食品安全的控制與保障-資料下載頁
2024-11-19 22:20本頁面
【正文】 勾調(diào)而成的白酒。產(chǎn)品執(zhí)行 GB/T 20821—2024《 液態(tài)法白酒 》（ 2024年 7月 1日實施）。 ： 以固態(tài)法白酒（不低于 30%）、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。產(chǎn)品執(zhí)行 GB/T 20822—2024《 固液法白酒 》 （ 2024年 7月 1日實施）。 白酒組分中，水、乙醇占總量的 98%～99%，另 1%～ 2%由多種微量成分組成。酒中各種微量成分的含量和比例、微量成分與酒的常量成分（水和乙醇）締合的緊密程度，決定了酒質(zhì)的好壞。這決定了白酒生產(chǎn)過程中的一個必須的關鍵環(huán)節(jié) ——勾兌。 需要注意的是，固態(tài)法傳統(tǒng)白酒的勾兌方法是為保證產(chǎn)品的一致性和協(xié)調(diào)性所采取的一種工藝，將不同酒齡、不同窖別、不同調(diào)味酒相互取長補短進行勾兌，從而達到香味協(xié)調(diào)、風格突出和產(chǎn)品質(zhì)量均一的目的 , 勾兌的對象必須是 固態(tài)法白酒之間的相互調(diào)配 。液態(tài)法白酒俗稱勾兌白酒，是將液態(tài)法基酒（或食用酒精）、純凈水、調(diào)酒液、固態(tài)法白酒和香精香料等相互取長補短進行勾兌，從而形成質(zhì)量統(tǒng)一、香味協(xié)調(diào)、風格突出的新型白酒。 新型白酒不同香型的勾兌是依據(jù)傳統(tǒng)白酒香型骨架風味物質(zhì)特征而設定的，實質(zhì)上是醇、酸、酯、醛等香味物質(zhì)的排列與組合，屬于對傳統(tǒng)固態(tài)法白酒香型的效仿，由于工藝決定，質(zhì)量始終落后于固態(tài)法白酒，只能生產(chǎn)出中、低檔白酒。 根據(jù)上述白酒產(chǎn)品執(zhí)行標準定義，可以這樣理解， 濃香型白酒和老白干香型白酒在生產(chǎn)過程中一律不得外加香精香料等食品添加劑。而液態(tài)法白酒則允許使用 GB27602024規(guī)定的香精香料等食品添加劑。 白酒生產(chǎn)許可證審查細則（ 2024版）規(guī)定，申證單元為 1個，分為三類：白酒、白酒（液態(tài)）、白酒（原酒），須同時在白酒生產(chǎn)許可證“產(chǎn)品名稱”欄予以標明。但實際情況卻是，企業(yè)在辦證時僅申請白酒類型產(chǎn)品，生產(chǎn)高檔產(chǎn)品時用固態(tài)法白酒，而生產(chǎn)中、低檔白酒卻用液態(tài)法基酒勾兌調(diào)香（或固液法白酒）來冒充固態(tài)法濃香型白酒，偷梁換柱，欺騙消費者。 結束語 保障食品安全的最終目的是為了預防與控制食源性疾病的發(fā)生和傳播，避免人類的健康受到食源性病原的威脅，甚至因全球貿(mào)易而擴大為國際化的食源性疾病流行。這是全球的責任。食物可在食物鏈的不同環(huán)節(jié)受到污染，因此不可能靠單一的預防措施來確保所有食品的安全。 人類對食物數(shù)量和質(zhì)量的需求對生產(chǎn)、制備、管理食品者來說是一個永不休止的挑戰(zhàn)。新的加工工藝、新的加工設備、新的包裝材料、新的儲藏和運輸方式等會給食品帶來新的不安全因素。但我們相信 21世紀科學的發(fā)展和技術的進步將同樣會使新的檢測程序和安全保障系統(tǒng)得到進一步完善，我們餐桌上的食品將更加豐富，更加營養(yǎng)，更加安全。 ? 生活中的辛苦阻撓不了我對生活的熱愛。 , November 18, 2024 ? 人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。 03:03:0503:03:0503:0311/18/2024 3:03:05 AM ? 做一枚螺絲釘，那里需要那里上。 :03:0503:03Nov2418Nov24 ? 日復一日的努力只為成就美好的明天。 03:03:0503:03:0503:03Monday, November 18, 2024 ? 安全放在第一位，防微杜漸。 :03:0503:03:05November 18, 2024 ? 加強自身建設，增強個人的休養(yǎng)。 2024年 11月 18日 上午 3時 3分 ? 精益求精，追求卓越，因為相信而偉大。 2024年 11月 18日星期一 上午 3時 3分 5秒 03:03: ? 讓自己更加強大，更加專業(yè)，這才能讓自己更好。 2024年 11月 上午 3時 3分 :03November 18, 2024 ? 這些年的努力就為了得到相應的回報。 2024年 11月 18日星期一 3時 3分 5秒 03:03:0518 November 2024 ? 科學，你是國力的靈魂；同時又是社會發(fā)展的標志。 上午 3時 3分 5秒 上午 3時 3分 03:03: ? 每天都是美好的一天，新的一天開啟。 :0303:03:0503:03:05Nov24 ? 相信命運，讓自己成長，慢慢的長大。 2024年 11月 18日星期一 3時 3分 5秒 Monday, November 18, 2024 ? 愛情，親情，友情，讓人無法割舍。 11月 18日星期一 3時 3分 5秒 謝謝大家！
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