【導(dǎo)讀】高校食堂由于大規(guī)模配菜，所以原料劣質(zhì)，做工粗糙，更不不注。重口味以及營(yíng)養(yǎng)，所以我們初期將目標(biāo)定于高校市場(chǎng)?，F(xiàn)代化的優(yōu)質(zhì)高效是消費(fèi)者滿(mǎn)意的重要因素，而我們輔以科技手。段的產(chǎn)品服務(wù)以及管理，可以較好滿(mǎn)足這一要求。特許加盟的經(jīng)營(yíng)方式，不但有利于擴(kuò)大市場(chǎng)，而且不會(huì)給自己帶。配合我們系統(tǒng)的使用以及特許加盟的經(jīng)營(yíng)方式，同樣形成有特色。的人員培訓(xùn)體系。以網(wǎng)絡(luò)和實(shí)體餐館為平臺(tái)，綜合以網(wǎng)絡(luò)化、信息化的營(yíng)銷(xiāo)管理理。采取直營(yíng)連鎖方式擴(kuò)展業(yè)務(wù)，開(kāi)設(shè)分店，第三階段采取特許加盟，對(duì)外促銷(xiāo)，公益活動(dòng)貫徹CI形象.其中?！昂Ｌ臁辈惋嬒到y(tǒng)：“E—diet餐飲系統(tǒng)”是本公司研制設(shè)計(jì)的一。右，是同期國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度的兩倍。2021年全國(guó)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)。理職責(zé)，人員安排，在后繼階段不斷充實(shí)結(jié)構(gòu)內(nèi)容及各部門(mén)職能。對(duì)管理職責(zé)實(shí)行清晰化，責(zé)任化，以便督導(dǎo)。商出資入股，計(jì)劃吸引風(fēng)險(xiǎn)投資額50萬(wàn)元。

　　

【正文】 式來(lái)尋找平衡，這就造成了 惡性循環(huán)。餐飲業(yè)中還存在著兩個(gè)歷史遺留問(wèn)題。首先是經(jīng)營(yíng)者對(duì)消費(fèi)者的了解幾乎 是零。所以經(jīng)營(yíng)者只是憑感覺(jué)猜測(cè)消費(fèi)者需要什么，而消費(fèi)者對(duì)吃的變化是非?？斓?。同時(shí)，消費(fèi)者也處于非常被動(dòng)的地位，只能在餐館做什么的基礎(chǔ)上去選擇自己所吃的東西。 其次就是餐館與餐館之間消息非常閉塞，餐館經(jīng)營(yíng)者之間關(guān)于信息，管理經(jīng)驗(yàn)，廚師、服務(wù)員招聘，以及餐館買(mǎi)賣(mài)的溝通非常少。 早在四、五年前中國(guó)“內(nèi)貿(mào)局”就把餐飲電子商務(wù)的問(wèn)題提上了日程。但是由于受計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的影響和中國(guó)當(dāng)時(shí)社會(huì)條件的制約，全行業(yè)的電子商務(wù)一直沒(méi)有發(fā)展起來(lái)，而 全聚德，東來(lái)順 這些中國(guó)餐飲業(yè)的佼佼者率先有了自己的網(wǎng)站，用于網(wǎng)上定餐，宣傳自己的名 廚、名菜等。但是在解決制約中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的采購(gòu)和信息問(wèn)題上，企業(yè)內(nèi)部網(wǎng)卻是無(wú)能為力，而且這種建設(shè)自己小而全的網(wǎng)站的做法，就整個(gè)行業(yè)的發(fā)展來(lái)說(shuō)是一種資源、資金，勞動(dòng)力的浪費(fèi)。 餐飲業(yè)本身還有比其他行業(yè)更適合發(fā)展電子商務(wù)的特點(diǎn)。第一，中國(guó)餐飲業(yè)以中小企業(yè)為核心，其中的國(guó)有成分只占 1％多，所以大部分的餐飲老板都希望通過(guò)電子商務(wù)降低成本，提高利潤(rùn)。第二，電子商務(wù)從本質(zhì)上來(lái)說(shuō)是服務(wù)經(jīng)濟(jì)，而無(wú)論是中國(guó)還是世界都沒(méi)有其它行業(yè)比餐飲業(yè)更精通服務(wù)經(jīng)濟(jì)的。第三，電子商務(wù)是一種柔性化定制，個(gè)性化服務(wù)的生產(chǎn)方式所以說(shuō)餐飲業(yè) 不僅是適合發(fā)展電子商務(wù)的，而且是有可能最先贏(yíng)利的行業(yè)。 項(xiàng)目進(jìn)度 目前，我們這個(gè)設(shè)想即將付諸實(shí)踐了，先談?wù)?海天 系統(tǒng)，目前， 海天 系統(tǒng)已經(jīng)由某研究院研發(fā)成功了，并且將在近期投入使用，這將是電子商務(wù)餐飲業(yè)的一個(gè)歷史性的飛躍，它將把餐飲業(yè)帶入一個(gè)更加繁榮的時(shí)代，它改變了傳統(tǒng)餐飲管理的舊理念，讓餐飲業(yè)從復(fù)雜繁瑣的人多效率低的老式管理體制中解脫出來(lái)，結(jié)合電子商務(wù)新型營(yíng)銷(xiāo)方式，帶來(lái)效益的飛躍性提高。通過(guò)網(wǎng)絡(luò)，運(yùn)用電腦操作，集預(yù)訂、點(diǎn)菜、送單、結(jié)帳、收銀、廚房打印、庫(kù)存管理、餐牌管理、員工管理、客戶(hù)管理、報(bào)表管 理于一體，實(shí)現(xiàn)有序高效的信息化、電子化、網(wǎng)絡(luò)化管理營(yíng)銷(xiāo)體制?？梢赃@么說(shuō)，它將是餐飲業(yè)發(fā)展的又一個(gè)春天。下面，我們來(lái)談?wù)勅鷳B(tài)的綠色食品 +合理的營(yíng)養(yǎng)元素搭配 +美味的烹調(diào)方法 +顧客自由 DIY 設(shè)計(jì)的食譜，這個(gè)部分就目前而言還是我們公司首創(chuàng)，現(xiàn)在的公司普遍倡導(dǎo)的綠色食品 +美味的烹調(diào)方法，而我們公司別出心裁的推出了綠色食品 +美味的烹調(diào)方法 +合理的營(yíng)養(yǎng)元素搭配 +顧客自由 DIY 設(shè)計(jì)的全新概念的飲食，讓消費(fèi)者領(lǐng)略到了新世紀(jì)新飲食的真正含義。所以我們的產(chǎn)品被大多數(shù)人接受這個(gè)即將既定的事實(shí)是不用懷疑的。我們將于 2021 年年底啟 動(dòng)第一筆預(yù)算，用于公司的基礎(chǔ)建設(shè)，包括房屋租賃、餐桌購(gòu)置、人員招聘等，然后于 2021年年初，即 1 月 1 日時(shí)正式成立 海天 餐飲特許連鎖股份有限公司。 我們將電子商務(wù)概念引入我們“ 海天 ”餐飲連鎖公司是順應(yīng)發(fā)展的。而且可以看出我們公司的發(fā)展模式是切實(shí)可行的方案。 第六章 經(jīng)營(yíng)管理 第一階段： 模板店試營(yíng) 總經(jīng)理（副經(jīng)理） 市 營(yíng) “ E” 財(cái) 人 原 場(chǎng) 銷(xiāo) 系 務(wù) 力 料 開(kāi) 策 統(tǒng) 部 資 采 發(fā) 劃 技 源 購(gòu) 部 部 術(shù) 部 部 第二階段：直營(yíng)連鎖發(fā)展階段的組織結(jié)構(gòu) 董事會(huì) 總經(jīng)理 監(jiān)事會(huì) 市 營(yíng) 營(yíng) “ E” 財(cái) 人 MIS 系 場(chǎng) 銷(xiāo) 業(yè) 統(tǒng) 務(wù) 力 拓 技 開(kāi) 策 督 術(shù) 部 資 展 部 發(fā) 劃 導(dǎo) 源 部 部 部 部 第三階段：直營(yíng)與特許同時(shí)發(fā)展 董事會(huì) 總經(jīng)理 監(jiān)事會(huì) 市 營(yíng) 營(yíng) 財(cái) 人 物 MIS S “ E” 場(chǎng) 銷(xiāo) 業(yè) 務(wù) 力 流 拓 amp。 系 開(kāi) 策 督 部 資 配 展 C 統(tǒng) 發(fā) 劃 導(dǎo) 源 送 部 管 技 部 部 部 部 部 理部 術(shù)部 直 特 營(yíng) 許 連 連 鎖 鎖 部 部 …… …… … 總經(jīng)理： ? 職責(zé) 對(duì)董事會(huì)負(fù)全責(zé)，且負(fù)起本機(jī)構(gòu)內(nèi)外一切任務(wù)，在人手方面，起督導(dǎo)，培訓(xùn)，管理之責(zé) ? 能力要求 了解社會(huì)趨勢(shì)，市場(chǎng)情況，有良好的協(xié)調(diào)能力，能夠準(zhǔn)確預(yù)測(cè)市場(chǎng)方向，并具備碩士以上管理學(xué)位，相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)和良好的職業(yè)道德。熟悉“ 海天 餐飲系統(tǒng)”的操作和運(yùn)用 . 副經(jīng)理 ? 職責(zé) 在第一階段對(duì)總經(jīng)理的輔助，特別是對(duì)店鋪的日常監(jiān)督。 市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部 ? 職責(zé) 對(duì)分店開(kāi)發(fā)，規(guī)劃的擬定及批準(zhǔn)執(zhí)行，確定地點(diǎn)定位標(biāo)準(zhǔn)，商圈調(diào)查，確定網(wǎng)點(diǎn)，布局店鋪 的投資評(píng)估及參與新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)。 ? 人員設(shè)置 市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部經(jīng)理，下屬人員若干。 營(yíng)銷(xiāo)策劃部 ? 職責(zé) 長(zhǎng)中短期促銷(xiāo)計(jì)劃的擬定與執(zhí)行，廣告媒體選擇及內(nèi)容設(shè)計(jì)，公關(guān)活動(dòng)的策劃和舉辦，營(yíng)業(yè)推廣的策劃和進(jìn)行，價(jià)格策略的制定和執(zhí)行，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手經(jīng)營(yíng)情況的調(diào)查與分析等（并能應(yīng)用公司現(xiàn)有的資源設(shè)計(jì)和發(fā)布網(wǎng)絡(luò)廣告，包括公司網(wǎng)站以及合作伙伴的網(wǎng)站）。 ? 人員設(shè)置 營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理，下屬人員若干 ? 要求 具備營(yíng)銷(xiāo)類(lèi)相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)顧客心理有相關(guān)研究，熟悉市場(chǎng)運(yùn)作，能與各媒體結(jié)成良好合作關(guān)系，具備創(chuàng)新能力。 營(yíng)業(yè)督導(dǎo)部 ? 職責(zé) 各分店（總店）營(yíng)業(yè)目標(biāo)的擬定及督導(dǎo)執(zhí)行，對(duì)分店經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的監(jiān)督，通過(guò)“ 海天 ”系統(tǒng)，將數(shù)據(jù)反饋予總部，立即分析，及時(shí)對(duì)分店的經(jīng)營(yíng)進(jìn)行指導(dǎo)。并對(duì)分店經(jīng)營(yíng)服務(wù)的手冊(cè)執(zhí)行情況的檢查和監(jiān)督，及合理化建議的反饋和處理。 ? 人員設(shè)置 在第一階段，督導(dǎo)工作由副經(jīng)理完成；在第二階段，由督導(dǎo)部經(jīng)理及少量下屬人員組成；在第三階段，督導(dǎo)部下派若干督導(dǎo)員滲透于地區(qū)辦事處 人力資源部 ? 職責(zé) 人事制度的規(guī)劃及執(zhí)行，人力資源規(guī)劃與人員招聘，人才培訓(xùn)，員工獎(jiǎng)懲辦法的擬定與執(zhí)行，員工福利制度的擬定和執(zhí)行等。 ? 人員設(shè)置 人 力資源部經(jīng)理，下屬人員若干 ? 要求 了解員工心理，熟悉人力資源管理的方式與技術(shù)，有相關(guān)方面的工作經(jīng)驗(yàn)。 財(cái)務(wù)部 ? 職責(zé) 資金的籌集規(guī)劃，使用及調(diào)度，各項(xiàng)財(cái)務(wù)會(huì)議報(bào)表的編制，財(cái)務(wù)分析，帳務(wù)處理，各項(xiàng)費(fèi)用，憑證的審核，分店會(huì)計(jì)作業(yè)指導(dǎo)，內(nèi)部審計(jì)等。 ? 人員設(shè)置 財(cái)務(wù)部經(jīng)理，專(zhuān)業(yè)財(cái)會(huì)人員若干 ? 要求 具備財(cái)務(wù)方面相關(guān)權(quán)威證書(shū)，有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，并對(duì)連鎖店，會(huì)計(jì)工作有深入了解。 原料采購(gòu)部 這是第一階段對(duì)物力資源進(jìn)行管理的部門(mén)經(jīng)理，要求其與供貨商建立伙伴關(guān)系及對(duì)相關(guān)廚房設(shè)施設(shè)備的采購(gòu)及 管理，食品原料的采購(gòu)，儲(chǔ)藏進(jìn)行管理。 物流系統(tǒng)部 ? 物流配送部是第三階段在第一，二階段基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的，其職責(zé)增加了建立現(xiàn)代化的物流系統(tǒng)，對(duì)配送中心物流樞紐的管理及對(duì)配送作業(yè)的規(guī)劃，執(zhí)行。在第一階段注重傳統(tǒng)物流，以后各階段采用先進(jìn)的 EC物流解決方案，并與供貨商，生產(chǎn)商建立供貨體系，大力推行交易的網(wǎng)絡(luò)化。 ? 人員設(shè)置 物流系統(tǒng)部經(jīng)理，下屬流程管理人員，操作人員若干 ? 要求 物流系統(tǒng)部經(jīng)理：具有物流相關(guān)知識(shí)及經(jīng)驗(yàn) 流程管理人員：對(duì)各流程的熟知及管理經(jīng)驗(yàn) 直營(yíng)連鎖店拓展部 ? 職務(wù) 在第二階段 對(duì)直營(yíng)連鎖店發(fā)展計(jì)劃管理內(nèi)容，管理人員的編排，督導(dǎo)各分店經(jīng)理的行政行為。 ? 人員設(shè)置 直營(yíng)連鎖部經(jīng)理，分店經(jīng)理 Samp。C 管理部 職務(wù) ：對(duì)第三階段直營(yíng)連鎖及特許連鎖拓展進(jìn)行計(jì)劃，監(jiān)督其經(jīng)營(yíng)，管理， 協(xié)調(diào)兩者的發(fā)展 特許連鎖店部 ? 職務(wù) 包括發(fā)展特許加盟店計(jì)劃的訂立，宣傳的要求，考核加盟店的各項(xiàng)條件，加強(qiáng)對(duì)加盟店的管理和監(jiān)督，及訂立對(duì)加盟店職員服務(wù)的內(nèi)容，同時(shí)，其將發(fā)展各地區(qū)辦事處，并對(duì)其進(jìn)行定期溝通交流，從而了解其發(fā)展?fàn)顩r。 ? 人員設(shè)置 特許連鎖部經(jīng)理，地區(qū)辦事處經(jīng)理，分店經(jīng)理 “ 海天 ”餐飲系統(tǒng)技術(shù)部 ? 職務(wù) 建立“ 海天 餐飲系統(tǒng)”軟，硬件，及對(duì)其的維修，將電子系統(tǒng)管理滲透到各部門(mén)，分店及供貨流系統(tǒng)，并且負(fù)責(zé)公司 EC網(wǎng)站的建立和維護(hù)工作（做到公司 EC 網(wǎng)站和“ E－ diet”餐飲系統(tǒng)的無(wú)縫連接，網(wǎng)站的具體介紹見(jiàn) 系統(tǒng)特點(diǎn)） ? 人員設(shè)置 “ 海天 餐飲系統(tǒng)”系統(tǒng)部經(jīng)理，各流程管理人員，若干技術(shù)人員。 (注：圖中將“ 海天 ”餐飲系統(tǒng)技術(shù)部簡(jiǎn)稱(chēng)“ E”系 統(tǒng)技術(shù)部 ) 第七章 創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì) 公司經(jīng)理人員簡(jiǎn)介： 王婧： 女 20 歲 重慶郵