個(gè)人消費(fèi)控制在20元左右，而享受到不同的服務(wù)。出售100%正宗的經(jīng)典咖啡，并同時(shí)提供各種特色蛋糕、甜點(diǎn)，配有優(yōu)雅的情調(diào)，提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感，使咖啡店成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì)的好場(chǎng)所。 同樣重要的是，這些業(yè)務(wù)與賓館的產(chǎn)業(yè)沒有直接沖突。反而可以與賓館的客源優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。 另外 為了提高知名度，可以在店面內(nèi)專門開辟一個(gè)區(qū)域，聯(lián)系周邊的公司白領(lǐng)，大專院校，搞了一些宣傳活動(dòng)，如：公司歡慶活動(dòng)，沙龍派對(duì)活動(dòng)、讀書活動(dòng)、放映最新電影等等， SWOT分析優(yōu)勢(shì)（Strengths）劣勢(shì)（Weaknesses）機(jī)會(huì)（Opportunities）威脅（Threats）優(yōu)勢(shì)：1，提供的是“平民的價(jià)格，奢華的享受”，對(duì)收入不是很高的白領(lǐng)但追求高檔的白領(lǐng)學(xué)生顧客具有很強(qiáng)的吸引力。2，業(yè)主從事咖啡銷售行業(yè)一些年，對(duì)如何打開市場(chǎng)擁有豐富的經(jīng)驗(yàn)。劣勢(shì)：有很多類似模式的其它門面，競(jìng)爭(zhēng)激烈，店面的獨(dú)特性不夠。機(jī)會(huì)：1，由于位于商業(yè)繁華區(qū)，人流很多，顧客群廣泛，2，而在這個(gè)區(qū)域擁有的以“咖啡+蛋糕點(diǎn)心”的模式很少。威脅：1，因?yàn)閾碛衅渌称返陼?huì)分去大量人流。2，目前光谷的商業(yè)發(fā)展還不夠，不具有濃厚的都市生活的氣息，對(duì)帶動(dòng)更多的人喝咖啡的能力有限。 具體內(nèi)容：地點(diǎn)位于武漢光谷商業(yè)區(qū)經(jīng)營模式主打經(jīng)典正宗的咖啡，帶動(dòng)蛋糕甜點(diǎn)的消費(fèi)來盈利，并提供公司白領(lǐng)、學(xué)生歡慶的產(chǎn)所。顧客以都市白領(lǐng)、學(xué)生、購買人群的年輕人為主營業(yè)時(shí)間早上8:00——晚上20：00我們的宗旨平民的價(jià)格，星級(jí)的享受 門面特色 產(chǎn)品定價(jià)更接近平民式消費(fèi)，在售價(jià)一般為3～4元一個(gè)面包、7～8元一塊蛋糕、8～12元一杯咖啡……，與星巴克二三十元一杯咖啡形成鮮明對(duì)比。其實(shí)好食材用一點(diǎn)就可以了，成本不會(huì)很高，重點(diǎn)是如何用一點(diǎn)就能帶出五星級(jí)的味道。 此外，消費(fèi)者偏好“量小、類多”的消費(fèi)方式，因此將蛋糕切成小片以滿足消費(fèi)者個(gè)一舉打破了以往消費(fèi)者對(duì)咖啡蛋糕高價(jià)位的印象，以經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、物超所值的價(jià)格、高于“價(jià)格期待”
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